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B族维生素微胶囊的制备及其缓释动力学研究

中国食品学报 2019年第12期19卷 122-132页

作者：于文龙刘卫华章丽师仁丽王向红河北农业大学食品科技学院

B族维生素在粮食中较为缺乏且易损失,它是人体不能合成的营养素。采用微胶囊包埋技术,以"7+1"强化面粉中规定添加的4种B族维生素———烟酰胺、叶酸、维生素B1、维生素B2为芯材,以明胶和羧甲基纤维素钠(CMC)为壁材,采用真空冷冻干燥技... 详细信息

B族维生素在粮食中较为缺乏且易损失,它是人体不能合成的营养素。采用微胶囊包埋技术,以"7+1"强化面粉中规定添加的4种B族维生素———烟酰胺、叶酸、维生素B1、维生素B2为芯材,以明胶和羧甲基纤维素钠(CMC)为壁材,采用真空冷冻干燥技术制备混合B族维生素微胶囊,采用高效液相色谱法测定其包埋率。通过单因素试验和响应面法建立二次回归实际方程模型,获得制备混合B族维生素微胶囊的最佳工艺条件为:壁材质量百分浓度为2%,壁芯比2.41∶1,壁材比1.75∶1,在此工艺条件下制得的微胶囊包埋率为88.81%。扫描电镜结果表明:喷雾干燥比真空冷冻干燥具有更好的均一性和完整性,然而其表面凹陷和粘连作用较严重。缓释动力学试验表明:微胶囊对维生素具有一定的缓释作用,在胃液中的释放速度小于在肠液中的释放速度,且均遵循一级动力学模型,表明此工艺形成了较为稳定的多孔机制的水溶性微胶囊。

关键词： B族维生素微胶囊高效液相色谱法响应面法缓释动力学

射干、鸢尾不同部位6种活性成分定量分析及抗炎作用初探

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中国中药杂志 2018年第1期43卷 119-122页

作者：卞娅刘孟生张丽媛李国川冯建明梁夏郑玉光王靓河北中医学院河北石家庄050200 河北医科大学河北石家庄050031

为探索射干、鸢尾非药用部位叶片的有效成分物质基础及抗炎活性,首次建立同时测定射干根、鸢尾根、以及不同方法干燥的射干叶和鸢尾叶中鸢尾苷,野鸢尾苷,鸢尾黄素,野鸢尾黄素,次野鸢尾黄素,白射干素6种抗炎活性成分含量的高效液相色谱法... 详细信息

为探索射干、鸢尾非药用部位叶片的有效成分物质基础及抗炎活性,首次建立同时测定射干根、鸢尾根、以及不同方法干燥的射干叶和鸢尾叶中鸢尾苷,野鸢尾苷,鸢尾黄素,野鸢尾黄素,次野鸢尾黄素,白射干素6种抗炎活性成分含量的高效液相色谱法,并将上述乙醇提取液进行小鼠耳肿胀实验对其抗炎作用进行比较研究。高效液相色谱法采用WondaSil C18-WR（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,流动相选用乙腈-0.1%磷酸水溶液体系,检测波长265 nm,流速1.0 mL·min^-1的条件下进行梯度洗脱。结果显示射干、鸢尾的根茎和叶片中化学成分种类相似,但含量有一定差别。动物实验结果表明,射干和鸢尾根茎、叶片提取物的高、中、低浓度计量组均对二甲苯致小鼠耳肿胀有抑制作用,证明其具有抗炎作用,为射干、鸢尾非药用部位的开发打下物质及活性研究基础。

关键词：射干鸢尾含量测定抗炎作用

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4种有机蔬菜与普通蔬菜品质比较研究

食品工业 2018年第12期39卷 151-154页

作者：王健刘媛闫凤岐王玮刘洋朱旭冉河北北方学院食品安全研究中心河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室张家口075000 河北北方学院食品科学研究所张家口075000 张家口市农业科学院张家口075000

为了比较分析有机蔬菜和普通蔬菜的营养品质及亚硝酸盐含量的差异,以芹菜、胡萝卜、番茄和西兰花为研究对象,测定各有机蔬菜和普通蔬菜样品的维生素C、蛋白质、可溶性总糖、可溶性固形物含量及亚硝酸盐含量。结果表明:有机蔬菜各营养品... 详细信息

为了比较分析有机蔬菜和普通蔬菜的营养品质及亚硝酸盐含量的差异,以芹菜、胡萝卜、番茄和西兰花为研究对象,测定各有机蔬菜和普通蔬菜样品的维生素C、蛋白质、可溶性总糖、可溶性固形物含量及亚硝酸盐含量。结果表明:有机蔬菜各营养品质指标均普遍高于普通蔬菜,其中可溶性糖和可溶性固形物含量差异极显著(p蔬菜(p蔬菜营养成分指标和亚硝酸盐含量的不同,为深入研究有机蔬菜的营养价值及安全性提供科学参考。

关键词：有机蔬菜营养成分亚硝酸盐分析

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南瓜油葵间作耕作层根系分布与植株产量

生态学杂志 2021年第10期40卷 3147-3158页

作者：孙国庆张俊花王登燕范悦黄伟河北北方学院农林科技学院河北张家口075000

为了解决冀西北高原坡梁地利用低效问题,于2020年在河北农业大学张北实验站通过南瓜-油葵不同间作群体结构试验,探讨了南瓜经济高效的种植方式。试验设南瓜单作(Sp)、南瓜行间作1行油葵(IC1)、南瓜行间作2行油葵(IC2)和油葵单作(So)4个... 详细信息

为了解决冀西北高原坡梁地利用低效问题,于2020年在河北农业大学张北实验站通过南瓜-油葵不同间作群体结构试验,探讨了南瓜经济高效的种植方式。试验设南瓜单作(Sp)、南瓜行间作1行油葵(IC1)、南瓜行间作2行油葵(IC2)和油葵单作(So)4个处理。收获时利用分层挖掘法与ScanMaker-i800扫描仪相结合,并用根系分析系统研究了南瓜-油葵间作复合群体根系在耕作层的分布及地下部和地上部的关系。结果表明:通过根系及根冠比的分析,发现油葵在间作复合群体中处于间作上位优势,致使间作油葵根系的各性状均显著优于单作油葵,IC1和IC2油葵根系鲜重、干重、根长、根表面积和体积较So分别显著提高了87.72%和45.49%、149.52%和83.39%、25.30%和26.62%、19.61%和14.23%、53.24%和43.89%(P体系中,油葵竞争光水肥等资源使间作南瓜根系弱于单作南瓜,0~40 cm土层中Sp根系鲜重、干重、根长、根表面积和体积总量分别较IC1和IC2显著提高了80.25%和140.37%、49.73%和92.96%、1.83%和12.80%、3.90%和26.04%、22.15%和21.76%(P<0.05);间作南瓜的根系和地上部生物量均显著低于单作南瓜,而间作油葵的根系和地上部生物量均显著高于单作油葵;南瓜根系密度随土层加深呈幂函数递减,油葵根系密度随土层加深呈指数函数递减。在冀西北高原雨养背景下,南瓜单作是该地区南瓜的适宜栽培方式。

关键词：南瓜油葵间作根系产量

炭基有机肥配施化肥对马铃薯生长和产量及品质的影响

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中国土壤与肥料 2023年第11期 120-126页

作者：兰慧至王泽宇王心慧徐建华赵子璇郭浩赟孟宏宇张秀海黄伟河北北方学院农林科技学院河北张家口075000

减少化肥施用量、提高产量和质量,探究炭基有机肥配施化肥对马铃薯生长和产量的影响,为马铃薯减肥增效,稳产、高产提供理论依据。以马铃薯品种“荷兰15”为试材,采用田间试验方法,设置不施肥(CK)、只施用化肥(T1)、只施用炭基有机肥(T2... 详细信息

减少化肥施用量、提高产量和质量,探究炭基有机肥配施化肥对马铃薯生长和产量的影响,为马铃薯减肥增效,稳产、高产提供理论依据。以马铃薯品种“荷兰15”为试材,采用田间试验方法,设置不施肥(CK)、只施用化肥(T1)、只施用炭基有机肥(T2)、化肥和炭基有机肥均最高推荐量施用(T3)、化肥最大量和炭基有机肥减半施用(T4)、化肥减半和炭基有机肥最大量施用(T5)、化肥和炭基有机肥均减半施用(T6)7个处理,研究了炭基有机肥配施化肥对马铃薯株高、茎粗、冠幅、叶绿素含量、净光合速率、植株干鲜重以及产量和品质指标的影响,以期筛选出张家口地区马铃薯生产过程中适宜的施肥方案。结果表明:炭基有机肥配施化肥处理比只施用化肥和只施用炭基有机肥处理能够更有效地促进马铃薯各项生长指标提高,但以T6处理的效果更明显;收获时,T6处理的株高、茎粗、地上部鲜重、干重明显高于CK,较CK分别提高了12.47%、33.43%、75.83%、134.25%,而冠幅较CK提高了13.19%,但与CK差异不显著;T6处理的叶绿素总含量、净光合速率也与CK差异显著,分别是CK的2.97、2.21倍。T6处理的蛋白质、维生素C的含量是所有处理中最高的,且与其他处理差异显著,较CK分别提高了29.95%、41.36%,T6的淀粉含量与CK、T1、T2处理差异显著,但与T3、T4、T5处理差异不明显,其较CK提高了10.09%;T5处理的产量和经济效益均最高,但与T6处理无显著差异,二者与其他处理差异明显,较CK产量和经济效益均分别提高了87.04%和83.24%。综上所述,在张家口地区马铃薯生产中,T6处理达到了促进马铃薯生长、增加产量和经济效益以及改善品质的目的,因此,炭基有机肥和化肥均减半施用(T6)是适合张家口地区马铃薯的施肥方案。

关键词：马铃薯炭基有机肥化肥生长产量品质

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山药交联淀粉的制备与表征

食品研究与开发 2020年第16期41卷 22-30页

作者：刘燕王璐颖郑晓卫王向红孙纪录河北农业大学食品科技学院河北保定071001 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全重点实验室北京102209

为扩大山药淀粉的应用范围,该研究以山药原淀粉为原料,以抗性淀粉含量为指标,通过响应面法优化交联淀粉的制备工艺:反应pH值为10,反应时间为3.3 h,反应温度为48℃,所得交联淀粉中抗性淀粉含量由20%提高到38%。然后,对交联淀粉进行系统... 详细信息

为扩大山药淀粉的应用范围,该研究以山药原淀粉为原料,以抗性淀粉含量为指标,通过响应面法优化交联淀粉的制备工艺:反应pH值为10,反应时间为3.3 h,反应温度为48℃,所得交联淀粉中抗性淀粉含量由20%提高到38%。然后,对交联淀粉进行系统表征。结果显示,与山药原淀粉相比,交联淀粉的溶解度、膨胀力、糊透明度、体外可消化性、颜色值、黏附性、弹性、胶黏性与咀嚼性降低,而耐酸性、耐剪切性、冻融稳定性、糊化温度、抗老化性和硬度升高。交联淀粉结构的有序程度下降;晶体仍为A型,相对结晶度有所提高;颗粒形态发生明显变化,少许颗粒发生聚集。因此,山药交联淀粉与原淀粉的性质差异很大,这有助于扩大山药淀粉在食品行业的应用范围。

关键词：山药交联淀粉理化性质稳定性结构特性

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烫漂对山药粉理化性质和生物活性的影响研究

食品科技 2019年第9期44卷 179-185页

作者：刘燕李文亚王向红李宗浩孙纪录吴小禾河北农业大学食品科技学院保定071001 中山火炬职业技术学院生物医药系中山528436

为了评价烫漂对山药粉品质的影响,文章系统研究了烫漂对山药粉的理化性质和生物活性的影响。通过热风干燥法制备山药粉,酶水解法测定TS含量和体外消化率,扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱法观察形态与结晶结构,分光光度... 详细信息

为了评价烫漂对山药粉品质的影响,文章系统研究了烫漂对山药粉的理化性质和生物活性的影响。通过热风干燥法制备山药粉,酶水解法测定TS含量和体外消化率,扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱法观察形态与结晶结构,分光光度法测定总黄酮和总可溶性多酚含量、还原力和DPPH自由基清除能力。结果表明,与未经过烫漂制备的山药粉相比,经过烫漂制备的山药粉TS、总黄酮、总可溶性多酚含量下降,WBC、溶解度(28.90%)、还原力和DPPH自由基清除能力减小(EC5076.49mg/mL),RDS和SDS含量升高,淀粉发生部分糊化,结晶度(5.71%)下降。因此,在一定程度上,烫漂工序对山药粉的营养品质、生物活性和加工适性有负面影响。

关键词：山药粉烫漂生物活性理化性质

冀西北坝上地区8种马铃薯的营养及质构品质评价

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现代食品科技 2020年第10期36卷 79-85,107页

作者：刘媛王健任丛涛宋鹏飞邢维海袁兴茂高清海河北北方学院农林科技学院河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室河北张家口075000 河北省马铃薯加工技术创新中心张家口弘基农业科技开发有限责任公司河北张家口076576 河北省农业机械化研究所有限公司河北石家庄050051

为了解冀西北坝上地区主栽8种马铃薯的营养、质构品质及加工适宜性,本文对8种马铃薯的营养指标(淀粉、粗蛋白、维生素C、干物质、还原糖)和质构指标(外皮层硬度、内皮层硬度、纤维含量、紧实度面积)进行了测定和相关性分析,并利用隶属... 详细信息

为了解冀西北坝上地区主栽8种马铃薯的营养、质构品质及加工适宜性,本文对8种马铃薯的营养指标(淀粉、粗蛋白、维生素C、干物质、还原糖)和质构指标(外皮层硬度、内皮层硬度、纤维含量、紧实度面积)进行了测定和相关性分析,并利用隶属函数法对各品种进行了综合评价。结果表明,营养及质构品质在不同马铃薯品种间均存在显著差异(p布尔班克>夏波蒂>冀张薯8号>黑金刚>冀张薯12号>冀张薯5号>红美人;主要质构品质从优到劣依次为:大西洋>冀张薯12号>布尔班克>黑金刚>夏波蒂>冀张薯8号>红美人>冀张薯5号,并由此获得了8种马铃薯的加工适宜性状况。本研究不仅为合理利用冀西北坝上主栽马铃薯品种提供科学依据,也为后期开展马铃薯精深加工提供一定理论参考。

关键词：马铃薯品种营养成分质构特性加工适宜性

酸性电生功能水联合超声波去除马铃薯净菜中4种农药残留效果分析

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食品工业科技 2022年第5期43卷 262-269页

作者：刘媛程铭王健朱旭冉刘洋万宇平吴小胜李娜王继英河北北方学院河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室河北张家口075000 承德市农林科学院河北承德067000 北京勤邦生物技术有限公司北京102206 河北英茂生物科技有限公司河北石家庄050000

为研究电生功能水联合超声波清洗对马铃薯净菜中农药残留的去除效果,对采用不同切割方式的马铃薯净菜进行腐霉利、甲拌磷、百菌清和毒死蜱混合模拟污染,通过QuEChERS前处理方法结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)进行检测,得到酸性电生功能... 详细信息

为研究电生功能水联合超声波清洗对马铃薯净菜中农药残留的去除效果,对采用不同切割方式的马铃薯净菜进行腐霉利、甲拌磷、百菌清和毒死蜱混合模拟污染,通过QuEChERS前处理方法结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)进行检测,得到酸性电生功能水(AcEW)-超声波清洗处理对马铃薯净菜中4种农药残留的去除率,探讨不同清洗液、样液比、超声波功率与清洗时间对农药残留去除效果的影响规律。结果表明:马铃薯净菜的适宜清洗液为AcEW;不同料液比条件下农药残留去除效果无显著差异(P>0.05);超声波功率和清洗时间对农药残留的去除影响显著(P技术支持。

关键词：马铃薯净菜农药残留电生功能水超声波气相色谱-质谱(GC-MS)

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