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大豆蛋白基素肉预制菜贮藏品质分析及其货架期预测

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食品工业科技 2024年第14期45卷 300-307页

作者：孙莹王龙周斌朱秀清哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

为满足消费者对营养健康、风味多样的方便食品较高的需求,以高湿挤压大豆蛋白肉为原料开发了传统菜肴宫保鸡丁的仿真预制菜(The prepared dish Kung Pao Chicken with soy protein artificial meat,SPAM-KPC),并比较了不同贮藏温度(4、2... 详细信息

为满足消费者对营养健康、风味多样的方便食品较高的需求,以高湿挤压大豆蛋白肉为原料开发了传统菜肴宫保鸡丁的仿真预制菜(The prepared dish Kung Pao Chicken with soy protein artificial meat,SPAM-KPC),并比较了不同贮藏温度(4、25和37℃)下SPAM-KPC贮藏品质的变化。以菌落总数为影响产品货架期的关键品质因子,建立了SPAM-KPC的货架期预测模型。结果发现:三种温度下贮藏15 d的SPAM-KPC样品菌落总数从0.67 lg(CFU/g)分别增长至2.73、3.37、4.33 lg(CFU/g);pH(从6.22分别下降至5.98、5.87和5.69)和感官得分(从25.12分别下降至22.67、19.52和16.84)逐渐降低;SPAM-KPC样品颜色逐渐加深,硬度和弹性降低。三种贮藏温度下SPAM-KPC产品的货架期分别为28、20和17 d。表明4℃低温贮藏是SPAM-KPC产品的最佳贮藏温度。本研究为植物基蛋白肉在预制菜加工领域的应用提供了理论参考。

关键词：大豆蛋白植物肉预制菜贮藏品质货架期

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石蒜碱通过激活STMN1阻滞人乳腺癌MCF-7细胞周期分子机制研究

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中草药 2024年第15期55卷 5125-5134页

作者：冯洁綦峥薛沁冰李超宇赵梓桐王昊刘婷付叶珊王冰于淼哈尔滨商业大学药物工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150076 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076 国家教育部抗肿瘤天然药物工程研究中心黑龙江哈尔滨150076 黑龙江省肿瘤预防与抗肿瘤药物研究重点实验室黑龙江哈尔滨150076 西交利物浦大学慧湖药学院江苏苏州215123

目的探讨石蒜碱通过激活微管相关基因STMN1阻滞人乳腺癌MCF-7细胞周期相关分子机制。方法MCF-7细胞给予石蒜碱干预后,采用CCK-8法检测细胞增殖抑制率;流式细胞术检测G_(2)/M期细胞比例、磷酸化组蛋白H3(phosphorylated histone H3,p-H3... 详细信息

目的探讨石蒜碱通过激活微管相关基因STMN1阻滞人乳腺癌MCF-7细胞周期相关分子机制。方法MCF-7细胞给予石蒜碱干预后,采用CCK-8法检测细胞增殖抑制率;流式细胞术检测G_(2)/M期细胞比例、磷酸化组蛋白H3(phosphorylated histone H3,p-H3)表达;荧光显微镜观察石蒜碱对MCF-7细胞微管形态的影响;qRT-PCR检测MCF-7细胞周期、骨架及微管相关基因的表达;Western blotting检测MCF-7细胞内5个周期阻滞相关蛋白的表达。结果石蒜碱对MCF-7细胞的半数抑制浓度(half inhibitory concentration,IC_(50))为13.98μmol/L。石蒜碱呈剂量相关性地将MCF-7细胞阻滞于G_(2)/M期(P度为28μmol/L时,细胞微管形态接近于阳性对照药物长春新碱。石蒜碱可下调5个信号传导相关基因,上调2个微管相关基因,下调2个M期相关基因,进而下调5个周期阻滞相关蛋白。相关性分析表明石蒜碱通过激活微管相关基因STMN1,导致微管动态平衡被破坏,最终导致M期阻滞。抑制STMN1基因后,石蒜碱无法将MCF-7细胞周期阻滞在M期。结论石蒜碱抑制MCF-7细胞增殖并通过促进微管解聚将其阻滞于M期,且阻滞M期的关键位点是基因STMN1,为未来药物设计和癌症治疗策略的探索提供了有价值的信息。

关键词：石蒜碱 MCF-7细胞乳腺癌 M期阻滞 STMN1 微管蛋白

TMZ@ZIF-8纳米粒的制备、表征及体内外抗肿瘤研究

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中国药房 2024年第9期35卷 1100-1107页

作者：刘婷王怡李冰辉何硕夏江朱婷哈尔滨商业大学药学院哈尔滨150076 哈尔滨医科大学药学院黑龙江大庆163319 哈尔滨商业大学英才学院哈尔滨150028 哈尔滨商业大学药学院药物工程技术研究中心哈尔滨150076

目的制备沸石咪唑骨架(ZIF)-8纳米粒(NPs)负载替莫唑胺(TMZ)(简称TMZ@ZIF-8 NPs)药物递送系统,以增加药物在病灶的富集和抗脑胶质瘤效果。方法采用室温溶液反应法制备ZIF-8 NPs后,再采用浸渍法制备TMZ@ZIF-8 NPs药物递送系统。进行透射... 详细信息

目的制备沸石咪唑骨架(ZIF)-8纳米粒(NPs)负载替莫唑胺(TMZ)(简称TMZ@ZIF-8 NPs)药物递送系统,以增加药物在病灶的富集和抗脑胶质瘤效果。方法采用室温溶液反应法制备ZIF-8 NPs后,再采用浸渍法制备TMZ@ZIF-8 NPs药物递送系统。进行透射电镜、激光粒度及傅里叶变换红外光谱等表征和溶出实验,并进行体外及体内抗肿瘤活性实验。结果TMZ@ZIF-8 NPs制备成功,粒径为(126.23±7.92)nm,载药率为(28.79±1.26)%,72 h累积溶出速率为(72.36±3.62)%。体外抗肿瘤活性实验结果显示,ZIF-8 NPs的相对细胞存活率一直保持在90%以上;与游离的TMZ相比,TMZ@ZIF-8 NPs对C6细胞的生长、增殖表现出更优的抑制作用、更高的被摄取能力和更好的促凋亡效果。体内抗肿瘤活性实验结果显示,ZIF-8 NPs在大鼠脑部不富集,TMZ在脑部富集效果并不显著,而TMZ@ZIF-8 NPs在脑部富集效果显著。结论ZIF-8 NPs可有效负载TMZ,制备成功的TMZ@ZIF-8可提高TMZ摄取能力及抗脑胶质瘤效果。

关键词：替莫唑胺沸石咪唑骨架 pH敏感脑胶质瘤药物递送系统纳米粒

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海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响

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食品工业科技 2024年

作者：赵钜阳卢冰琳蒋欣李越孙莹杨雪欣哈尔滨商业大学旅游烹饪学院

为提高猪肉饼在贮藏期内的食用品质，该试验分别以不同种类的多糖（魔芋多糖、大豆多糖、普鲁兰多糖）作为成膜基质，甘油作为增塑剂，添加海藻多酚制备复合保鲜涂膜液，采用浸渍法将膜液覆于猪肉饼上，并测定4±1℃冷藏后猪肉饼的菌落... 详细信息

为提高猪肉饼在贮藏期内的食用品质，该试验分别以不同种类的多糖（魔芋多糖、大豆多糖、普鲁兰多糖）作为成膜基质，甘油作为增塑剂，添加海藻多酚制备复合保鲜涂膜液，采用浸渍法将膜液覆于猪肉饼上，并测定4±1℃冷藏后猪肉饼的菌落总数、挥发性盐基氮（(total volatile basic nitrogen，TVB-N）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）等指标，探究海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响。结果表明，在贮藏7 d后，与未涂膜组相比，魔芋多糖、大豆多糖、普鲁兰芋多糖复合涂膜分别将菌落总数降低了24.65%、30.41%、35.02%，TVB-N值降低了26.90%、33.40%、44.68%，TBARS值降低了22.94%、29.44%、38.10%，pH值降低了4.38%、5.14%、6.19%，水分含量、质构、色泽和感官评分均有显著提高（P<0.05）。由此可见，海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜均能有效延缓猪肉饼品质劣变，其中海藻多酚-普鲁兰多糖复合涂膜对猪肉饼的保鲜效果最佳。该研究为猪肉饼的保鲜贮藏提供了新思路，同时可为海藻多酚在食品中的开发利用提供理论参考。

关键词：复合保鲜涂膜海藻多酚多糖猪肉饼贮藏品质

杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测

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食品工业科技 2024年

作者：孙莹周斌王龙刘申卢冰琳江连洲赵矩阳朱秀清哈尔滨商业大学旅游烹饪学院东北农业大学食品学院哈尔滨商业大学食品工程学院

本研究以大豆蛋白素肉为原料研发了植物基小酥肉预制菜，比较了微波杀菌和水浴杀菌对其菌落总数的影响，并考察了不同贮藏温度对产品的理化性质和质构特性的影响。利用Q10模型获得了基于TVB-N值的植物基小酥肉预制菜货架期模型，并预测... 详细信息

本研究以大豆蛋白素肉为原料研发了植物基小酥肉预制菜，比较了微波杀菌和水浴杀菌对其菌落总数的影响，并考察了不同贮藏温度对产品的理化性质和质构特性的影响。利用Q10模型获得了基于TVB-N值的植物基小酥肉预制菜货架期模型，并预测了其在4℃ 贮藏温度下的货架期。结果表明：微波杀菌的最适参数为540 W、6 min，水浴杀菌的最适参数为100℃、25 min。微波杀菌相较于水浴杀菌具有更好的保鲜效果，能延缓小酥肉色泽变暗、质构特性和pH下降。以TVB-N安全限定值计算的小酥肉货架期更具可靠性，微波和水浴杀菌在4℃下的货架期预测值分别为16天和15.45天，误差分别为6.67%和3%。本研究为大豆蛋白素肉在预制菜领域的产品开发提供了理论参考。

关键词：大豆蛋白小酥肉预制菜杀菌货架期

数字经济赋能乡村产业振兴的逻辑机理、制约因素及实现路径

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区域经济评论 2024年第3期 98-106页

作者：吕萍孔凤竹哈尔滨商业大学经济学院哈尔滨150028

党的二十大报告强调全面推进乡村振兴要加快建设农业强国,扎实推动乡村产业振兴。数字经济成为我国社会发展的主要经济形态并不断向农村地区渗透,以“要素增值-技术渗透-平台保障”三个阶段,结合产业深度融合化、供需生态平衡化、产销... 详细信息

党的二十大报告强调全面推进乡村振兴要加快建设农业强国,扎实推动乡村产业振兴。数字经济成为我国社会发展的主要经济形态并不断向农村地区渗透,以“要素增值-技术渗透-平台保障”三个阶段,结合产业深度融合化、供需生态平衡化、产销环节创新化三大应用场景,在促进乡村产业振兴过程中发挥综合赋能作用。但目前,农村数字基础设施建设落后、数据流通与共享渠道不畅、数字技术与乡村社会融合应用困难、数字平台建设面临情感机制与治理规则双重缺失等问题极大制约数字经济赋能作用。为推进数字经济有效赋能乡村产业振兴,应从农村数字基建、数据开放共享、数字技术创新应用、乡村数字化“新农人”培养引进以及数字平台建设等方面探索实现路径。

关键词：数字经济乡村产业振兴新质生产力

基于中药单体构建的环境响应型纳米递药系统在肿瘤治疗中的研究进展

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医药导报 2024年

作者：吕春艳韩锐崔闻宇王文倩厚晓庆信文婧张文君哈尔滨商业大学药学院抗肿瘤天然药物教育部工程研究中心黑龙江省预防与治疗老年性疾病药物研究重点实验室

中药单体在肿瘤治疗中具有一定的疗效，但其低靶向性、难以在肿瘤部位聚集等不足限制了其应用。环境响应型纳米递药系统作为一种新型药物递送方式，具有靶向性递药、减少药物毒副作用、环境响应性释放等优势，在肿瘤治疗中得到广泛应用... 详细信息

中药单体在肿瘤治疗中具有一定的疗效，但其低靶向性、难以在肿瘤部位聚集等不足限制了其应用。环境响应型纳米递药系统作为一种新型药物递送方式，具有靶向性递药、减少药物毒副作用、环境响应性释放等优势，在肿瘤治疗中得到广泛应用。该文通过查阅并整理相关文献，从中药单体治疗肿瘤的概况、环境响应型中药单体纳米递药系统的分类以及其在肿瘤治疗中的应用3个方面进行概括总结，旨在为解决中药单体治疗肿瘤的局限性提供思路。

关键词：中药单体纳米递药系统环境响应型肿瘤

农文旅融合发展对黑龙江省乡村产业振兴的影响研究

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农场经济管理 2024年第7期 14-17页

作者：吕萍孔凤竹哈尔滨商业大学

农文旅融合是新时期农村地区产业融合发展的新形式,对加快实现乡村产业振兴具有重要意义。农文旅融合发展可以从优化乡村产业结构、提高产品附加值、增加生态经济效益三方面对黑龙江省乡村产业振兴形成助力作用。然而,服务配套设施不齐... 详细信息

农文旅融合是新时期农村地区产业融合发展的新形式,对加快实现乡村产业振兴具有重要意义。农文旅融合发展可以从优化乡村产业结构、提高产品附加值、增加生态经济效益三方面对黑龙江省乡村产业振兴形成助力作用。然而,服务配套设施不齐全、专业人才短缺严重及农文旅项目个性创意不足等现存问题将严重影响农文旅融合对乡村产业振兴的推动效果,对此,应通过完善配套服务设施条件、培养引进专业人才、加强内容创意与技术创新,让农文旅融合更好地融入乡村产业振兴的系统工程中。

关键词：农文旅融合乡村产业振兴产业结构优化农业新质生产力

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白藜芦醇纳米传递系统的研究进展

食品科学 2022年第3期43卷 371-377页

作者：张文君吴梦婷张国锋李想陈泳霖杨硕哈尔滨商业大学药学院黑龙江哈尔滨150076 黑龙江生物科技职业学院黑龙江哈尔滨150025

白藜芦醇是一种天然非黄酮类多酚化合物,具有抗炎、抗自由基、抗心血管疾病、抗肿瘤等诸多药理活性。但因其水溶性差和见光易分解的性质导致其生物利用度低,限制了在食品和药品方面的应用。纳米传递系统因其具有良好的生物相容性、靶向... 详细信息

白藜芦醇是一种天然非黄酮类多酚化合物,具有抗炎、抗自由基、抗心血管疾病、抗肿瘤等诸多药理活性。但因其水溶性差和见光易分解的性质导致其生物利用度低,限制了在食品和药品方面的应用。纳米传递系统因其具有良好的生物相容性、靶向性及缓释性等诸多优点成为极具发展潜力的新型传递系统。基于近年来白藜芦醇纳米传递系统的研究不断深入,对白藜芦醇的主要药理作用、药动学性质及其纳米传递系统的研究进展进行综述,以期为白藜芦醇今后的研究与应用提供参考。

关键词：白藜芦醇药理作用药代动力学生物利用度纳米传递系统