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Effect of cooking conditions on quality of sweetened adzuki an

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International Journal of Agricultural and Biological Engineering 2014年第4期7卷 134-142页

作者： Yao Xinmiao lu shuwen Zheng Xianzhe Sun Jingkun Ren Chuanying Zhang Yinglei Xie Xuejun Sun Xiangdong College of Engineering Northeast Agricultural UniversityHarbin 150030China Food Processing Research Institute Heilongjiang Academy of Agricultural SciencesHarbin 150086China Quality and Safety Institute of Agricultural Products Heilongjiang Academy of Agricultural SciencesHarbin 150086China

To produce high sensory quality sweetened adzuki an,the effects of cooking conditions including cooking time,heating power,sugar soaking time and soaking liquid pH on textural properties and sensory scores were evaluated using central composite experimental *** treatment and sodium tripolyphosphate were adopted to improve the mouthfeel of the whole bean an *** showed that the optimal parameters were as follows:cooking time of 50 min,heating power of 1.1 kW,sugar soaking time of 2 h and soaking liquid pH of 8.0,which resulted in the highest sensory score of *** this study,the effectiveness of the method to process sweetened whole bean adzuki an was validated and a sensory evaluation method for whole grain adzuki an product was developed.

关键词： sweetened adzuki an quality cooking conditions processing sensory evaluation

农业科技合作共建与县级推广体系的完善与发展

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农业科技管理 2007年第6期26卷 71-74页

作者：卢淑雯黑龙江省农业科学院科研处哈尔滨150086

农业科技对农业发展的强大推动作用已在国内外长期的生产实践中得到证实,但中国的农业科技成果转化率以及转化成果的普及率都很低,探求农业科技成果推广的有效模式,使科研—推广—生产成为结合顺畅的统一体,是多年来一直备受关注的话题... 详细信息

农业科技对农业发展的强大推动作用已在国内外长期的生产实践中得到证实,但中国的农业科技成果转化率以及转化成果的普及率都很低,探求农业科技成果推广的有效模式,使科研—推广—生产成为结合顺畅的统一体,是多年来一直备受关注的话题。文章以明水县为例,全面分析了近年来县级科技推广的4种模式,逐一分析其利弊,提出现阶段科研机构与县级农业中心组成的联合型推广体系发挥了巨大作用,具有强大的生命力,二者的有机结合,互相促进,共同发展,开创了农业科技推广的新模式。

关键词：农业科技成果转化推广模式院县共建

基于点击反应大分子紫外线吸收剂的合成及在EVA中的应用

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高分子材料科学与工程 2019年第1期35卷 161-167,175页

作者：于淑娟罗振静陆树文杨芳郑广俭广西师范学院化学与材料科学学院广西南宁530001

以巯基-烯点击化学反应的方法,制备了一种新型大分子紫外线吸收剂PHA-b-PEUV-0。通过红外光谱、核磁共振氢谱、紫外光谱对产物的结构进行了表征。利用ATR-FT-IR、拉伸强度保持率、接触角、邵氏硬度、X射线光电子能谱以及表面形貌研究了P... 详细信息

以巯基-烯点击化学反应的方法,制备了一种新型大分子紫外线吸收剂PHA-b-PEUV-0。通过红外光谱、核磁共振氢谱、紫外光谱对产物的结构进行了表征。利用ATR-FT-IR、拉伸强度保持率、接触角、邵氏硬度、X射线光电子能谱以及表面形貌研究了PHA-b-PEUV-0对乙烯-醋酸乙烯(EVA)材料的抗紫外加速老化性能,并与2,4-二羟基二苯甲酮(UV-0)的应用性能进行了对比研究。结果表明,EVA材料添加PHA-b-PEUV-0与UV-0紫外线吸收剂均可以起到一定的防御紫外加速老化的作用,但PHA-b-PEUV-0在抑制EVA材料表面含氧量与羰基指数增加、拉伸强度保持率及邵氏硬度降低等方面均优于UV-0。2种紫外吸收剂对EVA材料表面接触角的影响不同,添加PHA-b-PEUV-0的EVA材料表面接触角随老化时间的延长呈先减小后增大的交替变化趋势,添加UV-0的EVA材料的接触角随老化时间的延长呈先减小后增大的现象,但添加PHA-b-PEUV-0的EVA材料的接触角波动幅度较小。扫描电镜观察到空白EVA材料在老化20 d开始有凹陷出现,随老化时间的延长,凹陷结构逐渐增多。添加UV-0的材料表面从老化20 d开始有凹陷及碎屑状物析出,老化40 d后碎屑物增多,而添加PHA-b-PEUV-0的EVA材料在老化30 d后才出现少量的凸起结构,可见PHA-b-PEUV-0具有优于UV-0的综合抗紫外加速老化性能。

关键词：乙烯-醋酸乙烯材料紫外线吸收剂点击反应,紫外光老化 2,4-二羟基二苯甲酮

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发芽糙米糖蛋白结构表征及抗氧化性能分析

中国食品学报 2021年第7期21卷 328-337页

作者：刘晓飞侯艳马京求程传兴张娜卢淑雯黑龙江省农业科学院博士后科研工作站哈尔滨150086 哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150028

糖蛋白是低聚糖链与蛋白质通过共价键作用形成的结合蛋白,具有抗氧化、抗炎等多种生物功能。多种天然的动植物来源的糖蛋白已得到应用,然而,发芽糙米中的糖蛋白因结构与功能未知而未得到充分利用。本试验以发芽糙米为原料,超声波辅助提... 详细信息

糖蛋白是低聚糖链与蛋白质通过共价键作用形成的结合蛋白,具有抗氧化、抗炎等多种生物功能。多种天然的动植物来源的糖蛋白已得到应用,然而,发芽糙米中的糖蛋白因结构与功能未知而未得到充分利用。本试验以发芽糙米为原料,超声波辅助提取,采用DEAE-Cellucose 52和Sepadex G-200纯化收集不同糖蛋白峰,并对各峰进行结构表征和抗氧化性能研究。结果表明:经分离纯化得到3个糖蛋白峰,分别命名为WEG、SEG-1和SEG-2,具有典型的糖蛋白结构,对DPPH、羟自由基、超氧阴离子自由基具有显著的清除能力,具备一定的还原能力,然而,其弱于抗坏血酸。

关键词：发芽糙米糖蛋白提取纯化结构表征抗氧化

苯并三唑类光稳定剂的合成及在剑麻纤维基复合材料中的应用

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高分子材料科学与工程 2016年第8期32卷 21-27页

作者：于淑娟韦德麟陆树文莫羡忠杨芳梁春群广西师范学院化学与材料科学学院广西南宁530001

通过溶液聚合合成了一种梳状复合型高分子光稳定剂P(HAPBT-co-MTMP-co-OA-co-m PEGA)。采用红外光谱、核磁共振、热重分析对高分子光稳定剂进行了表征,结果表明,高分子光稳定剂的热分解温度明显高于中间体(2',4'-二羟基苯基)-2H-苯并三... 详细信息

通过溶液聚合合成了一种梳状复合型高分子光稳定剂P(HAPBT-co-MTMP-co-OA-co-m PEGA)。采用红外光谱、核磁共振、热重分析对高分子光稳定剂进行了表征,结果表明,高分子光稳定剂的热分解温度明显高于中间体(2',4'-二羟基苯基)-2H-苯并三唑(DHPBZ)的分解温度。将该光稳定剂应用到PP/剑麻纤维(SF)与PE/SF复合材料中能提高其抗紫外老化性能。通过测试复合材料老化前后的拉伸性能、接触角、羰基指数、乙烯基指数、水萃取损失率、热迁移损失率、扫描电镜等研究了光稳定剂的稳定化效果,并与低分子紫外线吸收剂UV-P的应用性能进行对比。结果表明,老化50 d后,添加高分子光稳定剂的PP/SF和PE/SF复合材料拉伸强度保持率分别比其空白复合材料少下降了37.41%和38.17,而添加UVP的PP/SF和PE/SF复合材料的拉伸强度保持率分别比其空白复合材料少下降了12.72%和12.85%。添加高分子光稳定的PP/SF和PE/SF复合材料羰基指数分别增加了0.033和0.018,乙烯基指数分别增加了0.07和0.039,增加幅度均较小;接触角测试结果表明无论是否添加光稳定剂的PP/SF和PE/SF接触角均随老化程度的加深而降低,但添加光稳定剂的复合材料接触角降低幅度明显低于空白复合材料;扫描电镜显示光稳定剂的加入使材料老化后表面裸露出剑麻纤维的表面积相对较小,产生的裂纹也较少;高分子光稳定剂具有优于UV-P的耐热水萃取与耐热迁移性能。

关键词：光稳定剂剑麻纤维基复合材料紫外光老化聚丙烯聚乙烯

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糙米和大米非靶向代谢组学分析

食品科学 2022年第20期43卷 183-190页

作者：任传英卢淑雯洪滨张英蕾管立军李波黄文功卢卫红哈尔滨工业大学化工与化学学院黑龙江哈尔滨150001 黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所黑龙江哈尔滨150086

为分析全谷物糙米和大米的差异代谢产物及其代谢途径,采用液相色谱-串联质谱联用非靶向代谢组学技术,分析糙米碾磨前后的代谢物变化和主要参与代谢途径。通过单变量和主成分分析、偏最小二乘判别分析和聚类分析等多变量统计分析发现,在... 详细信息

为分析全谷物糙米和大米的差异代谢产物及其代谢途径,采用液相色谱-串联质谱联用非靶向代谢组学技术,分析糙米碾磨前后的代谢物变化和主要参与代谢途径。通过单变量和主成分分析、偏最小二乘判别分析和聚类分析等多变量统计分析发现,在差异倍数不小于1.2或不大于0.833 3、P<0.05、变量投影重要性值不小于1的条件下,正离子模式下检测到糙米和大米中显著变化的差异代谢物为460种(其中上调300种、下调160种),负离子模式下检测到糙米和大米中显著变化的差异代谢物为579种(其中上调383种、下调196种);正离子模式下主要参与代谢途径为2条(苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的生物合成、组氨酸代谢),参与代谢物为4种;负离子模式下主要参与代谢途径为5条(甜菜碱生物合成、C_(5)-支链二元酸代谢、嘌呤代谢、玉米素生物合成和碳代谢),参与代谢物为10种。结果发现,全谷物糙米与大米相比,差异代谢物上调为主,而且通过影响氨基酸代谢、碳代谢、嘌呤代谢、玉米素代谢和甜菜碱生物合成等代谢途径,调节米糠和胚中多种氨基酸、多酚、脂肪酸类物质含量,提升稻米的营养品质。本研究为全谷物糙米的营养评价提供理论依据,为以糙米为原料的相关加工技术和产品的开发提供基础。

关键词：糙米大米非靶向代谢组学差异代谢物代谢途径

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留胚米脂质稳定化及其贮藏关键技术研究进展

食品科学 2022年第11期43卷 337-344页

作者：王丽群国立东周野陈凯新郑先哲卢淑雯黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江哈尔滨150086 黑龙江中医药大学药学院黑龙江哈尔滨150040 东北农业大学工程学院黑龙江哈尔滨150030

留胚米具有营养全面和蒸煮方便等优点,但其在保质期内表现出的脂肪酸值升高、陈化气味明显等质量问题严重限制了留胚米制品的流通和推广。留胚米品质劣变的主要原因在于稻米碾磨后其表层脂质迅速发生难以控制的水解与氧化,且现有抛光、... 详细信息

留胚米具有营养全面和蒸煮方便等优点,但其在保质期内表现出的脂肪酸值升高、陈化气味明显等质量问题严重限制了留胚米制品的流通和推广。留胚米品质劣变的主要原因在于稻米碾磨后其表层脂质迅速发生难以控制的水解与氧化,且现有抛光、钝酶及包装等加工技术均不能使留胚米制品达到正常流通要求。为解决留胚米类产品的生产难题,本文在对稻米中脂质稳定性进行系统阐述的基础上,分别对不同加工和胁迫条件对稻米脂质稳定性的影响进行分析,最后对稻米中脂质氧化与其自身抗氧化系统的协同作用进行了综合评价,旨在为进一步开展留胚米品质劣变机理相关研究提供理论参考,为探索切实可行的留胚米安全贮藏技术提供新思路。

关键词：留胚米贮藏脂质劣变抗氧化体系

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发芽糙米多糖的结构解析及降糖活性分析

中国食品学报 2021年第8期21卷 265-274页

作者：刘晓飞马京求侯艳张宇林枞雨张娜卢淑雯哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150076 哈尔滨工业大学生命科学与技术学院哈尔滨150080 黑龙江省农业科学院博士后科研工作站哈尔滨150086

以发芽糙米为试验材料提取发芽糙米多糖(GBRPs),对其组分进行分离纯化,并分析GBRPs不同组分的结构。使用紫外-可见光光谱法(UV-Vis)、凝胶渗透色谱(GPC)、高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外光谱(FTIR)及核磁共振氢谱(1H NMR)等分析方法测... 详细信息

以发芽糙米为试验材料提取发芽糙米多糖(GBRPs),对其组分进行分离纯化,并分析GBRPs不同组分的结构。使用紫外-可见光光谱法(UV-Vis)、凝胶渗透色谱(GPC)、高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外光谱(FTIR)及核磁共振氢谱(1H NMR)等分析方法测定各组分GBRPs的纯度、分子质量、单糖组成、化学键组成以及糖苷键结构,检测各组分α-葡萄糖苷酶的抑制活性,然后通过细胞试验明确抑制活性最强组分的降血糖作用。结果表明:发芽糙米多糖经分离纯化出WPS、SPS-1、SPS-2和SPS-34个组分,其中WPS组分由鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖组成,SPS-1组分由甘露糖、鼠李糖和葡萄糖组成,SPS-2组分由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖组成,SPS-3组分由由鼠李糖、阿拉伯糖、和葡萄糖组成。红外光谱分析显示:各多糖组分都含有多糖的特征吸收峰,WPS主要由吡喃型糖环构成,吡喃与呋喃型糖环存在于SPS中。核磁共振氢谱分析表明:WPS含有吡喃环的α-构型,α-和β-构型的呋喃、吡喃糖环存在于SPS中。SPS-1对α-葡萄糖苷酶抑制率最高,且能快速提高胰岛素抵抗HepG2细胞的己糖激酶及丙酮酸激酶酶活力,模型细胞的糖原含量也显著提高,证明其具有降血糖活性作用。

关键词：发芽糙米多糖纯化分离结构分析降血糖活性

米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展

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食品科学 2024年第17期45卷 287-295页

作者：冯俊然洪滨山珊袁迪张珊宋岩李波卢淑雯任传英黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省农业科学院园艺分院黑龙江哈尔滨150069

米糠提取物(rice bran extract,RBE)是从米糠中分离得到的营养物质,由于其含有大量的生物活性成分,具有良好的抗氧化能力,在食品及健康领域能发挥独特优势。此外,所用的米糠原料和制备方法不同,所得到的生物活性化合物的种类和含量不同... 详细信息

米糠提取物(rice bran extract,RBE)是从米糠中分离得到的营养物质,由于其含有大量的生物活性成分,具有良好的抗氧化能力,在食品及健康领域能发挥独特优势。此外,所用的米糠原料和制备方法不同,所得到的生物活性化合物的种类和含量不同。本文结合近年来RBE的相关研究,系统论述其常用制备方法、功能特性及应用现状,并提出目前研究所存在的不足,旨在探讨其在食品及健康领域中的潜在应用价值及未来研究热点,以期为米糠精深加工提供参考。

关键词：米糠提取物抗氧化能力食品及健康领域生物活性化合物