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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

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学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 化学工程与技术
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 1 篇 真菌毒素
  • 1 篇 加工品质
  • 1 篇 小麦
  • 1 篇 安全品质
  • 1 篇 冷等离子体
  • 1 篇 物理降解
  • 1 篇 脱氧雪腐镰刀菌烯...
  • 1 篇 同时检测技术
  • 1 篇 污染现状
  • 1 篇 营养品质
  • 1 篇 非热处理
  • 1 篇 热处理
  • 1 篇 样品前处理
  • 1 篇 谷物

机构

  • 3 篇 河南工业大学
  • 1 篇 大连市检验检测认...

作者

  • 3 篇 关二旗
  • 3 篇 卞科
  • 3 篇 李萌萌
  • 3 篇 刘远晓
  • 2 篇 王瑞虎
  • 2 篇 孙慧莹
  • 2 篇 郭浩
  • 1 篇 金瑞
  • 1 篇 张素成
  • 1 篇 何万宣
  • 1 篇 万小乐
  • 1 篇 温纪平
  • 1 篇 卫可怡

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"基金资助=小麦加工精准调控技术研究及营养平衡型产品开发与示范"
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谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇物理降解研究进展
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食品与发酵工业 2024年 第13期50卷 331-339页
作者： 金瑞 李萌萌 万小乐 刘远晓 关二旗 王瑞虎 卞科 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州450001 大连市检验检测认证技术服务中心 辽宁大连116021
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是谷物及其制品中污染最广泛的真菌毒素之一,严重危害人畜的健康。物理法降解DON具有安全无毒、可操作性强和不易引入其他有害物质等优点,是目前研究最多的降解方法。本综述简单介绍了常用的热... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
冷等离子体对谷物品质影响的研究进展
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食品工业科技 2024年
作者： 孙慧莹 李萌萌 卫可怡 刘远晓 关二旗 卞科 郭浩 张素成 何万宣 河南工业大学粮油食品学院
谷物是人类膳食的重要原料，谷物及其制品的营养和安全与人体健康密切相关。冷等离子体是一种新型非热处理技术，在提升谷物及其制品的安全、营养和理化品质中的应用已得到广泛研究，这为解决全球粮食安全问题提供了一种环保解决方案。... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
小麦中真菌毒素污染现状及色谱同时检测技术研究进展
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引用
食品与发酵工业 2024年
作者： 郭浩 李萌萌 王瑞虎 刘远晓 关二旗 卞科 温纪平 孙慧莹 河南工业大学粮油食品学院国家小麦加工技术研发专业中心
由于气候及耕作方式的影响，小麦易受到真菌侵染产生真菌毒素，食用被真菌毒素污染的小麦及其制品会对人类健康造成危害。该文搜集了国内外近几年小麦及小麦粉中真菌毒素的污染数据，探究了小麦中主要真菌毒素污染规律，论述了小麦中多... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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