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Journal of Integrative Agriculture 2024年第8期23卷 2674-2685页

作者： gensheng zhang Mudi Sun Xinyao Ma Wei Liu Zhimin Du Zhensheng Kang Jie Zhao State Key Laboratory of Crop Resistance and High-Efficiency Production College of Plant ProtectionNorthwest A&F UniversityYangling 712100China

Wheat stripe rust,caused by Puccinia striiformis ***(Pst),is one of the most destructive fungal diseases of wheat,and seriously threatens safe production of the crop *** China,new races historically appeared and rapidly developed to be predominant races and have resulted in ineffectiveness and replacement of wheat resistance cultivars as well as massive reduction in *** the present study,the relative parasitic fitness of the two newlyemerged Yr5-virulent races(TSA-6 and TSA-9)were compared with those of four currently predominant Chinese races(CYR31,CYR32,CYR33,and CYR34)based on evaluation on 10 Chinese wheat *** a result,there were significant differences in the relative parasitic fitness parameters among overall tested races based on multiple comparison(LSD)analysis(PTSA-9(0.95)>TSA-6(0.92)>CYR34(0.29)>CYR31(–1.54)>CYR33(–1.77).The results indicated that two Yr5-virulent races TSA-9 and TSA-6 possessed relative parasitic fitness higher than races CYR34,CYR31,and CYR33,but lower than race CYR32,and have potential risks in developing to be predominant ***,continual monitoring of both Yr5-virulent races,and their variants is *** use of wheat cultivars(lines)with Yr5 resistance gene singly in wheat breeding is essential for being avoided,and is suggested to combine with other effective stripe rust resistance genes.

关键词： wheat stripe rust Puccinia striiformis f.sp.tritici parasitic fitness Yr5 new race

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蜂蜜真实性鉴别技术研究进展

食品科学 2024年第15期45卷 374-382页

作者：张月王琪琦王海燕杜一男张红城张根生哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150000 中国农业科学院蜜蜂研究所北京100093 江苏鸿祺生物科技有限公司山东泰州225300

蜂蜜作为一种天然甜味物质,具有多种功能活性,如调节胃肠道功能、抗菌、抗炎、抗氧化等,一直以来深受消费者的青睐。然而,蜂蜜的产量远小于市场需求量,因此在利益驱使下,常会出现掺假的劣质蜂蜜。蜂蜜的掺假行为严重破坏了其纯天然属性... 详细信息

蜂蜜作为一种天然甜味物质,具有多种功能活性,如调节胃肠道功能、抗菌、抗炎、抗氧化等,一直以来深受消费者的青睐。然而,蜂蜜的产量远小于市场需求量,因此在利益驱使下,常会出现掺假的劣质蜂蜜。蜂蜜的掺假行为严重破坏了其纯天然属性,对蜂蜜行业产生了消极影响。因此,为保障消费者和生产者的利益、维护行业声誉、促进产业可持续发展,建立和完善蜂蜜真实性鉴别方法至关重要。本文综述了目前鉴别蜂蜜真实性的主要方法,包括传统分析方法、靶向及非靶向分析方法。特别是近年来采用蜂蜜中特征性成分对其进行的真实性鉴别,该方法不依赖于预先了解掺假物,可直接通过对蜂蜜整体性质和化学特征的一致或异常信号进行检测分析,实现对蜂蜜的真实性鉴别。本文旨在为蜂蜜的真实性鉴别提供理论参考。

关键词：蜂蜜掺假真实性特征性成分鉴别方法

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侵袭性肺曲霉菌病合并肺部感染的临床分析

中华急诊医学杂志 2024年第4期33卷 502-509页

作者：黄坚李园园张呈呈曹斓馨张恺胡丽华张根生浙江大学医学院附属第二医院重症医学科杭州310009 杭州市第九人民医院重症医学科杭州310020 杭州市第九人民医院科研部杭州310020 杭州师范大学附属医院急诊科杭州310015 武警浙江省总队医院重症医学科杭州310051 多脏器衰竭预警与干预教育部重点实验室(浙江大学) 杭州310009

目的对侵袭性肺曲霉菌病(IPA)合并肺部感染的临床特征、危险因素及预后进行分析,旨在进一步提高临床医师对其认识及诊治水平。方法回顾性收集浙江大学附属第二医院2013.1-2021.10期间IPA住院患者的医疗电子病历资料,包括人口学信息、临... 详细信息

目的对侵袭性肺曲霉菌病(IPA)合并肺部感染的临床特征、危险因素及预后进行分析,旨在进一步提高临床医师对其认识及诊治水平。方法回顾性收集浙江大学附属第二医院2013.1-2021.10期间IPA住院患者的医疗电子病历资料,包括人口学信息、临床特征、生化指标、辅助检查、微生物数据以及预后指标等。患者分为IPA合并肺部感染和单纯性IPA两组,分析比较他们的临床特征、危险因素及预后情况。结果共筛选出156例IPA患者,年龄(67.12±12.89)岁,男性69.20%,其中IPA合并肺部感染和单纯性IPA分别为86例(55.13%)和70例(44.87%)。共分离出162株微生物,其中细菌、真菌、病毒占比分别是82.72%、7.41%和9.88%,其中混合有一种、两种以及3种及以上病原体占比分别50.00%、26.74%以及23.26%。多变量Logistics回归分析发现,机械通气(OR 4.89,95%CI 2.23~10.70)和既往中性粒细胞缺乏(OR 6.41,95%CI 1.33~30.93)为IPA合并肺部感染发生的独立危险因素。与单纯性IPA相比,IPA合并肺部感染患者更易发展成脓毒性休克(69.80%vs.32.90%,P<0.05),总住院天数、重症加强治疗病房(intensive care unit,ICU)住院天数以及机械通气天数均显著延长[分别为:16.00(8.00,36.5)vs.13.50(7.00,20.50),11.50(6.00,31.25)vs.8.50(1.75,11.00),12.00(6.75,25.25)vs.8.00(2.00,10.00),P<0.05],28 d病死率及住院病死率(分别为:55.80%vs.35.70%,64.00%vs.35.70%,P<0.05)也明显增高。结论IPA合并肺部感染在IPA中占比超过半数,主要为细菌,其次为真菌和病毒。IPA合并肺部感染发生的独立危险因素为机械通气及中性粒细胞缺乏,其预后较单纯性IPA更差,值得临床医师重视。

关键词：侵袭性肺曲霉菌病侵袭性肺曲霉菌病合并肺部感染临床特征危险因素预后机械通气中性粒细胞缺乏回顾性研究

超高压协同TG酶改性蛋清蛋白热诱导凝胶机理

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食品工业科技 2024年第14期45卷 81-88页

作者：张根生李琪黄昕钰杜一男费英敏哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028 黑龙江民族职业学院黑龙江哈尔滨150066

为提高蛋清蛋白凝胶性,本研究以蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)为研究对象,通过分析质构、持水率、分子作用力、傅里叶红外色谱、圆二色谱、粒径、电位、巯基含量、表面疏水力及扫描电镜的变化,探究超高压处理(Ultra-high pressure,U... 详细信息

为提高蛋清蛋白凝胶性,本研究以蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)为研究对象,通过分析质构、持水率、分子作用力、傅里叶红外色谱、圆二色谱、粒径、电位、巯基含量、表面疏水力及扫描电镜的变化,探究超高压处理(Ultra-high pressure,UHP)、谷氨酰胺转胺酶处理(Transglutaminase,TG)及超高压协同TG酶处理(Ultra-high pressure synergistic Transglutaminase,UTG)的蛋清蛋白热诱导凝胶机理及结构的变化。结果表明:UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的硬度、弹性和持水性均有所提高,疏水相互作用力是维持凝胶的主要作用力;UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的α-螺旋含量均不同程度下降、β-折叠含量均上升;UHP-EWP的平均粒径值下降、电位绝对值下降,TG-EWP、UTG-EWP的变化与之相反;UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的游离巯基含量上升、总巯基含量下降、表面疏水性升高;凝胶结构更加致密光滑,平整度提高。本研究为蛋清蛋白热诱导凝胶改性提供了理论基础及研究思路。

关键词：蛋清蛋白超高压改性 TG 酶改性凝胶特性

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贝前列素钠片联合当归黄芪汤对糖尿病足溃疡患者创面愈合、血管新生及氧化应激的影响

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中华中医药学刊 2024年第7期42卷 202-205页

作者：张娟张根生黄雪马国斌赵晓宏三二〇一医院内分泌科陕西汉中723000 三二〇一医院骨科陕西汉中723000

目的探讨贝前列素钠片联合当归黄芪汤对糖尿病足溃疡(Diabetes foot ulcer, DFU)患者创面愈合、血管新生及氧化应激的作用,为临床治疗糖尿病足溃疡提供理论依据。方法选取2019年10月—2022年10月收入医院的90例糖尿病足溃疡患者随机分... 详细信息

目的探讨贝前列素钠片联合当归黄芪汤对糖尿病足溃疡(Diabetes foot ulcer, DFU)患者创面愈合、血管新生及氧化应激的作用,为临床治疗糖尿病足溃疡提供理论依据。方法选取2019年10月—2022年10月收入医院的90例糖尿病足溃疡患者随机分为治疗组与对照组,治疗组采用贝前列素钠片联合当归黄芪汤治疗,对照组单纯应用贝前列素钠片口服,每次40μg, 3次/d,连续治疗30 d。通过对比创面面积、局部疼痛程度情况、足背血流动力学指标[足背血管内径、血流流速]、血管生成因子[血管生成因子(Vascular endothelial growth factor, VEGF)、血小板衍生生长因子(Platelet derived growth factor, PDGF)、内皮抑素(Endostatin, ES)]表达、氧化应激检测指标[晚期蛋白氧化产物(Advanced oxidation protein products, AOPP)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, SOD)、丙二醛(Malondialdehyde, MDA)]分析两组临床疗效以及不良反应发生率。结果经治疗后,治疗组总有效率(88.89%,40/45)高于对照组(71.11%,32/45)(P<0.05);治疗组溃疡创面小于对照组(P<0.05);治疗组视觉模拟评分法(Visual analogue scale, VAS)评分低于对照组(P<0.05);治疗组足背血管内径及血流流速均高于对照组(P<0.05);治疗组VEGF、PDGF含量显著高于对照组,ES含量显著低于对照组(P<0.05);治疗组AOPP及MDA含量显著低于对照组,SOD含量显著高于对照组(P<0.05);治疗组不良反应发生率显著低于对照组(P<0.05)。结论贝前列素钠片联合当归黄芪汤可显著提高糖尿病足溃疡患者的疗效,促进创面愈合、血管新生,抑制氧化应激反应,减轻患者痛苦,对改善患者生活质量具有重要作用。

关键词：糖尿病足贝前列素钠片当归黄芪汤血管新生

基于图神经网络的多层信息交互融合算法用于会话推荐

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计算机应用 2024年第9期44卷 2719-2725页

作者：杨航李汪根张根生王志格开新安徽师范大学计算机与信息学院安徽芜湖241003

针对当前会话推荐中存在对于当前会话的项目转换信息挖掘不充分且极少利用其他会话信息的问题,提出一种基于图神经网络的多层信息交互融合算法用于会话推荐。基于当前会话,首先,对节点之间的连接关系设计不同的权重聚合邻域节点的信息,... 详细信息

针对当前会话推荐中存在对于当前会话的项目转换信息挖掘不充分且极少利用其他会话信息的问题,提出一种基于图神经网络的多层信息交互融合算法用于会话推荐。基于当前会话,首先,对节点之间的连接关系设计不同的权重聚合邻域节点的信息,并挖掘当前会话中项目转换的显性信息;其次,通过基于堆叠的残差图注意力网络聚合邻域节点信息,挖掘当前会话中项目转换的隐性信息;最后,通过单门控图神经网络挖掘基于时间戳的会话中存在的序列依赖信息。基于其他会话,通过节点的一阶邻居将整个会话集联系起来,学习全局信息编码,进而融合4个层次的嵌入表示以获得更全面的项目转换信息,同时使用软注意力机制和反向位置嵌入信息对获得的项目转换信息进行更有效的融合。实验结果表明,在Diginetica数据集上,所提模型的精度P@20和平均倒数排名MRR@20较次优模型GCE-GNN(Global Context Enhanced Graph Neural Network)分别提升了0.79%和0.84%;在Tmall数据集上,所提模型的P@20和MRR@20较次优模型HyperS2Rec分别提升了8.23%和7.86%;在Nowplaying数据集上,所提模型的P@20和MRR@20较次优模型HyperS2Rec分别提升了1.33%和7.16%。

关键词：会话推荐残差图注意力网络门控图神经网络软注意力反向位置嵌入

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松籽油水酶法提取及酶法破乳工艺研究

浙江农业学报 2024年第9期36卷 2089-2098页

作者：张根生李思锦田阳韩冰谢春丽费英敏哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028 黑龙江民族职业学院黑龙江哈尔滨150066

以压榨松籽饼粕为原料,利用水酶法提取松籽油,通过单因素及响应曲面试验研究松籽油提取工艺,并对提油过程中产生的乳状液进行破乳研究分析。结果表明,碱性蛋白酶酶解效果最佳,最优工艺为酶解时间2.5 h,温度56℃,pH值11.3,加酶量5045 U·... 详细信息

以压榨松籽饼粕为原料,利用水酶法提取松籽油,通过单因素及响应曲面试验研究松籽油提取工艺,并对提油过程中产生的乳状液进行破乳研究分析。结果表明,碱性蛋白酶酶解效果最佳,最优工艺为酶解时间2.5 h,温度56℃,pH值11.3,加酶量5045 U·g^(-1),此条件松籽油提油率为71.73%。经比较碱性蛋白酶添加量为3000 U·g^(-1)时破乳效果最好,破乳率为87.68%,在酶法破乳后进行酸化处理,通过调节pH值至5时破乳率提高至92.18%,此条件下松籽油得油率为70.36%。

关键词：松籽饼粕松籽油提取水酶法酶法破乳

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2016—2022年陕西汉中地区糖尿病足罹患现状及其关联分析

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公共卫生与预防医学 2024年第2期35卷 110-113页

作者：张娟张根生王佳丹黄雪赵晓宏三二〇一医院内分泌科陕西汉中723000 三二〇一医院骨科陕西汉中723000

目的研究近年来汉中地区糖尿病足罹患状况及相关因素影响作用情况,为2型糖尿病并发糖尿病足的防治管理提供科学依据。方法研究使用分层抽样方法选取2016年4月至2022年4月期间汉中地区常住居民中2型糖尿病患者528例,收集相关病史资料(... 详细信息

目的研究近年来汉中地区糖尿病足罹患状况及相关因素影响作用情况,为2型糖尿病并发糖尿病足的防治管理提供科学依据。方法研究使用分层抽样方法选取2016年4月至2022年4月期间汉中地区常住居民中2型糖尿病患者528例,收集相关病史资料(冠心病、高血压、糖尿病等)和实验室检查资料(血红蛋白、血小板、淋巴细胞等)等信息,统计受试对象并发糖尿病足的患病率;并借助回归模型分析并发糖尿病足风险的影响因素。结果此研究528例受试对象男性272例、女性256例,年龄55~80岁、平均(58.28±8.95)岁,糖尿病足的患病率为16.29%(86例),其中男性糖尿病足的发生率为24.66%,显著高于女性5.93%(χ^(2)=27.516,P<0.05)。且男性患者病程更长。且超重肥胖者比例更高,P<0.05。同时可见在男性中Wagner等级Ⅰ级者患病率高于女性,P<0.05。分性别讨论糖尿病足并发风险潜在影响因素的影响作用,单因素分析和多因素logistic回归分析均提示,男性T2DM患者并发糖尿病足风险的危险因素包括:病程增加、年龄增高、血糖控制不佳、总胆固醇水平增高、BMI水平增高及血小板与淋巴细胞比率增高;女性中的潜在的危险因素包括:病程增加、年龄增高、血糖控制不佳(糖化血红蛋白水平增高)和血小板与淋巴细胞比率增高;均有P<0.05。结论近年来汉中地区2型糖尿病患者并发糖尿病足的患病率仍然较高,且男性患病率显著高于女性;高龄、T2DM病程长、血糖控制不良、总胆固醇水平增高、血尿酸水平增高、尿pH值减低及血小板与淋巴细胞比率增高等因素是糖尿病足的潜在危险因素。

关键词： 2型糖尿病糖尿病足患病率

杀菌强度对高温肉糜火腿肠蛋白质变化及结构的影响

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肉类研究 2024年第6期38卷 27-33页

作者：张根生徐桂杨苏文文潘雷费英敏祝传海哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028 黑龙江民族职业学院食品工程系黑龙江哈尔滨150066 山东隆达众成农产品有限公司山东菏泽274200

为研究杀菌强度(温度和时间组合)对高温肉糜火腿肠蛋白质变化及结构的影响,以火腿肠的水溶性氮、非蛋白氮含量、蛋白降解指数、羰基含量、巯基含量、荧光强度、蛋白质二级结构、微观结构及水分分布为指标进行检测分析。结果表明:杀菌温... 详细信息

为研究杀菌强度(温度和时间组合)对高温肉糜火腿肠蛋白质变化及结构的影响,以火腿肠的水溶性氮、非蛋白氮含量、蛋白降解指数、羰基含量、巯基含量、荧光强度、蛋白质二级结构、微观结构及水分分布为指标进行检测分析。结果表明:杀菌温度越高,蛋白降解程度越大,122℃以上高温处理的肉糜火腿肠水溶性氮、非蛋白氮含量和蛋白降解指数显著大于其余组(P<0.05);同时随着杀菌温度的增高,羰基含量显著增大(P<0.05),巯基含量显著降低(P<0.05),荧光强度降低;杀菌温度越高,蛋白质二级结构发生破坏越严重,肌肉纤维结构完整性越差;水分向自由水转化,保水性变差;122℃以上高温短时杀菌对火腿肠蛋白质变化及结构的影响更为明显。

关键词：肉糜火腿肠杀菌强度蛋白质变化微观结构

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低分子糖对肉制品品质影响研究进展

中国食品添加剂 2024年第1期35卷 279-286页

作者：张根生李思锦田阳韩冰祝传海哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150028 山东隆达众成农产品有限公司菏泽274200

低分子糖又称寡聚糖、寡糖,由2-10个单糖单元通过β-1,4糖苷键结合而成,可将其分为普通性低分子糖和功能性低分子糖两大类。较之高分子多糖具有特殊的结构,可以有效改善肉制品感官品质和理化品质。本文主要综述了低分子糖通过美拉德反... 详细信息

低分子糖又称寡聚糖、寡糖,由2-10个单糖单元通过β-1,4糖苷键结合而成,可将其分为普通性低分子糖和功能性低分子糖两大类。较之高分子多糖具有特殊的结构,可以有效改善肉制品感官品质和理化品质。本文主要综述了低分子糖通过美拉德反应、抗氧化反应等对肉制品色泽、风味、保水性、嫩度的影响,以及低分子糖在肉制品保藏中的应用,旨在为低分子糖在改善肉制品品质方面提供研究思路。

关键词：肉制品低分子糖感官品质理化品质