检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

预测微生物学模型在乳及乳制品中的应用

中国乳品工业 2024年第9期52卷 50-55页

作者：程婧祺秦雪邱月关宁廖江余志宝裴晓燕杨鑫焱姜毓君满朝新东北农业大学食品学院哈尔滨150030 国家乳业技术创新中心呼和浩特010000 内蒙古伊利实业集团股份有限公司呼和浩特010020

乳及乳制品营养成分丰富,是微生物生长的良好培养基,在生产加工过程中极易受到污染,因此乳及制品中微生物污染情况、生长规律以及源头控制研究备受关注。预测微生物学模型基于数学算法,是挖掘微生物动态规律、解析微生物对食品品质变化... 详细信息

乳及乳制品营养成分丰富,是微生物生长的良好培养基,在生产加工过程中极易受到污染,因此乳及制品中微生物污染情况、生长规律以及源头控制研究备受关注。预测微生物学模型基于数学算法,是挖掘微生物动态规律、解析微生物对食品品质变化影响的重要技术支撑,在乳及乳制品质量安全保障中发挥重要作用。文章综述了乳及乳制品中微生物污染现状及目前存在的预测微生物模型种类,从微生物生长预测、货架期预测、微生物产毒预测等模型应用角度对预测微生物学模型进行介绍,并对近年来预测微生物学模型在乳及乳制品中的应用进行总结,为预测微生物学在乳及乳制品安全方面应用提供借鉴与参考。

关键词：乳及乳制品微生物污染预测微生物学模型食品安全

同方期刊数据库

近红外光谱技术在乳及乳制品质量检测中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

动物营养学报 2024年第9期36卷 5451-5459页

作者：赵小伟郑楠王加启张养东中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所合肥230031 新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052

随着生活水平的提升,人们对食品质量的关注日益增加,快速获取产品质量信息已成为热点问题之一。近红外光谱技术作为一种快速、无损、定量的检测手段,能够在短时间内获取食品的质量信息,该技术已逐渐在食品质量评价中得到广泛应用。本文... 详细信息

随着生活水平的提升,人们对食品质量的关注日益增加,快速获取产品质量信息已成为热点问题之一。近红外光谱技术作为一种快速、无损、定量的检测手段,能够在短时间内获取食品的质量信息,该技术已逐渐在食品质量评价中得到广泛应用。本文综述了近红外光谱技术在乳及乳制品质量检测方面的应用,旨在为该技术在乳制品行业中的进一步应用提供参考。

关键词：近红外光谱技术乳及乳制品质量检测快速评估

同方期刊数据库

Qu EChERS-液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中活化酯及其代谢物阿拉酸式苯含量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2024年

作者：汪春明霍江莲陈冬东彭涛余丽波贾景建中检科(北京)测试认证有限公司中国合格评定国家认可中心中国检验检疫科学研究院检科院(北京)科学技术有限公司

该文研究了高效液相色谱-三重四级杆质谱法（HPLC-MS/MS）测定乳及乳制品中活化酯和阿拉酸式苯的测试方法。样品经甲酸乙腈（含1%甲酸（V/V））涡旋提取，分析液经Qu ECh ERSd SPEEMR-Lipid除脂专用管净化，离心后过膜上机检测。测试方... 详细信息

该文研究了高效液相色谱-三重四级杆质谱法（HPLC-MS/MS）测定乳及乳制品中活化酯和阿拉酸式苯的测试方法。样品经甲酸乙腈（含1%甲酸（V/V））涡旋提取，分析液经Qu ECh ERSd SPEEMR-Lipid除脂专用管净化，离心后过膜上机检测。测试方法以甲醇-0.1%甲酸水（V/V）为流动相，流速设置为0.2 mL/min，应用梯度洗脱程序，采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱进行分离，电喷雾正、负离子模式（活化酯为ESI+、阿拉酸式苯为ESI-），多反应离子监测模式（MRM）检测，基质匹配外标法进行定量。对于乳及乳制品基质，活化酯和阿拉酸式苯在1～30ng/m L的质量浓度与其相对应的峰面积之间线性关系良好，R2均大于0.996，在0.01、0.02和0.1mg/kg3种不同浓度添加水平下，活化酯和阿拉酸式苯的平均回收率在91.8%～109.6%之间，相对标准偏差在1.3%～11.5%之间。本方法可满足残留检测的准确度、精密度和灵敏度的要求。

关键词：活化酯阿拉酸式苯乳及乳制品液相色谱-串联质谱法

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究进展

食品工业 2024年第1期45卷 201-206页

作者：孙苗邵伟刘政宇马宪兰陈贺赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室乌鲁木齐8300522 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193

嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶... 详细信息

嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶会对乳品的质量与安全造成极大的威胁。嗜冷菌的菌群结构和多样性也易受到多种因素影响,这就为乳中嗜冷菌的分离鉴定带来了困难。结合国内外文献,综述了国内外乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究现状,比较了传统培养法、分子生物学方法、高通量测序等检测技术在研究嗜冷菌多样性方面的优势和缺陷,以期为牧场及乳制品加工厂从污染源头保障原料乳及乳制品的安全生产提供理论依据,并为判定原料乳潜在的细菌污染风险和乳品产业加工原材料风险评估提供背景信息。

关键词：嗜冷菌微生物多样性乳及乳制品食品检测技术高通量测序

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乳及乳制品中抗寄生虫药检测方法研究进展

食品安全质量检测学报 2024年第2期15卷 64-73页

作者：张申平王安琪秦宇杜茹芸周静刘洋徐红斌上海市质量监督检验技术研究院国家市场监管重点实验室(乳及乳制品检测与监控技术) 上海200233

抗寄生虫药是牛羊等产奶动物养殖过程中必不可少的投入品。这些药物经牛羊吸收代谢后,容易残留在牛羊奶及其他动物组织中,给消费者造成安全隐患。我国食品安全国家标准规定了牛羊奶中21种抗寄生虫药的最大残留限量值,科研工作者们也建... 详细信息

抗寄生虫药是牛羊等产奶动物养殖过程中必不可少的投入品。这些药物经牛羊吸收代谢后,容易残留在牛羊奶及其他动物组织中,给消费者造成安全隐患。我国食品安全国家标准规定了牛羊奶中21种抗寄生虫药的最大残留限量值,科研工作者们也建立了多种检测方法。本文对2018—2023年牛羊奶中抗寄生虫药的检测方法进行综述,简要对比电化学传感器法、表面增强拉曼光谱法、胶体金免疫试纸条法、液相色谱-质谱法、液相色谱-高分辨质谱法的优缺点,并对抗寄生虫药检测方法的发展方向进行了讨论和展望,为乳及乳制品中抗寄生虫药的定性筛查和定量检测提供技术参考。

关键词：乳及乳制品抗寄生虫药液相色谱-质谱联用技术

高效液相色谱-荧光检测器法同时测定乳及乳制品中维生素A和维生素E

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与药品 2024年第5期26卷 411-415页

作者：赵丽娟高贵桃陈鑫刘峰宁夏疾病预防控制中心宁夏银川750000

目的建立高效液相色谱-荧光检测器法同时测定乳及乳制品中维生素A和维生素E的分析方法。方法样品经水解皂化、液液萃取、蒸发浓缩后,选用PFP色谱柱分离,以甲醇-水(9:1,V/V)等度洗脱,高效液相色谱-荧光检测器检测,外标法定量,计算维生素... 详细信息

目的建立高效液相色谱-荧光检测器法同时测定乳及乳制品中维生素A和维生素E的分析方法。方法样品经水解皂化、液液萃取、蒸发浓缩后,选用PFP色谱柱分离,以甲醇-水(9:1,V/V)等度洗脱,高效液相色谱-荧光检测器检测,外标法定量,计算维生素A、维生素E的含量。结果维生素A和4种维生素E异构体在0.10~5.00μg/ml范围内呈现良好线性,方法检出限为0.0100μg/g、方法定量限为0.0400μg/g,维生素A的平均回收率在85.0%~97.0%之间,RSD≤6.41%(n=6);4种维生素E异构体的平均回收率在84.0%~101%之间,RSD≤7.04%(n=6)。结论本方法简便快速,灵敏准确,可满足乳及乳制品中维生素A和维生素E的同时测定。

关键词：高效液相色谱-荧光检测器法维生素A 维生素E 乳及乳制品

基于RASFF通报的乳及乳制品安全风险分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品安全

中国食品安全 2024年第4期 106-112页

作者：杨方董新昕福州海关技术中心海关总署国际检验检疫标准与技术法规研究中心

本文以2022年1月~2024年2月欧盟RASFF通报数据为研究对象,分析乳及乳制品的安全状况与风险因素。结果表明,干酪的通报次数居于首位,在所有乳及乳制品品类中占比71.6%。微生物污染是被通报的主要原因,单增李斯特菌、大肠菌群(尤其是产志... 详细信息

本文以2022年1月~2024年2月欧盟RASFF通报数据为研究对象,分析乳及乳制品的安全状况与风险因素。结果表明,干酪的通报次数居于首位,在所有乳及乳制品品类中占比71.6%。微生物污染是被通报的主要原因,单增李斯特菌、大肠菌群(尤其是产志贺毒素大肠埃希氏菌)污染是被通报的主要因素,应引起关注。

关键词： RASFF 乳及乳制品干酪单增李斯特菌产志贺毒素大肠埃希氏菌

液相色谱-串联质谱测定乳及乳制品中β-羟基-β-甲基丁酸钙含量研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食物与营养 2024年第6期30卷 51-55页

作者：黄雨晴赵勇林毅侃上海市质量监督检验技术研究院/国家市场监管重点实验室(乳及乳制品检测与监控技术) 上海200233 上海海洋大学食品学院上海201306

目的:建立液相色谱-串联质谱法用于测定乳粉中β-羟基-β-甲基丁酸钙的含量。方法:样品经提取和沉淀蛋白后用液相色谱-串联质谱进行定性和定量测定。结果:该方法的检测线性范围为10.0~200.0μg/L,线性相关系数≥0.999,方法检出限为50.0... 详细信息

目的:建立液相色谱-串联质谱法用于测定乳粉中β-羟基-β-甲基丁酸钙的含量。方法:样品经提取和沉淀蛋白后用液相色谱-串联质谱进行定性和定量测定。结果:该方法的检测线性范围为10.0~200.0μg/L,线性相关系数≥0.999,方法检出限为50.0μg/kg,在加标浓度为50.0μg/kg~5.0 g/100 g条件下的回收率为78.4%~97.9%,精密度为1.58%~10.68%。结论:该方法采用液相色谱-串联质谱建立了一种简便、快速、准确的检测乳及乳制品中β-羟基-β-甲基丁酸钙含量的方法,检测效率高,前处理提取效率好,方法能够满足检测需要。

关键词：乳及乳制品 β-羟基β-甲基丁酸钙液相色谱-串联质谱

维普期刊数据库博看期刊

乳及乳制品中常见“活的非可培养态”食源致病菌研究进展

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2019年第3期40卷 300-306页

作者：张竟丰王丽陈洵谢会曹潇赵力超华南农业大学食品学院广东广州510642 暨南大学食品安全与营养研究院广东广州510632 广州双螺旋基因技术有限公司广东广州510006

细菌在环境胁迫下能够进入一种"活的非可培养态"(viable but nonculturable state,VBNC),常规的平板培养方法无法检测出该种状态细菌,但其仍具有可测量的代谢活性,能够在适合的条件下复苏并产生毒力。乳及乳制品因其含有丰富的营养物质... 详细信息

细菌在环境胁迫下能够进入一种"活的非可培养态"(viable but nonculturable state,VBNC),常规的平板培养方法无法检测出该种状态细菌,但其仍具有可测量的代谢活性,能够在适合的条件下复苏并产生毒力。乳及乳制品因其含有丰富的营养物质而成为理想的细菌培养基,其中几种常见的食源致病菌如副溶血性弧菌、空肠弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌等也被证实能够进入VBNC,对乳及乳制品品质安全造成严重威胁。因此,本文综述了VBNC细菌的研究进程和细胞形态、毒力等生理学特性,并介绍了乳及乳制品中几种常见VBNC致病菌的诱导与复苏因素及其检测方法。通过对VBNC细菌的综述进而为乳及乳制品中致病菌研究提供新思路,以期减少乳及乳制品中该状态致病菌对公共安全的威胁,提升乳及乳制品中生物性安全水平。

关键词：乳及乳制品活的非可培养态致病菌诱导与复苏检测方法