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Calcium-fortified fresh milk ameliorates postmenopausal osteoporosis via regulation of bone metabolism and gut microbiota in ovariectomized rats

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Food Science and Human Wellness 2024年第3期13卷 1258-1270页

作者： Qishan Wang Bin Liu Xianping Li Junying Zhao Zongshen Zhang weicang qiao Xinyue Wei Lijun Chen School of Bioengineering Dalian Polytechnic UniversityDalian 116034China National Engineering Research Center of Dairy Health for Maternal and Child Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd.Beijing 100163China Beijing Engineering Research Center of Dairy Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd.Beijing 100163China

The aging of the global population has made postmenopausal osteoporosis prevention essential;however,pharmacological treatments are ***,we evaluate the effect of calcium-fortified fresh milk(FM)in ameliorating postmenopausal osteoporosis in a rat model established using bilateral *** 3 months of FM(containing vitamin D,and casein phosphopeptides,1000 mg Ca/100 g)or control milk(110 mg Ca/100 g milk)supplementation,bone changes were assessed using dual-energy X-ray absorptiometry,microcomputed tomography,and bone biomechanical *** results revealed that FM can regulate bone metabolism and gut microbiota composition,which act on bone metabolism through pathways associated with steroid hormone biosynthesis,relaxin signaling,serotonergic synapse,and unsaturated fatty acid ***,FM administration significantly increased bone mineral content and density in the lumbar spine and femur,as well as femoral compressive strength,while improving femoral trabecular bone parameters and ***,we found that the effects may be due to increased levels of estrogen,bone formation marker osteocalcin,and procollagen typeⅠN-propeptide,and decreased expression of the bone resorption marker C-telopiptide and tartrate-resistant acid phosphatase ***,the findings suggest that FM is a potential alternative therapeutic option for ameliorating postmenopausal osteoporosis.

关键词： Dairy products Calcium Vitamin D Bone turnover markers Gut microbiota Postmenopausal osteoporosis

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Polycystic ovary syndrome: pathogenic mechanisms and nutritional therapeutic strategies

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Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Yanyan Zhao Bin Liu Junying Zhao Yanpin Liu Hang Pan Yuying Yuan Xiaoyan Tian weicang qiao Zhenzhen Zhang Lijun Chen School of Public Health Shandong Second Medical University National Engineering Research Center of Dairy Health for Maternal and Child Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd. Beijing Engineering Research Center of Dairy Beijing Technical Innovation Center of Human Milk Research Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd. Key Laboratory of Dairy Science Ministry of Education Food Science College Northeast Agricultural University

Polycystic ovary syndrome (PCOS) is the most common endocrine disease afflicting women of childbearing age. It is characterized by irregular menstruation， clinical or biochemical hyperandrogenemia， and polycystic ovary morphology. As a complex endocrine-metabolic syndrome， PCOS shares several endocrine-metabolic features with the metabolic syndrome (MS)， with insulin resistance at the core of their pathogenic mechanisms. PCOS and MS are interrelated and thus have similarities in treatment. Currently， the common treatment modalities for both are lifestyle intervention， medication， and surgery. More studies have shown that lifestyle intervention and regulation of intestinal flora are more effective and sustainable. However， progress towards treatment and cure is hampered by unclear etiology and mechanisms. This review aimed to summarize the relationship between PCOS and MS， the pathogenesis of metabolic disorders， and the current nutritional therapeutic strategies， especially lifestyle modifications and modulation of intestinal flora. Lifestyle interventions combined with the regulation of gut flora can be a new perspective for treatment. This perspective has a positive significance in the early diagnosis， adoption of personalized treatment plans， and prevention of complications in PCOS and MS. The need to prevent the occurrence of MS in patients with PCOS should be emphasized.

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饮食辅助治疗HIV患者的研究进展

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中国食品学报 2024年第3期24卷 396-404页

作者：李曼赵军英刘彦品刘斌乔为仓陈历俊大连工业大学生物工程学院辽宁大连116000 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心、北京市乳品工程技术研究中心、母乳研究技术创新中心北京100163

人类免疫缺陷病毒(HIV)是造成人类免疫系统缺陷的一种病毒。HIV可异常激活免疫细胞,大量减少肠道的CD4+T淋巴细胞,导致对致病菌等的防御力减弱,使得肠道免疫功能紊乱,肠道菌群失衡,并引发其它系统异常。临床上采用抗逆转录病毒治疗(ART... 详细信息

人类免疫缺陷病毒(HIV)是造成人类免疫系统缺陷的一种病毒。HIV可异常激活免疫细胞,大量减少肠道的CD4+T淋巴细胞,导致对致病菌等的防御力减弱,使得肠道免疫功能紊乱,肠道菌群失衡,并引发其它系统异常。临床上采用抗逆转录病毒治疗(ART)的同时会伴有腹泻、恶心、过敏等不良反应。近年来有研究发现采用益生菌与ART治疗相结合的方法,可以调节肠道菌群,抑制细菌移位,降低HIV感染者的炎症系数。文章综述HIV引起肠道微生态变化后,通过补充多种益生菌辅助治疗HIV患者的功效及机制。已发表的文献研究表明:通过含益生菌的饮食辅助治疗HIV感染具有积极作用,是一种经济可行的辅助治疗方法。

关键词：抗逆转录病毒治疗肠道微生态功能食品复合益生菌发酵乳

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牛乳β-乳球蛋白变异体检测方法研究进展

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中国食品学报 2024年第3期24卷 446-457页

作者：王亚玲贾舸赵军英乔为仓张明辉陈历俊北京三元食品股份有限公司、国家母婴乳品健康工程技术研究中心、北京市乳品工程技术研究中心、母婴研究技术创新中心北京100163

β-乳球蛋白(β-LG)是牛乳中重要的天然活性营养物质,也是牛乳中主要的过敏原之一。β-乳球蛋白约为乳清蛋白总量的50%,是牛乳中主要的乳清蛋白,具有较强的热敏感性和致敏性,在优质乳品工业中起关键作用。其不仅作为牛奶热处理强度的评... 详细信息

β-乳球蛋白(β-LG)是牛乳中重要的天然活性营养物质,也是牛乳中主要的过敏原之一。β-乳球蛋白约为乳清蛋白总量的50%,是牛乳中主要的乳清蛋白,具有较强的热敏感性和致敏性,在优质乳品工业中起关键作用。其不仅作为牛奶热处理强度的评估指标,还作为食品中牛乳过敏原的标志蛋白,有效识别和检测牛乳β-乳球蛋白非常重要。已报道的牛乳β-乳球蛋白有13种变异体,其中A和B是牛乳β-LG的常见变异体,且含量最高。根据不同的检测原理,文章简述近年来牛乳β-乳球蛋白变异体的三大类检测方法,总结电泳法、色谱法和免疫法的原理、优缺点及部分应用实例,重点介绍液相色谱法和毛细管电泳法两种定量方法,并展望牛乳β-乳球蛋白未来的发展方向。

关键词： β-乳球蛋白变异体色谱法免疫法电泳法

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产叶酸菌株的筛选及产量的优化

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中国食品学报 2024年第5期24卷 202-213页

作者：季亚栋李先平乔为仓王琦刘璐赵军英张春枝陈历俊大连工业大学生物工程学院辽宁大连116000 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京市乳品工程技术研究中心母乳研究技术创新中心北京100163 桂林理工大学国家母婴乳品健康工程技术研究中心南亚分中心广西桂林541006

本研究分别从母乳、婴儿粪便、乳制品和酸肉中筛选叶酸生产菌株,并通过培养基优化、代谢途径研究等方法提高叶酸的产量。结果表明,在39株产叶酸菌株中得到4株高产菌株,分别为鼠李糖乳杆菌B2-14(39.56 ng/mL)、双歧杆菌D020(32.56 ng/mL... 详细信息

本研究分别从母乳、婴儿粪便、乳制品和酸肉中筛选叶酸生产菌株,并通过培养基优化、代谢途径研究等方法提高叶酸的产量。结果表明,在39株产叶酸菌株中得到4株高产菌株,分别为鼠李糖乳杆菌B2-14(39.56 ng/mL)、双歧杆菌D020(32.56 ng/mL)、罗伊氏乳杆菌B1-28(60.72 ng/mL)、格式乳杆菌F020(61.22 ng/mL)。通过优化培养基条件,叶酸产量可提高50%~70%。在经过条件优化的牛乳培养基中培养,叶酸产量可提高6~10倍。其中,菌株B1-28在牛乳培养基培养后产量达910 ng/mL。分析产叶酸路径的一些指标及相关代谢基因,探究叶酸合成途径指标的变化及其机理,从而研制出有利于人群叶酸摄入的乳制品。

关键词：叶酸菌株筛选牛乳培养基优化罗伊氏乳杆菌

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Longitudinal investigation of mineral composition in human milk and its correlation with infant anthropometric outcomes among Tibetan mother-infant dyads during the first 6 months postpartum

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Food Science and Human Wellness 2023年

作者： Xiaomei Zhang Yaling Wang Junying Zhao weicang qiao Yanpin Liu Lijun Chen National Engineering Research Center of Dairy Health for Maternal and Child， Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd. Beijing Engineering Research Center of Dairy， Beijing Technical Innovation Center of Human Milk Research， Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd.

Nutrients in human milk， including minerals， relate growth and development of breast-fed infants. Tibetan mother-infant dyads possess unique characteristics on early nutrition due to their featured long-lasting life-style. This study longitudinally investigated the relationship between the mineral composition in human milk and the z-scores of infants among Tibetan mother-infant dyads during their first 6 months postpartum through a perspective cohort study. The results show that the minerals of Na， Mg， K， Ca， Cu， Zn， and Se were of higher levels in colostrum than other lactation stages. Several minerals were below the recommended values for infants according to Chinese dietary guidelines. Besides， a large proportion of infant z-scores were below -2 as lactation period continued. Multivariate statistical analysis revealed that classifications and correlations in varying degrees were observed between minerals in human milk and infant z-scores. These findings will be advantageous for research upon Chinese early nutrition and progress of tailor-made infant formula.

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益生菌缓解高尿酸血症作用机制研究进展

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食品科学 2023年第23期44卷 282-292页

作者：黄佳豪李先平赵军英乔为仓刘璐陈历俊吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春130118 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京100163 北京市乳品工程技术研究中心北京市母乳研究技术创新中心北京100163

高尿酸血症(hyperuricemia,HUA)是由于人体内尿酸(uric acid,UA)的生成过多或排泄过少引起的疾病,持续性的HUA会导致痛风。无症状的HUA与其他代谢性疾病存在密切关联,如慢性肾病、糖尿病、心血管疾病等。益生菌干预治疗改善HUA是一种潜... 详细信息

高尿酸血症(hyperuricemia,HUA)是由于人体内尿酸(uric acid,UA)的生成过多或排泄过少引起的疾病,持续性的HUA会导致痛风。无症状的HUA与其他代谢性疾病存在密切关联,如慢性肾病、糖尿病、心血管疾病等。益生菌干预治疗改善HUA是一种潜在的安全、经济、高效的治疗手段。本文主要阐述了益生菌降低UA水平的机制,包括抑制黄嘌呤氧化酶活性、吸收和降解肠道中嘌呤类物质、调节肠道菌群稳态、恢复肠道屏障。此外,益生菌通过促进尿酸盐排泄转运蛋白的表达和抑制尿酸盐重吸收蛋白的表达促进UA的排泄从而降低UA水平。益生菌在缓解HUA方面极具应用前景,本文对益生菌缓解HUA机制进行了探讨,期望能为后续研究提供理论基础。

关键词：高尿酸血症痛风益生菌机制研究进展

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离子色谱-串联质谱检测牛奶和婴幼儿配方乳粉中的氯酸盐和高氯酸盐

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中国食品学报 2022年第9期22卷 239-247页

作者：张明辉贾舸乔为仓赵军英王亚玲陈历俊北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京市乳品工程技术研究中心母婴研究技术创新中心北京100163

为建立高效阴离子交换色谱-串联质谱法检测牛乳和婴儿配方粉中高氯酸盐和氯酸盐的方法,通过优化沉淀蛋白试剂和婴儿配方粉的纯化条件,用乙腈沉淀蛋白,离子色谱前处理柱净化上清液,使用Dionex IonPac AS19高效阴离子色谱柱分离,以氢氧化... 详细信息

为建立高效阴离子交换色谱-串联质谱法检测牛乳和婴儿配方粉中高氯酸盐和氯酸盐的方法,通过优化沉淀蛋白试剂和婴儿配方粉的纯化条件,用乙腈沉淀蛋白,离子色谱前处理柱净化上清液,使用Dionex IonPac AS19高效阴离子色谱柱分离,以氢氧化钾淋洗液进行梯度洗脱,流速0.35 mL/min,进样体积50μL,柱温30℃,采用质谱检测器检测。结果表明:在该试验条件下,高氯酸盐和氯酸盐能够很好地分离,且在较宽的浓度范围与其对应的定量离子峰面积呈良好的线性关系(R2>0.999)。高氯酸盐和氯酸盐的检出限分别为7 ng/L和1.7 ng/L,定量限分别为20 ng/L和5 ng/L。牛乳和婴儿配方粉的加标回收率在88.95%~102.33%范围,RSD在1.86%~3.21%范围。该方法样品处理简单,具有较低的检出限与定量限,较好的稳定性,良好的重复性与回收率,能广泛用于牛奶及婴幼儿配方奶粉的检测。

关键词：离子色谱-串联质谱高氯酸盐氯酸盐婴幼儿配方奶粉

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产叶酸菌株的筛选及合成机理的研究进展

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中国食品添加剂 2022年第10期33卷 258-266页

作者：季亚栋王琦乔为仓赵军英陈历俊大连工业大学生物工程学院大连116000 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京市乳品工程技术研究中心母乳研究技术创新中心北京100163

叶酸对于人体营养摄入有重要的促进作用,尤其是天然叶酸的摄入。天然叶酸的主要来源是绿色植物的叶子、动物肝脏、蛋黄、大豆、小麦和以产叶酸菌株发酵产生的谷物类食品,但食物来源的天然叶酸难以满足孕妇等特殊人群需求(>400μg/d),因... 详细信息

叶酸对于人体营养摄入有重要的促进作用,尤其是天然叶酸的摄入。天然叶酸的主要来源是绿色植物的叶子、动物肝脏、蛋黄、大豆、小麦和以产叶酸菌株发酵产生的谷物类食品,但食物来源的天然叶酸难以满足孕妇等特殊人群需求(>400μg/d),因此需要通过一系列方法来提高天然叶酸的产量。许多酵母菌株(酿酒酵母和发酵酵母)发酵均可产生叶酸,但是要获得安全有效的产叶酸菌株还需要进一步的筛选与鉴定。本文通过对产叶酸菌株的筛选、叶酸代谢途径以及叶酸在各个方面的影响进行分析,在总结前人研究成果的基础上,对如何系统化提高叶酸产量做出了总结,以为产叶酸菌株的筛选及产业化应用提供参考。

关键词：产叶酸菌株筛选机理天然叶酸

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婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白检测及蛋白热变性的研究进展

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中国乳品工业 2022年第4期50卷 35-39,51页

作者：徐涛陈璟瑶杨宝雨乔为仓姜铁民陈历俊大连工业大学生物工程学院辽宁大连116033 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京100163 桂林理工大学国家母婴乳品健康工程技术研究中心南亚分中心广西桂林541006

介绍了乳清蛋白中蛋白的生理功能和蛋白热变性的结构变化,讨论了各检测方法的优缺点并对其方法的优化改善研究归纳总结,对乳清蛋白检测的研究提出建议,以期为开发新的检测方法提供思路。

关键词：配方奶粉乳清蛋白蛋白热变性检测方法

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