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阜阳师范学院学报（自然科学版） 2017年第1期34卷 51-55页

作者：张源张新红兰伟郭斌王明跃刘文福阜阳职业技术学院生化工程系安徽阜阳236000 阜阳师范学院生物与食品工程学院安徽阜阳236037 阜阳市鸿福农业科技股份有限公司安徽阜阳236000

为分析草莓果酒发酵前后有机酸的代谢变化,及其与果酒品质之间的关系,利用高效液相色谱法对草莓果实及发酵后制得的草莓果酒中的三种有机酸含量进行了定量分析。主要结果如下:(1)色谱条件:采用C18柱(4.6×250 mm,5μm)分离,以0.01 mol/... 详细信息

为分析草莓果酒发酵前后有机酸的代谢变化,及其与果酒品质之间的关系,利用高效液相色谱法对草莓果实及发酵后制得的草莓果酒中的三种有机酸含量进行了定量分析。主要结果如下:(1)色谱条件:采用C18柱(4.6×250 mm,5μm)分离,以0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH=2.28,磷酸二氢钾:甲醇=98∶2)作为流动相等度洗脱,流速1 m L/min,210 nm紫外检测、外标法定量。该方法可有效分离草莓汁中的乳酸、乙酸和柠檬酸,分析速度快,重现性及灵敏度高。(2)液相色谱分析表明:柠檬酸是草莓果实中最主要的有机酸,使用安琪RW酵母菌发酵,发酵过程中基本不代谢柠檬酸,也基本不产生新的有机酸种类,使得柠檬酸在草莓酒中占绝对优势,果酒口感较为寡淡。(3)在草莓酒的后期陈酿过程中,可能存在乳酸菌对柠檬酸的代谢,使草莓酒中的乳酸含量增加,香气改善。(4)自然发酵的草莓酒,柠檬酸含量大幅降低,乳酸与乙酸含量大幅升高,果酒口感醇厚,香气浓郁,表明乳酸菌、醋酸菌在草莓酒的酿造中具有其特殊作用,但自然发酵时总酸含量过高的问题亟需解决。

关键词：草莓草莓果酒高效液相色谱有机酸乙酸乳酸柠檬酸定量分析

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皂荚皂苷元制备及纯化工艺研究

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中国农学通报 2022年第28期38卷 143-149页

作者：刘艳萍王莹张静范定臣刘佳佳赵俊杰薛刚河南省林业科学研究院郑州450008 南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室河南南阳473004 河南投资集团有限公司郑州450008 河南省弘富林药业有限公司河南内乡474350

为优化皂荚皂苷酸解制备皂苷元的工艺,以皂荚皂苷粗品为原料,考察酸浓度、酸解时间、酸解温度、料液比和酸种类对皂荚皂苷酸解转化成皂荚皂苷元的影响。结果表明,最佳酸解工艺为盐酸浓度4 mol/L、酸解时间4 h、酸解温度80℃、料液比1:30... 详细信息

为优化皂荚皂苷酸解制备皂苷元的工艺,以皂荚皂苷粗品为原料,考察酸浓度、酸解时间、酸解温度、料液比和酸种类对皂荚皂苷酸解转化成皂荚皂苷元的影响。结果表明,最佳酸解工艺为盐酸浓度4 mol/L、酸解时间4 h、酸解温度80℃、料液比1:30(m:v),采用优化后的酸解条件能够得到含量在65%左右的皂荚皂苷元产品。再通过有机溶剂萃取法和重结晶法对酸水解后的皂苷元进行纯化,确定最佳的萃取剂为三氯乙烯,料液比为1:20(m:v),萃取时间在90 min内变化不大,萃取1次,采用60%乙醇重结晶,得到的总皂苷元纯度可达76.31%。

关键词：皂荚皂苷皂苷元酸解有机溶剂萃取重结晶

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皂荚皂苷的絮凝脱色及膜分离纯化

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中国农学通报 2022年第35期38卷 1-6页

作者：刘艳萍王莹金永福李嘉欣孙唯玉赵俊杰薛刚河南省林业科学研究院郑州450008 南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室河南南阳473004 河南省弘富林药业有限公司河南内乡474350

为获得高纯度的皂荚皂苷,以乙醇提取皂荚果皮所得皂苷粗提液为原料,采用多种无机低分子絮凝剂和有机高分子絮凝剂处理皂苷粗提液。通过对比不同种类和不同加量的絮凝剂对皂苷纯化及脱色效果的影响,确定最佳的絮凝剂种类和加量;采用膜处... 详细信息

为获得高纯度的皂荚皂苷,以乙醇提取皂荚果皮所得皂苷粗提液为原料,采用多种无机低分子絮凝剂和有机高分子絮凝剂处理皂苷粗提液。通过对比不同种类和不同加量的絮凝剂对皂苷纯化及脱色效果的影响,确定最佳的絮凝剂种类和加量;采用膜处理工艺进一步提高皂苷产品纯度。结果表明:最佳絮凝工艺为双氰胺-双氰胺甲醛或双氰胺-双氰胺铵盐絮凝剂,加量为1.5%,搅拌速度为80 r/min。经过10000 Da、2000 Da及500 Da 3种分子量的卷式膜处理后,喷雾干燥所得皂荚皂苷产品脱色率达到60%,含量从43%提高到78%以上。该研究结果絮凝脱色及膜处理工艺可用于较高纯度皂荚皂苷产品的生产,为企业综合开发利用皂荚资源提供基础。

关键词：皂荚皂苷絮凝脱色膜分离纯化

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草莓酒自然发酵过程中的真菌群落分析

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阜阳师范学院学报（自然科学版） 2018年第2期35卷 21-26,42页

作者：张源孙晓璐兰伟张新红刘文福王士华阜阳师范学院生物与食品工程学院安徽阜阳236037 阜阳职业技术学院安徽阜阳236031 阜阳市鸿福农业科技股份有限公司安徽阜阳236127 阜阳市颍泉区农产品质量安全检验检测站安徽阜阳236000

利用高通量测序技术对发酵初、中、末期草莓酒中的真菌群落进行了分析。结果显示,草莓酒中的真菌隶属于7个菌门,29个纲,70个目,127个科,195个属。在门水平,子囊菌门、担子菌门、接合菌门始终是绝对优势菌群。在属水平,Pilidium、子囊菌... 详细信息

利用高通量测序技术对发酵初、中、末期草莓酒中的真菌群落进行了分析。结果显示,草莓酒中的真菌隶属于7个菌门,29个纲,70个目,127个科,195个属。在门水平,子囊菌门、担子菌门、接合菌门始终是绝对优势菌群。在属水平,Pilidium、子囊菌门未确定属、葡萄孢霉属是草莓酒自然发酵过程中的主要优势菌群。假丝酵母属、隐球酵母属、毕赤酵母属、掷孢酵母属、亚罗酵母属是主要的非酿酒酵母。菌群动态及差异分析显示,葡萄孢霉属、假丝酵母属、毕赤酵母属与草莓酒的理化及感官品质可能存在较为密切的关系。研究初步阐明了草莓酒自然发酵过程中的真菌群落结构,对草莓酒的发酵管理及品质改良具有一定的指导意义。

关键词：自然发酵草莓酒真菌群落真菌多样性高通量测序

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