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乳酸钙-曲酸真空渗透处理对双孢蘑菇采后品质及微观结构的影响

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中国食品学报 2015年第9期15卷 165-172页

作者：杨丰菊谢新华王赵改杨慧陈丽娟河南农业大学食品科技学院郑州450002 河南省农科院农副产品加工研究所郑州450002

基于能增加质量传递的真空促渗技术,以双孢蘑菇为研究对象,研究乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系3组处理对其采后贮藏品质、生理生化指标及细胞微观结构的影响,以及乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系对双孢蘑菇采后品质的影响及其协... 详细信息

基于能增加质量传递的真空促渗技术,以双孢蘑菇为研究对象,研究乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系3组处理对其采后贮藏品质、生理生化指标及细胞微观结构的影响,以及乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系对双孢蘑菇采后品质的影响及其协同复合效应。结果表明:在贮藏过程中,3组处理均显著优于对照组(P乳酸钙和曲酸单独体系。

关键词：乳酸钙曲酸真空渗透双孢蘑菇品质微观结构

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乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响

食品科学 2021年第4期42卷 44-50页

作者：范传会何建军陈学玲王少华湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430068

以高酯柑橘果胶(high methoxy citrus pectin,HMP)在溶液中形成的胶束为出发点,通过分析HMP胶束在水溶液和在乳酸钙溶液中形态和大小变化,研究乳酸钙对HMP乳化性质的影响。结果表明:乳酸钙显著改变HMP胶束在溶液中的形态和大小,在乳酸... 详细信息

以高酯柑橘果胶(high methoxy citrus pectin,HMP)在溶液中形成的胶束为出发点,通过分析HMP胶束在水溶液和在乳酸钙溶液中形态和大小变化,研究乳酸钙对HMP乳化性质的影响。结果表明:乳酸钙显著改变HMP胶束在溶液中的形态和大小,在乳酸钙溶液中HMP胶束变大,HMP胶束和HMP分子通过钙离子的交联作用形成网状结构。乳化性分析表明乳酸钙可显著提升HMP的乳化指数,抑制乳析现象的发生。当乳酸钙浓度达到12.50 mmol/L时,在室温下贮藏28 d后乳液无乳析现象发生。乳滴粒度分布和乳滴形态分析显示,乳酸钙影响乳滴粒度分布和乳滴形态,在HMP中加入乳酸钙后,乳滴d(0.9)值略微减少,乳滴形态出现非规则球形。染色乳滴形态显示在HMP中加入乳酸钙后,乳滴表面有附着物。用HMP和乳酸钙制备的乳液类似于Pickering乳液。

关键词：高酯柑橘果胶乳酸钙乳液

常压、真空及脉冲真空环境对双孢蘑菇中乳酸钙渗透规律的影响

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中国食品学报 2016年第9期16卷 42-47页

作者：杨慧张乐王赵改陈丽娟梁万平河南省农科院农副产品加工研究所郑州450008 驻马店市农业科学院资源环境研究所河南驻马店463000

研究常压、真空和脉冲真空环境对双孢蘑菇不同部位(菇盖、褶皱、菇柄)中乳酸钙的渗透规律,为双孢蘑菇保鲜机能提供理论依据。试验结果表明,乳酸钙量随渗透时间的延长而增加,其中脉冲真空下渗透量最大。对双孢蘑菇而言,菇盖、褶皱乳酸钙... 详细信息

研究常压、真空和脉冲真空环境对双孢蘑菇不同部位(菇盖、褶皱、菇柄)中乳酸钙的渗透规律,为双孢蘑菇保鲜机能提供理论依据。试验结果表明,乳酸钙量随渗透时间的延长而增加,其中脉冲真空下渗透量最大。对双孢蘑菇而言,菇盖、褶皱乳酸钙量高于菇柄。渗透率随渗透时间的延长呈逐渐下降的趋势,前30 min渗透率达到最大值后逐渐趋于平衡。回归分析结果显示,3个环境下双孢蘑菇不同部位的乳酸钙渗透量与渗透时间呈显著的二次曲线关系。构建了以渗透时间为自变量,渗透速率为因变量的多项式回归模型,验证了模型的可行性。

关键词：双孢蘑菇常压真空脉冲真空乳酸钙渗透模型

乳酸钙对仔姜低温贮藏期间品质影响的多变量分析

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食品科学 2020年第3期41卷 165-170页

作者：付云云蒋成张静王鹏霖姜林君廖丽孔燕闫小倩陈安均四川农业大学食品学院

利用多变量分析方法探讨了不同质量浓度的乳酸钙处理对仔姜在低温贮藏期间品质变化的影响。单因素方差分析结果表明,乳酸钙处理可以显著抑制仔姜的腐烂率、ΔE*及硬度的降低,有效地延缓了仔姜总酚、姜辣素、6-姜酚含量的降低。主成分分... 详细信息

利用多变量分析方法探讨了不同质量浓度的乳酸钙处理对仔姜在低温贮藏期间品质变化的影响。单因素方差分析结果表明,乳酸钙处理可以显著抑制仔姜的腐烂率、ΔE*及硬度的降低,有效地延缓了仔姜总酚、姜辣素、6-姜酚含量的降低。主成分分析及综合评价模型表明,在贮藏过程中,乳酸钙处理可以有效延缓果实品质的下降。相关性分析结果表明,总酚含量与6-姜酚含量呈极显著正相关(r=0.946,P<0.01),硬度与脆度呈显著正相关(r=0.846,P<0.05),与多酚氧化酶活力呈显著负相关(r=-0.883,P<0.05)。通径分析表明,ΔE*、硬度、总酚含量与过氧化物酶活力对仔姜的腐烂率有较大的直接效应,直接通径系数分别为1.347、0.345、-0.482、0.395,其他指标均主要通过这4个指标产生较强的间接作用。

关键词：仔姜乳酸钙贮藏品质多变量分析

超临界CO_2下AOT/CTAB混合反胶团体系萃取乳酸钙中蛋白质的研究

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高校化学工程学报 2005年第6期19卷 847-850页

作者：肖恩荣李定或丁一刚吴元欣武汉化工学院绿色工艺与新型反应器省级重点实验室湖北武汉430073

研究了超临界CO2下AOT/CTAB混合反胶团体系萃取乳酸钙中影响产品品质的杂蛋白质。并且分析了萃取压力P、温度T、AOT用量VAOT及AOT/CTAB摩尔混合比nAOT/nCTAB、水量VH2O、pH值等各因素对于该体系中蛋白质的萃取率的影响。通过正交试验得... 详细信息

研究了超临界CO2下AOT/CTAB混合反胶团体系萃取乳酸钙中影响产品品质的杂蛋白质。并且分析了萃取压力P、温度T、AOT用量VAOT及AOT/CTAB摩尔混合比nAOT/nCTAB、水量VH2O、pH值等各因素对于该体系中蛋白质的萃取率的影响。通过正交试验得出最佳操作条件:P=25MPa,T=45℃,VAOT=0.15mL.(g乳酸钙)-1,nAOT/nCTAB=300:1,VH2O=1.6mL水.(g乳酸钙)-1,pH=4。在此操作条件下,蛋白质的去除率可达70%。

关键词：超临界CO2 反胶团乳酸钙蛋白质二(2-乙基已基)丁二酸酯磺酸钠(AOT) 十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)

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超声辅助法制备蛋壳源乳酸钙

中国食品学报 2017年第6期17卷 90-96页

作者：刘德婧马美湖华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心武汉430070

为充分利用我国大量蛋壳资源,以超声辅助制备蛋壳源乳酸钙。通过单因素及L9(33)正交试验研究料液比、酸料比、超声功率及超声时间等因素对乳酸钙得率和含量的影响,得到优化制备工艺参数:料液比1∶12、酸料比1.4∶1、超声功率400 W、超... 详细信息

为充分利用我国大量蛋壳资源,以超声辅助制备蛋壳源乳酸钙。通过单因素及L9(33)正交试验研究料液比、酸料比、超声功率及超声时间等因素对乳酸钙得率和含量的影响,得到优化制备工艺参数:料液比1∶12、酸料比1.4∶1、超声功率400 W、超声时间25 min,通过优化工艺及参数,得到了很好的试验结果。乳酸钙得率为88.02%±2.07%,乳酸钙含量为81.92%±0.09%。纯化、除杂后最终乳酸钙含量为97.18%±0.11%。超声辅助制备乳酸钙比直接中和制备法缩短75%的制备时间,大幅提高了生产效率。

关键词：超声辅助乳酸钙鸡蛋壳制备

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乳酸钙防治实验性骨质疏松的研究

卫生研究 1998年第6期27卷 402-403页

作者：龚海洋李文仙卢承前刘景生中国预防医学科学院营养与食品卫生研究院中国协和医科大学基础医学研究所

对１２月龄雌性Ｗｉｓｔａｒ大鼠行双侧卵巢切除术一个月后，每天灌胃给予乳酸钙连续三个月。结果发现，与手术对照组相比，乳酸钙中剂量［２５０ｍｇ／（ｋｇ．ｄ）］能明显增强大鼠股骨骨密度（ｐ＜０．０５），低剂量［１２５ｍｇ／... 详细信息

对１２月龄雌性Ｗｉｓｔａｒ大鼠行双侧卵巢切除术一个月后，每天灌胃给予乳酸钙连续三个月。结果发现，与手术对照组相比，乳酸钙中剂量［２５０ｍｇ／（ｋｇ．ｄ）］能明显增强大鼠股骨骨密度（ｐ＜０．０５），低剂量［１２５ｍｇ／（ｋｇ．ｄ）］能明显降低大鼠血清碱性磷酸酶的活性（Ｐ＜０．０５），高［７５０ｍｇ／（ｋｇ．ｄ）］、中、低剂量均明显增加血清钙的含量（Ｐ＜０．０１），明显降低２４小时尿羟脯氨酸／肌酐比值（Ｐ＜０．０５），中、高剂量能明显增加２４小时尿钙／肌酐比值（Ｐ＜０．０５）、股骨灰分重及灰分与干重的百分比，而对股骨湿重、干重、体积及血清骨钙素的含量无明显影响。结果提示，乳酸钙具有抑制骨吸收作用。

关键词：乳酸钙卵巢切除骨质疏松钙防治

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鸡蛋壳直接中和制取乳酸钙的工艺

农业工程学报 2010年第2期26卷 370-374页

作者：李逢振马美湖李彦坡陈亚泉湖南农业大学食品科技学院长沙410128 湖南环境生物职业技术学院生物工程系衡阳421005 华中农业大学食品科技学院武汉430070

该文利用鸡蛋壳制取乳酸钙。采用直接中和法,将经过预处理的蛋壳粉碎至一定细度,加入乳酸进行中和反应制取乳酸钙。试验过程中对直接中和反应过程中各影响因素进行了研究探讨,筛选出最佳中和反应条件。并采用了三元线性回归正交试验对... 详细信息

该文利用鸡蛋壳制取乳酸钙。采用直接中和法,将经过预处理的蛋壳粉碎至一定细度,加入乳酸进行中和反应制取乳酸钙。试验过程中对直接中和反应过程中各影响因素进行了研究探讨,筛选出最佳中和反应条件。并采用了三元线性回归正交试验对试验结果进行了显著性分析。试验结果表明,加入蛋壳粉10g、乳酸18.5mL、蒸馏水100mL,在中和反应温度35℃、反应时间2h的条件下,制取乳酸钙的产率可达79.23%,质量分数达到86.93%。通过这种方法制取乳酸钙,既充分挖掘了鸡蛋壳中潜在的利用价值,又解决了蛋壳造成的环境污染问题。

关键词：农业废弃物食品添加剂工艺鸡蛋壳乳酸钙

超声波改善乳酸钙-氯化铵-水复合相变材料过冷特性

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农业工程学报 2019年第18期35卷 200-204页

作者：章学来刘璐张永一川徐笑锋汪翔上海海事大学蓄冷研究所

针对无机相变材料过冷度高的问题,对乳酸钙-氯化铵-水相变体系做超声震荡处理以及在凝固过程加入超声外场,研究超声波对乳酸钙-氯化铵-水相变体系凝固特性的影响。试验发现,增加超声波震荡后,过冷度降低0.62℃,相变过程持续了7755s,溶... 详细信息

针对无机相变材料过冷度高的问题,对乳酸钙-氯化铵-水相变体系做超声震荡处理以及在凝固过程加入超声外场,研究超声波对乳酸钙-氯化铵-水相变体系凝固特性的影响。试验发现,增加超声波震荡后,过冷度降低0.62℃,相变过程持续了7755s,溶液的相变潜热为276.2J/g,增加了4.14%;溶液凝固时增加超声波相变体系没有出现过冷现象,相变过程持续了8256s溶液的相变潜热为283.5J/g,增加了6.9%。试验表明,在乳酸钙-氯化铵-水相变体系凝固过程中加入超声场,有利于乳酸钙-氯化铵-水相变体系的性能提高。

关键词：超声波相变材料热力学性质乳酸钙氯化铵过冷度相变潜热