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花生种皮原花青素结构的初步鉴定

中国粮油学报 2015年第4期30卷 119-124页

作者：姬娜张磊熊柳孙庆杰青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

本研究以脱脂花生种皮为原料,利用乙醇溶剂法进行粗提,得到花生种皮原花青素的粗提物。通过选用AB-8型大孔吸附树脂纯化花生种皮原花青素的粗提物得到3个级分,分别为20%乙醇纯化物(PSPP1)、30%乙醇纯化物(PSPP2)和50%乙醇纯化物(PSPP3)... 详细信息

本研究以脱脂花生种皮为原料,利用乙醇溶剂法进行粗提,得到花生种皮原花青素的粗提物。通过选用AB-8型大孔吸附树脂纯化花生种皮原花青素的粗提物得到3个级分,分别为20%乙醇纯化物(PSPP1)、30%乙醇纯化物(PSPP2)和50%乙醇纯化物(PSPP3)。通过高效液相色谱-电喷雾质谱(HPLC/ESI-MS)分析可知,PSPP1检测出2种单体、5种二聚体、7种三聚体和2种四聚体;PSPP2检测出1种单体、4种二聚物、12种三聚物和5种四聚物;PSPP3检测出1种单体、4种二聚物、7种三聚物和2种四聚物。该研究结果表明花生种皮组分中原花青素的组成较为复杂。通过质谱及碎片信息分析,可得出花生种皮原花青素的连接键类型主要包括A型键[(C4-C8),(C2-O7),(C4-C6),(C2-O7)]和B型键[(C4-C8)或(C4-C6)]。

关键词：花生种皮原花青素 HPLC—MS

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转谷氨酰胺酶改性花生分离蛋白工艺的研究

中国粮油学报 2012年第4期27卷 44-49页

作者：熊柳孙庆杰刘砚张磊青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

为了改善花生分离蛋白的凝胶特性,研究了利用转谷氨酰胺酶交联改性花生分离蛋白的工艺。在进行了酶添加量、花生分离蛋白浓度和酶作用时间单因素试验基础上,利用响应面试验设计优化了酶交联改性的最佳条件。并分别测定了酶改性前后花生... 详细信息

为了改善花生分离蛋白的凝胶特性,研究了利用转谷氨酰胺酶交联改性花生分离蛋白的工艺。在进行了酶添加量、花生分离蛋白浓度和酶作用时间单因素试验基础上,利用响应面试验设计优化了酶交联改性的最佳条件。并分别测定了酶改性前后花生分离蛋白的功能性,包括:溶解性、吸油性、持水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性。通过响应面分析得到酶改性的最佳条件:酶添加量、花生分离蛋白质量浓度和酶作用时间分别为17.75 U/g、29.60 g/mL和376 min,在此条件下,凝胶的硬度可达到333.49 g。经转谷氨酰胺酶改性后,花生分离蛋白的吸油性和持水性均有不同程度的提高,分别提高了27.41%和61.24%。

关键词：转谷氨酰胺酶花生分离蛋白凝胶性功能特性

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超声-TIG复合焊接装置的研制与应用

焊接学报 2010年第2期31卷 79-82页

作者：孙清洁林三宝杨春利闫久春哈尔滨工业大学现代焊接生产技术国家重点实验室哈尔滨150001

不锈钢中厚板材TIG焊接时,存在焊接熔深浅,单道难以实现全熔透的问题.针对这一问题,研制了一套超声-TIG复合焊接装置,以实现借助高密度超声能量增加焊接熔深和提高焊接效率.该装置通过控制电路输入电压调节超声频率,并以主电路来控制超... 详细信息

不锈钢中厚板材TIG焊接时,存在焊接熔深浅,单道难以实现全熔透的问题.针对这一问题,研制了一套超声-TIG复合焊接装置,以实现借助高密度超声能量增加焊接熔深和提高焊接效率.该装置通过控制电路输入电压调节超声频率,并以主电路来控制超声输出功率.超声输出功率在0～1000W之间可连续调节.应用所研制的复合焊接装置,采用平板堆焊方法,对5mm厚度304不锈钢板进行了熔深对比试验,发现高能量密度超声可以起到增加焊接熔深的作用;并且和现有增加焊接熔深方法相比,试验过程简单,控制方便,满足设计和使用要求.

关键词：超声振动谐振声场不锈钢焊接熔深

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薏米粉及其淀粉的理化性质和淀粉消化性对比

中国粮油学报 2012年第7期27卷 32-37页

作者：熊柳韩忠杰孙庆杰青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

以薏米为原料,制取薏米粉和薏米淀粉,研究其理化性质和消化性。试验结果表明,薏米粉与薏米淀粉理化性质和消化性有很大差别。薏米淀粉的黏度要高于薏米粉的黏度,薏米粉的峰值黏度与薏米淀粉相比降低了43.3%。相同温度下,薏米粉的溶胀度... 详细信息

以薏米为原料,制取薏米粉和薏米淀粉,研究其理化性质和消化性。试验结果表明,薏米粉与薏米淀粉理化性质和消化性有很大差别。薏米淀粉的黏度要高于薏米粉的黏度,薏米粉的峰值黏度与薏米淀粉相比降低了43.3%。相同温度下,薏米粉的溶胀度和可溶指数明显高于薏米淀粉。薏米粉中快速消化淀粉57.26%(基于总淀粉)、慢速消化淀粉37.17%、抗性淀粉5.57%,薏米淀粉中快速消化淀粉81.8%、慢速消化淀粉10.24%、抗性淀粉7.96%,故薏米淀粉比薏米粉更容易消化。

关键词：薏米粉薏米淀粉理化性质消化性

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响应面法优化玉米胚芽蛋白粉的酶改性工艺

中国粮油学报 2013年第5期28卷 85-89,99页

作者：赵梅韩忠杰孙庆杰青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

酶法改性处理玉米胚芽蛋白粉,并比较改性前后玉米胚芽蛋白粉的功能性质。以改性时间、底物浓度和加酶量为响应因素,玉米胚芽蛋白粉凝胶硬度为响应值,采用响应面分析方法,优化玉米胚芽蛋白粉酶改性工艺。结果表明:酶法改性玉米胚芽蛋白... 详细信息

酶法改性处理玉米胚芽蛋白粉,并比较改性前后玉米胚芽蛋白粉的功能性质。以改性时间、底物浓度和加酶量为响应因素,玉米胚芽蛋白粉凝胶硬度为响应值,采用响应面分析方法,优化玉米胚芽蛋白粉酶改性工艺。结果表明:酶法改性玉米胚芽蛋白粉的最优工艺条件为改性时间3.18 h;底物质量分数10.88%;加酶量24.16 U/g,在此工艺条件下得到的凝胶硬度为98.13 g。改性后的玉米胚芽蛋白粉其功能性质有了较明显的改善,说明酶法改性玉米胚芽蛋白粉效果明显。

关键词：酶改性玉米胚芽蛋白粉功能性质微生物谷氨酰胺转氨酶

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芡实粉和芡实淀粉理化性质和消化性研究

中国粮油学报 2012年第10期27卷 54-57页

作者：熊柳卜祥辉孙庆杰青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

以芡实为原料制取芡实粉和芡实淀粉样品,研究了其糊化性、溶胀度、可溶指数、质构性和消化性等性质。结果表明,芡实淀粉样品的黏度明显高于芡实粉样品,芡实粉的峰值黏度与芡实淀粉相比降低了57.75%;随温度升高,芡实粉和芡实淀粉的溶胀... 详细信息

以芡实为原料制取芡实粉和芡实淀粉样品,研究了其糊化性、溶胀度、可溶指数、质构性和消化性等性质。结果表明,芡实淀粉样品的黏度明显高于芡实粉样品,芡实粉的峰值黏度与芡实淀粉相比降低了57.75%;随温度升高,芡实粉和芡实淀粉的溶胀度和可溶指数呈现递增趋势,但在较高温度下,芡实粉样品的溶胀度和可溶指数明显高于芡实淀粉样品;与芡实淀粉样品相比,芡实粉的凝胶的硬度减少了91.86%;芡实淀粉样品的快速消化淀粉含量明显高于芡实粉样品,但慢速消化淀粉的含量要低于芡实粉样品,抗性淀粉的含量高于芡实淀粉样品。

关键词：芡实粉芡实淀粉理化特性消化性

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低取代度乙酰化大米淀粉的性质研究

中国粮油学报 2011年第8期26卷 21-25页

作者：司富美熊柳孙庆杰青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109

以大米淀粉为原料,乙酸酐为酯化剂,制备了5种取代度分别为0.056、0.079、0.091、0.098和0.124的乙酰化淀粉。结果表明乙酰化大米淀粉的透明度随着取代度的增大而增加。大米淀粉经酯化后,凝沉性明显减弱,不易回生。乙酰化大米淀粉的溶解... 详细信息

以大米淀粉为原料,乙酸酐为酯化剂,制备了5种取代度分别为0.056、0.079、0.091、0.098和0.124的乙酰化淀粉。结果表明乙酰化大米淀粉的透明度随着取代度的增大而增加。大米淀粉经酯化后,凝沉性明显减弱,不易回生。乙酰化大米淀粉的溶解度和膨润力随温度的升高而增加,且明显高于原大米淀粉;糊化温度显著降低,衰减值也降低。乙酰化大米淀粉凝胶的硬度比原淀粉明显降低,弹性和内聚性变化不大。通过乙酰化处理,大米淀粉的功能性质得到明显改善。

关键词：大米淀粉乙酰化取代度理化性质

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碱酶两步法制备大米蛋白的研究

农业工程学报 2006年第5期22卷 169-172页

作者：陈季旺孙庆杰夏文水舒静黎丽武汉工业学院食品学院武汉430023 湖南金健米业股份有限公司常德415001

该文采用碱法和酶法两步加工碎米,制备得到纯度较高的大米蛋白。通过研究米粉粒度、pH值、温度、水料比和时间对提取率的影响,确定碱法制备大米蛋白的较佳工艺条件为:米粉粒度80目,pH 11.0,温度50℃,水料比8,时间120 m in。采用α-淀粉... 详细信息

该文采用碱法和酶法两步加工碎米,制备得到纯度较高的大米蛋白。通过研究米粉粒度、pH值、温度、水料比和时间对提取率的影响,确定碱法制备大米蛋白的较佳工艺条件为:米粉粒度80目,pH 11.0,温度50℃,水料比8,时间120 m in。采用α-淀粉酶对大米蛋白进行纯化,酶解条件为:加酶量60 U/g,pH 6.0,温度50℃,时间30 m in。在上述工艺条件下制备大米蛋白,提取率为73.22%,纯度为88.75%。

关键词：大米蛋白碱酶两步法 α-淀粉酶纯化

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高性能钛合金先进成形技术研究现状

钢铁钒钛 2021年第6期42卷 17-27页

作者：李军兆孙清洁于航湖南湘投金天新材料有限公司湖南益阳413057 哈尔滨工业大学(威海) 山东威海264209

主要介绍先进热成形技术、脉冲电流辅助成形技术和电磁辅助成形技术的特点,及其在钛合金薄壁板材成形中应用的研究进展。热成形是钛合金塑性加工应用最为普遍的成形工艺,利用高温下钛合金塑性变形软化的特征,能够实现复杂钛合金零件的... 详细信息

主要介绍先进热成形技术、脉冲电流辅助成形技术和电磁辅助成形技术的特点,及其在钛合金薄壁板材成形中应用的研究进展。热成形是钛合金塑性加工应用最为普遍的成形工艺,利用高温下钛合金塑性变形软化的特征,能够实现复杂钛合金零件的成形。脉冲电流和电磁辅助成形技术目前尚未开展大规模的产业应用,其在高强度难成形材料的成形加工方面具有潜在应用前景。

关键词：钛合金热成形脉冲电流成形电磁成形