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新时代背景下乡村建筑的设计与规划

建筑科学 2024年第5期40卷 I0010-I0011页

作者：贺珊仲恺农业工程学院

乡村振兴战略,是促进我国农业农村现代化的总战略。伴随着乡村振兴的全面推进,乡村建设依旧是个持久战,而凝聚着特色乡土文化的村落具有着巨大的发展潜力,是成为促进乡村振兴和可持续发展的重要资源。不同的乡土村落凝聚了其地域特色的... 详细信息

乡村振兴战略,是促进我国农业农村现代化的总战略。伴随着乡村振兴的全面推进,乡村建设依旧是个持久战,而凝聚着特色乡土文化的村落具有着巨大的发展潜力,是成为促进乡村振兴和可持续发展的重要资源。不同的乡土村落凝聚了其地域特色的乡土文化,蓝屋村,隶属饶平县饶洋镇,于2022年被正式评定为第七批“广东省古村落”,其村寨历史悠久,至今仍保留着富有畲族特色的乡风民俗文化。蓝屋村作为饶平县唯一有少数民族的特色村落,具有独特的乡村文化价值,对蓝屋乡土村落的规划设计是促进饶平乡村振兴的重要课题。

关键词：乡村振兴乡村建设乡风民俗乡村建筑饶平县规划设计乡土文化古村落

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竹叶黄酮的提取、生理机制与应用研究进展

食品安全质量检测学报 2024年第3期15卷 69-79页

作者：区少碧杨小慧陈奕洁周依琳郑先涛耿梦楠姜浩白卫东仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510550 河北省市场监督管理局石家庄050091 仲恺农业工程学院现代农业研究院广州510550

竹叶作为药食同源的天然物质,含有多种有益成分,如黄酮类化合物、多糖、特殊的氨基酸和微量元素等。其富含的黄酮类化合物因具有抗氧化、抑菌、抑制黑色素以及保护心脑血管等多种功效而引起科研人员的广泛关注。本文概括了近年来国内外... 详细信息

竹叶作为药食同源的天然物质,含有多种有益成分,如黄酮类化合物、多糖、特殊的氨基酸和微量元素等。其富含的黄酮类化合物因具有抗氧化、抑菌、抑制黑色素以及保护心脑血管等多种功效而引起科研人员的广泛关注。本文概括了近年来国内外竹叶黄酮的组成、安全性及其提取分离纯化工艺;从生物活性的角度出发,重点探讨竹叶黄酮在抗氧化、抑菌、抑制黑色素以及保护心脑血管疾病等方面的研究,并阐述其生理机制;总结了竹叶黄酮在食品、医疗保健、日化品和养殖等领域的应用研究,并探讨了目前产业化应用存在的问题,旨在推动该领域深入研究和产业化应用,并为进一步深入探索天然药物和相关开发提供理论依据。

关键词：竹叶黄酮提取工艺生理机制应用领域

九棘鲈属鱼类DNA条形码及分子系统发育关系

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海洋渔业 2023年第5期45卷 522-531页

作者：张国庆梁冠宇杨森蔡林豪何静董烨玮梁日深仲恺农业工程学院健康养殖创新研究院广州510225 仲恺农业工程学院动物科技学院广州5102252 广东省水环境与水产品安全工程技术研究中心广州5102252 广州市水产病害与水禽养殖重点实验室广州510225

为从分子水平分析九棘鲈属(Cephalopholis)鱼类物种分类关系,并验证细胞色素C氧化酶亚基Ⅰ(COI)作为DNA条形码对九棘鲈属物种鉴定的有效性,采集了我国分布的12种九棘鲈属鱼类,利用PCR扩增及测序方法获得COI基因部分序列,结合GenBank下载... 详细信息

为从分子水平分析九棘鲈属(Cephalopholis)鱼类物种分类关系,并验证细胞色素C氧化酶亚基Ⅰ(COI)作为DNA条形码对九棘鲈属物种鉴定的有效性,采集了我国分布的12种九棘鲈属鱼类,利用PCR扩增及测序方法获得COI基因部分序列,结合GenBank下载的4种九棘鲈COI基因进行分析,利用MEGA 7.0软件计算碱基信息与遗传距离,基于最大似然法和邻接法构建分子系统进化树。结果表明,16种九棘鲈种内平均遗传距离为0.002,种间平均遗传距离为0.142,两者相差71倍,表明COI基因可作为九棘鲈属鱼类分子鉴定的条形码基因。在分子系统进化上,16种九棘鲈属鱼类聚为体色特征不同的3个类群,其中七带九棘鲈(***)与卜氏九棘鲈(***)体色为多彩颜色,两者最先分化,位于进化树底部。其余的九棘鲈主要形成体色为红色与体色为褐色的类群,与形态学的分类结果一致。对于以往部分存在误鉴或同种异名分类争议的九棘鲈品种:青星九棘鲈(***)与半斑九棘鲈(***)、橙点九棘鲈(***)与黑边九棘鲈(***),通过本研究构建的进化树枝长能清晰加以区分,并且两两之间的遗传距离也远大于0.020,揭示其各自应为独立的物种。研究结果可为九棘鲈属鱼类的分类及物种鉴定提供分子水平分类依据。

关键词：九棘鲈属 COI基因 DNA条形码分子系统进化

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酸笋微生物与风味形成研究进展

食品安全质量检测学报 2023年第22期14卷 91-99页

作者：冯浩森李湘銮冯爱军赵文红钱敏白卫东曾晓房仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510550 仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业研究院广州510550 山东凤祥股份有限公司山东252325

酸笋因其独特风味和适口的酸味备受大众喜爱,富含营养价值,包括人体所需的7种氨基酸、膳食纤维、矿物质以及其他活性物质。此外,螺蛳粉产业的扩张推动了整个酸笋产业的迅速发展。在发酵过程中,微生物演替变化对于形成酸笋独特风味起着... 详细信息

酸笋因其独特风味和适口的酸味备受大众喜爱,富含营养价值,包括人体所需的7种氨基酸、膳食纤维、矿物质以及其他活性物质。此外,螺蛳粉产业的扩张推动了整个酸笋产业的迅速发展。在发酵过程中,微生物演替变化对于形成酸笋独特风味起着重要作用。本文简要探讨了自然发酵和纯种发酵的优缺点,并对比得出纯种发酵具备更多优势;重点概述了在酸笋发酵过程中主要微生物菌群结构及其变化和功能性微生物,以及包括有机酸、氨基酸和挥发性风味物质在内的风味成分;总结了在酸笋发酵过程中碳水化合物代谢、有机酸的形成、氨基酸的形成以及挥发性风味物质的形成等方面的代谢机制。本综述旨在为提高酸笋的高品质调控提供理论基础,并进一步促进酸笋食品行业的高效发展。

关键词：酸笋发酵过程微生物多样性风味形成

不同竹笋粉添加量的面团特性及面包品质的变化

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现代食品科技 2023年第6期39卷 195-203页

作者：王璧莹白莉李湘銮陈滢欣于立梅华南农业大学食品学院广东广州510640 仲恺农业工程学院轻工食品学院现代农业工程创新研究院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室广东广州510225

竹笋含有丰富的营养成分。为了探讨竹笋粉对面团和面包品质影响,该研究把竹笋粉以不同添加量(0%、3%、5%、7%,m/m)加入到小麦粉中制作成面包,对面团面筋蛋白、面包色泽、感官、质构特性和贮藏性进行测定。结果表明:随着竹笋粉添加量的增... 详细信息

竹笋含有丰富的营养成分。为了探讨竹笋粉对面团和面包品质影响,该研究把竹笋粉以不同添加量(0%、3%、5%、7%,m/m)加入到小麦粉中制作成面包,对面团面筋蛋白、面包色泽、感官、质构特性和贮藏性进行测定。结果表明:随着竹笋粉添加量的增加,面团面筋蛋白含量降低,面包硬度和咀嚼性均提高。低剂量竹笋粉的添加(3%~5%)对面团的pH值和面筋含量影响不显著(P>0.05),但添加量为7%时湿面筋含量相对下降了9.87%,影响显著。竹笋粉添加与面包的比容和失水率呈负相关,空白组、添加量3%、5%、7%(m/m)的失水率分别为2.45%、2.09%、2.17%、1.77%,其硬度、胶着性、弹性以及咀嚼性变化显著(P0.05)。添加竹笋粉(3%~5%)可以提升面包的色泽,使面包具清香风味,但7%的添加量使面包的色泽过深,气味较浓。说明低剂量(3%~5%)的竹笋粉添加制备面包,可提升面包咀嚼感,亮色、丰富其营养成分,还起到延缓面包老化作用。

关键词：竹笋面团面包质构老化