超声辅助法制备蛋壳源乳酸钙

作     者：刘德婧 马美湖 Liu Dejing;Ma Meihu

作者机构：华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心武汉430070 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2017年第17卷第6期

页      面：90-96页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：超声辅助 乳酸钙 鸡蛋壳 制备 

摘      要：为充分利用我国大量蛋壳资源,以超声辅助制备蛋壳源乳酸钙。通过单因素及L9(33)正交试验研究料液比、酸料比、超声功率及超声时间等因素对乳酸钙得率和含量的影响,得到优化制备工艺参数:料液比1∶12、酸料比1.4∶1、超声功率400 W、超声时间25 min,通过优化工艺及参数,得到了很好的试验结果。乳酸钙得率为88.02%±2.07%,乳酸钙含量为81.92%±0.09%。纯化、除杂后最终乳酸钙含量为97.18%±0.11%。超声辅助制备乳酸钙比直接中和制备法缩短75%的制备时间,大幅提高了生产效率。