检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

复合保鲜剂对冷冻牛蛙保鲜效果的影响

农产品加工 2023年第5期 1-5,9页

作者：任中阳黄香兰崔雅清焦敏石林凡杨燊郝更新邱绪建陈玉峰赵永强翁武银集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 厦门市海洋功能食品重点实验室福建厦门361021 浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室浙江杭州310014 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东广州510300

为提高牛蛙冻藏品质,利用复合保鲜剂对牛蛙冷冻保鲜进行研究。通过正交试验确定最优复合保鲜剂配方为2%六偏磷酸钠,2%三聚磷酸钠和3%焦磷酸钠,牛蛙冰点与热焓值分别为-1.55℃,185.70 J/g。使用磷酸盐优化的复合抗冻剂浸泡牛蛙再冻藏3个... 详细信息

为提高牛蛙冻藏品质,利用复合保鲜剂对牛蛙冷冻保鲜进行研究。通过正交试验确定最优复合保鲜剂配方为2%六偏磷酸钠,2%三聚磷酸钠和3%焦磷酸钠,牛蛙冰点与热焓值分别为-1.55℃,185.70 J/g。使用磷酸盐优化的复合抗冻剂浸泡牛蛙再冻藏3个月,发现其ATP酶活性是未处理的牛蛙酶活性1.5倍以上。新鲜牛蛙盐溶蛋白含量2.83 mg/mL,未经复合保鲜剂处理是1.86 mg/mL,经复合保鲜剂处理后是2.33 mg/mL。为牛蛙冷冻保鲜工业化生产提供了理论依据。

关键词：牛蛙保鲜剂蛋白质酶活性冷冻保鲜

液相色谱串联质谱快速检测水中喹诺酮类药物及其应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浙江农业科学 2020年第6期61卷 1241-1245页

作者：何欣柳爱春刘超白俊慧虞轶俊赵芸丁明杭州市农业科学研究院实验中心浙江杭州310024 浙江省耕地质量与肥料管理总站浙江杭州310020 中国林业科学研究院亚热带林业研究所浙江杭州311400

建立一种基于液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术的检测水中15种喹诺酮类药物(氟甲喹、诺氟沙星、依诺沙星、环丙沙星、培氟沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、氧氟沙星、麻保沙星、氟罗沙星、加替沙星、沙拉沙星、司帕沙星、双氟沙星... 详细信息

建立一种基于液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术的检测水中15种喹诺酮类药物(氟甲喹、诺氟沙星、依诺沙星、环丙沙星、培氟沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、氧氟沙星、麻保沙星、氟罗沙星、加替沙星、沙拉沙星、司帕沙星、双氟沙星)的方法,对色/质谱条件和净化条件进行优化,计算了优化后方法的加标回收率、精密度和检出限,并将该方法应用于杭州市9个断面水样中喹诺酮类药物的检测。结果表明:样品经过过滤、提取、净化,经UPLC-MS/MS检测,当15种喹诺酮类药物的加标水平分别为1.0、10.0、100 ng·L^-1时,药物的加标回收率为50.41%~111.64%,相对标准偏差为1.12%~14.26%,方法检出限和定量限为1.0 ng·L^-1。该方法稳定可靠,可用来检测水样中喹诺酮类药物的含量。

关键词：超高效液相色谱串联质谱喹诺酮类检测仪器分析

酶解褐藻寡糖对鲢肌原纤维蛋白在模拟口腔消化中的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

南方水产科学 2023年第2期19卷 124-132页

作者：丛海花周倩吴酉芝逯晓燕杨天上海中侨职业技术大学食品药品学院上海201319 大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 晓东宜健(苏州)仪器设备有限公司江苏苏州215152 单县自然资源和规划局山东菏泽274300

将鲢(Hypophthalmichthys molitrix)加工成肉糜制品能增加消费者的接受度从而提高其经济价值,酶解褐藻寡糖(Enzymolysis alginate oligosaccharide,EAO)能与鲢肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)快速反应,提高食品的功能特性。食物经口腔加工后会发生明显的物理、化学变化。为了解肌原纤维蛋白在鲢消化过程中的结构变化,明确口腔消化对褐藻寡糖修饰后的肌原纤维蛋白的影响,从新鲜鲢中提取了肌原纤维蛋白,并向其中添加0.45 mg·mL^(−1)的酶解褐藻寡糖获得寡糖-蛋白复合物(EAO-MP),考察了鲢肌原纤维蛋白(M组)与寡糖-蛋白复合物(A组)在模拟口腔消化中的傅里叶红外光谱、内源性荧光光谱、紫外吸收光谱、巯基含量、氢键含量、表面疏水性的变化差异。结果显示:经过模拟口腔消化后,M组无规卷曲结构、总巯基含量增加,表面疏水性显著降低(P<0.05),说明肌原纤维蛋白由于模拟口腔消化液的作用,二级、三级结构发生了改变;添加酶解褐藻寡糖后的A组无规卷曲结构下降了2.97%,A组在3个不同消化时间点(0、5、15 s)α-螺旋结构相比M组分别增加了7.29%、2.73%、5.55%;氢键含量显著增加(P<0.05),说明肌原纤维蛋白与酶解褐藻寡糖通过氢键作用结合为共价聚合物;巯基含量显著降低,表面疏水性呈升高趋势,说明酶解褐藻寡糖的加入促进肌原纤维蛋白在模拟口腔消化液中展开蛋白结构。综上,酶解褐藻寡糖的添加能促使鲢肌原纤维蛋白分子结构在模拟口腔消化液中展开,推测这可能有利于蛋白后续的消化吸收。

关键词：鲢肌原纤维蛋白酶解褐藻寡糖模拟口腔消化光谱

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

利用鳗鲡脊骨制备鳗骨肽钙及其乳液的研究

农产品加工 2023年第20期 11-14,18页

作者：魏梦园林蓉林靖施奕诗骆豫洋梁宇婷柯政闫惠琳石林凡翁武银任中阳集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 厦门市海洋功能食品重点实验室福建厦门361021

利用鳗鲡脊骨开发鳗骨肽钙及其乳液,为鳗鲡加工副产物鳗骨的高值化利用提供理论基础及思路。以多肽含量为指标,探究酶解鳗鲡脊骨蛋白的条件,将所得鳗骨肽液与钙离子进行螯合反应,鳗骨肽钙溶液与大豆油按不同的油水比制备乳液。得到第1... 详细信息

利用鳗鲡脊骨开发鳗骨肽钙及其乳液,为鳗鲡加工副产物鳗骨的高值化利用提供理论基础及思路。以多肽含量为指标,探究酶解鳗鲡脊骨蛋白的条件,将所得鳗骨肽液与钙离子进行螯合反应,鳗骨肽钙溶液与大豆油按不同的油水比制备乳液。得到第1步酶解中酸性蛋白酶酶解条件为添加量1.5%,pH值3.0,酶解温度40℃,酶解时间3 h;第2步酶解中在混合蛋白酶添加量6.0%,pH值7.0和45℃下中性蛋白酶与碱性蛋白酶比例2∶1 (W/W),酶解时间3 h,酶解后鳗骨肽液与钙离子螯合得到鳗骨肽钙。对其乳液的外观和微观结构的观察表明,鳗骨肽钙与大豆油可用于制备高内相乳液。研究有望将鳗骨肽钙在食品级功能性乳液中得到应用。

关键词：鳗鲡蛋白肽钙蛋白酶螯合物乳液

可溶性褐藻膳食纤维对低盐鱼糜制品物理特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2019年第2期40卷 37-40,46页

作者：梁雯雯龚钰桥郭建汪秋宽武龙何云海丛海花大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 国家海藻加工技术研发分中心辽宁大连116023 辽宁水产品加工及综合利用重点实验室辽宁大连116023

为考察可溶性褐藻膳食纤维(Soluble brown seaweed dietary fiber,SBF)应用于低盐鱼糜制品的适宜添加量,研究0%～1.5%浓度范围内,SBF对低盐鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)制品蒸煮损失、凝胶持水力、质构特性(硬度、咀嚼性、内聚性... 详细信息

为考察可溶性褐藻膳食纤维(Soluble brown seaweed dietary fiber,SBF)应用于低盐鱼糜制品的适宜添加量,研究0%～1.5%浓度范围内,SBF对低盐鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)制品蒸煮损失、凝胶持水力、质构特性(硬度、咀嚼性、内聚性、粘附性、胶黏性、弹性)和热物性(热扩散率、热阻率、热传导率、比热)的影响。结果显示:随着SBF浓度的增加,鱼糜制品的蒸煮损失显著下降(p 产品硬度在适宜的范围内。

关键词：可溶性褐藻膳食纤维鱼糜制品持水力蒸煮损失质构

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用

肉类研究 2022年第6期36卷 1-8页

作者：逯晓燕刘丽黄文哲丛海花李昊大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 西北农林科技大学机械与电子工程学院陕西杨凌712100 英都斯特(无锡)感应科技有限公司江苏无锡214000 长春皓月集团吉林长春130062

采用2 mT低磁场(low magnetic field,LMF)冷冻、0 mT磁场(no magnetic field,NMF)冷冻和常规冷冻(conventional freezing,CF)技术对3组鲢鱼肌原纤维蛋白进行为期28 d的冷冻实验。通过表面疏水性、巯基含量、溶解度、浊度、热稳定性、傅... 详细信息

采用2 mT低磁场(low magnetic field,LMF)冷冻、0 mT磁场(no magnetic field,NMF)冷冻和常规冷冻(conventional freezing,CF)技术对3组鲢鱼肌原纤维蛋白进行为期28 d的冷冻实验。通过表面疏水性、巯基含量、溶解度、浊度、热稳定性、傅里叶变换红外光谱、内源性荧光光谱和紫外吸收光谱各项指标考察蛋白的结构和功能性质变化。结果表明:施加低磁场冷冻可以抑制蛋白聚集和内部疏水基团的暴露,且能抑制α-螺旋的展开,减弱α-螺旋向β-折叠转变的能力,并维持良好的二、三级结构稳定性;CF组的蛋白总巯基含量、溶解度和浊度与NMF组相比无显著差异,由于冷冻温度较低,对蛋白聚集和内部疏水基团的暴露有一定的抑制作用,同时也使得蛋白结构变得松散不稳定;与CF组相比,LMF组同样显示出对蛋白的结构和功能有较好的保护和改善作用。总体来说,低磁场冷冻可以抑制肌原纤维蛋白变性并维持良好的结构和功能,且与常规冷冻(-30℃)相比,低磁场冷冻(-20℃、2 mT)可以节约10℃的冷冻温差,预测其具有一定的节能潜力。

关键词：低磁场冷冻鲢鱼肌原纤维蛋白结构功能性质

酶解褐藻寡糖对扇贝肌原纤维蛋白体外消化特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

肉类研究 2022年第12期36卷 7-14页

作者：丛海花常珂欣朱嘉雯逯晓燕周倩耿文豪杨天苏州农业职业技术学院食品科技学院江苏苏州215008 大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室辽宁省水产品分析检验及加工科技服务技术中心辽宁大连116023 山东省单县自然资源和规划局山东菏泽274300

虾夷扇贝(Mizuhopecten yessoensis)是一种营养丰富、低脂、高价值的贝类,含有大量蛋白质,主要为肌原纤维蛋白。褐藻中的褐藻寡糖是一种低分子质量和高水溶性的海洋寡糖,具有免疫、抗氧化、降血糖和降血脂等特性。为研究使用酶解法获取... 详细信息

虾夷扇贝(Mizuhopecten yessoensis)是一种营养丰富、低脂、高价值的贝类,含有大量蛋白质,主要为肌原纤维蛋白。褐藻中的褐藻寡糖是一种低分子质量和高水溶性的海洋寡糖,具有免疫、抗氧化、降血糖和降血脂等特性。为研究使用酶解法获取的酶解褐藻寡糖(enzymatic hydrolysate of alginate oligosaccharides,EAO)对扇贝肌原纤维蛋白在体外模拟消化过程中的影响,分析添加0.45 g/100 mL EAO对扇贝肌原纤维蛋白的消化率及肌原纤维蛋白结构和理化性质(内源性荧光光谱、紫外吸收光谱、活性巯基含量、表面疏水性等)的影响。结果表明:EAO显著影响了肌原纤维蛋白的消化特性,在胃消化过程中EAO的添加一定程度上延缓了肌原纤维蛋白中氢键的暴露,增强了肌原纤维蛋白的表面疏水性,更好维持了肌原纤维蛋白消化过程中的结构;随着消化时间的延长,肌原纤维蛋白的荧光强度逐渐降低,活性巯基含量逐渐减少。

关键词：扇贝肌原纤维蛋白体外消化褐藻寡糖结构

不同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

南方水产科学 2023年第2期19卷 142-149页

作者：王牌杨少玲戚勃杨贤庆李春生王迪赵永强李来好胡晓陈胜军上海海洋大学食品学院上海201306 中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室广东广州510300 大连工业大学/海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

琼胶和海藻酸钠是从海藻中提取的亲水性胶体,具有良好的成膜性和生物降解性。为提高琼胶/海藻酸钠复合膜的应用性能,以琼胶、海藻酸钠为成膜基料,甘油为增塑剂,阿魏酸、单宁酸、柠檬酸和丁二酸为交联剂,采用溶液浇筑法制备了琼胶/海藻... 详细信息

琼胶和海藻酸钠是从海藻中提取的亲水性胶体,具有良好的成膜性和生物降解性。为提高琼胶/海藻酸钠复合膜的应用性能,以琼胶、海藻酸钠为成膜基料,甘油为增塑剂,阿魏酸、单宁酸、柠檬酸和丁二酸为交联剂,采用溶液浇筑法制备了琼胶/海藻酸钠复合膜,通过测定复合膜的机械性能、耐水性、阻湿性、不透明度、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和微观结构,研究了4种交联剂对复合膜性能的影响。结果表明,4种交联剂均显著提高了复合膜的拉伸强度、耐水性和阻湿性(P<0.05),但显著降低了膜的透明度(P<0.05),且当阿魏酸和单宁酸添加量为5%、柠檬酸和丁二酸为10%时,交联剂对复合膜的改善作用最好。4种交联剂中,柠檬酸交联膜的性能最好,当添加量为10%时,其拉伸强度为46.98 MPa,断裂伸长率为17.87%,水溶性为24.17%,溶胀率为38%,水蒸气透过率为0.51 g·mm·(m^(2)·h·kPa)^(−1)。FTIR分析显示,柠檬酸和丁二酸通过与琼胶和海藻酸钠分子中的羟基(−OH)发生酯化反应,改善复合膜的性能,阿魏酸和单宁酸通过与琼胶和海藻酸钠形成分子间氢键实现交联。扫描电镜分析结果表明,琼胶和海藻酸钠的相容性良好,交联剂可使复合膜截面更加致密、光滑。因此,适量添加4种交联剂可不同程度地改善琼胶/海藻酸钠复合膜的理化性能,为包装薄膜的制备及应用提供科学参考。

关键词：琼胶海藻酸钠交联剂可食膜

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

海河流域下游天津段淡水环境质量评价研究

环境保护前沿 2016年第6期6卷 137-145页

作者：姜智飞周文礼缴建华窦勇高金伟贾旭颖张文慧天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室天津农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(天津) 天津

随着工业废水、生活污水大量排放,天津海河流域水体受到严重的污染,氮磷含量严重超标,许多水体达不到II类饮用水标准。本文对海河流域下游天津段的28个位点,5月、7月和9月的水体进行设站调查,测定高锰酸盐指数、砷、pH、总氮、总磷、石... 详细信息

随着工业废水、生活污水大量排放,天津海河流域水体受到严重的污染,氮磷含量严重超标,许多水体达不到II类饮用水标准。本文对海河流域下游天津段的28个位点,5月、7月和9月的水体进行设站调查,测定高锰酸盐指数、砷、pH、总氮、总磷、石油类和氨氮7个对水体环境影响较大的指标,并参照中华人民共和国地表水环境质量标准(GB 3838-2002)分析河流、水库、湿地的水环境质量。结果显示,北大港湿地水体石油类含量可达到I类水体标准;海河干流市区段7月份总磷含量可达到II类标准,石油类在5月和9月达到I类水标准;于桥水库石油类含量达到I类水标准,5月份总磷含量达到II类饮用水标准,pH在正常范围内,偏碱性,其他指标均达不到II饮用水标准,污染严重。该文旨在为该区域的水资源保护和可持续开发利用提供一定的基础数据。

关键词：天津海河流域淡水环境质量