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H_2O_2喷雾处理对馒头品质及保质期的影响

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粮油食品科技 2014年第6期22卷 50-53页

作者：刘长虹拱姗姗邵源屈凌波河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

采用H2O2喷雾处理的方法对馒头品质及保质期进行研究。结果表明:H2O2喷雾浓度和喷雾时间能明显影响其延长馒头保质期的效果。在H2O2喷雾浓度为20%、喷雾时间为5 s、静置时间为60 min时,馒头的保质时间从20 h延长至43 h,未检测出有残留... 详细信息

采用H2O2喷雾处理的方法对馒头品质及保质期进行研究。结果表明:H2O2喷雾浓度和喷雾时间能明显影响其延长馒头保质期的效果。在H2O2喷雾浓度为20%、喷雾时间为5 s、静置时间为60 min时,馒头的保质时间从20 h延长至43 h,未检测出有残留的过氧化氢。

关键词：馒头 H2O2 喷雾处理保质期品质

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粮食品质近红外光谱无损检测研究进展

河南工业大学学报（自然科学版） 2011年第6期32卷 80-87页

作者：王加华王一方屈凌波许昌学院食品科学与工程学院河南许昌461000 河南省许昌市食品药品监督管理局河南许昌461000 河南工业大学河南郑州450001

介绍了粮食品质近红外光谱(NIRS)评价的原理,对NIRS检测中常用化学计量学方法的特点和作用进行了归纳,着重阐述了小麦、谷物和玉米3种主要粮食的定量成分检测以及品种、病虫害等定性判别的国内外研究进展,列举了NIRS技术在粮食品质检测... 详细信息

介绍了粮食品质近红外光谱(NIRS)评价的原理,对NIRS检测中常用化学计量学方法的特点和作用进行了归纳,着重阐述了小麦、谷物和玉米3种主要粮食的定量成分检测以及品种、病虫害等定性判别的国内外研究进展,列举了NIRS技术在粮食品质检测方面的在线应用实例,最后对NIRS技术在粮食领域的应用前景进行了展望.

关键词：近红外光谱化学计量学粮食品质无损检测

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三种花色馒头的理化性质研究

食品工业 2015年第6期36卷 46-49页

作者：王颖刘长虹涂晓雨屈凌波河南工业大学粮油食品学院郑州450001

探究了在面团中添加瓜类和块茎类蔬菜(选用黄瓜、胡萝卜和紫薯三种原料)对馒头品质的影响。然后,对三种馒头综合比容、感官评价、面团持气性和TPA指标进行测量,同分析添加黄瓜、胡萝卜和紫薯馒头与传统白面馒头的异同。结果表明:紫薯、... 详细信息

探究了在面团中添加瓜类和块茎类蔬菜(选用黄瓜、胡萝卜和紫薯三种原料)对馒头品质的影响。然后,对三种馒头综合比容、感官评价、面团持气性和TPA指标进行测量,同分析添加黄瓜、胡萝卜和紫薯馒头与传统白面馒头的异同。结果表明:紫薯、黄瓜和胡萝卜制成的馒头在质构分析上都优于普通馒头。但紫薯馒头的比容远远低于普通馒头。

关键词：馒头品质蔬菜营养指标对比

毛细管电泳-电化学发光法测定盐酸西替利嗪的含量

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郑州大学学报（理学版） 2009年第3期41卷 64-67页

作者：陈丽会杨冉曾华金屈凌波郑州大学化学系郑州450001 河南工业大学化学化工学院郑州450001

采用毛细管电泳-联吡啶钌电化学发光法测定了盐酸西替利嗪的含量.讨论了联吡啶钌浓度、检测电位、磷酸盐缓冲液浓度和pH值、进样时间和进样电压等实验条件对盐酸西替利嗪分离检测的影响.在优化实验条件下,盐酸西替利嗪在10～140mg/L范... 详细信息

采用毛细管电泳-联吡啶钌电化学发光法测定了盐酸西替利嗪的含量.讨论了联吡啶钌浓度、检测电位、磷酸盐缓冲液浓度和pH值、进样时间和进样电压等实验条件对盐酸西替利嗪分离检测的影响.在优化实验条件下,盐酸西替利嗪在10～140mg/L范围内呈良好线性(相关系数0.9976);检出限为2.0mg/L(S/N=3).本法可直接用于尿液中盐酸西替利嗪含量的测定,回收率为96.9%～98.7%.

关键词：毛细管电泳电化学发光盐酸西替利嗪

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不同产地地黄中地黄苷A的含量比较

时珍国医国药 2007年第8期18卷 1809-1810页

作者：张留记屈凌波赵玉芬郑州大学河南郑州450052

目的测定不同产地地黄中地黄苷A的含量。方法薄层扫描法，展开剂为氯仿-甲醇-水（7：4：0．5），显色剂为10％硫酸。乙醇，扫描波长为407。结果y=176．42X＋52．8，r=0．996，线性范围：0．5～2．5μg。平均回收率为99.33％，RSD：2．6... 详细信息

目的测定不同产地地黄中地黄苷A的含量。方法薄层扫描法，展开剂为氯仿-甲醇-水（7：4：0．5），显色剂为10％硫酸。乙醇，扫描波长为407。结果y=176．42X＋52．8，r=0．996，线性范围：0．5～2．5μg。平均回收率为99.33％，RSD：2．62％。结论河南温县、博爱、武陟产地黄中黄苷A的含量较高，与梓醇含量正相关。

关键词：不同产地地黄地黄苷A 薄层扫描法

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藜麦全谷物粉对馕抗氧化性影响的研究

食品安全质量检测学报 2022年第8期13卷 2633-2639页

作者：吴立根王涛屈凌波王岸娜无河南工业大学粮油食品学院郑州450001 陕西省延安市食品质量安全检验检测中心延安716000 郑州大学化学化工学院郑州450001

目的考查藜麦全谷物粉对馕抗氧化特性影响。方法添加藜麦全谷物粉、高粱粉和小米粉到纯小麦粉中,考查不同杂粮含量对囊中多酚和黄酮含量及抗氧化性的影响,在单因素实验的基础,利用box-Behnken实验优化馕的工艺条件,并考察藜麦全谷物... 详细信息

目的考查藜麦全谷物粉对馕抗氧化特性影响。方法添加藜麦全谷物粉、高粱粉和小米粉到纯小麦粉中,考查不同杂粮含量对囊中多酚和黄酮含量及抗氧化性的影响,在单因素实验的基础,利用box-Behnken实验优化馕的工艺条件,并考察藜麦全谷物馕中多酚和黄酮含量及抗氧化性随冷藏时间的变化情况。结果馕的最优制备条件为:藜麦全谷物粉添加10.5%、高粱粉添加11.5%、小米粉添加10.0%、酵母使用量为1.0%、水分加入量为52.0%、发酵时间为86.0min,在此条件下制备的复合谷物粉馕的感官评价平均得分为80.60,黄酮含量为1.20 mg/g、多酚含量为61.26 mg/g,分别比纯小麦粉馕的感官得分、黄酮和多酚含量提高了3.40%、9.10%和16.46%;DPPH·清除率平均值为58.83%,ABTS;·清除率平均值为51.58%,还原力平均值为10.67 mg/g,分别比纯小麦粉馕的DPPH·、ABTS;·清除率和还原力提高了22.05%、15.39%和10.00%。藜麦全谷物馕在冷藏条件下,随着储藏时间的延长,其黄酮、多酚含量没有显著变化,但是储藏过程馕中ABTS;·、DPPH·清除率和铁离子还原能力(ferric ion reducing antioxidant power, FRAP)随储藏时间增加而减弱。结论以藜麦全谷物粉、高粱粉和小米粉混粉制备馕,可以显著提高馕的黄酮含量、多酚含量及其抗氧化性能,但复合谷物馕还需要解决储藏过程抗氧化能力降低问题。

关键词：藜麦全谷物粉馕抗氧化特性自由基清除

紫麦麸皮对馒头品质和维生素B含量影响的研究

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粮食与油脂 2020年第7期33卷 32-36页

作者：吴立根王岸娜王涛屈凌波河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 小麦和玉米深加工国家工程实验室河南郑州450001 陕西省延安市食品质量安全检验检测中心陕西延安716000

通过检测麸皮紫麦面粉成分、4种维生素B含量、粉质特性、理化指标和质构特性,研究不同紫麦麸皮含量对紫麦馒头冷藏期间品质特性的影响和维生素B含量的变化。结果显示:麸皮的加入对紫麦面粉的组成和粉质特性影响较大,白度、面筋指数、膳... 详细信息

通过检测麸皮紫麦面粉成分、4种维生素B含量、粉质特性、理化指标和质构特性,研究不同紫麦麸皮含量对紫麦馒头冷藏期间品质特性的影响和维生素B含量的变化。结果显示:麸皮的加入对紫麦面粉的组成和粉质特性影响较大,白度、面筋指数、膳食纤维含量、4种维生素B含量、冷藏期间紫麦馒头的比容、酸度、质构特性影响显著,储藏期间紫麦馒头的维生素B1、B2、B5、B6的含量变化较小。适度添加紫麦麸皮可以改善馒头的营养价值,提高主食品的B族维生素和膳食纤维的供给量。

关键词：紫麦麸皮品质维生素B 馒头

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五味子素A、B和五味子丙素的密度泛函研究

分子科学学报 2009年第2期25卷 136-140页

作者：郭金福黄东枫屈凌波刘院英安阳师范学院化学系河南安阳455002 河南工业大学河南郑州450000

采用密度泛函B3LYP方法在6-31G基组水平上对五味子素A、B及五味子丙素3种五味子提取物进行了优化计算,并从平衡几何构型、前线分子轨道、净电荷分布等方面对计算结果做了比较.计算结果表明分子中的二氧五环对分子的药物活性具有较大影响... 详细信息

采用密度泛函B3LYP方法在6-31G基组水平上对五味子素A、B及五味子丙素3种五味子提取物进行了优化计算,并从平衡几何构型、前线分子轨道、净电荷分布等方面对计算结果做了比较.计算结果表明分子中的二氧五环对分子的药物活性具有较大影响.随着分子中二氧五环数目的增加,分子中联苯环扭转角减小,前线轨道能级和能级差都减小,联苯环上正电荷增加,由此可判断3种分子活性顺序应为五味子丙素>五味子素B>五味子素A.

关键词：五味子素A 五味子素B 五味子丙素密度泛函

氢化物发生-原子荧光法测定11种地黄中的微量汞砷

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时珍国医国药 2007年第9期18卷 2096-2097页

作者：张留记屈凌波孙武勇郑州大学河南郑州450052

目的建立测定地黄中微量汞砷的方法。方法应用氢化物发生-原子荧光光谱法碱性地黄中微量汞砷的测定。结果所建立的分析方法,Hg的检出限为0.012μ/L,As的检出限为0.069μg/L。线性范围:Hg为0～12μg/L,As为0～80μg/L,测定了11种不同产... 详细信息

目的建立测定地黄中微量汞砷的方法。方法应用氢化物发生-原子荧光光谱法碱性地黄中微量汞砷的测定。结果所建立的分析方法,Hg的检出限为0.012μ/L,As的检出限为0.069μg/L。线性范围:Hg为0～12μg/L,As为0～80μg/L,测定了11种不同产地、不同炮制方法的11种地黄样品中微量汞、砷,11种地黄样本中的汞、砷的残留均在安全范围之内。结论所建立的方法操作简便快速,灵敏度高,重现性好。所测定样品均符合国际标准要求。

关键词：氢化物发生-原子荧光法地黄汞砷