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The role of flavonoids in mitigating food originated heterocyclic aromatic amines that concerns human wellness

Food Science and Human Wellness 2023年第4期12卷 975-985页

作者： Hui Teng hongting deng Chang Zhang Hui Cao Qun Huang Lei Chen College of Food Science and Technology Guangdong Ocean UniversityGuangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and SafetyGuangdong Province Engineering Laboratory for Marine Biological ProductsGuangdong Provincial Engineering Technology Research Center of SeafoodKey Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Product of Guangdong Higher Education InstitutionZhanjiang 524088China Faculty of Food Science and Technology University of VigoVigo 36310Spain Meat Processing Key Laboratory of Sichuan Province School of Food and Biological EngineeringChengdu UniversityChengdu 610106China

Meat products are an important part in our daily diet,providing valuable nutrients for the human body.However,heating processes cause the meat to become more appetizing with changes in texture,appearance,flavor,and chemical properties by the altering of protein structure and other ingredients.As one kind of cooking-induced contaminants,heterocyclic aromatic amines(HAAs)are widely present in protein aceous food products with strong carcinogenic and mutagenic properties.In order to promote the safety of traditional meat products,this review focused on the formation,metabolism,biological monitoring and inhibitory mechanism of HAA.An overview of the formation pathways,hazards,and control methods of HAAs during food processing in recent years was studied,aiming to provide some valuable information for exploring effective methods to inhibit the production of associated hazards during food processing.Systematic selection of different types of flavonoids to explore their effects on the formation of HAAs in an actual barbecue system can provide theoretical reference for effectively controlling the formation of HAAs and reducing their harm to human health.

关键词： Heterocyclic aromatic amines Flavonoids Hazardous control Precursors

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Effects of Rhodiola rosea and its major compounds on insulin resistance in Caenorhabditis elegans

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Journal of Future Foods 2022年第4期2卷 365-371页

作者： Hui Teng hongting deng Yanzi Wu Chang Zhang Chao Ai Hui Cao Jianbo Xiao Lei Chen Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety Guangdong Province Engineering Laboratory for Marine Biological ProductsGuangdong Provincial Engineering Technology Research Center of SeafoodKey Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Product of Guangdong Higher Education InstitutionCollege of Food Science and TechnologyGuangdong Ocean UniversityZhanjiang 524088China College of Food Science Fujian Agriculture and Forestry UniversityZhuzhou 350002China

By establishing insulin resistance model of Caenorhabditis elegans,the effects of Rhodiola rosea extract and its compounds on glucose level,insulin signal intensity,antioxidant enzymes and cell apoptosis of C.elegans were investigated in present study.The mRNA expression of DAF-2,DAF-16,AkT-1,SKN-1,AAK-2 and SOD-3 were detected by qRT-PCR.The results revealed that R.rosea extract contain salidroside,kaempferol,chlorogenic acid,kaemphenol-7-O-glucoside,caffeic acid,and quercetin,etc.At the concentration of 200μg/mL,R.rosea extract treated C.elegans showed increased insulin signal intensity by 52.46%compared with the normal group,while,glucose content decreased by 72.13%and reactive oxygen species(ROS)level decreased by 36.84%.Compared with high glucose model group,the activities of superoxide dismutase(SOD),catalase(CAT)and glutathione peroxidase(GSH-Px)increased by 10.9,14.2 and 27.9,respectively.After R.rosea extract intervention,the expression levels of DAF-2,AkT-1,AAK-2,SKN-1 and other genes significantly increased.These results also indicated that R.rosea extract could activate insulin receptor substrate(IRS)and adenosine 5′-monophosphate(AMP)-activated protein kinase(AMPK)pathways to enhance insulin signaling,promote nutrient metabolism,and achieve the effect for improving insulin resistance of C.elegans.

关键词： Rhodiola rosea Caenorhabditis elegans Insulin resistance

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Polysaccharide-rich extract of Potentilla anserina ameliorates nonalcoholic fatty liver disease in free fatty acid-induced HepG2 cells and high-fat/sugar diet-fed mice

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Food Science and Human Wellness 2023年

作者： Xiujun Lin Yimei Zheng Yingying Yan hongting deng Shunxin Wang Yuanju He Yuting Tian Wenhui Zhang Hui Teng Institute of Agricultural Products Processing & Food Science Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences College of Food Science Fujian Agriculture and Forestry University College of Food Science and Technology Guangdong Ocean University Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety Guangdong Province Engineering Laboratory for Marine Biological Products Guangdong Provincial Engineering Technology Research Center of Seafood Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Product of Guangdong Higher Education Institution

Potentilla anserina L. (PA) belongs to the Rosaceae family， is a common edible plant in the Qinghai-Tibet Plateau areas of China. This study elucidates the mechanism upon which crude polysaccharide of PA (PAP) on fat accumulation in HepG2 cells stimulated by oleic acid (OA) and high fat high sugar induced mice. The result revealed that PAP inhibited lipid accumulation in obese mice and ameliorated the degree of damage in OA-induced HepG2 cells. Specifically， compared to the control group， the TG and TC levels were decreased in cells and mice serum， the AST and ALT contents were declined in liver of obese mice by PAP treatment. The expressions of adipogenic genes of SREBP-1c， C/EBPα， PPARγ， and FAS were inhibited after PAP treatment. Moreover， PAP increased the mRNA levels of CPT-1 and PPARα， which were involved in fatty acid oxidation. The present results indicated the PAPcould alleviate the damage of liver associated with obesity and PAP treatment might provide a dietary therapeutic option for the treatment of hyperlipidemia.

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酰基稳态化花色苷的制备及其热降解特性和抗氧化活性

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食品科学 2023年第6期44卷 49-56页

作者：滕慧米亚妮何远菊邓宏挺艾超陈雷广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室广东湛江534088 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

食品级的肉桂酸甲酯为酰基供体,运用减压酶法,催化其与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)发生酰化反应,具有绿色安全、高效且酰化产物单一等优点。对酰化产物进行分离,并进行热稳定性和抗氧化性等性质的测定。结果表明:酰化转化率为80%;利用... 详细信息

食品级的肉桂酸甲酯为酰基供体,运用减压酶法,催化其与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)发生酰化反应,具有绿色安全、高效且酰化产物单一等优点。对酰化产物进行分离,并进行热稳定性和抗氧化性等性质的测定。结果表明:酰化转化率为80%;利用半制备高效液相色谱仪对酰化后的产物进行分离纯化,纯化后的酰化C3G纯度达98.3%;经质谱分析可知,酰化后产物为矢车菊素-3-(6-肉桂酰)-葡萄糖苷(C3(6C)G)。酰基化修饰使花色苷的脂溶性、热稳定性得到了明显改善。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除、2,2-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS)阳离子自由基清除、铁离子还原/抗氧化能力法(ferric reducing and antioxidant power,FRAP)、羟自由基清除体外实验测定不同浓度下C3G、C3(6C)G和VC的抗氧化能力。与相同浓度的VC相比,除了在ABTS阳离子自由基清除实验中抗氧化表现不佳,C3G和C3(6C)G在其余3种抗氧化实验中表现良好。浓度为200μmol/L时,与C3G相比,酰化产物C3(6C)G的羟自由基和DPPH自由基清除能力显著增强(P0.05),这表明花色苷被肉桂酰修饰后并没有减弱其抗氧化性能,而对羟自由基的清除能力上显著提高。

关键词：酰基化花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷肉桂酸甲酯脂肪酶

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冻融预处理对大果山楂热风干燥产品品质影响

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食品工业 2019年第11期40卷 53-57页

作者：郭婷邓宏挺陈益能段振华陈秋娟白向丽贺州学院食品与生物工程学院贺州542899 贺州学院食品科学与工程技术研究院贺州542899 湖南农业大学信息科学技术学院长沙410128

为探究冻融预处理对大果山楂热风干燥产品品质的影响,试验比较了不同冻融处理对山楂热风干燥产品硬度、色差、褐变度、复水比、表观密度、微观结构、维生素C和总酸含量的影响。结果表明:冻融次数与复水比、硬度、表观密度、褐变度、红... 详细信息

为探究冻融预处理对大果山楂热风干燥产品品质的影响,试验比较了不同冻融处理对山楂热风干燥产品硬度、色差、褐变度、复水比、表观密度、微观结构、维生素C和总酸含量的影响。结果表明:冻融次数与复水比、硬度、表观密度、褐变度、红度、色差值和总酸含量有极显著负相关性(p<0.01),冻融次数与亮度有极显著正相关性(p<0.01),随着冻融次数增加,大果山楂干制品的褐变度、硬度、表观密度呈减小趋势;冻融预处理制得大果山楂微观结构呈松散的鳞片状;冻融2次大果山楂的干制品硬度和表观密度最小,表现出较好的松脆性,亮度值最大,色泽较好。

关键词：冻融预处理热风干燥大果山楂品质

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转轮热泵耦合式空调系统的节能性研究

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太阳能学报 2009年第1期30卷 45-50页

作者：郝红张于峰邓娜马洪亭天津大学环境学院天津300072 沈阳建筑大学市政与环境工程学院沈阳110168

主要研究除湿转轮与中高温热泵耦合的空调系统,利用热泵完全满足再生温度和负荷要求,对不同工况下,新风量为20%和10%两种情况的系统性能进行仿真模拟,并与常规再热空调系统进行性能比较,给出节能性分析。随室外空气干球和湿球温度升高,... 详细信息

主要研究除湿转轮与中高温热泵耦合的空调系统,利用热泵完全满足再生温度和负荷要求,对不同工况下,新风量为20%和10%两种情况的系统性能进行仿真模拟,并与常规再热空调系统进行性能比较,给出节能性分析。随室外空气干球和湿球温度升高,耦合系统的能耗均增加,性能系数(COP)均减小,节能率分别升高和降低,为使冷凝器出口风温满足再生要求的冷凝风量相应增加和减少;随室内空气干球温度升高,能耗增加,COP减小,为满足再生要求需要减少冷凝风量,与相同工况下的常规系统相比,节能率升高,与室内温度为23℃的常规系统相比,节能率降低;随室内空气湿球温度升高,能耗减少,COP增大,节能率降低,为满足再生要求需要增加冷凝风量。新风量为10%的耦合系统与20%时相比,热泵子系统的压缩比减小,COP提高,系统额外节能4%以上,同时两种耦合空调系统,在所研究的温湿度范围内,冷凝风量均远远多于需求的再生风量值。

关键词：除湿转轮中高温热泵性能系数节能潜力

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城市温室气体清单编制与分析——以天津为例

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天津大学学报（自然科学与工程技术版） 2013年第7期46卷 635-640页

作者：邓娜陈广武崔文谦张于峰马洪亭天津大学环境科学与工程学院天津300072 天津大学中低温热能高效利用教育部重点实验室天津300072

为分析城市温室气体减排潜力提供基本方法和数据,以天津市为例,把温室气体排放源分为能源活动、工业生产、农业和废物等4个单元,提供了一套城市温室气体清单编制方法,并对城市主要碳源和碳强度进行分析.结果表明:如果天津市经济和温室... 详细信息

为分析城市温室气体减排潜力提供基本方法和数据,以天津市为例,把温室气体排放源分为能源活动、工业生产、农业和废物等4个单元,提供了一套城市温室气体清单编制方法,并对城市主要碳源和碳强度进行分析.结果表明:如果天津市经济和温室气体排放维持近10年的平均增长速度,或可达到国务院提出的'十二五'减排目标;但由于诸多不确定性因素的存在,要实现减排目标还需挖掘减排潜力;天津能源消耗产生的温室气体占总排放量的72.2%,而按行业计算,工业产生的温室气体占总排量的77.9%.因此对主要工业碳源推行试点碳审计,制定行业碳排放标准,提高能源效率,降低能耗,是温室气体减排的关键因素.

关键词：城市温室气体清单 IEAP “十二五”减排目标

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基于AGREEⅡ的儿童癫痫药物治疗指南质量评价

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儿科药学杂志 2023年第7期29卷 1-7页

作者：聂虹婷张伊明邓劼傅征然王晓玲国家儿童医学中心首都医科大学附属北京儿童医院北京100045

目的:探讨国内外儿童癫痫治疗相关指南的现状并进行质量评价,为优化临床实践指南提供参考。方法:检索PubMed、MedLine、EMBase、中国知网、万方等数据库和相关网站,纳入儿童癫痫治疗相关指南,采用AGREEⅡ工具进行方法学质量评价。评价... 详细信息

目的:探讨国内外儿童癫痫治疗相关指南的现状并进行质量评价,为优化临床实践指南提供参考。方法:检索PubMed、MedLine、EMBase、中国知网、万方等数据库和相关网站,纳入儿童癫痫治疗相关指南,采用AGREEⅡ工具进行方法学质量评价。评价内容包括范围和目的、参与人员、制定的严谨性、表达的清晰性、应用性及独立性,并对推荐主要内容进行比较分析。结果:多数指南提及了不同癫痫发作类型及儿童癫痫综合征的一、二线用药及添加治疗,各指南的推荐内容略有不同。经评价,美国癫痫协会、英国国家卫生与临床优化研究所、苏格兰校际指南网、国际抗癫痫联盟、美国神经病学学会的指南质量较高,属于强推荐。结论:儿童癫痫药物治疗指南整体质量较高,但仍需进一步优化。

关键词：儿童癫痫 AGREEⅡ 指南质量评价

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CIO自身技能、需求方领导力与数字化创新

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管理评论 2021年第11期33卷 145-156页

作者：张延林邓福祥唐洪婷广东工业大学管理学院广州510520

现有研究强调数字化创新对企业的战略价值,但学术界对企业如何进行数字化创新的认识却较为有限。借鉴变革型领导理论,本文提出CIO需求方领导力正向影响企业数字化创新水平,同时,CIO结构权力可以增强CIO需求方领导力与企业数字化创新水... 详细信息

现有研究强调数字化创新对企业的战略价值,但学术界对企业如何进行数字化创新的认识却较为有限。借鉴变革型领导理论,本文提出CIO需求方领导力正向影响企业数字化创新水平,同时,CIO结构权力可以增强CIO需求方领导力与企业数字化创新水平的正向关系。此外,从CIO自身技能方面识别出CIO需求方领导力的三个重要前因:战略IT知识、政治悟性以及网络能力。通过采集179份CIO-TMT的企业配对问卷数据进行实证分析,实证结果较好地支持了研究假设。本文提出的假设模型为企业发挥CIO在推进数字化创新中的主导作用提供了理论基础和实践启示。

关键词： CIO 需求方领导力变革型领导数字化创新领导技能

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太阳能-水源热泵多能互补供暖系统实验研究

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太阳能学报 2014年第11期35卷 2152-2158页

作者：马洪亭张传龙宋肖的梁普张于峰邓娜天津大学环境科学与工程学院天津300072 天津大学中低温热能高效利用教育部重点实验室天津300072

设计搭建新型太阳能-水源热泵多能互补地板辐射供暖系统,并在室外环境条件基本相同的条件下,与传统城市集中供暖系统进行对比实验。结果表明:采用新型太阳能-水源热泵多能互补供暖系统比传统区域锅炉房集中供暖系统节能30.55%;低温热水... 详细信息

设计搭建新型太阳能-水源热泵多能互补地板辐射供暖系统,并在室外环境条件基本相同的条件下,与传统城市集中供暖系统进行对比实验。结果表明:采用新型太阳能-水源热泵多能互补供暖系统比传统区域锅炉房集中供暖系统节能30.55%;低温热水地板辐射供暖方式与传统明装散热器供暖方式相比,可节能18.96%;新型供暖系统比传统供暖系统具有更好的热舒适性;在实验条件下,太阳能保证率可达24%以上。

关键词：太阳能水源热泵地板辐射采暖系统传统集中供暖系统

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