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学科分类号

  • 1 篇 工学
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    • 1 篇 生物工程
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 农业资源与环境

主题

  • 1 篇 淀粉酶
  • 1 篇 蚝油
  • 1 篇 黏稠度
  • 1 篇 黄原胶

机构

  • 1 篇 广东产品质量监督...
  • 1 篇 顺德职业技术学院

作者

  • 1 篇 路风辉
  • 1 篇 张娟

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"基金资助=广东省安全性乳化剂研制、应用及检测工程技术研究中心项目"
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黄原胶中淀粉酶活性的检测
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食品安全质量检测学报 2021年 第22期12卷 8804-8808页
作者： 路风辉 张娟 顺德职业技术学院 佛山528300 广东产品质量监督检验研究院 佛山528300
目的基于淀粉遇碘变蓝的基本原理建立黄原胶中淀粉酶活性的检测方法,防止蚝油生产时使用黄原胶而引入淀粉酶导致产品变质,降低生产企业的经济损失。方法以5份问题黄原胶为研究对象,通过建立的新方法检测黄原胶和由其生产的蚝油的淀粉酶... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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