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Stability and transepithelial transport of oligopeptide(KRQKYD)with hepatocyte-protective activity from Jinhua ham in human intestinal Caco-2 monolayer cells

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Food Science and Human Wellness 2024年第3期13卷 1503-1512页

作者： Wen Nie feiran xu Kai Zhou Jieying Deng Ying Wang Baocai xu Engineering Research Center of Bio-process Ministry of EducationSchool of Food and Biological EngineeringHefei University of TechnologyHefei 230601China School of Biological and Food Engineering Chuzhou UniversityChuzhou 239001China

The study evaluated the stability of an oligopeptide(Lys-Arg-Gln-Lys-Tyr-Asp,KRQKYD)and its transport mechanism by simulating gastrointestinal digestion and a model of human intestinal Caco-2 monolayer cells in *** this study,the effects of environmental factors(temperature,pH and NaCl concentration)and simulated gastrointestinal digestion on the stability of KRQKYD were evaluated by indicators of the levels of alanine transaminase(ALT),aspartate transaminase(AST)and malondialdehyde(MDA)in an alcoholinduced hepatocyte injury *** results showed that KRQKYD still maintained satisfactory hepatocyteprotective activity after treatment with different temperatures(20-80℃),pH(3.0-9.0),NaCl concentration(1%-7%)and simulated gastrointestinal digestion,which indicated that KRQKYD showed good stability to environmental factors and simulated gastrointestinal ***,the intact KRQKYD could be absorbed in a model of Caco-2 monolayer cells with a P_(app)value of(9.70±0.53)×10^(-7)cm/*** with an energy inhibitor(sodium azide),a competitive peptide transporter inhibitor(Gly-Pro)and a transcytosis inhibitor wortmannin did not decrease the level of transepithelial KRQKYD transport,indicating that the transport mechanism of KRQKYD was not associated with energy dependent,vector mediated and *** tight junction disruptor cytochalasin D significantly increased the level of transepithelial KRQKYD transport(P<0.05),suggesting that intact KRQKYD was absorbed by paracellular transport.

关键词： Jinhua ham KRQKYD(Lys-Arg-Gln-Lys-Tyr-Asp) Environmental stability Gastrointestinal digestive Transport mechanism

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Influence of soy protein isolate on the gel properties of walnut protein isolate-κ-carrageenan treated with NaCl

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Journal of Future Foods 2023年第4期3卷 364-373页

作者： Yuqing Lei Lulu Ma Hui Ouyang Wu Peng feiran xu Ping Wang Long Jin Shugang Li Engineering Research Center of Bio-process Ministry of EducationKey Laboratory for Agricultural Products Processing of Anhui ProvinceSchool of Food and Biological EngineeringHefei University of TechnologyHefei 230601China School of Food Science and Engineering Tarim UniversityAlaer 843300China Chacha Food Co. Ltd.Hefei 230601China

The demand for plant protein is increasing significantly due to the shortage of protein *** protein,the main by-product of preparing walnut oil,has limited application in the food industry due to its poor *** was found that the soy protein isolate(SPI)concentration had significant effects on the gel properties of the walnut protein isolate(WNPI)-κ-Carrageenan(KC)composite system treated with 15 mmol/L *** results showed that the gel strength of the composite system increased first and then decreased with the increased concentration of SPI from 0 to 2.5%.The best rheological properties,texture properties,water holding capacity((92.03±1.05)%),swelling ratio((2.04±0.19)%),freeze-thaw stability and thermal stability(85.53°C)of the composite gel were found at an SPI concentration of 1%.In the meantime,the secondary structure of protein had the least α-helix content of 10.17% and the highest β-sheet content of 39.64%,the fluorescence intensity and free sulfhydryl content reached the highest value.1% SPI could also act as a filler for WNPI to enhance the intermolecular forces such as hydrophobic interaction between the two substances,thus forming a stable gel network *** study can provide technical support for improving the gel properties of walnut protein and producing new plant protein gel products.

关键词： Walnut protein isolate Soy protein isolate κ-Carrageenan Gel properties

基于Caco-2细胞模型对DPP-Ⅳ抑制肽IPQVS的活性评价研究

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食品与生物技术学报 2021年第12期40卷 26-34页

作者：徐斐然徐宝才鞠兴荣合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心安徽合肥230601 江南大学食品学院江苏无锡214122

基于Caco-2细胞模型研究了二肽基肽酶-4(DPP-Ⅳ)抑制肽(IPQVS)的活性,评价了小肠吸收与降解作用对DPP-Ⅳ抑制活性的影响。测定了IPQVS和其降解肽片段PQVS、QVS、VS的表观渗透系数(Papp),分别为(1.35±0.09)×10^(-6)、(1.46±0.18)×10^... 详细信息

基于Caco-2细胞模型研究了二肽基肽酶-4(DPP-Ⅳ)抑制肽(IPQVS)的活性,评价了小肠吸收与降解作用对DPP-Ⅳ抑制活性的影响。测定了IPQVS和其降解肽片段PQVS、QVS、VS的表观渗透系数(Papp),分别为(1.35±0.09)×10^(-6)、(1.46±0.18)×10^(-6)、(0.95±0.08)×10^(-6)、(3.01±0.15)×10^(-6) cm/s。其中,IPQVS主要是通过胞吞的形式跨Caco-2细胞单层转运,IPQVS以剂量依赖型方式抑制Caco-2细胞单层中的DPP-Ⅳ活性,不会影响DPP-Ⅳ中mRNA的表达(P>0.05),其IC50为(101.66±6.02)μmol/L,数值高于体外化学底物法测量值。分子对接结果表明DPP-Ⅳ和IPQVS降解产物(PQVS和QVS)的结合弱于IPQVS,结合的位点也发生了明显减少,这极大限制了IPQVS的DPP-Ⅳ抑制活性。

关键词：二肽基肽酶-4(DPP-Ⅳ) IPQVS Caco-2细胞模型吸收降解

贸易保护诱发中国制造业对外直接投资了吗?:来自84个细分行业的经验证据

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世界经济研究 2021年第9期 118-133,M0004页

作者：杨丽丽盛斌许斐然江苏大学财经学院南开大学经济学院

文章基于拓展的异质性企业对外直接投资(OFDI)分析框架,探讨高、低收入市场国实施贸易保护对母国不同类型OFDI的诱发效应,并利用中国84个HS4位码细分制造业在2002~2018年间遭遇贸易救济制裁、出口市场平均关税与新设OFDI项目数据进行实... 详细信息

文章基于拓展的异质性企业对外直接投资(OFDI)分析框架,探讨高、低收入市场国实施贸易保护对母国不同类型OFDI的诱发效应,并利用中国84个HS4位码细分制造业在2002~2018年间遭遇贸易救济制裁、出口市场平均关税与新设OFDI项目数据进行实证检验。研究结果表明:出口市场国贸易保护整体上促进了中国制造业OFDI扩张,且对华贸易救济的影响强于传统关税。从投资性质来看,贸易保护的OFDI诱发效应在不同收入水平的市场国、不同类型的行业间存在差异。高收入市场国对华贸易救济和关税保护促进了中国制造业垂直型OFDI,低收入国贸易救济和关税保护则主要诱发了水平型OFDI,劳动密集型与技术密集型行业分别通过垂直型OFDI和水平型OFDI应对贸易保护,资本密集型行业两者兼而有之。中国企业利用OFDI跨越贸易壁垒时需要加强自身能力建设,注意防范反规避风险,重视对新兴经济体的直接投资。

关键词：贸易救济关税水平型OFDI 垂直型OFDI

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马泡瓜籽油理化特性、组成分析及氧化稳定性

食品科学 2020年第21期41卷 15-21页

作者：纪佳璐吴莹徐斐然鞠兴荣王立峰南京财经大学食品科学与工程学院现代粮食流通与安全协同创新中心粮油质量控制与加工重点实验室江苏南京210023 江南大学食品学院江苏无锡214122

在民间有利用马泡瓜籽制油的传统,为促进马泡瓜这一野生植物资源的开发利用,本实验对马泡瓜籽油的理化特性和营养组分进行了分析,并通过热分析技术对其氧化稳定性及热特性进行测定。结果表明,马泡瓜籽千粒质量6 g,出油率25%,马泡瓜籽油... 详细信息

在民间有利用马泡瓜籽制油的传统,为促进马泡瓜这一野生植物资源的开发利用,本实验对马泡瓜籽油的理化特性和营养组分进行了分析,并通过热分析技术对其氧化稳定性及热特性进行测定。结果表明,马泡瓜籽千粒质量6 g,出油率25%,马泡瓜籽油的酸值(0.37 mg/g)、过氧化值(0.17 g/100 g)均符合国家标准,不饱和脂肪酸相对含量达86.27%,其中亚油酸为最主要的脂肪酸,相对含量达67.1%,还含有少量γ-亚麻酸;此外马泡瓜籽油富含β-谷甾醇(186.18 mg/100 g)、生育酚等活性成分,γ-生育酚含量高达1614.21μg/g,具有良好的抗氧化性。通过差示扫描量热仪分析确定了马泡瓜籽油的初始氧化温度为221.6℃,在110、120℃和140℃条件下的氧化诱导时间分别为263.91、133.64 min和26.50 min,其氧化稳定性优于菜籽油,通过热重分析测得其烟点在300~350℃之间,质量开始损失时的温度为300℃,热稳定性良好,具有作为烹饪油的潜质。

关键词：马泡瓜籽油亚油酸 γ-生育酚差示扫描量热分析氧化稳定性热特性

“美国化”的尴尬——评索尔·贝娄的《口没遮拦的人》

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南京邮电大学学报（社会科学版） 2014年第4期16卷 109-114页

作者：许斐然王腊宝苏州大学外国语学院江苏苏州215000

《口没遮拦的人》为1976诺贝尔文学奖得主索尔·贝娄创作的短篇小说,作品集中反映了小说家对犹太族群和美国主流社会关系的思考。贝娄在小说中借"口没遮拦"的叙事人肖穆特之口,对比并深入分析了三位犹太裔美国人努力实现"美国化"的方式... 详细信息

《口没遮拦的人》为1976诺贝尔文学奖得主索尔·贝娄创作的短篇小说,作品集中反映了小说家对犹太族群和美国主流社会关系的思考。贝娄在小说中借"口没遮拦"的叙事人肖穆特之口,对比并深入分析了三位犹太裔美国人努力实现"美国化"的方式和结果,展示了"美国化"的尴尬,进而揭示出美国主流与边缘社会之间存在的鸿沟。小说中主人公对自我进行了反思,贝娄更是对"美国平等"提出了质疑,这种反思和质疑对于个人、族群乃至整个美国社会来说都具有深刻的警醒意义。

关键词：索尔·贝娄《口没遮拦的人》美国化犹太族群主流社会边缘社会

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超滤膜法处理含油清洗废水及清洗剂回用研究

工业水处理 2022年第12期42卷 142-147页

作者：余炎子武永前徐飞然柯达李传刚天津航海仪器研究所九江分部江西九江332007 九江七所精密机电科技有限公司江西九江332000 江西省流体污染控制重点实验室江西九江332000

含油清洗废水的深化处理及清洗剂回收再利用一直是工业废水处理领域关注的焦点。清洗剂具有既亲水又亲油的特点,其高效回收受到限制。同时,由于清洗废水所含油品种类复杂,很难匹配到合适的处理方法。为解决该难题,深入研究了过滤精度、... 详细信息

含油清洗废水的深化处理及清洗剂回收再利用一直是工业废水处理领域关注的焦点。清洗剂具有既亲水又亲油的特点,其高效回收受到限制。同时,由于清洗废水所含油品种类复杂,很难匹配到合适的处理方法。为解决该难题,深入研究了过滤精度、跨膜压差、温度、浓度等因素对超滤膜法处理含油清洗废水及清洗剂回用效果的影响。研究结果表明,适宜过滤精度的膜元件、合适的跨膜压差和温度可实现较高的清洗剂回用率和石油类截留率。此外,废水中清洗剂的含量越高,产水中的清洗剂越多;石油类含量越高,清洗剂的回用率越低,膜受污染程度也越严重。结果表明,超滤膜法是一种回用效率高、对废油截留效果佳的清洗废水处理方法,与传统处理工艺相比,兼具环保和经济实用性优势,可应用于工业含油清洗废水、船舶舱底油污水以及其他含油清洗废水的净化及回用处理。

关键词：超滤膜法含油清洗废水回用

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菜籽多肽体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析

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食品科学 2016年第13期37卷 36-41页

作者：张晶张怡一徐斐然石嘉怿鞠兴荣王立峰南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏南京210023

本研究以Alcalase 2.4L酶解"双低"油菜籽宁杂19号得到的菜籽蛋白酶解物(rapeseed protein hydrolysate,RPH)为原料。通过超滤和凝胶色谱分离其活性肽组分,对酶解液及各分离组分进行抗氧化活性研究,并对抗氧化能力最高的组分进行氨基酸... 详细信息

本研究以Alcalase 2.4L酶解"双低"油菜籽宁杂19号得到的菜籽蛋白酶解物(rapeseed protein hydrolysate,RPH)为原料。通过超滤和凝胶色谱分离其活性肽组分,对酶解液及各分离组分进行抗氧化活性研究,并对抗氧化能力最高的组分进行氨基酸分析。结果表明:通过超滤将RPH分离成4组不同分子质量范围的多肽组分,其中RPH-P4(分子质量<3 k D)具有最高的抗氧化活性;RPH-P4经Sephadex G-15凝胶柱分离后得到3个洗脱峰,收集并测定其活性,研究发现RPH-P4-S3抗氧化能力远高于其他2个组分(P<0.05),氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)、细胞内CAA实验的EC50值分别为(1 951.90±20.35)μmol TE/g、(143.38±4.11)μmol QE/g、(45.63±3.67)μg/m L;对RPH-P4-S3进行了氨基酸分析,发现其抗氧化性氨基酸含量达到72.90%,必需氨基酸含量为53.52%。研究认为,菜籽蛋白Alcalase 2.4L酶解物分离组分RPH-P4-S3具有较高的抗氧化活性及营养价值,可以作为功能性成分用于抗氧化相关的功能食品和保健品的开发。

关键词：菜籽多肽抗氧化能力指数细胞抗氧化能力氨基酸分析

副干酪乳杆菌对小麦发酵面团流变特性与风味的影响

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中国食品学报 2021年第7期21卷 225-233页

作者：王立峰厉珺徐斐然闫宇轩肖香王世杰艾连中王海鸥南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210023 南京晓庄学院食品科学学院南京211171 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 石家庄君乐宝乳业有限公司石家庄050221 上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093

本研究针对小麦乳酸菌发酵型面团产品市场空缺及副干酪乳杆菌在食品工业中的应用,以高筋小麦粉、副干酪乳杆菌N1115与N3117为原料,采用Mixolab混合仪试验、旋转流变仪频率扫描试验、气相色谱-质谱联用(GC-MS)试验,测定小麦面团的黏度、... 详细信息

本研究针对小麦乳酸菌发酵型面团产品市场空缺及副干酪乳杆菌在食品工业中的应用,以高筋小麦粉、副干酪乳杆菌N1115与N3117为原料,采用Mixolab混合仪试验、旋转流变仪频率扫描试验、气相色谱-质谱联用(GC-MS)试验,测定小麦面团的黏度、流变学特性以及风味物质的组成及含量。结果表明,小麦面粉与N1115,N3117混合酵母发酵后形成的面团黏度处于正常范围,粉质曲线趋于稳定,面筋强度增加,加工特性优异;添加了N1115及N3117的小麦面团发酵后储能模量G'和损耗模量G''降低,面筋蛋白弱化度增加,面团的流变学特性略有下降;通过气-质谱联用试验在N1115与酵母菌混合添加的小麦发酵面团中检测出28种风味物质,N3117与酵母菌混合添加的小麦发酵面团中检测出63种风味物质,并且面团中酯含量大大提高,面团的香味更加浓郁。

关键词：小麦面团乳酸发酵副干酪乳杆菌流变学特性气质联用