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Effect of electrode voltage for NaCl coating on baked potato chips in continuous electrostatic coating system

International Journal of Agricultural and Biological Engineering 2020年第3期13卷 213-216页

作者： nutsuda sumonsiri Prayoot Akkaraekthalin Vilai Rungsardthong Department of Agro-Industrial Foodand Environmental TechnologyFaculty of Applied ScienceKing Mongkut’s University of Technology North BangkokBangkok 10800Thailand Department of Electrical and Computer Engineering Faculty of EngineeringKing Mongkut’s University of Technology North BangkokBangkok 10800Thailand

Powder coating is an important process in the food industry,especially for snack foods such as potato chips,to create variety in food *** coating has been adopted in order to provide better transfer efficiency and lower the dust produced during *** the effect of electrode voltage on coating efficiency and evenness of baked potato chips using the developed electrostatic powder coating system was the main purpose of this *** types of NaCl(refined and table salts)were coated on baked potato chips at 0,30,40,50,60,and 70 *** coating with either refined or table salt,transfer efficiency,adhesion after coating,coating evenness and texture of samples were *** transfer efficiency,adhesion and coating evenness were observed when electrostatic coating was conducted at 30-50 *** samples with higher transfer efficiency,adhesion and evenness were obtained after electrostatic ***,it did not significantly affect hardness of baked potato chips.

关键词： electrostatic food powder coating sodium chloride adhesion transfer efficiency baked snack food

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连续静电敷层系统中电极电压对烤薯片NaCl敷层的影响

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农业工程技术 2020年第30期 95-95页

作者： nutsuda sumonsiri Prayoot Akkaraekthalin Vilai Rungsardthong Department of Agro-Industrial Food and Environmental Technology Faculty of Applied ScienceKing Mongkut's University of Technology North Bangkok Department of Electrical and Computer Engineering Faculty of Engineering King Mongkut's University of Technology North Bangkok

粉末敷层是食品工业中的重要工艺,对薯片等零食来说尤其如此,以便创造食品的多样性。为了提供更好的传输效率和减少敷层过程中产生的灰尘,采用了静电涂层。利用研制的静电粉末敷层系统研究电极电压对烤薯片敷层效率和均匀性的影响,是该... 详细信息

粉末敷层是食品工业中的重要工艺,对薯片等零食来说尤其如此,以便创造食品的多样性。为了提供更好的传输效率和减少敷层过程中产生的灰尘,采用了静电涂层。利用研制的静电粉末敷层系统研究电极电压对烤薯片敷层效率和均匀性的影响,是该研究的主要目的。当电压分别为0 kV、30 kV、40 kV、50 kV、60 kV和70 kV时把不同类型的NaCl(精盐和食盐)涂在烤薯片上。在用精盐或食盐敷层后,测定出样品的转移效率、敷层后的粘附性、涂层均匀度和质地。在30-50 kV下进行静电敷层时,出现了更高的传输效率、粘附性和涂层均匀度。大多数具有较高传输效率、粘附性和均匀性样品均是在静电敷层后获得的。然而,它并没有明显影响烤薯片的硬度。

关键词：静电食品粉末敷层氯化钠(食盐) 粘附性转移效率烘焙零食

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