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乳品工业的技术革新

1960年

作者：轻工业部食品工业局编

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乳品工业企业的微生物学检验

乳品工业企业的微生物学检验

1958年

作者：（苏）В.М.巴格达诺夫 Т.Г.罗曼诺维奇

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乳品工业应积极面对WTO

中国乳品工业 2001年第1期29卷 30-32页

作者：高松柏北京卡夫食品有限公司

乳品工业是建国以来逐渐发展起来并得到国家重点支持的新兴食品行业.随着人民生活水平的提高,各类营养丰富、食用方便、口感好的乳制品越来越受欢迎,市场需求日益上升,乳品行业正处于一个产业升级、企业兼并、重组与并购的经济转型的关... 详细信息

乳品工业是建国以来逐渐发展起来并得到国家重点支持的新兴食品行业.随着人民生活水平的提高,各类营养丰富、食用方便、口感好的乳制品越来越受欢迎,市场需求日益上升,乳品行业正处于一个产业升级、企业兼并、重组与并购的经济转型的关键点上.

关键词：中国乳品工业 WTO 入世发展策略技术创新食品卫生

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乳品工业行业及区域发展特征研究

中国乳品工业 2008年第6期36卷 51-54页

作者：花俊国周宪锋朱香荣河南花花牛集团郑州4500045

基于全国乳品工业1998～2005年年度统计数据以及各省市的综列数据,通过对生产函数的估计以及对影响行业绩效的相关因素的分析,考察我国乳品行业发展的特点及其区域特征。结果表明,我国乳品工业具有明显的规模报酬递增的特点,行业集中对... 详细信息

基于全国乳品工业1998～2005年年度统计数据以及各省市的综列数据,通过对生产函数的估计以及对影响行业绩效的相关因素的分析,考察我国乳品行业发展的特点及其区域特征。结果表明,我国乳品工业具有明显的规模报酬递增的特点,行业集中对提高行业绩效具有显著的推动作用。

关键词：乳品工业规模报酬行业集中度综列数据

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现代乳品工业手册第2版

丛书名： “十一五”国家重点图书出版规划项目

2012年

作者：张和平张列兵

本书已被列入“国家十一五重点图书”出版项目，是一本全面反映我国乳品工业科学与技术发展水平的实用工具书。全书共分五篇，分别为：原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳制品质量安全管理，内... 详细信息

ISBN: (纸本)9787501976744

本书已被列入“国家十一五重点图书”出版项目，是一本全面反映我国乳品工业科学与技术发展水平的实用工具书。全书共分五篇，分别为：原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳制品质量安全管理，内容基本涵盖了乳及乳制品生产的各个方面，有很多内容是作者于长期生产实践、科研工作中的经验总结，实用及参考性较强。

关键词：乳品工业技术手册

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新疆伊犁地区乳品工业现状与分析

中国乳品工业 1992年第5期 235-240页

作者：俞宗平赵永龙乔斌锋伊犁地区经济信息中心伊犁地区计划委员会

一、基本情况伊犁地区乳品工业从1965年开始建设,当时只有巩留县一座乳品厂,班处理鲜奶5T,年生产能力300T。到1984年,又先后在尼勒克县幸福牧场,特克斯县城筹建了班处理鲜奶10T的乳品厂两座;在昭苏种马场、察布查尔奶牛场筹建了班处理鲜... 详细信息

一、基本情况伊犁地区乳品工业从1965年开始建设,当时只有巩留县一座乳品厂,班处理鲜奶5T,年生产能力300T。到1984年,又先后在尼勒克县幸福牧场,特克斯县城筹建了班处理鲜奶10T的乳品厂两座;在昭苏种马场、察布查尔奶牛场筹建了班处理鲜奶5T的乳品厂两座;在霍城县前进牧场筹建了班处理鲜奶2.5T的乳品厂一座。1985年是地区乳品工业发展较快的一年,在新源、昭苏、

关键词：乳品工业

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乳品岁月——中国乳品工业发展回顾

中国乳品工业 2004年第1期32卷 13-28页

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膜技术在乳品工业中应用的最新进展

食品与发酵工业 2005年第3期31卷 99-104页

作者：毕海丹崔旭海张永忠东北农业大学食品学院

综述了膜技术的特点、分离机理、分类和在乳品工业中的应用,以及膜技术在乳品除菌、回收产品、乳清脱盐、牛乳的浓缩、乳蛋白浓缩、乳蛋白质分级分离、乳的标准化以及在酸乳和干酪制造等方面的应用。阐述了膜分离技术可简化生产工艺、... 详细信息

综述了膜技术的特点、分离机理、分类和在乳品工业中的应用,以及膜技术在乳品除菌、回收产品、乳清脱盐、牛乳的浓缩、乳蛋白浓缩、乳蛋白质分级分离、乳的标准化以及在酸乳和干酪制造等方面的应用。阐述了膜分离技术可简化生产工艺、提高效率、提高乳成分综合利用率,而且可以降低能耗、减少废水污染,因而具有显著的经济效益和环保作用,具有很好的发展和应用前景。同时也对存在的问题进行了分析。

关键词：乳品工业膜技术应用膜分离技术综合利用率分离机理分级分离乳蛋白质生产工艺降低能耗废水污染环保作用经济效益标准化高效率乳成分浓缩

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电子鼻在乳品工业中的应用

食品与发酵工业 2007年第2期33卷 102-107页

作者：刘志东郭本恒王荫愉吴正钧赵建上海水产大学食品学院上海200090 光明乳业技术中心上海200072 江南大学江苏无锡214036

介绍了电子鼻的工作原理,基本组成和发展历程。综述了电子鼻在乳品工业中的应用进展,特别是在乳制品成熟时间和货架期的预测、挥发性物质的分析、微生物的分类,干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方面。展望了电子鼻在乳品工业中的应... 详细信息

介绍了电子鼻的工作原理,基本组成和发展历程。综述了电子鼻在乳品工业中的应用进展,特别是在乳制品成熟时间和货架期的预测、挥发性物质的分析、微生物的分类,干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方面。展望了电子鼻在乳品工业中的应用前景。

关键词：电子鼻乳品工业应用进展