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中国居民膳食的变迁

卫生研究 2001年第4期30卷 221-225页

作者：杜树发吕冰王志宏翟凤英 barry M popkin 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所北京100050 Department of Nutrition Universityof North Carolinaat ChapelHillnc27514

为探讨建国 5 0年来我国膳食的变化趋势及其意义 ,分析了来自中国健康与营养调查 (1989～ 1997年 )、全国营养调查 (1982、1992年 )、统计局家庭膳食消费资料和卫生部死亡统计年报。结果表明 ,1985年经济转轨前我国谷类的摄入量一直在上... 详细信息

为探讨建国 5 0年来我国膳食的变化趋势及其意义 ,分析了来自中国健康与营养调查 (1989～ 1997年 )、全国营养调查 (1982、1992年 )、统计局家庭膳食消费资料和卫生部死亡统计年报。结果表明 ,1985年经济转轨前我国谷类的摄入量一直在上升 ,以后开始下降 ;蔬菜的摄入量也呈下降趋势 ,1995年后趋于稳定 ;1979年前动物性食品的摄入量增加缓慢 ,以后增加速度加快。摄入的总能量开始下降 ,能量的来源构成发生了很大变化 ,至 1997年时 ,来自脂肪的能量已占总能量的 2 7 3% ,城市占 32 8% ,平均三分之一的居民 (城市5 8 4% )来自脂肪的能量已超过 30 %。这些变化导致了超重和肥胖的患病率、营养相关性慢性病的死亡率和城市居民的总死亡率上升。中国的膳食变迁已进入一个新的历史时期 ,传统膳食正在向高脂肪、高能量密度、低膳食纤维改变。

关键词：膳食膳食变迁肥胖脂肪体力活动死亡率

中国成年人体质指数和腰围与高血压关系的四年随访研究

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卫生研究 2007年第4期36卷 478-480页

作者：李园翟凤英王惠君王志宏于文涛 barry M popkin 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 美国北卡罗来纳大学公共卫生学院

目的探讨中国成年人体质指数（BMI）和腰围（WC）的增加与高血压发病危险的关系。方法利用“中国居民健康与营养调查”资料,以4552例18-60岁参加2000年调查、当时无高血压等慢性病并且2004年调查被随访到者为研究对象,考察基线BMI和WC... 详细信息

目的探讨中国成年人体质指数（BMI）和腰围（WC）的增加与高血压发病危险的关系。方法利用“中国居民健康与营养调查”资料,以4552例18-60岁参加2000年调查、当时无高血压等慢性病并且2004年调查被随访到者为研究对象,考察基线BMI和WC对高血压的预测作用,以及BMI和WC4年间的变化与高血压发病之间的关系。结果男性和女性随访4年高血压发病率分别为20.01%和13.52%。随着基线肥胖程度的增加,高血压的发病危险增加。与BMI和WC均不肥胖者相比,BMI超重/肥胖并且WC肥胖者发生高血压的危险最高（男性,RR=2.840,95%CI：2.139-3.771;女性,RR=2.734,95%CI：2.050-3.647）。调整了其它协变量后,4年中BMI每增加一个单位,男性和女性患高血压的危险分别增加0.141和0.109倍;WC每增加1cm,男性和女性患高血压的危险分别增加0.038和0.035倍。结论体质指数和腰围的增加均能增加高血压发病的危险,体质指数和腰围联合使用可增强对高血压发病的预测作用。

关键词：体质指数腰围高血压成年人

中国八省成人膳食脂肪摄入状况及变化趋势分析——中国八省实例研究

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营养学报 2003年第3期25卷 230-234页

作者：王惠君翟凤英杜树发葛可佑 barry.M.popkin 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 美国北卡罗莱纳大学公共卫生学院

目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食脂肪摄入量、脂肪食物来源及其组成变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以成人膳食脂肪摄入量... 详细信息

目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食脂肪摄入量、脂肪食物来源及其组成变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以成人膳食脂肪摄入量、脂肪供能比、脂肪食物来源和脂肪酸组成作为评价居民脂肪摄入状况的指标 ,以 SAS软件对数据库资料进行统计分析。结果及结论 :　 1 991～1 997年在城市、郊区和县城三类地区成人脂肪摄入量增加 ,脂肪提供能量在总能量中所占比例提高 ,城市已达到 3 4 .79%。胆固醇摄入量也呈增加趋势 ,城市居民胆固醇平均摄入水平已达到3 6 1 .5 5 mg/d。植物油脂和动物性食物消费量增加已成为城市居民脂肪摄入提高的主要原因。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在总能量中所占比例均呈提高趋势 ,其中以单不饱和脂肪酸增长最快。农村居民膳食脂肪摄入状况稳定在较低的摄入水平。

关键词：成人膳食脂肪摄入量脂肪供能比脂肪食物来源脂肪酸组成中国

中国八省成人膳食结构变化趋势分析——中国八省实例研究

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营养学报 2002年第4期24卷 342-346页

作者：翟凤英王惠君杜树发葛可佑 barry.M.popkin 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所北京100050 河北农业大学食品科技学院美国北卡罗莱纳大学公共卫生学院

目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食结构的变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入... 详细信息

目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食结构的变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量 (RNI)的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标 ,分析中国成人膳食结构的变化趋势。以 SAS软件对数据库资料进行统计分析。结果及结论 :　1 991～ 1 997年在城市、郊区和县城 ,成人动物性食物 ,特别是畜肉类和蛋类食物的消费量显著提高 ,植物性食物的消费量下降。农村居民的膳食构成无显著变化 ,总体膳食质量仍然较差 ,成人膳食消费的城乡差异在加大。各社区成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要 ,脂肪供热比显著提高 ,豆类食物的摄入量变化不大。

关键词：营养调查膳食结构实例研究成人中国

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社区环境与健康:建立城市环境评估指标体系

社区环境与健康:建立城市环境评估指标体系

中国营养学会公共营养分会第十次会议公共营养研究进展学术研讨会

作者： Jessica C.Jones-Smith barry M.popkin 北卡罗来纳大学人口中心

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关键词：

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钠、盐、加工食品与高血压

钠、盐、加工食品与高血压

中国营养学会公共营养分会第十次会议公共营养研究进展学术研讨会

作者：张继国杜树发杨月欣张兵翟凤英 barry M popkin 中国疾病控制中心营养与食品安全所北卡罗来纳大学人口中心

＜正＞～～

关键词：

The Expanding Burden of Cardiometabolic Risk in China:the China Health and Nutrition Survey

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The Expanding Burden of Cardiometabolic Risk in China:the Ch...

第11届全国脂质与脂蛋白学术会议

作者： Shengkai Yan Jiang Li Shuang Li Bing Zhang Shufa Du Penny Gordon-Larsen Linda Adair barry popkin Beijing Homa Biological Engineering Co. Ltd Department of Laboratory Medicine China-Japan Friendship Hospital National Institute of Nutrition and Food Safety Chinese Center for Disease Control and Prevention Department of Nutrition Gillings School of Global Public HealthCarolina Population CenterUniversity of North CarolinaChapel HillNorth CarolinaUSA PhD

Background:Population-based,representative current estimates of cardiometabolic risk across all age groups in China do not exist. Methods:Fasting blood samples,anthropometry and blood pressure from 9,244 children and adults aged≥7 years in the 2009 nationwide,representative China Health and Nutrition Survey,were used to determine prevalence of overweight,abdominal obesity,elevated blood pressure,and risk factors for cardiometabolic disease based on glucose,hemoglobin A1c(HbA1c),triglycerides(TG),high and low density lipoprotein cholesterol(HDL-C and LDL-C),and C-reactive protein(CRP). Findings:Currently 11%of Chinese children and 30%of Chinese adults are

关键词：

中国人群膳食营养素及营养状况分析──1989年8省实例研究

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卫生研究 1995年第1期24卷 40-43页

作者：翟凤英金水高葛可佑马海江王建民 MARK HEREWARD 张淅萍 barry M.popkin 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所中国预防医学科学院卫生信息中心北京大学人口研究所 CAROLINA POPULATION CENTERZ THE UNIVERSITY OF NORTH CAROLINA AT CHAPEL HILL

为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１... 详细信息

为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１３％，郊区和农村只占５％～９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０～４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％～１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５）在７％～１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１）。体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。

关键词：膳食结构人群体质营养状况

中国食用油中的脂肪酸:以直接分析值作为制定标签的依据

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国外医学（卫生学分册） 2006年第1期33卷 58-63页

作者： John C.Wallingford Rebecca Yuhas 杜树发翟凤英 barry M.popkin WyethAyerst全球制药公司 stdavids19087 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 美国北卡罗莱纳洲查普尔山北卡大学营养系

目的食用油是食物的重要组成部分,但目前对食用油中脂肪酸的成分了解较少。本研究利用中国7省和北京的市场调查数据,分析了食用油消费和其中的脂肪酸成分。方法食用油的消费数据来源于1997年中国健康与营养调查户的3天食物摄入。购买了... 详细信息

目的食用油是食物的重要组成部分,但目前对食用油中脂肪酸的成分了解较少。本研究利用中国7省和北京的市场调查数据,分析了食用油消费和其中的脂肪酸成分。方法食用油的消费数据来源于1997年中国健康与营养调查户的3天食物摄入。购买了8省主要城市销售的食用油,并于2001年进行了脂肪酸含量的分析,按照标签有14种油共126个样本。脂肪酸的分析运用标准的气相色谱法。结果中国有超过76%的家庭消费食用油,2岁及以上人群每人每日平均消费量为29.6g。有14的人食用菜籽油,菜籽油富含顺式C22∶1n9(芥酸)。33%的食用油与标签不符。菜籽油通过含C22∶1n9来识别,但标签上常常没有标。在另外28个样本中检测了反式亚麻酸异构体。南方和北方省份的标签偏差一样。结论中国应该制定混合食用油的完整标签规定,以预防影响健康的无意识脂肪酸消费。特别是应该减少芥酸和反式脂肪酸的消费。另外,还需要进一步对食用油标签进行控制管理,特别是南方省份。

关键词：食用油芥酸脂肪酸成分