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Food Bioscience 2022年第4期48卷 551-558页

作者： Yi Zheng Huanxin Zhang ruomin li Xiaoling Zhu Mengwei Zhu School of Food Science and Technology Jiangsu Agri-animal Husbandry Vocational CollegeTaizhou225300PR China College of Food Science and Engineering Jiangsu Ocean UniversityLianyungang222005China

In this study,pea starch was modified with maltogenicα-amylase and then its physicochemical properties,chain length distribution,and in vitro digestibility were *** analysis of the starch products resulting from the maltogenicα-amylase treatment revealed a decrease in the molecular weight,an increase in the proportion of short chains[degree of polymerization(DP)13),and a decrease in viscosity,resulting in slower *** results indicated that maltogenicα-amylase can selectively hydrolyzeα-1,4-andα-1,6-glycosides to some *** theα-1,4 linkage of starch facilitated the transfer of the non-reducing D-glucosyl residues of maltose,thereby generating anα-1,6 branch *** reaction between maltogenicα-amylase and pea starch was affected by the reaction time and enzyme *** maximum slowly digestible starch content(38.5%)was obtained by digesting samples with 60.0 ppm maltogenicα-amylase for 4.0 *** findings demonstrate that modifying pea starch using maltogenicα-amylase can generate starch products with new branching structures conducive to slow digestion.

关键词： Pea starch Maltogenicα-amylase Slowly digestible starch(SDS) Glycemic index(GI) Enzymatic modification Hydrolysis

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牡丹籽粕蛋白提取工艺优化和功能性质分析

食品工业科技 2023年第8期44卷 197-204页

作者：李若敏张焕新盘赛昆叶静静江苏农牧科技职业学院江苏泰州225300 江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005

以酶水解-超声辅助碱溶酸沉法提取蛋白工艺为基础,初步对牡丹籽中粗蛋白进行分离提取。通过单因素实验和响应面试验,考察料液比、超声温度、酶用剂量、超声时间四个因素对牡丹籽粕蛋白提取率的影响,确定最佳提取工艺,并测定其功能特性... 详细信息

以酶水解-超声辅助碱溶酸沉法提取蛋白工艺为基础,初步对牡丹籽中粗蛋白进行分离提取。通过单因素实验和响应面试验,考察料液比、超声温度、酶用剂量、超声时间四个因素对牡丹籽粕蛋白提取率的影响,确定最佳提取工艺,并测定其功能特性。结果表明,酶水解-超声辅助碱溶酸沉法提取牡丹籽粕蛋白最优工艺条件为:料液比为1:9.8(w/v),超声温度为49.5℃,酶用剂量为1.9%,超声时间为119 min。在此条件下,蛋白质提取率达到90.95%。此时所得蛋白与常规法提取蛋白相比,氨基酸种类齐全、必需氨基酸含量均有所提高,功能特性如持水性、吸油性、乳化性皆优于常规法提取蛋白的功能特性,且乳化的稳定性更优,由此推测可作为食品加工乳化剂。因此酶水解-超声辅助碱溶酸沉法提取的牡丹籽粕蛋白具有更高的营养价值和更好的功能特性。

关键词：超声波酶水解牡丹籽粕蛋白提取工艺功能特性氨基酸组成

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酶法制备玉米慢消化淀粉的研究

中国粮油学报 2022年第6期37卷 67-74页

作者：李若敏张焕新郑义盘赛昆江娟江苏海洋大学食品科学与工程学院连云港222005 江苏农牧科技职业学院泰州225300

用α-淀粉酶和Bacillus stearothermophilus来源的分支酶(BE)对普通玉米淀粉连续处理,制备慢消化淀粉(SDS)。通过单因素实验和响应面实验,考察酶作用时间、酶添加量、酶解温度和淀粉浆质量分数4个因素对产物中SDS含量的影响,确定SDS的... 详细信息

用α-淀粉酶和Bacillus stearothermophilus来源的分支酶(BE)对普通玉米淀粉连续处理,制备慢消化淀粉(SDS)。通过单因素实验和响应面实验,考察酶作用时间、酶添加量、酶解温度和淀粉浆质量分数4个因素对产物中SDS含量的影响,确定SDS的制备工艺,并对改性淀粉理化性质进行测定。酶法制备SDS最优工艺条件为:酶作用时间为6.5 h,酶添加量为320 U/g,酶解温度为75.5℃,淀粉浆质量分数为21.5%。在此条件下,SDS质量分数为37.28%。淀粉颗粒因酶解作用而具有致密规则的孔洞、短链比例增加、相对结晶度降低,促使SDS质量浓度提高,并且改性后的淀粉具有良好的溶解性和膨胀度。

关键词：玉米淀粉 α-淀粉酶分支酶(BE) 慢消化淀粉(SDS)

基于地区气候和用户行为的建筑环控策略研究--以寒冷地区大学科研办公楼为例

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城市建筑 2022年第15期19卷 131-136页

作者：王鑫李若旻韩飞中国石油大学(华东)建筑系青岛滨海学院建筑工程学院中德生态园被动房建筑科技有限公司

本文以寒冷地区大学科研办公楼为研究对象,通过模拟对比的方法分别从自然优先(普通标准)和系统优先(舒适标准)的不同设计技术路线出发,对典型环控模式的热舒适度及环控负荷进行了模拟对比,定量分析了典型环控模式对用户热舒适度、建筑... 详细信息

本文以寒冷地区大学科研办公楼为研究对象,通过模拟对比的方法分别从自然优先(普通标准)和系统优先(舒适标准)的不同设计技术路线出发,对典型环控模式的热舒适度及环控负荷进行了模拟对比,定量分析了典型环控模式对用户热舒适度、建筑能耗的影响;深入探讨了我国寒冷地区大学科研办公建筑的适应性、整体性环控设计策略,提出基于地区气候和用户建筑行为的地方化、精细化、个性化绿色建筑环控设计方法;通过适应、引导、激发用户的热适应行为,倡导绿色工作生活方式,强化建筑节能的需求侧管理,以期在实际能耗总量控制目标下,获得更加健康舒适的室内环境。

关键词：学校建筑建筑节能用户行为适应性设计整合设计

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牡丹籽油复方研制及其降血糖和增强免疫活性研究

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扬州大学学报（农业与生命科学版） 2020年第6期41卷 84-89页

作者：李成忠张焕新李若敏孙燕冯立国江苏农牧科技职业学院江苏泰州225300 扬州大学园艺与植物保护学院江苏扬州225009 江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005

将牡丹籽油、绿茶提取物和苦瓜提取物按2.00∶0.75∶0.45的质量比混合组成复方,按体重以低、中、高3个剂量(分别为0.2、0.4、1.0g·kg^(-1))给予小鼠连续灌胃30d,通过对糖尿病小鼠的空腹血糖、糖耐量以及对细胞免疫、体液免疫、单核-巨... 详细信息

将牡丹籽油、绿茶提取物和苦瓜提取物按2.00∶0.75∶0.45的质量比混合组成复方,按体重以低、中、高3个剂量(分别为0.2、0.4、1.0g·kg^(-1))给予小鼠连续灌胃30d,通过对糖尿病小鼠的空腹血糖、糖耐量以及对细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬等功能指标的测定,探究其降血糖和增强免疫活性。结果表明:与模型对照组相比,高、中剂量糖尿病组空腹血糖水平显著或极显著降低,各剂量组糖耐量无明显变化;与模型对照组相比,高、中剂量组显著提高脾淋巴细胞增殖能力;高、中、低剂量组对增加小鼠耳肿胀度作用极显著,且不影响小鼠溶血空斑数;高剂量组可显著提高小鼠抗体积数,高、中剂量组对提高小鼠的吞噬指数及小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力极显著。该研究表明牡丹籽油复方具有较强降低血糖和增强免疫活性。

关键词：小鼠牡丹籽油复方血糖免疫活性

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响应面法优化紫贻贝鲜味肽酶法制备工艺

食品工业科技 2021年第8期42卷 206-214页

作者：张维胡馨月赵行刘冰周振李若敏盘赛昆江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005 江苏省海洋生物技术重点建设实验室江苏连云港222005 江苏省海洋生物资源与环境重点实验江苏连云港222005 江苏省海洋资源开发研究院江苏连云港222005

为了优化酶法水解紫贻贝制备鲜味肽工艺,提高紫贻贝的附加值和开发其应用潜力。本文以紫贻贝肉为原料,水解度和感官评分为指标,从供试的5种蛋白酶中筛选出复合蛋白酶作为水解紫贻贝肉制备鲜味肽的适宜水解酶,在此基础上,首先采取单因素... 详细信息

为了优化酶法水解紫贻贝制备鲜味肽工艺,提高紫贻贝的附加值和开发其应用潜力。本文以紫贻贝肉为原料,水解度和感官评分为指标,从供试的5种蛋白酶中筛选出复合蛋白酶作为水解紫贻贝肉制备鲜味肽的适宜水解酶,在此基础上,首先采取单因素实验,研究时间、pH、料液比、加酶量、温度对酶解效果的影响,确定酶解参数范围,然后采用Plackett-Burman设计筛选酶解关键影响因素,再通过响应面分析法优化酶解工艺参数,结果表明:关键影响因素为pH、加酶量、温度、时间,最优水解条件为时间3.6 h、pH 6.3、加酶量1120 U/g pro、温度54℃,料液比1:2 g/mL。在此条件下水解度可达44.52%±0.66%,感官综合评分可达5.62±0.12分,T检验表明实测值与预测值无显著差异(P>0.05)。酶解液经膜分离系统分成3种组分,鲜味肽主要集中在相对分子质量小于3 kDa的组分中。

关键词：紫贻贝酶解鲜味肽 Plackett-Burman 设计响应面试验

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不同冻结方式对沙光鱼品质的影响

食品工业科技 2021年第9期42卷 313-319页

作者：胡馨月张维赵行李若敏周振刘冰张梦雪盘赛昆江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005 江苏省海洋生物技术重点建设实验室江苏连云港222005 江苏省海洋生物资源与环境重点实验室江苏连云港222005 江苏省海洋资源开发研究院江苏连云港222005

为了提高沙光鱼冻藏期间的品质,采用静止空气冻结、送风冻结、液氮速冻处理新鲜沙光鱼,研究不同冻结方式对沙光鱼品质的影响。以蒸煮损失率、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、K值、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATP酶活性为理化指... 详细信息

为了提高沙光鱼冻藏期间的品质,采用静止空气冻结、送风冻结、液氮速冻处理新鲜沙光鱼,研究不同冻结方式对沙光鱼品质的影响。以蒸煮损失率、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、K值、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATP酶活性为理化指标并结合冰晶观察和感官评价,考察沙光鱼冻藏过程的品质变化。结果表明:静止空气冻结、送风冻结和液氮速冻通过最大冰晶生成带的时间分别为315、95、8.5 min,液氮速冻耗时最短(P<0.05)。与其它两种冻结方式相比,液氮速冻的机械损伤较小形成的冰晶细小且分布均匀。在冻藏过程中蒸煮损失率、TVB-N值、TBA值、K值均呈上升趋势,液氮速冻上升速率显著低于静止空气冻结和送风冻结。盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATP酶活性、感官评分均呈下降趋势,静止空气冻结下降最快,液氮速冻下降最慢。冻藏180 d时,液氮速冻沙光鱼的TVB-N值为13.15 mg/100 g、K值为19.78%,达到一级鲜度的标准,送风冻结为二级鲜度,静止空气冻结已不宜食用。液氮速冻能更好地抑制蛋白质冷冻变性、脂肪氧化和微生物的作用,较好地维持沙光鱼的鲜度。因此,液氮速冻优于送风冻结和静止空气冻结,保鲜效果最佳,能更好地保持沙光鱼的品质。

关键词：沙光鱼冻结方式液氮速冻品质

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螺栓紧固件里氏硬度现场检测误差

理化检验（物理分册） 2017年第6期53卷 387-390,395页

作者：张健王若民李坚林甄超汤文明国网安徽省电力公司电力科学研究院合肥230601 国网安徽省电力公司合肥230061 合肥工业大学材料科学与工程学院合肥230009

针对服役态In783高温合金和1Cr11Co3W3NiMoVNbNB钢螺栓紧固件,分别测试在抛光态与打磨态下螺栓端部和腰部的布氏硬度H_(BW)及由里氏硬度换算的布氏硬度H_(LD→B),并结合显微组织分析研究了该两种材料螺栓在不同测试条件下不同部位的H_(... 详细信息

针对服役态In783高温合金和1Cr11Co3W3NiMoVNbNB钢螺栓紧固件,分别测试在抛光态与打磨态下螺栓端部和腰部的布氏硬度H_(BW)及由里氏硬度换算的布氏硬度H_(LD→B),并结合显微组织分析研究了该两种材料螺栓在不同测试条件下不同部位的H_(BW)与H_(LD→B)的差异。结果表明:两种材料螺栓同一部位抛光态的硬度均略大于打磨态的;同一测试条件下,螺栓端部的硬度均大于腰部的;In783高温合金螺栓同一部位打磨态测得的H_(LD→B)与抛光态测得的H_(BW)存在明显的差异,前者偏低约4%,需要在现场检测时按上述比例补偿该差值;1Cr11Co3W3NiMoVNbNB钢螺栓抛光态测得的H_(BW)与打磨态测得的H_(LD→B)关系为H_(BW)=1.06~1.10 H_(LD→B),采用里氏硬度换算获取的该低碳高合金钢布氏硬度与实测布氏硬度相比仍为负偏差。

关键词：螺栓现场检测里氏硬度布氏硬度检测误差

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山豆根致大鼠肝毒性机制研究

中国中药杂志 2011年第13期36卷 1821-1823页

作者：李峰杰姚广涛金若敏宋哲平上海中医药大学药物安全评价研究中心上海201203

目的:研究山豆根致大鼠肝脏损害的毒性机制。方法:SD大鼠,随机分为山豆根组和正常组,山豆根组灌服***-1山豆根水煎液7 d后,灌服20 ***-1山豆根水煎液至26 d,正常组灌服等容量蒸馏水,连续给药26 d后,25%乌拉坦腹腔麻醉,腹主动脉取血,离心... 详细信息

目的:研究山豆根致大鼠肝脏损害的毒性机制。方法:SD大鼠,随机分为山豆根组和正常组,山豆根组灌服***-1山豆根水煎液7 d后,灌服20 ***-1山豆根水煎液至26 d,正常组灌服等容量蒸馏水,连续给药26 d后,25%乌拉坦腹腔麻醉,腹主动脉取血,离心,取血清测ALT,AST。摘取肝脏,加冷生理盐水制成10%肝匀浆,离心,取上清液,测定肝组织中SOD,GSH活性,MDA,γ-GT蛋白含量;采用双抗体夹心ABC-EliSA法测定大鼠肝组织TNF-α含量;采用免疫组织化学SABC法测定大鼠肝组织ICAM-1蛋白表达量。结果:与正常组比较,口服山豆根水煎液后,大鼠血清ALT,AST值显著升高(P<0.01);SOD/MDA,GSH显著下降(P<0.01);γ-GT值显著上升(P<0.05);TNF-α含量升高(P<0.05);ICAM-1阳性表达明显增强(P<0.01)。结论:大鼠灌胃给予山豆根后,可对肝脏产生明显的毒性,其机制可能与自由基及炎症因子的产生有关。

关键词：山豆根大鼠肝毒性

福州市1686名老年人高尿酸血症患病情况及相关因素分析

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中国校医 2024年第5期38卷 330-334页

作者：黄若酩李红徐幽琼福州市疾病预防控制中心福建福州350004

目的了解福州市城乡居民60岁及以上老年人高尿酸血症(HUA)的患病情况,分析其影响因素,为老年人高尿酸血症的防控提供依据。方法本研究采用多阶段分层整群随机抽样的方法,共抽取2个县区1686名60岁及以上的居民通过问卷、体检及实验室检... 详细信息

目的了解福州市城乡居民60岁及以上老年人高尿酸血症(HUA)的患病情况,分析其影响因素,为老年人高尿酸血症的防控提供依据。方法本研究采用多阶段分层整群随机抽样的方法,共抽取2个县区1686名60岁及以上的居民通过问卷、体检及实验室检查的形式收集调查研究对象的人口学信息、膳食摄入情况及血清学信息。采用卡方检验比较不同慢性病患者HUA患病率,通过因子分析获得膳食模型,利用多因素非条件logistic回归分析高尿酸血症的影响因素。结果1686名调查对象中共有579名HUA患者,HUA患病率为34.3%,其中,男性为32.9%,女性为35.6%。不同年龄以及是否患有超重肥胖、腹型肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病的居民HUA患病率不同,差异均有统计学意义(P<0.05)。通过因子分析获得4个膳食模型即饮料零食类膳食模式、均衡膳食模式、谷蔬菜膳食模式、酒类畜禽水产膳食模式。单因素非条件logistic回归分析结果显示:均衡膳食模式为高尿酸血症的保护因素(Q3∶Q1 OR=0.743,95%CI:0.559~0.998,P=0.041),酒类畜禽水产膳食模式为高尿酸血症的危险因素(Q4∶Q1OR=1.577,95%CI:1.184~2.101,P=0.002)。多因素非条件logistic回归分析结果显示:年龄增加、超重肥胖、腹型肥胖、高血压、高血脂、酒类畜禽水产膳食模式为高尿酸血症的危险因素(P<0.05),均衡膳食模式为高尿酸血症的保护因素(P<0.05)。结论福州市老年居民高尿酸血症的患病率较高,患有高血压、高血脂、肥胖等慢性疾病的老年人群建议按时服药,定期测量血压、血脂,均衡膳食、保持健康体质,控制饮酒,减少红肉、海产类食品的摄入。

关键词：老年人高尿酸血症危险因素