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Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Han Dou Anthony Pius Bassey Jingwen Li Xianming Zeng keping ye State Key Laboratory of Meat Quality Control and Cultured Meat Development Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing College of Food Science and Technology Nanjing Agricultural University

Pseudomonas (P.) fragi and P. lundensis have been reported as key spoilage bacteria in aerobically-stored chilled meat. However， the co-spoilage effect of these bacteria has not been effectively evaluated. This study evaluated the spoilage potential of P. fragi， P. lundensis and P. fragi + P. lundensis in vitro and in situ at 4 ℃. The results showed that P. fragi + P. lundensis performed the highest growth rate and displayed larger decomposition zone diameters on Raw-pork juice agar (RJA) plates. P. fragi + P. lundensis inoculants exhibited the strongest proteolytic activity， which resulted in the highest values of trichloroacetic acid (TCA)-soluble peptides， total volatile basic nitrogen (TVB-N) and myofibril fragmentation index (MFI) in chilled pork. Moreover， the inoculated samples showed different pH and sensory changes. Notably， increased amounts of volatile organic compounds (VOCs)， such as octanal， nonanal， 2-nonanone， 1-propanol， 1-octanol， isopropyl acetate， and 2，6-dimethylpyazine， were observed in inoculated P. fragi + P. lundensis samples， hinting their potential use as spoilage markers for spoilage monitoring of co-cultures. This study would provide a deeper understanding of meat spoilage and serve as a reference for future studies to inhibit meat spoilage.

关键词：

基于XGBoost算法的网页爬虫识别系统研究与实现

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计算机应用文摘 2024年第3期40卷 38-41页

作者：叶克平西南交通大学成都610031

在互联不断发展的过程中,数据的价值得到了商业公司的高度重视。然而,爬虫行为造成的影响也随之增大,有效识别并阻挡爬虫对商业公司而言尤为重要。随着机器学习的兴起及数据处理技术的完善,采用机器学习的方法识别爬虫成为一种新的可能... 详细信息

在互联不断发展的过程中,数据的价值得到了商业公司的高度重视。然而,爬虫行为造成的影响也随之增大,有效识别并阻挡爬虫对商业公司而言尤为重要。随着机器学习的兴起及数据处理技术的完善,采用机器学习的方法识别爬虫成为一种新的可能。文章将使用Apache Flink实时计算引擎构建用户行为特征并利用XGBoost算法识别爬虫,从而将爬虫识别作为一项系统工程,,进而详细阐述该工程的研究过程和实现。

关键词： XGBoost ApacheFlink 机器学习爬虫系统工程

羟考酮联合七氟烷在妇科腹腔镜手术中的应用效果

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中国药物与临床 2024年第5期24卷 302-305页

作者：李梅郭建桃叶克平台州市第一人民医院麻醉手术科浙江台州318020

目的观察羟考酮联合七氟烷在妇科腹腔镜手术中的应用效果。方法将2019年1月至2022年12月期间在浙江省台州市第一人民医院接受妇科腹腔镜全身麻醉手术治疗的90例患者作为研究对象,按治疗方法分为观察组和对照组,每组各45例。2组均给予七... 详细信息

目的观察羟考酮联合七氟烷在妇科腹腔镜手术中的应用效果。方法将2019年1月至2022年12月期间在浙江省台州市第一人民医院接受妇科腹腔镜全身麻醉手术治疗的90例患者作为研究对象,按治疗方法分为观察组和对照组,每组各45例。2组均给予七氟烷吸入麻醉,观察组手术结束时给予羟考酮,对照组手术结束时给予右美托咪定。对比2组患者术后并发症,不同时间的视觉模拟评分法(VAS)、拔管后Ramsay镇静评分、Richmond躁动-镇静评分(RASS评分)。结果观察组术后1 h、术后6 h、术后12 h、术后24 h VAS评分均低于对照组(P0.05)。结论羟考酮联合七氟烷能够明显改善妇科患者腹腔镜手术后镇痛、镇静评分,降低RASS评分。

关键词：苏醒谵妄羟考酮七氟烷腹腔镜手术

Evaluation of bacterial contamination on three different surfaces within domestic refrigerators

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Food Materials Research 2022年第1期2卷 168-174页

作者： Wenqi Zhang Junjiao Wang Yuanyuan Zhang keping ye Yiqing Han Chaowei Wang Cong Qi Xiaoyin Ge Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing Quality and Safety ControlNanjing Agricultural UniversityNanjing 210095JiangsuP.R.China

The objectives of this study were to analyze the number of microorganisms,fungal composition and the correlation between bacterial enrichment and air quality on three internal surfaces(the inner wall,shelf,and basket)of domestic refrigerators.The results showed that the inner wall had a significantly lower number of coliforms(P<0.05),and the range was 0.2−2.5 log MPN cm^(-2).The total bacterial counts and psychrophilic bacterial counts on three internal surfaces in the same refrigerator tended to be consistent.Moreover,the inner wall owned a simpler bacterial community structure.At the genus level of fungi,the dominant flora of both the inner wall and shelf were Saccharomyces spp.and Candida spp.,while Saccharomyces spp.,Candida spp.and Fistulina spp.took superiority in the basket.Specifically,Shannon index and Simpson index,which represent the bacterial community diversity,were the lowest on the wall,and six bacterial species on the inner wall had relative abundance higher than 0.5%of the total operational taxonomic units(OTUs),while for the shelf and basket,there were 12 and 11 bacterial species respectively.Also,there was a significant negative correlation in the basket between the chao1 index and PM2.5.This study could provide guidance for the sanitation and recommend adequate packaging of foods stored in refrigerators.

关键词： shelf simpler basket

肉及肉制品中单核细胞增生李斯特菌交叉污染的研究进展

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食品科学 2022年第11期43卷 293-300页

作者：张园园周聪郭依萍叶可萍南京农业大学食品科学技术学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095

单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)是一种引起细菌性食物中毒的重要食源性病原菌,常因污染肉品而引发食物中毒事件,其中交叉污染是引起单增李斯特菌污染并导致食源性疾病的主要途径。本文综述了国内外肉及肉制品污染单增李斯... 详细信息

单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)是一种引起细菌性食物中毒的重要食源性病原菌,常因污染肉品而引发食物中毒事件,其中交叉污染是引起单增李斯特菌污染并导致食源性疾病的主要途径。本文综述了国内外肉及肉制品污染单增李斯特菌引发的流行病学情况、家庭厨房和肉品加工厂的交叉污染情况、交叉污染模型构建、交叉污染的预防与控制等,为维护家庭食品安全以及保障工厂食品加工卫生安全提供理论依据。

关键词：单核细胞增生李斯特菌肉制品交叉污染厨房食品加工厂

喹硫平术前用药对老年骨科患者术后谵妄及睡眠质量的影响

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中华医学杂志 2023年第41期103卷 3252-3257页

作者：杨亦平丁依依王阳阳王文伟叶克平叶琦刚李军温州医科大学附属黄岩医院麻醉科台州318020 温州医科大学附属第二医院麻醉科温州325027

目的探讨喹硫平术前用药对老年骨科患者术后谵妄(POD)及睡眠质量的影响。方法前瞻性选择2021年8月至2023年3月于温州医科大学附属黄岩医院择期在连续腰麻下行膝部或髋部手术老年患者111例,美国麻醉医师协会(ASA)分级Ⅱ~Ⅲ级,随机数字表... 详细信息

目的探讨喹硫平术前用药对老年骨科患者术后谵妄(POD)及睡眠质量的影响。方法前瞻性选择2021年8月至2023年3月于温州医科大学附属黄岩医院择期在连续腰麻下行膝部或髋部手术老年患者111例,美国麻醉医师协会(ASA)分级Ⅱ~Ⅲ级,随机数字表法分为2组:对照组(C组,术前1 h服用安慰剂)和喹硫平组(Q组,术前1 h服用喹硫平12.5 mg)。C组54例,男25例,女29例,年龄(73.5±4.9)岁;Q组57例,男26例,女31例,年龄(74.8±5.0)岁。主要观察指标为术后24、48、72 h采用意识模糊评估表(CAM)评估患者POD的发生率;次要观察指标为两组患者术后24、48 h匹兹堡睡眠质量指数(PSQI)评分及术后24 h疼痛控制满意度。结果Q组患者术后24、48、72 h的POD发生率分别为5.4%(3/57)、12.5%(7/57)、14.3%(8/57),C组患者分别为18.2%(10/54)、21.8%(12/54)、21.8%(12/54),Q组患者术后24 h的POD发生率低于C组(P=0.036),而两组术后48、72 h的POD发生率差异均无统计学意义(均P>0.05)。Q组患者术后24、48 h的PSQI评分分别为(3.8±1.2)、(6.9±1.1)分,C组患者分别为(10.5±2.8)、(7.3±1.3)分,与C组比较,Q组患者术后24 h PSQI评分提高(P<0.001),而术后48 h PSQI评分差异无统计学意义(P=0.068)。Q组患者术后24 h疼痛控制满意度为(91±7)分,高于C组患者的(81±6)分(P<0.001)。结论术前1 h口服小剂量喹硫平可降低老年骨科膝部或髋部手术患者术后24 h的POD发生率,改善睡眠质量,并提升术后疼痛控制满意度。

关键词：老年人骨科术后谵妄喹硫平

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精准温控对冰温贮藏生鲜猪肉保鲜效果的影响

南京农业大学学报 2023年第1期46卷 150-158页

作者：郭依萍栗婧文窦晗叶可萍南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095

[目的]本文模拟不同温度波动条件[-1℃、(-1±3)℃、(-1±5)℃],探究精准温控对冰温贮藏生鲜猪肉的保鲜效果的影响。[方法]选取猪背最长肌作为研究对象,测定其菌落总数、挥发性盐基氮、感官评价及挥发性有机化合物等指标,研究精准温控... 详细信息

[目的]本文模拟不同温度波动条件[-1℃、(-1±3)℃、(-1±5)℃],探究精准温控对冰温贮藏生鲜猪肉的保鲜效果的影响。[方法]选取猪背最长肌作为研究对象,测定其菌落总数、挥发性盐基氮、感官评价及挥发性有机化合物等指标,研究精准温控下冰温贮藏生鲜猪肉品质的变化。[结果]冰温贮藏条件下生鲜猪肉的品质及货架期显著受贮藏温度波动影响。贮藏12 d后,2个波动组的微生物数量显著增长,TVB-N含量显著高于-1℃组,感官评分显著降低,气味与-1℃组存在明显差异。GC-IMS结果表明,波动组中丁醛、2-庚酮、2-戊酮、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸异丙酯、α-蒎烯、苯乙烯、2-甲基吡嗪含量显著增加。贮藏中后期,(-1±3)℃与(-1±5)℃2个波动组的细菌总数、TVB-N及感官等指标之间无显著差异。[结论](-1±3)℃与(-1±5)℃2个波动组的生鲜猪肉货架期比-1℃组缩短2~3 d,稳定的-1℃冰温贮藏更有利于保持生鲜猪肉的品质。

关键词：冰温贮藏温度波动生鲜猪肉保鲜挥发性有机化合物

基于抗氧化能力的牛血红蛋白的分步酶解工艺参数优化

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农业工程学报 2023年第8期39卷 259-267页

作者：李紫玉周光宏刘奇菡王琳王珲张婷叶可萍南京农业大学食品科技学院/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心南京210095 新疆华凌农牧科技开发有限公司乌鲁木齐831400 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所乌鲁木齐830091

为探究牛血加工利用新技术,提高牛血蛋白资源利用率。该研究采用分步酶解法提取牛血红蛋白的抗氧化肽粗提物,从6种蛋白酶中筛选出最适蛋白酶组合,通过单因素试验优化温度、pH值、料液比、酶添加量和酶解时间,并通过响应面设计进一步优... 详细信息

为探究牛血加工利用新技术,提高牛血蛋白资源利用率。该研究采用分步酶解法提取牛血红蛋白的抗氧化肽粗提物,从6种蛋白酶中筛选出最适蛋白酶组合,通过单因素试验优化温度、pH值、料液比、酶添加量和酶解时间,并通过响应面设计进一步优化酶添加量和酶解时间,得到牛血红蛋白抗氧化肽粗提物的最佳酶解工艺。结果表明:牛血红蛋白分步酶解的最佳工艺为:料液比40 g/L,一次酶解:风味蛋白酶添加量3800 U/g、时间130 min、温度50℃、pH值7.5;二次酶解:碱性蛋白酶添加量2900 U/g、时间60 min、温度40℃、pH值9.0。此工艺条件下的牛血红蛋白抗氧化肽粗提物的ABTS自由基清除能力为(333.62±6.29)μmol/g,具有优良的抗氧化活性,可作为食源性抗氧化肽的来源。该研究为牛血等副产物的综合加工利用提供了新思路,同时为食源性抗氧化肽的研发提供理论基础。

关键词：蛋白抗氧化能力响应面分步酶解

气调包装协同低温等离子体杀菌对狮子头保鲜效果的影响

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核农学报 2022年第9期36卷 1815-1825页

作者：郭依萍李冉叶可萍李仲情陈永芳张园园南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095

为探究气调包装协同低温等离子体处理对狮子头品质及货架期的影响,本研究设置对照组(普通彩袋包装)、气调包装组(40%CO_(2)+60%N_(2))以及气调包装协同不同处理时间的低温等离子体组(MAP-3 min、MAP-6 min、MAP-9 min),通过菌落总数、... 详细信息

为探究气调包装协同低温等离子体处理对狮子头品质及货架期的影响,本研究设置对照组(普通彩袋包装)、气调包装组(40%CO_(2)+60%N_(2))以及气调包装协同不同处理时间的低温等离子体组(MAP-3 min、MAP-6 min、MAP-9 min),通过菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、感官评定及挥发性有机化合物等指标综合评价狮子头的贮藏品质。结果表明,气调包装协同低温等离子体处理使狮子头的初始微生物数量降低0.70~1.56 log CFU·g^(-1),能有效减缓狮子头贮藏过程中TVB-N值的增加及脂质氧化。经低温等离子体处理后的新鲜狮子头中庚醇、1-己醇、1-丙醇、2-癸酮及壬酸等挥发性有机化合物增加。2-己酮、2-丁酮、苯乙烯、2-甲基吡嗪及八甲基三硅氧烷等挥发性有机化合物可能是狮子头腐败气味的主要成分。与对照组及其他处理组相比,MAP-6 min和MAP-9 min处理均可将狮子头货架期延长7 d,MAP-6 min和MAP-9 min 2组狮子头在贮藏7 d后微生物及TVB-N、TBARS等品质指标无显著差异。综合各项指标及能源成本,40%CO_(2)+60%N_(2)气调包装协同低温等离子体处理6 min可以在显著抑制微生物生长的同时保持狮子头的品质,将产品货架期延长至14 d。本研究结果为中式调理类肉丸制品新型保鲜技术的发展提供了理论参考。

关键词：气调包装低温等离子体狮子头保鲜挥发性有机化合物

氢吗啡酮对行腰椎融合术患者的麻醉效果及安全性研究

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中国现代医生 2022年第24期60卷 74-79页

作者：李梅叶克平王文伟郑芝台州市第一人民医院麻醉手术科浙江台州318020

目的探讨氢吗啡酮对行腰椎融合术患者的麻醉效果及安全性。方法采用前瞻性研究方法,选取2020年6月至2021年6月于台州市第一人民医院行腰椎融合术治疗的患者120例,采用随机数表法将其分为对照组和氢吗啡酮组,每组各60例。对照组患者进行... 详细信息

目的探讨氢吗啡酮对行腰椎融合术患者的麻醉效果及安全性。方法采用前瞻性研究方法,选取2020年6月至2021年6月于台州市第一人民医院行腰椎融合术治疗的患者120例,采用随机数表法将其分为对照组和氢吗啡酮组,每组各60例。对照组患者进行直接全身麻醉,氢吗啡酮组患者手术切皮前15min使用氢吗啡酮干预,并进行全身麻醉。对比两组患者的麻醉效果、苏醒质量;在麻醉诱导前(T_(0))、麻醉诱导插管时(T_(1))、拔管时(T_(2))、出手术室时(T_(3)),检测两组患者的围手术期舒张压(diastolic blood pressure,DBP)、收缩压(systolic blood pressure,SBP)、心率(heart rate,HR)变化,检测血气指标[酸碱度(potential of hydrogenpotential of hydrogen,PH)、血浆二氧化碳总量(total plasma carbon dioxide content,TCO_(2))、二氧化碳分压(partial pressure of carbon dioxide,PCO_(2))]变化情况,对比两组患者的疼痛视觉模拟评分(visual analogue scale,VAS),检测炎症因子[白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、白细胞介素-3(interleukin-3,IL-3)]、氧化应激指标[晚期蛋白氧化产物(advanced oxidation protein product,AOPP)、脂质过氧化物(lipid peroxide,LPO)]水平。观察不良反应发生情况。结果氢吗啡酮组患者的自主呼吸恢复时间[(5.29±1.15)min]、定向力恢复时间[(21.24±4.35)min]及苏醒时间[(5.62±0.47)min]均低于对照组[(14.35±2.15)min、(25.43±5.58)min、(7.22±0.57)min],差异均有统计学意义(P0.05)。T_(3)时,氢吗啡酮组患者的IL-1β、IL-3、AOPP、LPO水平,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论氢吗啡酮应用于腰椎融合术患者麻醉中,不仅麻醉效果明显,安全性高,而且苏醒质量较为理想,可减轻患者机体内部的炎症因子表达、氧化应激反应以及术后不良反应发生率,能够维持患者心率血压稳定,有利于患者恢复。

关键词：腰椎融合术氢吗啡酮麻醉效果苏醒质量