检索结果-南通市图书馆

“大接杏”杏汁及其发酵汁挥发性物质的分析研究

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食品科学 2007年第6期28卷 306-310页

作者：韩舜愈祝霞蒋玉梅周围周小平甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 甘肃省进出口商品检疫检验局中心实验室甘肃兰州730070

采用固相微萃取法(SPME),结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术手段对产自甘肃景泰条山农场的兰州“大接杏”杏汁及其发酵汁的挥发性物质进行了检测分析。分别检索定性出杏汁挥发性物质组分57种,发酵饮料挥发性物质组分50种。经分析比较:杏汁... 详细信息

采用固相微萃取法(SPME),结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术手段对产自甘肃景泰条山农场的兰州“大接杏”杏汁及其发酵汁的挥发性物质进行了检测分析。分别检索定性出杏汁挥发性物质组分57种,发酵饮料挥发性物质组分50种。经分析比较:杏汁经发酵后损失的挥发性风味物质共42种,其中减少最多的是烃类化合物;新增的挥发性风味物质共35种,其中增加最多的是酯类和醇类化合物;发酵后挥发性风味物质相对含量明显减少的有乙酸己酯、异松油烯、松油醇、十四烷、十二烷,相对含量明显增加的有乙醇、乙酸乙酯,相对含量变化不大的有乙酸戊酯、2,6-二(1,1-二甲基乙基)-4-甲基苯酚等。

关键词：杏汁发酵饮料挥发性物质

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铝合金翼子板锐棱成形模具磨损仿真研究

锻压技术 2023年第8期48卷 210-218页

作者：蒋磊谢晖李乐平龚熙廖敏陈俊伟孔繁涛马培兵东风本田汽车有限公司新车型中心湖北武汉430056 湖南大学机械与运载工程学院湖南长沙410082 大捷智能科技(广东)有限公司广东佛山528225

为了研究铝合金锐棱成形模具的磨损规律,以采用锐棱造型设计的某车型铝合金翼子板为研究对象,利用CATIA软件构建了翼子板拉延成形模具的三维几何模型,并借助Autoform有限元仿真平台对翼子板拉延成形过程进行了数值模拟。基于数值模拟结... 详细信息

为了研究铝合金锐棱成形模具的磨损规律,以采用锐棱造型设计的某车型铝合金翼子板为研究对象,利用CATIA软件构建了翼子板拉延成形模具的三维几何模型,并借助Autoform有限元仿真平台对翼子板拉延成形过程进行了数值模拟。基于数值模拟结果和Archard磨损模型应用Python进行二次开发,建立了可在Autoform有限元仿真平台进行模具磨损分析的模拟方法和流程,从而快速获得翼子板锐棱成形模具的磨损仿真结果。根据磨损仿真结果,对翼子板锐棱成形模具进行了针对性的表面强化处理,提高了翼子板锐棱成形模具的耐磨性,通过大批量生产验证,翼子板锐棱成形模具无过度磨损,可以满足连续应用的需求。研究表明,将Python二次开发应用于Autoform有限元仿真平台,能够高效、准确地得出锐棱成形模具的磨损规律。

关键词：翼子板磨损规律锐棱成形模具二次开发 Archard磨损模型耐磨性

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杏汁饮料发酵工艺研究

甘肃农业大学学报 2005年第3期40卷 353-357页

作者：祝霞韩舜愈张盛贵蒋玉梅甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070

采用兰州大接杏为原料,利用酵母发酵生产杏汁饮料。结果表明:在pH4的条件下,果胶酶澄清杏汁的最佳组合为酶0.01‰,时间40min,温度45℃;发酵温度对发酵杏汁风味影响最大,其次为含糖量。最优发酵条件为发酵温度20℃,pH值4.0,含糖量4.0%,... 详细信息

采用兰州大接杏为原料,利用酵母发酵生产杏汁饮料。结果表明:在pH4的条件下,果胶酶澄清杏汁的最佳组合为酶0.01‰,时间40min,温度45℃;发酵温度对发酵杏汁风味影响最大,其次为含糖量。最优发酵条件为发酵温度20℃,pH值4.0,含糖量4.0%,所用菌种为活性干酵母。

关键词：杏饮料澄清酒精发酵

成熟度及成熟条件对兰州“大接杏”风味的影响

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中国食品学报 2007年第1期7卷 84-88页

作者：韩舜愈蒋玉梅张盛贵祝霞齐治国甘肃农业大学食品科学与工程学院兰州730070

采用固相微萃取法(SPME)结合气-质联用(GC/MS)技术,研究了成熟度和成熟条件对兰州“大接杏”挥发性风味物质的影响,共分离出69种化合物,初步定性47种。结果表明:成熟度、成熟条件等因素对杏挥发性风味物质的影响较大。杏挥发性风味组分... 详细信息

采用固相微萃取法(SPME)结合气-质联用(GC/MS)技术,研究了成熟度和成熟条件对兰州“大接杏”挥发性风味物质的影响,共分离出69种化合物,初步定性47种。结果表明:成熟度、成熟条件等因素对杏挥发性风味物质的影响较大。杏挥发性风味组分随着成熟度的提高而逐步增加,其风味品质也随之提高。杏果的风味品质因成熟条件而异,果树上完熟的杏果的风味品质优于商业成熟度采摘常温后熟的杏果。

关键词：杏挥发性风味成分固相微萃取成熟度

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渗透脱水预处理对冷冻杏果实品质的影响

保鲜与加工 2022年第10期22卷 32-39页

作者：刘帮迪冯欣欣舒畅姜微波周新群李雪农业农村部规划设计研究院北京100125 中国农业大学北京100091 农业农村部农产品产后处理重点实验室北京100121 农业农村部转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100121 杭州创灶莓满科技有限公司浙江杭州311200

以大接杏为试验材料,研究渗透脱水作为预处理方式与直接冻藏、烫漂预处理、亚硫酸钠预处理相比,对冷冻融化后杏果实的色泽、褐变、硬度、汁液流失、抗坏血酸含量的影响。结果表明:经渗透脱水预处理的杏果实硬度最高,为11.3 N;与直接冻... 详细信息

以大接杏为试验材料,研究渗透脱水作为预处理方式与直接冻藏、烫漂预处理、亚硫酸钠预处理相比,对冷冻融化后杏果实的色泽、褐变、硬度、汁液流失、抗坏血酸含量的影响。结果表明:经渗透脱水预处理的杏果实硬度最高,为11.3 N;与直接冻藏相比,渗透脱水预处理的果实汁液流失率减少了6.53个百分点,抗坏血酸含量和总酚含量显著高于烫漂、亚硫酸钠预处理;虽然烫漂、亚硫酸钠预处理比渗透脱水预处理能更有效地抑制果实过氧化物酶、多酚氧化酶活性,但渗透脱水预处理由于减少了果实汁液流失,保护了细胞完整性,减少多酚氧化酶与酚类底物的接触,能够最有效地抑制酶促褐变的发生,最佳地保持了冻融杏果实的色泽。因此,渗透脱水是一种适宜于杏果实冷冻贮藏的预处理方式。

关键词：杏预处理渗透脱水褐变冻融品质