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酸乳挥发性物质与酶活的研究进展

中国乳品工业 2018年第11期46卷 26-28,64页

作者：肖功年鲁安娜陈波赵广生袁海娜龚金炎浙江科技学院乳制品研究院杭州310023 浙江一鸣食品有限公司浙江温州325400 杭州新希望双峰乳业有限公司杭州310000

通过阐述酸奶中主要风味化合物的形成机理,详细论述了乳酸、乙醛、双乙酰和乙偶姻等主要挥发性化合物与酶活之间的关系。针对酸奶风味释放机制和风味化合物的协同作用,探讨了酸奶中6种酶活对酸奶风味形成机理的影响。

关键词：酸奶挥发性风味物质乙醛双乙酰酶活

硫氰亚铁铵比色法测定蛋黄卵磷脂中总磷脂含量

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食品工业 2018年第8期39卷 319-322页

作者：龚金炎靳羽晓王静静李归浦赵广生肖功年浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江科技学院生物与化学工程学院杭州310023 贝因美婴童食品股份有限公司杭州311106 杭州新希望双峰乳业有限公司杭州311100

为探索简单、快速准确检测蛋黄粉中磷脂含量的方法,采用氯仿破坏脂质体,硫氰亚铁铵与磷脂反应生成配位化合物,在470 nm处检测其吸光度,计算其总磷脂含量。结果表明,在25℃条件下该方法在0.021~0.105 mg/mL范围内线性良好,平均加样回收率... 详细信息

为探索简单、快速准确检测蛋黄粉中磷脂含量的方法,采用氯仿破坏脂质体,硫氰亚铁铵与磷脂反应生成配位化合物,在470 nm处检测其吸光度,计算其总磷脂含量。结果表明,在25℃条件下该方法在0.021~0.105 mg/mL范围内线性良好,平均加样回收率为99.84%(n=9),RSD为3.75%。硫氰亚铁铵比色法测定磷脂含量简单、快速,故此法适于蛋黄磷脂磷脂粗品总磷脂含量的快速检测分析。

关键词：硫氰亚铁铵比色法蛋黄卵磷脂总磷脂

栀子黄脂质体的制备、表面修饰及体外消化稳定性研究

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核农学报 2021年第12期35卷 2799-2809页

作者：宋恭帅刘家源袁雅雯濮发祥王丹丽蔡瑞康肖功年龚金炎浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江杭州310023 浙江遂昌利民药业有限公司浙江丽水323302

为了制备栀子黄脂质体,以栀子黄色素为研究对象,采用乙醇注入法制备栀子黄脂质体,以栀子黄包封率(EE)为指标,通过响应面法优化制备栀子黄脂质体的反应参数,并通过Zeta电位与平均粒径、傅里叶红外光谱(FT-IR)和透射电子显微镜(TEM)等技... 详细信息

为了制备栀子黄脂质体,以栀子黄色素为研究对象,采用乙醇注入法制备栀子黄脂质体,以栀子黄包封率(EE)为指标,通过响应面法优化制备栀子黄脂质体的反应参数,并通过Zeta电位与平均粒径、傅里叶红外光谱(FT-IR)和透射电子显微镜(TEM)等技术对其结构与形态进行表征。采用壳聚糖对栀子黄脂质体进行表面修饰,通过分析经紫外光照射、加热和体外模拟消化等处理后脂质体中的Zeta电位、平均粒径及释放率等指标的变化,研究壳聚糖修饰栀子黄脂质体的稳定性。结果表明,最优反应条件为:搅拌温度51.5℃,卵磷脂与胆固醇质量比5.2∶1,缓冲液体积为32.4 mL,所得栀子黄脂质体EE为78.36%。根据Zeta电位与平均粒径、FT-IR及TEM分析结果可知,已成功制备未修饰栀子黄脂质体与壳聚糖修饰栀子黄脂质体,其平均粒径从203.77 nm增加至282.17 nm。紫外光照射、加热和体外模拟消化试验结果表明,壳聚糖修饰脂质体的稳定性明显高于未修饰脂质体。本研究可为水溶性类胡萝卜素脂质体的制备及应用提供一定的理论依据。

关键词：栀子黄脂质体壳聚糖稳定性

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超声波萃取用于土壤中重金属镉的形态分析

浙江科技学院学报 2014年第3期26卷 224-228页

作者：郭小青葛青陈丽春盖希坤龚金炎浙江科技学院生物与化学工程学院杭州310023 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室杭州310023

利用超声波辅助研究了改进的Tessier系列萃取法,并比较了超声波改进的Tessier法与常规Tessier系列萃取法,分析了杭州市小和山土壤中重金属镉(Cd)的形态。结果表明:用超声波改进法萃取重金属Cd的前4步形态部分比Tessier法的常规振荡萃取... 详细信息

利用超声波辅助研究了改进的Tessier系列萃取法,并比较了超声波改进的Tessier法与常规Tessier系列萃取法,分析了杭州市小和山土壤中重金属镉(Cd)的形态。结果表明:用超声波改进法萃取重金属Cd的前4步形态部分比Tessier法的常规振荡萃取时间短,而萃取效率相当;2种方法所得的结果基本吻合,可萃取的Cd在样品中主要以第一、第二种形态存在,即可交换态和碳酸盐结合态。

关键词：超声波萃取重金属镉土壤形态分析

腹腔镜胆囊切除效费比聚类分析及其人工智能机器学习预测模型构建

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右江医学 2024年第8期52卷 726-732页

作者：马玉爱赵金燕龚雪屹广东省中山市人民医院普外一科广东中山528403

目的探讨腹腔镜胆囊切除手术的效费比,并通过聚类分析及人工智能机器学习方法构建预测模型。方法回顾性分析中山市人民医院腹腔镜胆囊切除术206例患者的临床资料。将患者住院总费用、总住院时间、住院至手术时间、术后住院时间、术前止... 详细信息

目的探讨腹腔镜胆囊切除手术的效费比,并通过聚类分析及人工智能机器学习方法构建预测模型。方法回顾性分析中山市人民医院腹腔镜胆囊切除术206例患者的临床资料。将患者住院总费用、总住院时间、住院至手术时间、术后住院时间、术前止痛药物应用次数、术后止痛药物应用次数等维度作为效费比指标进行聚类分析分类指标,分为三类,效费比优、中、差;以CT炎症情况、CT病灶情况、CT病灶部位、病理诊断、CA19-9、AFP、术前血糖、ALB、AST、ALT、PLT、HBG、RBC、WBC、CT距手术时间、伤口疼痛程度、手术时间、术前血压、CT病灶大小、住院至手术时间、术前禁食时间等指标作为变量,进行多分类logistic回归分析及机器学习进行预测模型构建,包括逻辑回归、线性支持向量机、支持向量机、决策树、随机森林、K近邻等分类器进行模型拟合。结果多分类logistic回归分析显示模型拟合卡方值为156.986,P<0.001,似然比ALB、WBC、CT距手术时间、住院至手术时间、高血压、肾脏疾病、手术人员差异有统计学意义,P值分别为0.001、0.019、0.029、<0.001、0.005、0.027、<0.001,模型拟合分类总符合率为74.8%(即准确率为0.748)。多层感知机模型K折验证评分0.461,预测评分0.802;逻辑回归模型K折验证评分0.437,预测评分0.726;支持向量机模型K折验证评分0.529,预测评分0.755;决策树模型K折验证评分0.462,预测评分0.585;随机森林模型K折验证评分0.529,预测评分0.726;K近邻模型K折验证评分0.388,预测评分0.623。结论分析腹腔镜胆囊切除手术效费比中,机器学习建模可有效预测效费比指标,可用于术前评估,按效费比优化医疗资源分配。

关键词：腹腔镜胆囊切除手术效费比聚类分析人工智能机器学习

DETECTING BILATERAL FUNCTIONAL CONNECTIVITY IN THE PREFRONTAL CORTEX DURING A STROOP TASK BY NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY

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Journal of Innovative Optical Health Sciences 2013年第4期6卷 11-18页

作者： LEI ZHANG jinyan SUN BAILEI SUN CHENYANG GAO HUI gong Britton Chance Center for Biomedical Photonics Wuhan National Laboratory for Optoelectronics Huazhong University of Science and Technology Wuhan 430074 P.R.China MoE Key Laboratory for Biomedical Photonics Department of Biomedical Engineering Huazhong University of Science and Technology Wuhan 430074 P.R.China

Near infrared spectroscopy(NIRS)is generally accepted as a functional brain imaging technology for brain activation *** multichannel highly sensitive NIRS instruments,it has become possible to assess functional connectivity of different brain negions by ***,the feasibility needs to be validated in complex cognitive *** this study,we recorded the hemodynamic activity of the bilateral prefrontal cortex(PFC)during a color-word matching Stroop *** transform coberence(WTC)analysis was applied to ascss the functional conectivity of all homologous channel pairs within the left/right *** the behavioral and brain activ ation results showed signifcant Stroop *** results of WTC analysis revealed that,bilateral functional connectivity was significantly stronger during both the incongruent stimuli and neutral stimuli compared to that of the rest *** also showed significant Stroop *** findings demonstrate that,NIRS bcomes a valuable tool to elucidate the functional conectivity of brain cortex in complex cognitive activities.

关键词： Near infrared spectroscopy bilateral functional connectivity wavelet transform coherence complex cognitive activities

基于激光促释固相微萃取分析乌鳢不同部位挥发性成分

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核农学报 2023年第7期37卷 1420-1427页

作者：宋恭帅王丹丽袁婷兰李玲龚金炎浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江杭州310023

为开发乌鳢制品以对其不同部位进行高值化利用,针对传统热辅助解吸-顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)法检测时间长、解吸附不充分等问题,本试验通过激光促释解吸(LID)HS-SPME-GC/MS方法对乌鳢内脏、肌肉、皮和鳃中的... 详细信息

为开发乌鳢制品以对其不同部位进行高值化利用,针对传统热辅助解吸-顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)法检测时间长、解吸附不充分等问题,本试验通过激光促释解吸(LID)HS-SPME-GC/MS方法对乌鳢内脏、肌肉、皮和鳃中的挥发性成分进行收集,并采用主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)确定重要特征气味物质。结果表明,整个检测过程仅需约5 min。从乌鳢的内脏、肌肉、皮和鳃中共鉴定出40种挥发性成分,包括醛类、醇类、酮类、烃类、酯类和其他类等挥发性成分;其中,肌肉中己醛含量最高,为15.45μg·kg^(-1);而皮中壬醛的含量最高(18.52μg·kg^(-1)),内脏中最低。4个部位中,肌肉和皮的醛类物质总含量较高,分别为33.64和37.55μg·kg^(-1)。PCA和OPLS-DA结果显示,壬醛、己醛、1-辛烯-3-醇是判别4个部位最主要的3种物质,呈现鱼腥味、青草味、脂肪味、油腻味、土腥味等,是乌鳢气味特征的主要来源。本研究结果为激光促释快检技术在鱼肉样品挥发性成分测定中的应用提供了理论参考。

关键词：乌鳢固相微萃取激光照射解吸挥发性成分主成分分析

丙二醛氧化对乳清蛋白结构及其抗氧化活性的影响研究

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中国乳品工业 2021年第6期49卷 4-10页

作者：袁海娜武美琳林金鹏姜澳华阎钰陈唐超龚金炎赵广生肖功年浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心(2011计划) 杭州310023

研究丙二醛(MDA)氧化对乳清蛋白羰基、巯基和二聚酪氨酸等氧化产物的影响,比较氧化前后乳清蛋白DPPH和ABTS自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力及还原力,分析MDA对乳清蛋白体外抗氧化活性的影响,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外光谱... 详细信息

研究丙二醛(MDA)氧化对乳清蛋白羰基、巯基和二聚酪氨酸等氧化产物的影响,比较氧化前后乳清蛋白DPPH和ABTS自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力及还原力,分析MDA对乳清蛋白体外抗氧化活性的影响,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外光谱和圆二色谱等方法,研究MDA对乳清蛋白分子聚集状况及二级结构的影响。结果表明MDA对乳清蛋白的氧化程度与其浓度相关。300mmol/LMDA氧化的乳清蛋白羰基含量较氧化前提高了3.2倍,总巯基含量较氧化前下降了34.18%。但二聚酪氨酸含量显著下降(P<0.01),说明MDA作用下,乳清蛋白中酪氨酸残基未氧化生成二聚酪氨酸。MDA氧化提高了乳清蛋白的DPPH和ABTS自由基清除力2~2.2倍;但降低了其脂质过氧化抑制能力及还原力(P<0.01)。高浓度MDA氧化乳清蛋白,导致β-乳球蛋白、α-乳白蛋白及BSA形成二聚体、三聚体及多聚体,同时促使乳清蛋白二级结构中无规则卷曲含量上升。说明MDA氧化改变了乳清蛋白空间结构及体外抗氧化活性。

关键词：乳清蛋白丙二醛蛋白质氧化抗氧化二级结构

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莲心中总黄酮的提取工艺优化研究

浙江科技学院学报 2016年第1期28卷 53-57页

作者：林文珍龚金炎李利明肖功年葛青计勤峰浙江熊猫乳业集团股份有限公司浙江温州325800 浙江科技学院生物与化学工程学院杭州310023 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室杭州310023 嘉兴市乐丰年食品有限公司浙江嘉兴314016

以莲心为原料,以总黄酮得率和提取物得率为指标,考察提取温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比4个主要因素,通过单因素和正交试验,研究莲心中总黄酮的最佳提取工艺。研究结果表明,莲心中总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数70%,提取温... 详细信息

以莲心为原料,以总黄酮得率和提取物得率为指标,考察提取温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比4个主要因素,通过单因素和正交试验,研究莲心中总黄酮的最佳提取工艺。研究结果表明,莲心中总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数70%,提取温度90℃,料液比1∶30,提取时间2.5h;在此工艺条件下,总黄酮得率1.669%,提取物得率30.748%。

关键词：莲心黄酮得率工艺优化