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天南地北风味鸭
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烹调知识 2010年 第6期 20-21页
作者： 袁秀 北京
香酥鸭（四川名鸭肴）原料：肥公鸭1只（重约1500g，川盐，姜各7g，葱结40g，料酒35g，花椒粒、香油各15g，五香粉3g，熟菜油2000g）。
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川肴川韵味多情
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中国烹饪 2015年 第9期 104-107页
味重而香浓，料足且材丰，技法多变而又融会贯通，海纳百川就是川菜的浓郁特色，也是其生命力之所在。溜蛋肥牛原料：肥牛片，生鸡蛋，洋葱丝，青、红椒丝，葱丝，生抽，美极鲜，蚝油，花椒面，五香粉，白糖，味精，鸡粉，香油，葱花，... 详细信息
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丰饶鲁菜 泽润京城
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中国烹饪 2016年 第8期 88-91页
罗汉肚（批量）原料：猪肚20个，肉筋10千克，熟猪肉皮5000克，葱丝、姜丝各150克，甜面酱2000克，蚝油500克，低度特曲酒1瓶，醋、酱汁料各适量，盐200克，白糖250克，五香粉20克，香油250克。
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烹饪美食三大蒸技
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烹调知识 2019年 第9期 56-57页
作者： 杨海 不详
一是粉蒸。这种蒸法使用原料最为广泛,但一般不蒸整料,而是将原料加工改切成所需的形状,加精盐、料酒、姜米、白糖、味精、五香粉等基本调味品和酱类调味品(酱油、面酱、乳汁等)拌匀腌渍入味,再加入先经炒香而后磨的粗粉,如米粉、豌豆... 详细信息
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家常腌萝卜制作要点
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致富天地 2019年 第1期 63-64页
作者： 中国农业网 不详
1.辣萝卜原料:白萝卜5千克、辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。制法:将萝卜洗净后切成2~3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓后,放入坛子内密封,15天后即可食用。2.辣萝卜条原料:... 详细信息
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诗礼传家孔府宴
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中国烹饪 2011年 第4期 80-81页
圣府珍珠饺主料：面粉250克，小米面粉250克。配料：猪肉馅100克，鸡蛋50克，上浆虾仁100克，上浆鸡肉粒100克，虾子15克，韭菜100克。调料：酱油10A，清汤100克，料酒10克，香油5克，盐5克，白糖、花椒、葱、姜、胡椒粉、五香粉各适量。
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特色肉鸭加工工艺
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农村百事通 2010年 第4期 21-23页
作者： 张可 张闯 江苏省滨海市睦邻开发区养殖基地 224500
一、清香嫩卤鸭1,原料配方：白条鸭1只（1,5屯公斤），炒盐100克，葱结50克，花椒、五香粉各10克，大茴香2粒，姜片303L，清卤适量。
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团团圆圆过大年
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幼儿教育 2022年 第2期 42-43页
作者： 峻琳(文/图) 不详
素四喜丸子3-4人份|制作时间:30分钟备材料莲藕330克、荸荠70克、胡萝卜15克、油豆腐45克、莊类50克、小青菜6棵。丸子调料:淀粉30克、香油3克、老抽3克、姜泥2克,盐、五香粉、胡椒粉适量。
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笨鸟和土豆泥的创意厨房
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癌症康复 2007年 第5期 30-31页
烤麸盖饭原料：烤麸、香菇、黄花菜、芹菜。做法：①烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发，洗净切好．芹菜切碎。（我的芹菜放少了，多一些好吃。）②油烧热，先放香菇炒香．再放烤麸略煎．然后放入黄花菜．加少量水、盐、红糖、酱油、五香... 详细信息
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烹调中调味料的用法诀窍(一)
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烹调知识 2012年 第11期 70-71页
作者： 张建华 重庆
要让家常莱肴味道丰富诱人，在烹调中应当注意两个问题：要多备些调料和合理地对莱肴调味。一般家里除了油、盐、酱、醋等常用调料之外，最好还要备一些番茄酱、桂皮、茴香、辣椒、酱油、咖啡粉、郫县豆瓣酱、乳腐汁、五香粉、芝麻酱、... 详细信息
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