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  • 1 篇 草鱼内脏鱼油
  • 1 篇 青鱼内脏鱼油
  • 1 篇 性能
  • 1 篇 过氧化值
  • 1 篇 酸价
  • 1 篇 电子鼻
  • 1 篇 包埋率
  • 1 篇 复凝聚法
  • 1 篇 品质变化
  • 1 篇 微胶囊

机构

  • 2 篇 江苏农牧科技职业...

作者

  • 2 篇 蒋慧亮
  • 2 篇 展跃平
  • 2 篇 王正云
  • 1 篇 钟川
  • 1 篇 刘子潇
  • 1 篇 李婷
  • 1 篇 袁智

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"基金资助=泰州市农业科技支撑计划项目“淡水鱼加工副产品高值化综合利用研究”"
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不同贮藏温度下草鱼内脏鱼油品质变化
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食品工业科技 2023年 第1期44卷 362-368页
作者： 王正云 李婷 刘子潇 袁智 蒋慧亮 展跃平 江苏农牧科技职业学院 江苏泰州225300
为探究草鱼内脏鱼油在不同贮藏温度下的品质变化,以草鱼内脏为原料,采用酶法提取鱼油,将草鱼内脏鱼油分别置于冷藏(4℃)、常温(25℃)和37℃条件下贮藏60 d,定期测定其酸价和过氧化值,并运用指纹特征分析、主成分分析(PCA)、线性判别分析... 详细信息
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复凝聚法青鱼内脏鱼油微胶囊的制备及其性能研究
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食品工业科技 2020年 第23期41卷 155-161页
作者： 王正云 展跃平 钟川 蒋慧亮 江苏农牧科技职业学院 江苏泰州225300
为提高鱼油稳定性,以青鱼内脏鱼油为芯材,大豆分离蛋白(SPI)和壳聚糖(CS)为壁材,制备鱼油微胶囊。采用单因素实验考察了均质速度、pH、壁材总质量分数、SPI/CS比值、芯壁比等因素对鱼油微胶囊制备效果的影响,结合响应面法优化鱼油微胶... 详细信息
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