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“食品质量安全管理学”课程内容与职业标准对接研究

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食品工业 2024年第7期45卷 343-346页

作者：章斌侯小桢陈洁菌黄乙生王忠合林丽云韩山师范学院生命科学与食品工程学院潮州521041

将课程内容与职业(技能)标准对接,有助于更好达成专业培养目标,并满足职业岗位能力的需求和提高学生就业竞争力。以食品质量与安全专业的核心课“食品质量安全管理学”为例,结合食品安全管理师国家职业技能标准中级工和高级工要求,基于... 详细信息

将课程内容与职业(技能)标准对接,有助于更好达成专业培养目标,并满足职业岗位能力的需求和提高学生就业竞争力。以食品质量与安全专业的核心课“食品质量安全管理学”为例,结合食品安全管理师国家职业技能标准中级工和高级工要求,基于岗位工作过程设计相应的课程学习内容,并从课程教学和课程评价角度进行有效对接,使该课程的课堂教学内容更契合岗位能力需求,且课程目标达成度较上一轮教学效果提升了9%左右,并为该专业其他课程的建设提供了有益参考。

关键词：职业标准课程内容课程评价食品安全管理师

案例教学法在“食品标准与法规”课程教学中的应用

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食品工业 2024年第5期45卷 236-239页

作者：黄永平李汴生聂莹林晓玲郑玉忠黄乙生韩山师范生命科学与食品学院潮州521041 华南理工大学轻工与食品学院广州510641 广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室潮州521041

“食品标准与法规”是一门政策性和实践性都很强的课程,相关标准和法规在不断更新、修订,需要持续地关注发展动态,不断在实践中积累。针对传统教学方式中以教师讲授为主、课程内容冗长、教学方法单一,以及学生机械地死记硬背、学习热情... 详细信息

“食品标准与法规”是一门政策性和实践性都很强的课程,相关标准和法规在不断更新、修订,需要持续地关注发展动态,不断在实践中积累。针对传统教学方式中以教师讲授为主、课程内容冗长、教学方法单一,以及学生机械地死记硬背、学习热情不高、课堂参与度低等问题,开展课程教学改革与实践等方面的探讨与思考,提出“实践和知识应用”为导向、分组教学、案例式和启发式相结合的教学方式,不仅能充分调动学习热情和课堂参与度,激发学习兴趣和自主性学习能力,还可以培养学生对食品专业的热爱,形成严谨、有责任心的良好职业素养,最终达成教学目标。基于“新工科”背景下对食品科学与工程类专业人才培养要求,提倡案例教学与实践教学能够培养食品专业创新型和应用型的复合型人才,实现教学目标和工程教育认证的统一。

关键词：标准与法规案例教学实践教学

新型卤制烘干一体机在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中的应用

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数字农业与智能农机 2024年第1期 14-17页

作者：林友俊杨焕彬聂莹黄乙生黄永平广东无穷食品集团有限公司广东潮州521000 韩山师范生命科学与食品工程学院广东潮州521041 广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室广东潮州521041

通过操作使用一种新型卤制烘干一体机,并在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中实际应用,掌握卤制烘干一体机的主要功能和性能特点。综述了盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品卤制烘干加工的工艺和成套加工设备。基于此,阐述产品卤制烘干效果及产出数据。结... 详细信息

通过操作使用一种新型卤制烘干一体机,并在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中实际应用,掌握卤制烘干一体机的主要功能和性能特点。综述了盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品卤制烘干加工的工艺和成套加工设备。基于此,阐述产品卤制烘干效果及产出数据。结果表明:工艺相同的情况下,使用自动化设备可大大减少人工及辅料损耗。同时探讨了新型卤制烘干一体机在实现卤蛋类制品全面自动化的优势和在食品加工企业的应用前景。

关键词：卤制烘干一体机盐焗鹌鹑蛋卤蛋类制品工艺及设备螺旋推进卤制产品卤制烘干效果自动化

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三种涂膜材料对番荔枝采后生理和贮藏品质的影响

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保鲜与加工 2023年第8期23卷 21-28页

作者：林晓玲黄永平黄乙生聂莹韩山师范学院生命科学与食品工程学院广东潮州521041

为了探究适合不耐贮藏的番荔枝的保鲜技术,分别采用3种不同涂膜材料梯度浸泡(10、20、30 g/L普鲁兰多糖,5、10、15 g/L壳聚糖以及5、10、20 g/L硫酸壳聚糖)处理1 min,以蒸馏水清洗果实为对照(CK),然后置于13℃、相对湿度85%条件下贮藏,... 详细信息

为了探究适合不耐贮藏的番荔枝的保鲜技术,分别采用3种不同涂膜材料梯度浸泡(10、20、30 g/L普鲁兰多糖,5、10、15 g/L壳聚糖以及5、10、20 g/L硫酸壳聚糖)处理1 min,以蒸馏水清洗果实为对照(CK),然后置于13℃、相对湿度85%条件下贮藏,每3 d测定1次果实的呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、可溶性固形物含量,并统计裂果率和失重率。结果表明:普鲁兰多糖、壳聚糖和硫酸壳聚糖涂膜处理均能推迟番荔枝果实呼吸跃变发生时间,有效延缓果实糖类等营养物质的损失,更好地保持番荔枝的水分,降低果实的裂果率,抑制果实PPO活性的升高和提高果实贮藏后期POD活性,具有较好的贮藏保鲜效果。3种涂膜材料最佳质量浓度分别为20 g/L普鲁兰多糖、5 g/L壳聚糖、20 g/L硫酸壳聚糖,而综合各项指标进行分析后发现经20 g/L硫酸壳聚糖涂膜处理的番荔枝保鲜效果最佳,果实贮藏12 d时外观、口感等均与鲜果无显著差异,但实际应用还需更多的试验探究。

关键词：番荔枝普鲁兰多糖壳聚糖硫酸壳聚糖采后生理贮藏品质

大数据支持下中学信息科技课堂学习评价的实践研究

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考试周刊 2024年第5期 1-6页

作者：黄乙连晋江市实验中学

在大数据时代，互联网与信息技术极大地改变了人们的生活，也给初中信息科技课堂教学提供了一种新的技术支持，有利于更好地整合课堂教学资源，提升课堂教学效率。文章分析了在中学信息科技教学中利用大数据技术的必要性，探讨了大数据... 详细信息

在大数据时代，互联网与信息技术极大地改变了人们的生活，也给初中信息科技课堂教学提供了一种新的技术支持，有利于更好地整合课堂教学资源，提升课堂教学效率。文章分析了在中学信息科技教学中利用大数据技术的必要性，探讨了大数据支持下中学信息科技课堂的教学实施，包括在UMU互动学习平台中创建课程教学资源，建立学习评价体系，实时反馈学习问题，开展调查问卷分析，注重学生作品评价，开展访谈评估，进而达到创新初中信息科技课堂教学方法、优化教学思路、增强学生信息技术能力的目的。

关键词：大数据支持信息科技学习评价教学反馈

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面向磨煤机组故障诊断的聚类粗化图模型

复杂系统与复杂性科学 2024年第1期21卷 152-158页

作者：邓中乙中国大唐集团科学技术研究总院有限公司华东电力试验研究院合肥230011

磨煤机组是火力发电厂的重要设备之一,为了保证生产过程的安全性和稳定性,提出一种基于聚类粗化图卷积神经网络(CC-GCN)的故障诊断方法。首先通过KNN算法在原始故障样本之间建立图结构并转换成图样本,然后利用谱聚类将图样本压缩成多级... 详细信息

磨煤机组是火力发电厂的重要设备之一,为了保证生产过程的安全性和稳定性,提出一种基于聚类粗化图卷积神经网络(CC-GCN)的故障诊断方法。首先通过KNN算法在原始故障样本之间建立图结构并转换成图样本,然后利用谱聚类将图样本压缩成多级粗化图,并分别对每一级别的粗化图进行卷积操作以及特征的融合,最后基于图分类方法对故障样本进行故障诊断。在磨煤机组的两组不同运行状态的数据集上进行仿真实验,结果表明该方法不仅能有效提高故障诊断的精度,还能显著降低模型的运行时间。

关键词：图卷积神经网络(GCN) 谱聚类故障诊断图分类磨煤机组

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OBE理念下“文献检索与科技论文写作”的课程改革实践

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食品工业 2023年第11期44卷 256-258页

作者：黄乙生聂莹黄永平林丽云胡蕾章斌韩山师范学院生命科学与食品科技学院潮州521041

成果导向教育(OBE)是工程教育专业认证背景下倡导的以学生为中心、以成果为导向、以持续改进为目的新型教学理念,为使OBE理念能够贯彻实施到“文献检索与科技论文写作”课程中,基于OBE理念对课程的教学目标、教学内容、教学方法和考核... 详细信息

成果导向教育(OBE)是工程教育专业认证背景下倡导的以学生为中心、以成果为导向、以持续改进为目的新型教学理念,为使OBE理念能够贯彻实施到“文献检索与科技论文写作”课程中,基于OBE理念对课程的教学目标、教学内容、教学方法和考核方式进行系列改革,有效激发学生的学习兴趣,取得良好教学效果。

关键词：工程教育专业认证成果导向教育(OBE) 文献检索与科技论文写作教学改革

基于职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建

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食品工业 2023年第11期44卷 163-165页

作者：章斌王忠合侯小桢黄乙生高雪刘志聪韩山师范学院生命科学与食品工程学院潮州521041

食品质量与安全专业实践性强,对学习者有较高的实操技能要求,尤其在专业建设高质量发展的新形势下,部分职业岗位有明确的持证上岗规定和要求。因此,基于职业标准指导下的食品质量与安全专业实践教学模式与体系构建应给予高度重视。文章... 详细信息

食品质量与安全专业实践性强,对学习者有较高的实操技能要求,尤其在专业建设高质量发展的新形势下,部分职业岗位有明确的持证上岗规定和要求。因此,基于职业标准指导下的食品质量与安全专业实践教学模式与体系构建应给予高度重视。文章以我校食品质量与安全专业为例,从课程、教材、课堂3个维度,探索构建基于农产品食品检验员、食品检验工、体系内审员、食品安全员等国家职业标准的专业实践教学模式,以更好地促进专业办学质量和人才培养质量。

关键词：职业标准食品质量与安全专业实践教学

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早产新生儿护理中鸟巢式护理模式的应用分析

中文科技期刊数据库（文摘版）医药卫生 2024年第5期 0142-0145页

作者：黄乙兰广西壮族自治区南溪山医院广西桂林541002

研究对早产新生儿采用鸟巢式护理模式的效果。方法择我院2022年1月~12月80例早产新生儿,并分组,n=40例,对照组、观察组分别行常规护理、鸟巢式护理模式,并将两组患者状况进行组间对比。结果观察组不良事件发生率较对照组低,且生长状... 详细信息

研究对早产新生儿采用鸟巢式护理模式的效果。方法择我院2022年1月~12月80例早产新生儿,并分组,n=40例,对照组、观察组分别行常规护理、鸟巢式护理模式,并将两组患者状况进行组间对比。结果观察组不良事件发生率较对照组低,且生长状况、奶量增加幅度及胃肠道功能以及其他观察性指标等均优于对照组(p生儿的干预过程中,有利于避免相关新生儿不良事件的发生,使其生长状况及胃肠道功能得到显著改善,并增加新生儿奶量,同时还有利于降低新生儿疼痛评分,缩短出暖箱时间及体温波动幅度,延长睡眠时间,使血氧饱和度得到提高,对改善早产新生儿的整体状况作用突出,值得借鉴。

关键词：早产新生儿鸟巢式护理生长状况应用价值