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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 酵母
  • 1 篇 猕猴桃酒
  • 1 篇 猕猴桃
  • 1 篇 挥发性成分
  • 1 篇 品种

机构

  • 1 篇 四川农业大学

作者

  • 1 篇 吴贺君
  • 1 篇 刘兴艳
  • 1 篇 申光辉
  • 1 篇 陈绍军
  • 1 篇 黎杉珊
  • 1 篇 张志清
  • 1 篇 蒲彪
  • 1 篇 唐荣
  • 1 篇 罗擎英
  • 1 篇 陈安均
  • 1 篇 钟焱

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"基金资助=四川省科技计划项目猕猴桃酿酒产业链技术集成研究与应用"
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酵母及原料品种对猕猴桃酒挥发性成分的影响
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食品工业科技 2019年 第3期40卷 216-223页
作者： 唐荣 陈绍军 钟焱 蒲彪 陈安均 张志清 申光辉 吴贺君 黎杉珊 罗擎英 刘兴艳 四川农业大学食品学院 四川雅安625000
以3种(红阳、徐香、金艳)猕猴桃为原料,分别接种EC1118单菌株,EC1118与FLAVIA双菌株进行发酵,利用顶空固相微萃取技术和气相-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对陈酿3个月的酒样进行测定,分析酵母和原料品种对猕猴桃酒挥发性成分的影响。结... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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