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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 蓝莓酒
  • 1 篇 呈味特征
  • 1 篇 相关性分析
  • 1 篇 蓝莓
  • 1 篇 游离氨基酸
  • 1 篇 抗氧化能力
  • 1 篇 蓝莓品种
  • 1 篇 多酚
  • 1 篇 黄酮

机构

  • 2 篇 凯里学院
  • 1 篇 黔东南州食品药品...

作者

  • 2 篇 阳志锐
  • 1 篇 管春成
  • 1 篇 李小莉
  • 1 篇 宁晓红

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"基金资助=黔东南州科技计划项目“黔东南州不同蓝莓品种发酵蓝莓果酒的特性研究”"
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不同品种蓝莓酒游离氨基酸含量及其呈味特征分析
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安徽农学通报 2024年 第10期30卷 96-101页
作者： 管春成 阳志锐 黔东南州食品药品检验检测中心 贵州凯里556011 凯里学院大健康学院 贵州凯里556011
本研究以“顶峰”等7个主栽蓝莓品种发酵的蓝莓酒为试验材料,采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测蓝莓酒中的游离氨基酸组分及含量。结果表明,7种蓝莓酒共检测出15种游离氨基酸,分别是甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
不同品种蓝莓发酵酒的抗氧化活性评价
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安徽农学通报 2024年 第11期30卷 97-101页
作者： 阳志锐 李小莉 宁晓红 凯里学院大健康学院 贵州凯里556011
为评价不同品种蓝莓发酵酒的抗氧化活性,采用芭尔德温、灿烂、梯芙蓝、杰兔、蓝雨、顶峰、园蓝和粉蓝8个品种蓝莓果实酿造蓝莓酒,并对不同品种蓝莓鲜果及其蓝莓酒中的总酚、黄酮有效成分含量与抗氧化活性的相关性进行分析。结果表明,品... 详细信息
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