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Starch Metabolism in Plant and Its Applications in Food Industry

Advances in Biological Chemistry 2023年第4期13卷 111-127页

作者： fabien Nsanzabera Evangeline Irakoze Alexis Manishimwe Aimable Mwiseneza Jean Bosco Nsengiyumva fabien nkurikiyimana Department of Education in Sciences Faculty of Education University of Technology and Arts of Byumba (UTAB) Byumba Rwanda African Center of Excellence in Innovative Teaching and Learning Mathematics and Science (ACE-ITLMS) College of Education University of Rwanda Kayonza Rwanda

Starch, a polymer of sugars in plants, is widely used in various industries due to its properties. It is synthesized through ADP-glucose formation and enzyme-mediated processes. Starch is formed during the day and broken down into sugars at night, which are then transported and converted back to starch in storage tissues. This review explores starch metabolism pathways and its role in the food industry, providing valuable insights on energy storage in plants.

关键词： Starch Metabolism Gelatinization Retrogradation Starch Biosynthesis Starch Degradation

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Starch Metabolism in Plant and Its Applications in Food Industry

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Advances in Biological Chemistry（生物化学进展） 2023年第4期

作者： fabien Nsanzabera Evangeline Irakoze Alexis Manishimwe Aimable Mwiseneza Jean Bosco Nsengiyumva fabien nkurikiyimana

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