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2015中国遗传学会大会

作者： Lixian Liu Tengfei Dou Hua Rong huiquan tong Dahai Gu Zhiqiang Xu Qihua Li Junjing Jia Changrong Ge College of Animal Science and Technology Yunnan Agricultural University Yunnan Vocational and Technical College of Agriculture College of Food Science Yunnan Agricultural University

Introduction Muscle tissue is the largest tissue in the body and it may directly influence whole body *** growth is regulated by the myostatin gene(MSTN).In chicken the correlation between the expression of the myosta... 详细信息

关键词： Myostatin Carcass traits Yunnan wuding chicken

来源： cnki会议评论

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超声联合滚揉腌制对鸡胸肉品质的影响研究

核农学报 2022年第4期36卷 777-787页

作者：佟荟全杨丽芳肖志超曹昌伟昆明学院云南昆明650214 云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201 四川农业大学食品学院四川雅安625014

为了改善淘汰蛋鸡鸡胸肉的品质,探明超声联合滚揉腌制对鸡胸肉保水性、嫩度和挥发性风味成分的影响。本研究基于不同腌制工艺下鸡胸肉腌制液的吸收率和肉品质(蒸煮损失、离心损失、剪切力)的差异,通过低场核磁共振、组织切片和顶空固相... 详细信息

为了改善淘汰蛋鸡鸡胸肉的品质,探明超声联合滚揉腌制对鸡胸肉保水性、嫩度和挥发性风味成分的影响。本研究基于不同腌制工艺下鸡胸肉腌制液的吸收率和肉品质(蒸煮损失、离心损失、剪切力)的差异,通过低场核磁共振、组织切片和顶空固相微萃取气相质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析了鸡胸肉品质发生变化的原因。结果表明,滚揉腌制和超声联合滚揉腌制均加快了腌制速率,提高了鸡胸肉的保水性和嫩度,原因可能是滚揉和超声波的机械作用促进了水分的迁移和均匀分布,破坏了肌纤维结构,并且超声和滚揉具有协同效果。此外,采用滚揉腌制和超声联合滚揉腌制对鸡胸肉挥发性风味成分的种类及含量都有一定影响。本研究结果为改良鸡肉品质、开发低磷酸盐含量的鸡肉制品提供了理论参考。

关键词：超声滚揉腌制鸡胸肉低场核磁共振顶空固相微萃取气相质谱

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基于辊式粉碎机的玉米粒度均匀性研究及模型构建

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云南农业大学学报（自然科学版） 2022年第2期37卷 358-364页

作者：黄伟陶琳丽杨秀娟王静佟荟全李美荃张曦昆明学院农学与生命科学学院云南昆明650214 云南农业大学动物科学技术学院云南昆明650201

【目的】研究辊式粉碎机快辊表面线速度及辊间隙对玉米粉碎粒度及粒度分布的影响。【方法】采用双因素(辊间隙和快辊线速度)试验设计对玉米进行粉碎,辊式粉碎机的辊间隙为0.5、1.0和1.5 mm,快辊线速度为4、6和8 m/s(快辊与慢辊速度比为... 详细信息

【目的】研究辊式粉碎机快辊表面线速度及辊间隙对玉米粉碎粒度及粒度分布的影响。【方法】采用双因素(辊间隙和快辊线速度)试验设计对玉米进行粉碎,辊式粉碎机的辊间隙为0.5、1.0和1.5 mm,快辊线速度为4、6和8 m/s(快辊与慢辊速度比为2.5∶1);粉碎后的样品采用BT-2900动态图像颗粒分析系统测定粒度;采用SAS的最小二乘法构建辊式粉碎机工艺参数预测模型。【结果】辊式粉碎机的辊间隙显著影响成品重量几何平均粒径(d_(gw))、重量几何标准差(S_(gw))和目标区间占比(P<0.05),辊间隙增大,d_(gw)和S_(gw)随之增大,目标区间占比减小。快辊表面线速度、辊间隙及二者交互作用显著影响成品d_(gw)(P<0.05),随着快辊表面线速度的增加,d_(gw)逐渐降低。当辊间隙(X_(1))为0.5、1.0和1.5 mm、对应的线速度(X_(2))分别为8、6和6 m/s时,目标区间占比较高,粉碎效果较好。辊式粉碎机工艺参数计算模型为:d_(gw)=701.82X_(1)−62.23X_(2)+1000.30;S_(gw)=0.26X_(1)−3.70e^(−17)X_(2)+2.07。【结论】线速度及辊间隙均可影响玉米粉碎粒度及粒度分布,需根据饲料使用需求合理设置线速度及辊间隙。

关键词：辊式粉碎机辊间隙线速度粒度分布玉米

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铁调素对动物机体铁代谢及妊娠铁营养的调节作用

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中国农学通报 2020年第23期36卷 118-123页

作者：李美荃佟荟全王静郭荣富昆明学院农学与生命科学学院昆明650214 云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室昆明650201

铁是动物体必需的微量元素,缺铁引发的贫血性疾病在新生动物中所占比例较大,缺铁性贫血是影响新生动物健康及其遗传生长潜力的关键环节。因此,开展改善缺铁性贫血的研究对动物健康具有重要科学意义。铁调素(Hepcidin)调节铁中心代谢、... 详细信息

铁是动物体必需的微量元素,缺铁引发的贫血性疾病在新生动物中所占比例较大,缺铁性贫血是影响新生动物健康及其遗传生长潜力的关键环节。因此,开展改善缺铁性贫血的研究对动物健康具有重要科学意义。铁调素(Hepcidin)调节铁中心代谢、参与体内铁吸收与转运、调控铁营养对母体胎儿生长发育和新生动物铁代谢具有重要生物学意义。随着生物学技术的应用与发展,动物体内越来越多的铁调节蛋白被鉴定,但受限于母体血胎屏障和乳腺屏障,使Hepcidin对于母体-胎盘动物铁代谢的调节机制仍不清楚。本文就铁调素对动物机体铁代谢及妊娠铁营养相关研究进行综述,为后续从事此方面研究的同行提供参考或指出新的研究方向。

关键词：动物健康铁调素铁代谢铁贫血缺氧

武定鸡和大围山微型鸡免疫器官及IL-IL-8、IL-L-18、LEAP-LEAP-2基因表达差异研究

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中国家禽 2017年第24期39卷 9-13页

作者：闫世雄姜自琴刘帅歌豆腾飞刘永佟荟全李琦华葛长荣贾俊静云南农业大学动物科学技术学院云南昆明650201 中国农业大学北京100193 云南农业大学动物营养与饲料重点实验室云南昆明650201

研究以相同饲养条件下的2、3月龄的武定鸡和大围山微型鸡为研究对象,测定其血液免疫指标(C3、C4、IgA、IgM、IgG)、免疫器官指数及器官中IL-8、IL-18、LEAP-2免疫基因的表达,以比较二者之间的不同。结果显示:(1)大围山微型鸡血液免疫指... 详细信息

研究以相同饲养条件下的2、3月龄的武定鸡和大围山微型鸡为研究对象,测定其血液免疫指标(C3、C4、IgA、IgM、IgG)、免疫器官指数及器官中IL-8、IL-18、LEAP-2免疫基因的表达,以比较二者之间的不同。结果显示:(1)大围山微型鸡血液免疫指标含量总体来说高于武定鸡,C3、C4、IgA、IgM含量随着月龄增加而下降,而IgG含量随月龄增加而增加。(2)武定鸡免疫器官重高于大围山微型鸡,且二者免疫器官重随月龄增高而增重;器官指数方面大围山微型鸡总体来说大于武定鸡。(3)IL-8、IL-18、LEAP-2 mRNA表达量在两鸡种不同月龄之间呈现完全不同的品种差异,其中IL-8、IL-18表达量整体表现为武定鸡高于大围山微型鸡。本试验验结果表明:在相同的饲养条件下,大围山微型鸡的免疫机能较强于武定鸡。

关键词：血液免疫指标免疫器官免疫基因差异表达武定鸡大围山微型鸡

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大豆抗营养因子研究进展

饲料博览 2015年第5期25卷 10-13页

作者：佟荟全张珈榕胡文元刘羽李琦华云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料科学重点实验室昆明650201

饲料作为畜禽生长发育所必需的能量来源,是畜禽业重要的组成部分。饲料中所含有的营养因子是保证畜禽健康快速成长的必要条件,抗营养因子是与营养因子相对立存在于植物中的另一种物质,会对畜禽的生产性能和健康造成不利影响。文章就大... 详细信息

饲料作为畜禽生长发育所必需的能量来源,是畜禽业重要的组成部分。饲料中所含有的营养因子是保证畜禽健康快速成长的必要条件,抗营养因子是与营养因子相对立存在于植物中的另一种物质,会对畜禽的生产性能和健康造成不利影响。文章就大豆抗营养因子的作用及钝化和消除方法作以综述。

关键词：大豆抗营养因子钝化消除

成年大围山微型鸡肌苷酸含量与肉品质相关性研究

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中国家禽 2017年第19期39卷 11-16页

作者：刘永佟荟全刘丽仙豆腾飞谷大海徐志强葛长荣李琦华贾俊静云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料科学重点实验室云南昆明650201 云南农业大学食品科学学院云南昆明650201

研究选用200只1日龄健康大围山微型鸡(公母各半),在相同条件下饲养,于150日龄进行屠宰试验,对肌肉肉质性状和肌苷酸含量进行测定,比较大围山微型鸡肌苷酸含量与肉品质常规指标的差异及相关性。研究表明:母鸡腿肌pH_(24 h)显著高于胸肌(P... 详细信息

研究选用200只1日龄健康大围山微型鸡(公母各半),在相同条件下饲养,于150日龄进行屠宰试验,对肌肉肉质性状和肌苷酸含量进行测定,比较大围山微型鸡肌苷酸含量与肉品质常规指标的差异及相关性。研究表明:母鸡腿肌pH_(24 h)显著高于胸肌(P<0.05);公鸡胸肌L~*值显著低于母鸡(P<0.05);公鸡腿肌a~*值极显著高于母鸡腿肌(P<0.01);公鸡胸肌和腿肌剪切力均显著高于母鸡(P<0.05);公鸡胸肌粗脂肪含量极显著低于母鸡(P<0.01),母鸡腿肌粗蛋白含量极显著高于公鸡腿肌(P<0.01),公鸡胸肌粗灰分含量显著低于母鸡(P<0.05);母鸡胸肌和腿肌肌苷酸含量均显著高于公鸡(P<0.05);相关性分析显示,胸肌和腿肌肌苷酸含量均与pH_(45 min)、p_H(24 h)、a~*值、剪切力、粗蛋白和粗脂肪呈正相关;与L~*值、b~*值、失水率、蒸煮损失率、粗灰分均呈负相关。

关键词：大围山微型鸡肌苷酸肉品质相关性

大围山微型鸡和艾维茵肉鸡骨骼肌卫星细胞增殖分化及Myf5基因表达差异研究

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中国家禽 2017年第11期39卷 8-12页

作者：豆腾飞佟荟全荣华刘丽仙谷大海徐志强李琦华葛长荣贾俊静云南农业大学动物科学技术学院云南昆明650201 云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201

为研究不同鸡种骨骼肌卫星细胞生肌决定因子5(Myf5)基因表达差异,试验通过提取大围山微型鸡和艾维茵肉鸡骨骼肌卫星细胞并进行两个鸡种骨骼肌卫星细胞增殖分化差异及Myf5基因表达差异研究。结果显示:两个鸡种骨骼肌卫星细胞生长曲线呈"S... 详细信息

为研究不同鸡种骨骼肌卫星细胞生肌决定因子5(Myf5)基因表达差异,试验通过提取大围山微型鸡和艾维茵肉鸡骨骼肌卫星细胞并进行两个鸡种骨骼肌卫星细胞增殖分化差异及Myf5基因表达差异研究。结果显示:两个鸡种骨骼肌卫星细胞生长曲线呈"S"形,大围山微型鸡骨骼肌卫星细胞生长速度较低;在分化过程中,艾维茵肉鸡骨骼肌卫星细胞分化能力高于大围山微型鸡,且艾维茵肉鸡骨骼肌卫星细胞的Myf5 mRNA表达量显著高于大围山微型鸡(P<0.05)。本试验表明:Myf5基因是影响家禽肌肉生长发育的重要候选基因,且细胞体外培养对家禽分子育种研究具有一定科学指导意义。

关键词：大围山微型鸡艾维茵肉鸡骨骼肌卫星细胞 Myf5基因

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家禽骨代谢影响因素研究进展

黑龙江畜牧兽医 2017年第9期 79-81页

作者：闫世雄刘帅歌豆腾飞汪善荣刘永佟荟全李琦华贾俊静葛长荣刘丽仙云南农业大学动物科学技术学院昆明650201 云南农业大学学报编辑部昆明650201 云南省动物营养与饲料重点实验室昆明650201 云南农业职业技术学院昆明650031

家禽骨代谢包括骨形成和骨吸收两个方面,受营养、遗传、环境和饲养管理等因素调控,它们单一或协同导致家禽骨代谢异常。家禽骨代谢影响家禽的体尺、胫骨长度和骨质特征等性状,然而骨骼生理特性是家禽的重要经济性状,一旦骨骼系统发育异... 详细信息

家禽骨代谢包括骨形成和骨吸收两个方面,受营养、遗传、环境和饲养管理等因素调控,它们单一或协同导致家禽骨代谢异常。家禽骨代谢影响家禽的体尺、胫骨长度和骨质特征等性状,然而骨骼生理特性是家禽的重要经济性状,一旦骨骼系统发育异常,对家禽业必将造成巨大损失,所以研究家禽骨代谢对家禽业具有极大的意义。文章简要综述家禽骨代谢影响因素的研究进展。

关键词：骨代谢营养遗传环境饲养管理家禽