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文献类型

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 医学
    • 1 篇 公共卫生与预防医...

主题

  • 1 篇 响应面
  • 1 篇 沙棘
  • 1 篇 响应面法
  • 1 篇 甜炼乳
  • 1 篇 健康
  • 1 篇 粘度
  • 1 篇 面包
  • 1 篇 粒度
  • 1 篇 青稞
  • 1 篇 膳食结构
  • 1 篇 体质
  • 1 篇 莼菜
  • 1 篇 合理

机构

  • 3 篇 滁州学院
  • 1 篇 雅客食品有限公司
  • 1 篇 福建农林大学

作者

  • 3 篇 贾小丽
  • 1 篇 刘兰
  • 1 篇 汪琴
  • 1 篇 周梦月
  • 1 篇 刘宁
  • 1 篇 周慧芸
  • 1 篇 王永奇
  • 1 篇 徐瑞波
  • 1 篇 陈加展
  • 1 篇 董艺凝

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"基金资助=安徽省滁州市科技计划项目“新型抗老化剂的研制及其在焙烤食品中的应用”"
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青稞沙棘面包的研制
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淮阴工学院学报 2024年 第2期33卷 50-59页
作者： 王永奇 贾小丽 汪琴 徐瑞波 滁州学院生物与食品工程学院 安徽滁州239000
青稞和沙棘对降血脂、降胆固醇、降血糖具有一定的作用。在面包制作原料中加入青稞粉和沙棘粉,结合面包的硬度、感官评分、比容、咀嚼性、弹性等指标,通过单因素试验探究了青稞沙棘面包中青稞粉、沙棘粉、白砂糖和黄油的添加量,并通过... 详细信息
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莼菜炼乳的配方优化
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黑河学院学报 2021年 第4期12卷 184-188页
作者： 贾小丽 陈加展 刘兰 董艺凝 滁州学院生物与食品工程学院 安徽滁州239000 雅客食品(滁州)有限公司 安徽滁州239000 福建农林大学食品科学学院 福建福州350002
以全脂奶粉、莼菜粘液、蔗糖为主要原料,研制一款莼菜炼乳,并对其配方进行优化;以粘度和粒度为指标研究莼菜粘液添加量、蔗糖添加量以及乳糖添加量三个因素对于莼菜炼乳品质的影响。通过单因素实验和响应面法优化实验,得出莼菜炼乳最优... 详细信息
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马鞍山市花山区城乡老年人膳食结构调查与分析
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新农业 2022年 第3期 91-94页
作者： 刘宁 周慧芸 贾小丽 周梦月 滁州学院生物与食品工程学院 安徽滁州239000
本文采用问卷调查的方式获取了马鞍山市花山区160名老年人体质指数(BMI)、三餐内容、摄食种类及态度行为等数据并进行分析。结果表明:该区老年人的膳食结构不合理,饮食习惯不科学;调查对象的BMI与月饮食消费有一定的相关性,大部分老年... 详细信息
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