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富含OPO、OPL和LPL的结构脂质促进C57BL/6小鼠脂质代谢

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现代食品科技 2024年第2期40卷 29-35页

作者：孙永贺杨正邓泽元李静彭小雨潘丽娜李威郭丹颖汪家琦澳优乳业(中国)有限公司湖南长沙410219 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

该研究通过酶法合成一种富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)和1,3-二亚油酸-2-棕榈酸甘油三酯(LPL)结构脂质(SL),并研究其对小鼠脂质代谢的影响。选取21只健康的C57BL/6J型实验小鼠均分为3组... 详细信息

该研究通过酶法合成一种富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)和1,3-二亚油酸-2-棕榈酸甘油三酯(LPL)结构脂质(SL),并研究其对小鼠脂质代谢的影响。选取21只健康的C57BL/6J型实验小鼠均分为3组,喂食无脂纯合日粮,并以灌胃形式分别给予小鼠相同剂量的大豆油,InFat CC(一种富含OPO的产品)和SL(富含OPO、OPL和LPL)。喂养期间观察小鼠体重和摄食量的变化,并检测小鼠血清和肝脏中相关的脂质指标。实验表明,喂养富含OPO、OPL和LPL结构脂质(SL)的小鼠平均体重(24.97 g)低于大豆油(27.29 g)和InFat CC组(26.54 g)小鼠,SL组小鼠肝脏中的总胆固醇TC(0.05 mmol/g prot)、总甘油三酯TG(0.14 mmol/g prot)和脂肪酸合成酶(FAS)质量分数(0.13 mg/g肝脏)与大豆油和InFatCC组相比显著降低(P研究表明SL能够通过促进肝脏脂质代谢来控制小鼠体重增加,为结构脂质的膳食应用提供理论依据。

关键词：结构脂质甘油三酯脂质代谢体重控制

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孕期叶酸、维生素B_(12)与妊娠期糖尿病的关系

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中国生育健康杂志 2024年第1期35卷 1-7,39页

作者：鹿璐卢雪玲綦萍萍曾小玲蒋伟张晓莉孙京朱文丽潘丽娜北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 高密市人民医院临床营养科山东261500 高密市妇幼保健院产科山东261500 湖南澳优食品与营养研究院长沙410000

目的了解孕期女性叶酸和维生素B_(12)的膳食摄入和体内代谢状况,及其与妊娠期糖尿病(GDM)的关系。方法本研究为基于母子营养与健康队列的横断面研究,以山东省高密市人民医院、北京市海淀区妇幼保健院和怀柔区妇幼保健院为研究现场,遵循... 详细信息

目的了解孕期女性叶酸和维生素B_(12)的膳食摄入和体内代谢状况,及其与妊娠期糖尿病(GDM)的关系。方法本研究为基于母子营养与健康队列的横断面研究,以山东省高密市人民医院、北京市海淀区妇幼保健院和怀柔区妇幼保健院为研究现场,遵循自愿原则募集孕24~30周的孕妇进入研究。采用3天24小时膳食回顾法进行膳食调查,计算孕妇每日叶酸、维生素B_(12)及相关营养素摄入情况;采集孕妇空腹静脉血,血清和红细胞叶酸检测采用微粒子化学发光法,血清同型半胱氨酸检测采用酶循环法,血清维生素B_(12)的检测方法为化学发光法。同期利用口服葡萄糖耐量试验进行妊娠期糖尿病的诊断。结果本研究共纳入368名孕妇,妊娠期糖尿病患病率为39.9%。膳食叶酸摄入、维生素B_(12)摄入在非GDM组的中位数分别为543.00μg DFE和3.01μg,在GDM组的中位数分别为360.90μg DFE和2.58μg;非GDM组的孕妇红细胞叶酸均值(969.64±288.57 ng/mL)高于GDM组(962.86±280.28 ng/mL),血清叶酸、血清维生素B_(12)和血清同型半胱氨酸在非GDM组的中位数分别为14.26 ng/mL、223.00 pmol/L、4.72μmol/L,在GDM组的中位数分别为12.93 ng/mL、233.00 pmol/L和4.89μmol/L。多因素logistic分析结果显示,孕期膳食碳水化合物摄入不足增加GDM发生风险(OR=2.19,95%CI:1.17~4.09),血清叶酸过量(>20 ng/mL)与GDM低风险有关(OR=0.55,95%CI:0.30~1.00)。结论血清叶酸含量较高的孕妇患妊娠期糖尿病的可能性更低。

关键词：孕期叶酸维生素B_(12) 妊娠期糖尿病

乳酸菌/益生菌+谷氨酰胺在脂肪性肝炎中的作用机制研究

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中国食品工业 2024年第2期 164-167页

作者：李灵诚赵阿丹周雯婧刘玉欧阳海玉澳优乳业(中国)有限公司湖南长沙410000

脂肪性肝炎是一种以肝脏脂肪堆积过多为特征的慢性炎症性疾病,其发病率在全球范围内呈现逐年上升的趋势。目前虽然已有多种治疗方法被提出,但是仍然缺乏有效的治疗手段。乳酸菌/益生菌及谷氨酰胺被广泛应用于脂肪性肝炎的预防和治疗,但... 详细信息

脂肪性肝炎是一种以肝脏脂肪堆积过多为特征的慢性炎症性疾病,其发病率在全球范围内呈现逐年上升的趋势。目前虽然已有多种治疗方法被提出,但是仍然缺乏有效的治疗手段。乳酸菌/益生菌及谷氨酰胺被广泛应用于脂肪性肝炎的预防和治疗,但其作用机制尚未完全阐明。本文旨在综述乳酸菌/益生菌与谷氨酰胺在脂肪性肝炎中的作用机制研究进展,为该领域的研究提供参考和指导。

关键词：乳酸菌/益生菌谷氨酰胺脂肪性肝炎

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模拟肠液培养基中壳寡糖对益生菌生长的影响

中国乳品工业 2024年第4期52卷 5-9页

作者：张聪春康文丽韩一凤马文龙李意思潘丽娜汪家琦顾瑞霞扬州大学食品科学与工程学院江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室江苏扬州225127 澳优乳业(中国)有限公司澳优食品与营养研究院长沙410203 江苏旅游职业学院江苏扬州225000

文章探究了模拟肠液培养基中壳寡糖对益生菌生长的影响,为益生菌、壳寡糖合生元的开发提供理论依据。将益生菌接种至含不同浓度壳寡糖的模拟肠液培养基中培养,通过测定菌体密度(△OD_(600))、活菌数的变化,测定△OD_(260)的变化以及用... 详细信息

文章探究了模拟肠液培养基中壳寡糖对益生菌生长的影响,为益生菌、壳寡糖合生元的开发提供理论依据。将益生菌接种至含不同浓度壳寡糖的模拟肠液培养基中培养,通过测定菌体密度(△OD_(600))、活菌数的变化,测定△OD_(260)的变化以及用扫描电子显微镜表征细胞膜的完整性,明确模拟肠液培养基中壳寡糖对益生菌生长、细胞膜完整性的影响。结果显示8株专利益生菌都可以在模拟肠液培养基中正常生长,都不能以壳寡糖为唯一碳源生长。自然培养过程模拟肠液培养基中壳寡糖抑制8株专利益生菌的生长;壳寡糖处理导致益生菌细胞膜表面塌陷及褶皱,破坏了益生菌细胞膜的完整性。偏碱性模拟肠液培养基中壳寡糖对8株专利益生菌的生长没有统一的抑制作用。偏碱性模拟肠液环境下,壳寡糖对益生菌生长的抑制作用较弱,或没有抑制作用,可以将益生乳酸菌与壳寡糖复配开发合生元,用于调节肠道微生态。

关键词：壳寡糖益生菌抑菌细胞膜模拟肠液培养基

母乳IGF-Ⅱ与婴儿体格生长指标关联性分析及影响因素研究

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中国生育健康杂志 2024年第2期35卷 134-141页

作者：张金娟郭倩颖崔铭萱杨晨彭小雨潘丽娜李威汪家琦刘晨迪王琳琳柳鹏刘菊芬北京大学生育健康研究所/国家卫生健康委员会生育健康重点实验室北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系100191 北京大学人民医院重症医学科北京大学人民医院临床营养科澳优乳业(中国)有限公司

目的描述哺乳期各阶段母乳IGF-Ⅱ浓度的变化,探讨哺乳期不同阶段母乳IGF-Ⅱ与婴儿体格生长指标的关联,以及可能影响母乳IGF-Ⅱ浓度的因素。方法2020年10月至2021年9月于北京大学人民医院招募32名满足纳入排除标准的分娩妇女,分别于分娩... 详细信息

目的描述哺乳期各阶段母乳IGF-Ⅱ浓度的变化,探讨哺乳期不同阶段母乳IGF-Ⅱ与婴儿体格生长指标的关联,以及可能影响母乳IGF-Ⅱ浓度的因素。方法2020年10月至2021年9月于北京大学人民医院招募32名满足纳入排除标准的分娩妇女,分别于分娩后48 h、产后15 h、产后42 h、6个月、9个月及12个月采集妇女母乳标本,同时收集婴儿身长、体重等生长发育指标。采用酶联免疫吸附方法检测母乳IGF-Ⅱ水平。使用广义估计方程(GEE)分析母乳IGF-Ⅱ水平与婴儿体格生长指标之间的关联以及可能影响母乳IGF-Ⅱ水平的因素。结果母乳IGF-Ⅱ中位浓度在12月成熟乳中最高(82.5 ng/mL),6月成熟乳中最低(55.3 ng/mL),呈先下降再升高趋势,但各阶段中位浓度间未见明显差异;在调整母亲年龄、孕前BMI、孕周、母亲民族、孕产史、孕期并发症情况(妊娠期糖尿病、妊娠期高血压、妊娠期甲状腺疾病)、婴儿喂养方式及婴儿性别后,研究结果显示初乳中IGF-Ⅱ含量与婴儿身长呈正相关关系(β=0.9,P<0.01),初乳、42d成熟乳、12月成熟乳中的IGF-Ⅱ含量与婴儿体重呈正相关关系(P=0.02,P<0.01和P=0.01)。将膳食炎症指数(DII)按三分位法分为三组(Q1:最抗炎倾向组,Q2:中间组,Q3:最促炎倾向组)纳入GEE模型,结果显示,第三分位组(即最促炎倾向组)与母乳IGF-Ⅱ含量正相关(β=28.6,P=0.01)。结论母乳IGF-Ⅱ对婴儿身长、体重存在一定的促进作用,孕期促炎饮食与母乳IGF-Ⅱ含量相关。

关键词：母乳胰岛素样生长因子-Ⅱ 婴儿生长发育膳食

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物理诱变和高通量筛选在益生菌选育中的应用

食品工业科技 2023年第13期44卷 458-465页

作者：潘丽娜唐溶雪康文丽李意思胡鹏钰汪家琦周洪波中南大学资源加工与生物工程学院湖南长沙410083 澳优乳业(中国)有限公司湖南长沙410127 湖南澳优食品与营养研究院湖南长沙410299 人体微生态制品湖南省工程研究中心湖南长沙410017

野生型菌株活性较低,难以满足工业化需求,通过使用物理诱变方法可改善菌种性能,进而获得高产、优质菌株。同时需寻找快速、合适的筛选方法从突变文库中获得理想目标菌株。传统人工筛选及摇瓶培养成本高、耗时耗力,高通量筛选技术解决了... 详细信息

野生型菌株活性较低,难以满足工业化需求,通过使用物理诱变方法可改善菌种性能,进而获得高产、优质菌株。同时需寻找快速、合适的筛选方法从突变文库中获得理想目标菌株。传统人工筛选及摇瓶培养成本高、耗时耗力,高通量筛选技术解决了这一难题。本文探讨了传统及新型物理诱变技术原理,对比了两类诱变技术的区别及阐述了其在益生菌选育中的应用。同时总结了各高通量筛选技术(微量滴定板筛选、荧光激活细胞分选、生物传感器的筛选、液滴微流控平台筛选及模式动物平台的筛选)的特点及其在益生菌筛选的相关应用。本文为后续降低筛选成本、提高筛选效率、获得高产理想目标菌株提供重要参考。

关键词：物理诱变高通量筛选益生菌应用

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双峰驼乳的营养特性和生物活性研究进展

食品与机械 2022年第10期38卷 230-234页

作者：张敏彭小雨高宇汪家琦潘丽娜澳优乳业〔中国〕有限公司湖南长沙410127 湖南澳优食品与营养研究院湖南长沙410299

论述了双峰驼乳的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素等营养物质组成,并总结了驼乳及其酶解产物在降血糖、抗菌、抗病毒、抗氧化等生物活性方面的研究进展。

关键词：双峰驼乳生物活性营养价值益生菌

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配方奶粉血糖生成指数评价及与营养素关联性研究

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中国乳品工业 2023年第5期51卷 25-30页

作者：曾小玲董玲彭喜洋姜毅康常静一潘丽娜澳优乳业(中国)有限公司湖南澳优食品与营养研究院长沙410000 北京市营养源研究所北京100069

参照WS/T 652-2019方法,测定志愿者空腹和食用6款配方奶粉后7个时间点血糖值和胰岛素值,观察血糖及胰岛素分泌曲线变化并计算血糖生成指数(Glycemic index, GI)、血糖负荷(Glycemic load, GL)、胰岛素指数(Insulin index,II),分析GI与... 详细信息

参照WS/T 652-2019方法,测定志愿者空腹和食用6款配方奶粉后7个时间点血糖值和胰岛素值,观察血糖及胰岛素分泌曲线变化并计算血糖生成指数(Glycemic index, GI)、血糖负荷(Glycemic load, GL)、胰岛素指数(Insulin index,II),分析GI与奶粉营养素关联性。结果显示:配方奶粉的血糖及胰岛素应答曲线均较葡萄糖平稳,经计算GI值分别为:40.3±10.8、33.7±10.5、33.9±9.07、36.3±9.70、30.4±8.4、14.4±4.0;GL值分别为:9.5±2.6、9.2±2.6、8.2±2.2、8.6±2.3、7.3±2.0、2.4±0.7,均属于低GI和低GL食物,有利于维持餐后血糖稳定。经回归分析,配方奶粉中碳水化合物与GI值呈正相关,蛋白质、脂肪及膳食纤维与GI值呈负相关,在产品配方设计时,可通过调整宏量营养素及膳食纤维含量对GI值进行调控。

关键词：配方奶粉血糖生成指数血糖负荷胰岛素指数营养素

两种不同壁材结构脂微胶囊的氧化稳定性与体外消化特性比较

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现代食品科技 2023年第4期39卷 206-213页

作者：孙永倪兴刚邓泽元李静潘丽娜彭小雨李威高宇汪家琦澳优乳业(中国)有限公司湖南长沙410219 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

该研究选择两种配方(配方1:酪蛋白酸钠/麦芽糊精配方;配方2:乳清蛋白/乳糖配方)对结构脂进行包埋处理,测定其氧化稳定性与体外消化特性相关指标并进行比较分析。结果表明:在氧化稳定性方面,结构脂原油经氧化后其过氧化值(Peroxide Value... 详细信息

该研究选择两种配方(配方1:酪蛋白酸钠/麦芽糊精配方;配方2:乳清蛋白/乳糖配方)对结构脂进行包埋处理,测定其氧化稳定性与体外消化特性相关指标并进行比较分析。结果表明:在氧化稳定性方面,结构脂原油经氧化后其过氧化值(Peroxide Value,POV)、硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituric Acid Reactivesubstances,TBARS)值与酸价分别增加了55.199 meq/kg、4.532 mg/kg和0.280 mg/g,总单不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid,MUFA)与多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA)的含量分别减少了9.621%和15.664%;配方1的POV值、TBARS值与酸价增加了16.438 meq/kg、1.348 mg/kg和0.124 mg/g,总MUFA与PUFA减少了5.630%和9.368%;配方2的POV值、TBARS值与酸价增加了13.255 meq/kg、1.176 mg/kg和0.127 mg/g,总MUFA与PUFA减少了5.163%和8.551%。在体外消化特性方面,结构脂原油在消化过程中的最大粒径、电位与脂肪酸释放率分别为907.6 nm、-20.45 mV和69.366%;配方1分别为2355.5 nm、-10.15 mV和59.986%;配方2则为1449.65 nm、-18.75 mV和65.365%。综上所述,两种配方都显著提高了结构脂的氧化稳定性,但配方1在消化过程中的粒径增大导致其脂肪酸释放率下降,因此选择配方2作为结构脂的包埋壁材。

关键词：壁材结构脂微胶囊氧化稳定性体外消化特性比较