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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 乳酸菌
  • 1 篇 功能特性
  • 1 篇 降酸
  • 1 篇 筛选鉴定
  • 1 篇 耐受性
  • 1 篇 益生特性
  • 1 篇 葡萄酒
  • 1 篇 苹果酸-乳酸发酵
  • 1 篇 奶疙瘩
  • 1 篇 模拟葡萄酒培养基

机构

  • 2 篇 新疆农业大学
  • 1 篇 西南大学
  • 1 篇 新疆农业科学院微...

作者

  • 2 篇 马文瑞
  • 2 篇 武运
  • 2 篇 黄文书
  • 1 篇 杜木英
  • 1 篇 王元健
  • 1 篇 张文昊
  • 1 篇 汤凯
  • 1 篇 李宁
  • 1 篇 张珍珍
  • 1 篇 陈卫林
  • 1 篇 张志东
  • 1 篇 王雪
  • 1 篇 陈星
  • 1 篇 达菊庆

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"基金资助=科技部国家重点研发计划项目“中-埃传统发酵食品中功能菌株挖掘及其创新应用”"
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伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究
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食品工业科技 2024年
作者： 汤凯 武运 王雪 马文瑞 陈卫林 张珍珍 黄文书 杜木英 新疆农业大学食品科学与药学学院 西南大学食品科学学院
为筛选出传统发酵食品中具有优良功能特性的乳酸菌，对伊犁地区奶疙瘩中的乳酸菌进行分离鉴定，并对其益生特性和功能特性进行研究。从奶疙瘩中分离出乳酸菌菌株并进行分子生物学鉴定，通过耐酸、耐胆盐、自聚集、疏水性和模拟胃肠液耐... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
天山北麓葡萄酒苹乳发酵阶段乳酸菌的筛选及性能评价
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食品与发酵工业 2024年
作者： 李宁 王元健 武运 张志东 达菊庆 马文瑞 黄文书 陈星 张文昊 新疆农业大学食品科学与药学学院 新疆农业科学院微生物应用研究所/新疆特殊环境微生物重点实验室
利用改良MRS培养基和模拟葡萄酒培养基，从新疆天山北麓赤霞珠葡萄醪和自然苹乳发酵的葡萄酒中筛选出10株疑似乳酸菌，通过形态学观察、生理生化、16S rDNA基因同源性分析等，初步确定其归属于Lactiplantibacillus plantarum、Streptoco... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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