咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 剥皮
  • 1 篇 肉
  • 1 篇 质量
  • 1 篇 剔骨
  • 1 篇 作用

机构

  • 1 篇 中国食品公司

作者

  • 1 篇 张孝若
  • 1 篇 frans.j.m.smulde...
  • 1 篇 riette.l.j.m.laa...

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"作者=Anoum.a m.riette"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
剥皮与热剔骨对肉质量的综合作用
收藏
分享
引用
肉类工业 1993年 第9期 34-36,38页
作者： 张孝若 riette.L.J.m.Laack Frans.J.m.Smulder 中国食品公司
除遗传因素以外,宰前、宰后的环境条件,对肉的质量影响很大。汁液流失量不但取决于固有因素如牲畜遗传组成和肌肉类型,也取决于牲畜宰后的操作实践以及胴体的冷却速度。这些因素影响宰后糖酵解和肌肉温度下降的速度——二个重要的、决... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件