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抗性淀粉的分析方法研究进展

中国粮油学报 2023年第3期38卷 188-195页

作者：张雅琦阮长青张东杰李志江王宁黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室国家杂粮工程技术研究中心大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心大庆163319

抗性淀粉是晶体结构紧密、抗酶解性强的一类特殊淀粉,具有比普通淀粉更好的抗消化性和功能特性。抗性淀粉的分析方法过程复杂、种类多,检测能力、可靠性及适用性各不相同。本文综述了抗性淀粉的结构特征及种类,详细论述了其体内外分析... 详细信息

抗性淀粉是晶体结构紧密、抗酶解性强的一类特殊淀粉,具有比普通淀粉更好的抗消化性和功能特性。抗性淀粉的分析方法过程复杂、种类多,检测能力、可靠性及适用性各不相同。本文综述了抗性淀粉的结构特征及种类,详细论述了其体内外分析方法的原理、流程、优缺点及适用范围,并展望其未来的研究方向,旨在为抗性淀粉的分析及加工提供借鉴,推动抗性淀粉在食品工业中的应用。

关键词：抗性淀粉分析方法优劣势

应用液质联用代谢组学技术探究Pb^(2+)胁迫对大麦籽粒中差异代谢物及关键通路的影响

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现代食品科技 2023年第11期39卷 101-110页

作者：王冀菲曹冬梅崔航杨建张东杰黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心黑龙江大庆163319

为评估铅(Pb^(2+))污染对大麦籽粒的影响。该研究应用液相色谱-质谱联用(LC-MS)代谢组学技术,结合主成分分析(PCA)、偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)等多元统计学方法,在正、负离子模式中,将Pb^(2+)胁迫大麦籽粒(GS1600)与对照组(GSCK)中... 详细信息

为评估铅(Pb^(2+))污染对大麦籽粒的影响。该研究应用液相色谱-质谱联用(LC-MS)代谢组学技术,结合主成分分析(PCA)、偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)等多元统计学方法,在正、负离子模式中,将Pb^(2+)胁迫大麦籽粒(GS1600)与对照组(GSCK)中共筛选出50种差异代谢物。研究发现:Pb^(2+)胁迫对大麦中的脂质和类脂分子、有机酸及衍生物、有机氧化合物、有机杂环化合物含量变化影响显著。并通过KEGG功能通路富集分析,筛选出16条代谢通路,其中4条代谢通路(柠檬酸循环、谷胱甘肽代谢、糖氧化物和二羧酸代谢、苯丙烷代谢)为命中差异代谢物的关键代谢通路。结果表明,大麦受到胁迫后,Pb^(2+)通过影响氨基酸代谢、碳水化合物代谢、辅因子和维生素的代谢以及其他次生代谢产物的生物合成对大麦中脂质和类脂分子、苯环型化合物及有机氧化合物等代谢物产生显著影响。说明Pb^(2+)胁迫会对大麦籽粒的营养价值和风味品质造成一定的影响。

关键词：大麦籽粒 Pb^(2+)胁迫液相色谱-质谱联用(LC-MS) 非靶向代谢组学 KEGG通路分析

UPLC-MS/MS法测定人脑脊液中去甲万古霉素含量不确定度评价

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中国药物警戒 2023年第12期20卷 1346-1350页

作者：王佳庆汪祺张冬婕梅升辉宁霄首都医科大学附属北京天坛医院临床试验中心北京100050 中国食品药品检定研究院中药民族药检定所北京100050 首都医科大学附属北京天坛医院药学部北京100050 中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所北京100050

目的评定UPLC-MS/MS测定人脑脊液中去甲万古霉素(NVCM)含量的不确定度。方法分析UPLCMS/MS法测定人脑脊液中去甲万古霉素含量的不确定度来源,计算不确定度并进行合成和扩展。结果去甲万古霉素在低浓度(3 mg·L^(-1))和高浓度(300 mg·L^... 详细信息

目的评定UPLC-MS/MS测定人脑脊液中去甲万古霉素(NVCM)含量的不确定度。方法分析UPLCMS/MS法测定人脑脊液中去甲万古霉素含量的不确定度来源,计算不确定度并进行合成和扩展。结果去甲万古霉素在低浓度(3 mg·L^(-1))和高浓度(300 mg·L^(-1))的扩展不确定度分别为1.18、70.97 mg·L^(-1)(P=95%,k=2)。结论UPLC-MS/MS法测定人脑脊液中去甲万古霉素含量的不确定度在低含量时主要由曲线拟合、重复性和回收率引入。在高含量时主要由重复性,回收率和基质效应引入。本研究建立的脑脊液中去甲万古霉素含量测定方法,为该药物使用的安全性和有效性提供了有效的监管手段。

关键词：去甲万古霉素脑脊液超高效液相质谱色谱法不确定度评定含量安全性

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4种高粱淀粉理化性质的比较分析

中国粮油学报 2023年第1期38卷 71-79页

作者：高菲李欣刘紫薇李志江张东杰张洪微黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心大庆163319

为充分利用不同品种高粱淀粉,对龙米粮1号、龙杂13号、红糯1号和红糯5号高粱淀粉的理化性质进行比较分析。结果表明,4种高粱淀粉颗粒均为不规则多角形,其中龙米粮1号的淀粉颗粒比表面积(Sw)最高为0.192 m2/g;经X衍射测得,4种淀粉均属于... 详细信息

为充分利用不同品种高粱淀粉,对龙米粮1号、龙杂13号、红糯1号和红糯5号高粱淀粉的理化性质进行比较分析。结果表明,4种高粱淀粉颗粒均为不规则多角形,其中龙米粮1号的淀粉颗粒比表面积(Sw)最高为0.192 m2/g;经X衍射测得,4种淀粉均属于A型晶体,其中红糯5号相对结晶度较高为28.64%;傅里叶红外光谱结果表明,龙米粮1号有序程度较高为1.221;龙米粮1号的持水力和溶解度均最高为220.56%和39.07%,红糯1号的支链淀粉、透明度和析水率较高,分别为86.72%、39.23%和0.89%,龙杂13号的直链淀粉含量和凝沉性较好,而红糯5号的膨胀度较其他3个品种高;经糊化和热特性测定表明,龙米粮1号具有较高的成糊温度和峰值黏度,龙杂13号的热稳定性较好,红糯5号谷值黏度较高,红糯1号回生值较低,且2种红高粱淀粉较另2种白高粱的热焓值、起始、峰值、谷值、最终温度均较低。龙米粮1号可用于食品中的保水剂的应用,龙杂13号适用于食品中增稠剂的生产,红糯1号宜用来冷冻类食品的加工,红糯5号则适用于焙烤类食品的加工生产。

关键词：高粱淀粉理化性质比较分析

高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉的理化性质比较分析

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中国粮油学报 2022年第6期37卷 98-102页

作者：李欣高菲刘紫薇李志江张东杰张洪微黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心大庆163000 国家杂粮工程技术研究中心大庆163000

为探究高粱中内源性多酚对高粱淀粉理化性质的影响,分别对高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉进行理化性质(溶解度、膨润力、凝沉性、冻融稳定性、黏度特性和热力学特性)研究。结果表明高粱淀粉-多酚复合物溶解度较高粱淀粉溶解度高0.37%~5.... 详细信息

为探究高粱中内源性多酚对高粱淀粉理化性质的影响,分别对高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉进行理化性质(溶解度、膨润力、凝沉性、冻融稳定性、黏度特性和热力学特性)研究。结果表明高粱淀粉-多酚复合物溶解度较高粱淀粉溶解度高0.37%~5.25%,而膨润力、析水率和凝沉性均低于高粱淀粉,分别下降0.14%~1.63%、1.18%和13%~27%;与高粱淀粉的糊化相比,高粱淀粉-多酚复合物峰值黏度、谷值黏度、最终黏度和回生值分别下降128、73、97、24 cP,高粱淀粉-多酚复合物成糊温度较低。高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉理化性质存在差异,说明高粱中内源性多酚对高粱淀粉的理化性质具有一定的影响。

关键词：高粱淀粉-多酚复合物高粱淀粉理化性质

气调储藏对绿豆球蛋白消化特性及其与蛋白二级结构的相关性研究

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中国粮油学报 2023年第2期38卷 14-21页

作者：翟爱华韦智潘婷婷苗志文张东杰黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 国家杂粮技术工程研究中心大庆163319

为明确气调储藏对绿豆蛋白质消化特性及蛋白二级结构和消化特性的相关性,以新鲜绿豆和在室温及4℃气调储藏18个月的绿豆为原料,利用傅里叶红外光谱技术分析经储藏后的绿豆蛋白其二级结构中α-螺旋结构增加,β-折叠结构减少;通过体外模... 详细信息

为明确气调储藏对绿豆蛋白质消化特性及蛋白二级结构和消化特性的相关性,以新鲜绿豆和在室温及4℃气调储藏18个月的绿豆为原料,利用傅里叶红外光谱技术分析经储藏后的绿豆蛋白其二级结构中α-螺旋结构增加,β-折叠结构减少;通过体外模拟消化实验发现不同气调储藏条件下绿豆球蛋白的胃肠消化率降低,消化产物中游离氨基酸含量降低。室温储藏后的绿豆球蛋白二级结构和胃肠消化率与新鲜绿豆球蛋白差异显著(P>0.05);而4℃气调储藏后的绿豆球蛋白二级结构和胃肠消化率与新鲜绿豆差异不显著(P<0.05)。说明4℃气调储藏可以减少绿豆球蛋白二级结构变化,从而影响胃肠消化率的变化。

关键词：绿豆球蛋白气调储藏蛋白二级结构体外消化

VR全息影像在住培医师操作能力培养中的作用

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继续医学教育 2023年第3期37卷 117-120页

作者：张璐希张栋杰禤庆山广州市妇女儿童医疗中心妇产科广东广州510623

住院医师规范化培训(住培)是临床诊疗水平提高的重要环节,妇产科学作为独立性的临床学科,需通过完善妇产科住培教学体系,实现提高住培医师临床操作水平的目的。然而,临床中妇产科是涉及女性隐私较为集中的科室,致使住培医师在见习和临... 详细信息

住院医师规范化培训(住培)是临床诊疗水平提高的重要环节,妇产科学作为独立性的临床学科,需通过完善妇产科住培教学体系,实现提高住培医师临床操作水平的目的。然而,临床中妇产科是涉及女性隐私较为集中的科室,致使住培医师在见习和临床操作方面受到诸多限制,这也成为妇产科临床操作教学的瓶颈。全息影像呈现技术有利于真实呈现医疗场景,同时虚拟现实(virtual reality,VR)有助于开展操作技能训练,两者均可提高住培医师的临床操作水平,同时避免直接接触病患,其在妇产科住培教学中可能具有巨大潜力。基于临床妇产科病例操作,构建全息影像呈现及VR仿真教学模拟系统,用于妇产科住培医师操作教学,将有效提高其临床操作水平,提升教学体验感,同时极大程度上保护女性患者的隐私权。通过妇产科真实病例,构建全息影像呈现和VR仿真教学模拟系统,确保该系统中病例贴近临床,且操作感受真实,利用该VR系统对妇产科住培医师展开技能培训,从而在实现保护患者隐私的情况下,高效地提升妇产科住培医师的临床操作能力。

关键词：妇产科住培医师全息影像虚拟现实临床操作隐私保护

加热温度对牡荆素-绿豆蛋白互作物结构和功能性的影响

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中国食品学报 2023年第8期23卷 197-207页

作者：刁静静陶阳国慧陈洪生王长远张东杰朱永胜黑龙江八一农垦大学农业农村部农产加工品质量监督检验测试中心黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江九阳豆业有限公司黑龙江大庆163319

为了探明在加工过程中,不同温度下牡荆素与绿豆蛋白作用形成的复合物结构和功能的变化。采用傅里叶红外光谱、扫描电镜、荧光光谱和SDS-PAGE等方法研究加热温度对牡荆素-绿豆蛋白互作物(VT-MBP)大分子结构的影响,分析VT-MBP在不同温度... 详细信息

为了探明在加工过程中,不同温度下牡荆素与绿豆蛋白作用形成的复合物结构和功能的变化。采用傅里叶红外光谱、扫描电镜、荧光光谱和SDS-PAGE等方法研究加热温度对牡荆素-绿豆蛋白互作物(VT-MBP)大分子结构的影响,分析VT-MBP在不同温度条件下的溶解性、乳化性、起泡性和抗氧化性等功能特性的变化。结果表明:加热温度改变了互作物的分子结构,随着温度的升高互作物二级结构中的α-螺旋、β-折叠含量降低。荧光光谱分析发现VT与MBP的互作机制为静态猝灭,且通过非共价的疏水相互作用结合。此外,在加热温度90℃时VT-MBP具有良好的乳化性、起泡性及泡沫稳定性。结论:加热温度对VT-MBP的结构和功能性具有显著影响。本研究结果为确定绿豆食品的最适加工温度以及开发功能型绿豆蛋白饮料提供理论依据。

关键词：绿豆蛋白牡荆素加热温度结构功能性质

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双区与单区电除尘器内部流场电场对比研究

中国电机工程学报 2024年第3期44卷 1070-1080,I0018页

作者：闫东杰袁良宇张晓海玉亚庄倩陕西省环境工程重点实验室(西安建筑科技大学环境与市政工程学院) 陕西省西安市710055

电除尘器内部电场和流场特性对除尘器的除尘性能有重要影响。该文使用Fluent模拟软件对相同比尘集面积的单区与双区电除尘器进行数值模拟,对比单区和双区电除尘器的电场强度、电流密度分布和不同电场风速下的内部流场变化,以此分析电除... 详细信息

电除尘器内部电场和流场特性对除尘器的除尘性能有重要影响。该文使用Fluent模拟软件对相同比尘集面积的单区与双区电除尘器进行数值模拟,对比单区和双区电除尘器的电场强度、电流密度分布和不同电场风速下的内部流场变化,以此分析电除尘器对不同粒径颗粒除尘效率的影响和双区电除尘器能够高效率捕集高比电阻粉尘的原因。结果表明,双区电除尘器荷电区电流密度与电场强度和单区电除尘器分布相似,单区电除尘器的平均板电流密度为0.56 mA/m^(2),平均电场强度为2.20 kV/cm,双区电除尘器荷电区的平均板电流密度为0.51 mA/m^(2),平均电场强度为2.40 kV/cm。但双区电除尘器收尘区的电场与流场特性和单区电除尘器差别较大,双区电除尘器收尘区平均板电流密度为0.0036 mA/m^(2),只为单区电除尘器的0.6%,而平均电场强度为4.0 kV/cm,是单区电除尘器场强的1.8倍,且双区电除尘收尘区流场分布较均匀,受离子风影响小。收尘区内低电流密度,高电场强度,较少的离子风扰动是双区电除尘器有效捕集高比电阻粉尘,避免反电晕发生的主要原因。

关键词：双区电除尘器单区电除尘器电流密度流场反电晕