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  • 1 篇 混浊汁
  • 1 篇 浑浊汁
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  • 1 篇 饮料
  • 1 篇 酶解时间
  • 1 篇 打浆
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  • 1 篇 橄榄汁
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机构

  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 ssonkoumarlule 夏...

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"作者=SsonkoUmarLule 夏文水"
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橄榄混浊汁饮料加工工艺
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食品工业 2005年 第2期26卷 5-7页
作者： ssonkoumarlule 夏文水 江南大学食品学院 江苏无锡214036
本文研究了橄榄混浊汁饮料的加工工艺，结果表明：橄榄加3倍水打浆，采用果胶酶浓度0．1％，酶解温度25℃，酶解时间60min，可获得理想的产率和提取率，橄榄汁的产率至少提高30%。通过调配(添加稳定剂、抗氧化剂、调节糖酸比)，可获得... 详细信息
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