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基于人工神经网络模拟啤酒酿造中风味物质的变化

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基于人工神经网络模拟啤酒酿造中风味物质的变化

作者：黄奕雯天津科技大学

学位级别：硕士

本论文结合了Matlab 7.0中的误差反向神经网络(Back propagation,简称BP)神经网络模型,研究啤酒酿造过程中不同的主酵温度、初始麦汁浓度、接种量条件下关键风味物质的含量变化,主要包括3种高级醇(正丙醇、异丁醇、异戊醇)和4种酯(乙酸... 详细信息

本论文结合了Matlab 7.0中的误差反向神经网络(Back propagation,简称BP)神经网络模型,研究啤酒酿造过程中不同的主酵温度、初始麦汁浓度、接种量条件下关键风味物质的含量变化,主要包括3种高级醇(正丙醇、异丁醇、异戊醇)和4种酯(乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯)、糖度、乙醇。通过顶空气相检测方法,分析了不同条件下啤酒酿造中高级醇与酯的含量变化,运用BP神经网络分析这些数据。总数据被分为三个独立的部分：训练数据集、检测数据集和预测数据集。选用训练数据集对BP神经网络进行训练,使真实值与预测值之间的误差达到最小,然后选用检测数据对建立的模型进行检测。得到的最优模型用于预测主酵温度12℃、初始麦汁浓度13°P,接种量2×107个/mL时正丁醇、异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯含量的变化。实验建立了5种不同的BP神经网络模型,分别模拟主酵温度12℃、初始麦汁浓度13°P,接种量2×107个/mL条件下,正丙醇、异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯的含量变化,并根据相关系数判断预测效果,正丙醇、乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、乙酸异戊酯的回归系数分别为0.999、0.998、0.999、0.997、0.998,预测效果较好。然而,在酵母发酵过程中产生的已酸乙酯、辛酸乙酯的含量很低,因此没能建立相关的人工神经网络预测模型。实验也分析了不同条件下啤酒酿造中糖度、乙醇的含量变化,将主酵温度控制为8℃,初始麦汁浓度为11°P,接种量分别为1×106个/mL、1×107个/mL、2×107个/mL、4×107个/mL、8×107个/mL,每天跟踪发酵液的糖度变化和乙醇浓度的变化,得到的数据用于建立BP神经网络,得到的最优模型用于预测主酵温度8℃、初始麦汁浓度11°P、接种量2×107个/mL下发酵过程中糖度变化和乙醇浓度的变化。运用BP神经网络,基于实验数据预测主酵温度8℃、初始麦汁浓度11°P、接种量2×107个/mL条件下糖度、乙醇浓度的变化,结果表明,BP神经网络对啤酒酿造中糖度和乙醇浓度变化的拟合能力很高,糖度预测结果的均方根误差为2.66%,乙醇预测结果的均方根误差为14.60%。

关键词： BP神经网络啤酒高级醇酯类糖度乙醇浓度

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整合营销视角下带货主播的直播技巧研究

整合营销视角下带货主播的直播技巧研究

作者：黄奕雯湖南大学

学位级别：硕士

随着近年来网络直播带货行业正日益蓬勃的发展,直播带货主播作为网络直播带货中的核心部分,凭借着自身独特的魅力,对直播产品以及专业知识的了解程度,直播中实时又高效的互动频率,成为了直播中产品与其消费者之间一座沟通的桥梁。随着... 详细信息

随着近年来网络直播带货行业正日益蓬勃的发展,直播带货主播作为网络直播带货中的核心部分,凭借着自身独特的魅力,对直播产品以及专业知识的了解程度,直播中实时又高效的互动频率,成为了直播中产品与其消费者之间一座沟通的桥梁。随着消费群体的更新迭代,随之而来的,是消费者全新的消费主张和消费诉求。直播带货满足了消费者新一代的需求,当前消费者更加偏向于一种更加真实、高互动性、和有体验感的商品呈现形式和购物的服务方式,而消费者的需求变化能够改变一个时代的主要购物方式,这一转变与整合营销理念不谋而合,整合营销根据环境“量体裁衣”的做法,使得满足消费者需求的目标最大化。因此选用整合营销的视角对直播带货主播技巧方面进行研究。审视直播带货的现状我们发现,人人都想在直播带货市场的红利里分杯羹,这就导致进入网络直播带货这一领域的主播越来越多,但整个行业对于主播的培育和规制措施并不完善,从而引发主播的能力参差不齐,直播内容的同质化严重、主播夸大虚假宣传严重等一系列的负面问题,这些都在阻碍网络直播带货行业的发展。研究旨在审视我国带货主播的直播营销现状、分析存在的问题,并从整合营销传播切入重构带货主播整合营销模式,对带货主播的现存营销误区提出解决方案并提出切实可行的带货主播技巧培育方法。研究主要分为三大部分:一是对于直播带货主播的整合营销战略技巧研究,其中包括主播需掌握的营销行为、平台玩法、法律思维等需掌握的营销技巧研究。二是对带货主播的整合营销工具使用技巧研究,包括基础的营销语言使用技巧、人设打造技巧、直播内容营销技巧的研究。三是结合各直播带货平台的现状以及直播带货的新趋向为带货主播未来的营销发展方向提供新的路径选择。以期能帮助我国的直播带货稳健发展,为直播带货主播的发展迈上新的台阶。

关键词：整合营销直播带货带货主播

粪肠球菌江西分离株对氟喹诺酮类药物的耐药性检测及分析

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粪肠球菌江西分离株对氟喹诺酮类药物的耐药性检测及分析

作者：黄奕雯江西农业大学

学位级别：硕士

近年来,由粪肠球菌所引发感染的报道越来越多,甚至跃居引发感染的革兰阳性菌的前几位。在引发感染的案例增多的同时,粪肠球菌的耐药性在不断增强,耐药谱也在越来越广。氟喹诺酮类抗菌药物作为一类广谱抗菌药,在临床上使用广泛,但由于新... 详细信息

近年来,由粪肠球菌所引发感染的报道越来越多,甚至跃居引发感染的革兰阳性菌的前几位。在引发感染的案例增多的同时,粪肠球菌的耐药性在不断增强,耐药谱也在越来越广。氟喹诺酮类抗菌药物作为一类广谱抗菌药,在临床上使用广泛,但由于新一代氟喹诺酮类药物的广泛应用,肠球菌对于氟喹诺酮类药物的耐药性也逐渐上升。本研究将以江西7个地区21个猪场中分离的猪源粪肠球菌为研究菌,进行分离情况、耐药现状、氟喹诺酮类药物耐药基因流行状况、外排基因的分布状况以及外排泵抑制剂和氟喹诺酮类药物配伍使用效果的研究,以期对当地其他种革兰阳性菌的耐药性选择压力做出参考,对江西省公共卫生保障提供基础数据,对畜牧医疗人员的防治用药方案提供新的可能和理论依据。2016年至2017年间从江西7个地区21个猪场中的猪肠道内,采集了疑似猪粪肠球菌381份,通过常规细菌形态鉴定以及PCR的方法并抽样比对,共鉴定出猪源粪肠球菌241株。分离率为66.8%。其中腹泻样中分离率(73.6%)高于正常样分离率(57.0%)。通过7种药物的K-B药敏试验表明,江西地区猪源粪肠球菌的耐药情况严重,分离株的多药耐药株达208株,占比86.3%,其中对红霉素(95.4%)和四环素(96.7%)的耐药率很高,而对氟苯尼考(72.2%)和环丙沙星(68.5%)的耐药率较高,对氨苄西林(2.1%)、替考拉宁(0.4%)和万古霉素(1.2%)敏感性较高。有9种耐药表型,其中流行性最高的耐药表型为FFC+CIP+TE+ERY。对猪源粪肠球菌江西分离株氟喹诺酮类药物耐药基因gyrA和parC,以及编码粪肠球菌外排泵的基因emeA进行PCR检测,结果表明:在241株分离株中有8种耐药基因型,不论有无外排泵基因emeA介导的情况下,gyrA+parC的检出率都是最高。在江西最流行的基因型是emeA+gyrA+parC。208株多重耐药猪源粪肠球菌江西分离株对旧一代药物比新一代药物耐药性更强,这4种药物对粪肠球菌的抗菌活性强度排列顺序为:莫西沙星>加替沙星>环丙沙星=左氧氟沙星。加入利血平后4种氟喹诺酮类药物的抗粪肠球菌作用显著增强,耐药率明显下降。环丙沙星、加替沙星和莫西沙星的MIC90下降为原来的1/4,左氧氟沙星的MIC90下降为原来的1/2。

关键词：粪肠球菌氟喹诺酮耐药机制主动外排机制利血平

ELISA法与小白鼠生物法检测麻痹性贝类毒素的研究

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福建农业科技 2012年第2期43卷 47-51页

作者：黄奕雯福建省海洋环境与渔业资源监测中心 350003

麻痹性贝类毒素(PSP)是当前世界范围内分布最广、危害最大的一种海洋生物毒素。该研究以福建地区贻贝为原料,采用酶联免疫吸附法(ELISA)与传统的小白鼠生物测定法对20份贻贝样品中的麻痹性贝类毒素进行检测,结果表明:两种方法检测麻痹... 详细信息

麻痹性贝类毒素(PSP)是当前世界范围内分布最广、危害最大的一种海洋生物毒素。该研究以福建地区贻贝为原料,采用酶联免疫吸附法(ELISA)与传统的小白鼠生物测定法对20份贻贝样品中的麻痹性贝类毒素进行检测,结果表明:两种方法检测麻痹性贝类毒素的结果吻合程度较好,但ELISA法更适于检测PSP含量较小的贝类。通过比较研究,小白鼠生物法操作简单但无法准确定量;而ELISA法快速简便、灵敏度高且检测成本低,对于麻痹性贝类毒素的快速筛选检测具有重要的现实意义。这两种方法结合运用可以确保麻痹性贝类毒素检测的结果更加准确。

关键词：麻痹性贝类毒素酶联免疫吸附法小白鼠生物法

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石房蛤毒素胶体金快速检测试纸卡的应用研究

渔业研究 2020年第6期42卷 614-621页

作者：黄奕雯福建省渔业资源监测中心福建福州350003

麻痹性贝类毒素是世界范围内分布最广、危害最大的一类赤潮生物毒素,其主要毒素为石房蛤毒素。本研究对一种石房蛤毒素胶体金快速检测试纸卡进行了实际应用测试。经试验,该试纸卡在贝类产品中具有普遍适用性,对石房蛤毒素的检测限为500... 详细信息

麻痹性贝类毒素是世界范围内分布最广、危害最大的一类赤潮生物毒素,其主要毒素为石房蛤毒素。本研究对一种石房蛤毒素胶体金快速检测试纸卡进行了实际应用测试。经试验,该试纸卡在贝类产品中具有普遍适用性,对石房蛤毒素的检测限为500μg/kg。同时,用试纸卡对30个不同贝类实际样品中的石房蛤毒素进行检测,结果与液相色谱-串联质谱法完全一致,单个样品检测耗时约20 min。结果表明,该试纸卡具有较高的灵敏度和特异性,操作便捷、稳定可靠,能够满足现场检测需要,可供基层监管部门开展麻痹性贝毒快速检测筛查工作,对提高赤潮期间贝类质量安全风险防控能力具有重要意义。

关键词：麻痹性贝毒石房蛤毒素快速检测贝类

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江西省猪源粪肠球菌毒力基因及耐药性分析

中国兽医学报 2018年第3期38卷 476-480,514页

作者：黄奕雯幸文定陶政王萍江西农业大学动物科学技术学院

通过选择性培养基、PCR技术分离鉴定粪肠球菌,采用PCR技术检测agg、clyA、efaA、esp、ace和gelE基因,使用K-B法测定分离株对红霉素、多西环素、环丙沙星和氟苯尼考的敏感性。结果共分离并鉴定出226株粪肠球菌。98.23%的粪肠球菌至少携带... 详细信息

通过选择性培养基、PCR技术分离鉴定粪肠球菌,采用PCR技术检测agg、clyA、efaA、esp、ace和gelE基因,使用K-B法测定分离株对红霉素、多西环素、环丙沙星和氟苯尼考的敏感性。结果共分离并鉴定出226株粪肠球菌。98.23%的粪肠球菌至少携带1种毒力基因,各基因检出率由高到低依次为efaA、ace、gelE、agg、esp和clyA。有75.22%分离株携带3-5种毒力基因。分离株对红霉素和多西环素耐药率较高,分别为97.35%和92.48%,对环丙沙星和氟苯尼考耐药率相对较低,分别为65.04%和61.95%,但没有统计学上的区别。因此,携带毒力基因数的多少与抗菌药物的耐药性之间不存在统计学上的关联。

关键词：猪源粪肠球菌耐药性毒力基因

基于主成分分析、神经网络对啤酒感官评价的预测

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食品与发酵工业 2013年第3期39卷 48-51页

作者：钟成黄奕雯贾士儒董建军郝俊光李清亮啤酒生物发酵工程国家重点实验室(筹) 山东青岛266061 工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学天津300457

该研究运用主成分分析(PCA)结合误差反向传播(BP)神经网络对啤酒感官评价进行了预测。把啤酒中11种理化及风味指标进行主成分分析,以除去数据之间的线性相关性,提取后的理化及风味指标做为输入数据,感官评价得分作为输出数据,运用BP神... 详细信息

该研究运用主成分分析(PCA)结合误差反向传播(BP)神经网络对啤酒感官评价进行了预测。把啤酒中11种理化及风味指标进行主成分分析,以除去数据之间的线性相关性,提取后的理化及风味指标做为输入数据,感官评价得分作为输出数据,运用BP神经网络建立啤酒感官评价预测的模型。使用此模型对50种啤酒的感官得分进行预测,预测最大相对误差为2.68%。结果表明,主成分分析和神经网络相结合的这种方法能够准确预测啤酒感官评价得分。

关键词：风味物质主成分分析 BP神经网络啤酒感官评价

快速检测在基层水产品安全监管中的应用与思考

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生物安全学报 2020年第4期29卷 242-246页

作者：黄奕雯福建省渔业资源监测中心福建福州350003

快速检测技术具有高效快捷、操作简便、容易学习的特点。近年来,快速检测在基层水产品质量安全监管领域中发挥着越来越重要的作用,应用前景广阔。本文对胶体金免疫层析法、酶联免疫吸附法、量子点荧光免疫分析法等当前应用较成熟的水产... 详细信息

快速检测技术具有高效快捷、操作简便、容易学习的特点。近年来,快速检测在基层水产品质量安全监管领域中发挥着越来越重要的作用,应用前景广阔。本文对胶体金免疫层析法、酶联免疫吸附法、量子点荧光免疫分析法等当前应用较成熟的水产品快速检测技术进行概述,进而从标准体系、产品质量、配套设施、队伍力量、经费保障这5个方面对其在基层监管应用中存在的问题进行分析,并有针对性地提出完善快检体系建设、强化基层能力提升、加大经费扶持力度、建立健全合作机制、推广信息化应用平台等对策建议,旨在为基层水产品安全监管部门利用快检技术提升监管效能提供参考。

关键词：快速检测水产品安全监管

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福建省水产品质量安全可追溯体系建设探析

福建农业科技 2020年第12期51卷 20-24页

作者：黄奕雯福建省渔业资源监测中心福建福州350003

近年来,水产品质量安全问题备受社会各界关注。可追溯体系针对水产品从生产到销售各环节的信息进行记录,是实现水产品“从农田到餐桌”的全过程质量安全追溯管理的有效途径。通过阐述福建省水产品质量安全可追溯体系建设现状的基础上,... 详细信息

近年来,水产品质量安全问题备受社会各界关注。可追溯体系针对水产品从生产到销售各环节的信息进行记录,是实现水产品“从农田到餐桌”的全过程质量安全追溯管理的有效途径。通过阐述福建省水产品质量安全可追溯体系建设现状的基础上,对建立完善水产品可追溯体系的意义及存在问题进行分析,并有针对性地提出加快推进水产品可追溯体系建设的对策建议,旨在为水产品监管部门制定相关政策措施提供参考。

关键词：水产品质量安全可追溯体系福建省