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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 1 篇 化学组成
  • 1 篇 抹茶
  • 1 篇 应用
  • 1 篇 加工工艺
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 健康功效

机构

  • 1 篇 上海师范大学
  • 1 篇 上海交通大学

作者

  • 1 篇 王元凤
  • 1 篇 魏新林
  • 1 篇 朱将雄
  • 1 篇 栗芳斓

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"基金资助=“茶及深加工产品预防代谢性疾病的健康功能研究”项目"
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排序：
抹茶的品质、健康功效及其应用研究进展
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上海师范大学学报（自然科学版） 2022年 第1期51卷 110-118页
作者： 栗芳斓 朱将雄 魏新林 王元凤 上海师范大学生命科学学院 上海200234 上海师范大学植物种质资源开发协同创新中心 上海200234 上海交通大学农业与生物学院 上海200240
近年来,抹茶因其独特的风味而受到世界许多消费者的青睐.饮食抹茶具有多种健康功效.该文综述了抹茶的加工方式对抹茶品质的潜在影响、抹茶的健康功效及其相关产品的研发现状,以期为抹茶的深入研究与发展提供参考.
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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