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杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响

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食品工业科技 2024年第7期45卷 313-319页

作者：王蓓于俊娟江苏旅游职业学院烹饪科技学院江苏扬州225000

为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明... 详细信息

为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明,在两种保藏温度下,高压灭菌组和复合杀菌组的保藏效果均优于真空包装组、防腐剂组和辐照处理组,尤其复合杀菌组显示更好的保藏效果;在4℃保藏温度下,复合杀菌组的氨基酸态氮、总酸、TVB-N分别为0.132 g/100 g、0.115 g/100 g、17.03 mg/100 g,均低于25℃保藏温度下的0.148 g/100 g、0.17 g/100 g、26.20 mg/100 g,可见4℃下具有更好的保藏效果。本研究为河鲀发酵鱼酱商业化保藏提供了理论基础。

关键词：河鲀发酵鱼酱杀菌技术保藏温度品质

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云模型综合相似度及其语言型多属性决策应用

系统科学与数学 2024年

作者：龚艳冰徐铂轩刘高峰河海大学商学院

云模型相似性度量在不确定分类、聚类和决策等领域中具有重要的作用,因此,相似性度量方法的优劣直接影响着云模型的实际应用效果.在分析现有云模型相似性度量方法不足的基础上,构建云模型的模糊格贴近度和形状相似度,并提出一种新的基... 详细信息

云模型相似性度量在不确定分类、聚类和决策等领域中具有重要的作用,因此,相似性度量方法的优劣直接影响着云模型的实际应用效果.在分析现有云模型相似性度量方法不足的基础上,构建云模型的模糊格贴近度和形状相似度,并提出一种新的基于正态OWA算子的云模型综合相似性度量方法.该方法从云模型的超熵期望曲线簇角度出发,综合考虑了云模型的位置和形状特征,算例对比分析验证了该方法的科学性和合理性.其次,针对权重信息完全未知,属性指标值为不确定语言变量的多属性决策问题,提出一种基于云模型综合相似度的语言型多属性决策方法.最后,以医药企业新产品开发方案选择实例说明该方法的可行性和有效性.

关键词：云模型超熵期望曲线簇相似度多属性决策

基于多光谱图像角度融合测定库尔勒香梨理化指标

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光谱学与光谱分析 2024年第3期44卷 649-655页

作者：刘鸿阳孔德国罗华平高峰王聪颖塔里木大学机械电气化工程学院新疆阿拉尔843300 自治区教育厅普通高等学校现代农业工程重点实验室新疆阿拉尔843300

基于多光谱图像角度融合,提出了一种库尔勒香梨快速无损检测的方法。以库尔勒香梨为研究对象,应用多光谱成像采集系统,以10°为间隔,获取了相对方位角为10°~90°内的多光谱图像。使用ENVI5.1软件进行多光谱图像角度融合并提取感兴趣区... 详细信息

基于多光谱图像角度融合,提出了一种库尔勒香梨快速无损检测的方法。以库尔勒香梨为研究对象,应用多光谱成像采集系统,以10°为间隔,获取了相对方位角为10°~90°内的多光谱图像。使用ENVI5.1软件进行多光谱图像角度融合并提取感兴趣区域(ROI),获得多光谱数据。对光谱反射率、波段和相对方位角进行了皮尔逊相关性分析,发现波段和相对方位角都对光谱反射率呈极显著相关性,且相对方位角相关系数为0.1大于波段相关系数0.053,有必要在建模过程中加入相对方位角因素。采用标准正态变量变换(SNV)、均值中心化变换(MC)、卷积平滑处理(S_G)和归一化处理(Nor)等预处理方法,选用偏最小二乘回归(PLSR)建立全波段检测模型,通过校正集相关系数(R_(c))、预测集相关系数(R_(p))、校正集均方根误差(RMSEC)和预测集均方根误差(RMSEP)对模型的效果进行评价,对比探究特征角度下和角度融合下库尔勒香梨关键指标的模型检测效果。结果表明:采用角度融合处理后,所建立的PLSR和SVM模型预测效果都有显著提升。预测库尔勒香梨含水率最优模型为采用角度融合的偏最小二乘回归模型(AF-PLSR),其R_(c)为0.936, RMSEC为0.298,R_(p)为0.901, RMSEP为0.285;预测库尔勒香梨硬度和糖度的最优模型为以角度融合的支持向量机模型(AF-SVM),R_(c)分别为0.894、 0.905, RMSEC为0.527、 0.376;R_(p)为0.830、 0.901, RMSEP为0.532、 0.379。角度融合将不同角度下的光谱数据结合在一起,获得了比单一角度更加丰富的信息,得到了更加完善的光谱。所建立的检测模型精度更高。结果证明:基于多光谱图像角度融合技术预测库尔勒香梨的含水率、硬度和糖度是可行的。为提高多光谱无损检测精度和高光谱无损检测精度提供了一种新的思路。

关键词：多光谱成像融合光谱库尔勒香梨偏最小二乘回归

不同来源玉米28日龄白羽肉鸡标准回肠氨基酸消化率评定和预测方程的建立

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畜牧兽医学报 2024年

作者：杭振宇汪子怡张林邢通赵良高峰南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心

旨在评定10种不同来源玉米化学成分含量，测定28日龄白羽肉鸡对玉米的表观回肠氨基酸消化率(Apparent ileal amino acid digestibility，AID AA)和标准回肠氨基酸消化率(standardized ileal amino acid digestibility，SID AA)并建立SID AA预测方程。试验共选取330羽1日龄雄性爱拨益加白羽肉鸡，随机分为11个处理，每处理6重复，每重复5只鸡。饲养至25日龄时，11个处理分别饲喂以10种玉米为唯一蛋白源配制成的10种试验日粮和无氮日粮。在第28日龄时，屠宰肉鸡收集回肠食糜用于测定回肠氨基酸消化率。结果显示，10种不同来源玉米的干物质(DM)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、无氮浸出物(NFE)、植酸(PA)、总磷(TP)、总淀粉(TS)含量平均值分别为87.14%、9.04%、3.94%、1.36%、1.97%、10.07%、2.61%、70.82%、0.84%、0.26%和74.56%。10种玉米的氨基酸含量在0.2%～1.99%之间，脯氨酸(Pro)含量变异系数最大(21.65%)，半胱氨酸(Cys)含量变异系数(10.01%)最小。AID AA和SID AA均为苏氨酸(Thr)最低(分别为44.80%和68.15%)，亮氨酸(Leu)最高(分别为83.93%和89.56%)。产地对AID AA和SID AA均有显著影响(P<0.05)。本研究建立的玉米在28日龄白羽肉鸡16种SID AA预测方程，其中SID Phe的拟合度最高(R2=0.962)，SID Gly拟合度最低(R2=0.478)。综上，本研究建立的SID AA预测方程对肉鸡实现玉米高效利用和精准营养具有良好参考价值。

关键词：玉米白羽肉鸡标准回肠氨基酸消化率预测方程

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月背低频射电探测阵列建造技术研究

华中科技大学学报(自然科学版) 2024年第8期52卷 48-55页

作者：高峰陈学雷张也弛吴锋泉王彤刘魏林北京空间飞行器总体设计部中国科学院国家天文台

针对月背低频射电探测阵列建设问题开展了任务需求分析，给出了未来开展宇宙黑暗时代探测所需的流量密度极限及探测阵列规模，在此基础上提出了月背低频射电探测阵列基本型的初步方案设想.探测阵列基本型为一个最大基线长度10 km的阵列... 详细信息

针对月背低频射电探测阵列建设问题开展了任务需求分析，给出了未来开展宇宙黑暗时代探测所需的流量密度极限及探测阵列规模，在此基础上提出了月背低频射电探测阵列基本型的初步方案设想.探测阵列基本型为一个最大基线长度10 km的阵列，由一个基站和20个子站构成，每个子站带有12个天线节点，分析了阵列建设所需的关键技术，重点论述了系统组成、站址选择、天线设计和适应月夜工作的能源系统设计及天线部署、阵列建造对月表原位建造的需求，为月背大规模射电探测阵列的建造提供参考.

关键词：月背射电探测阵列月表原位建造阵列部署阵列原位建造超长波

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老龄人口视阈下首都圈邻界地区“人—设施”时空耦合评估

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城市发展研究 2024年第6期031卷 62-72页

作者：王伟巩淑敏徐高峰赵华中央财经大学政府管理学院城市管理系北京师范大学政府管理学院北京交通大学建筑与艺术学院智慧足迹数据科技有限公司

随着老龄人口快速增加，提升老龄人口公共服务水平成为国家人口老龄化战略的重要议题。选取首都都市圈中北京与廊坊、保定邻界地区作为研究区域，借助手机信令、POI等大数据分析支持，评估区域内老龄人口与公共设施之间时空耦合的均衡... 详细信息

随着老龄人口快速增加，提升老龄人口公共服务水平成为国家人口老龄化战略的重要议题。选取首都都市圈中北京与廊坊、保定邻界地区作为研究区域，借助手机信令、POI等大数据分析支持，评估区域内老龄人口与公共设施之间时空耦合的均衡性、匹配性水平。研究发现：(1)首都圈邻界地区老龄人口活动关联较为密切，保定和廊坊的邻界地区老龄人口多为周边乡镇出行，工作日明显高于周末；(2)老龄人口对商业和医疗设施使用比例较高，文娱和养老设施较为缺乏，城市间设施数量和服务质量存在较为明显的均衡性差别，各类设施供需匹配性较低。在此基础上，从设施一体化配置、公共交通优化、数字化技术赋能、城际协同制度建设等方面提出建议，以期为新时期首都圈高质量发展提供决策支持。

关键词：老龄人口公共设施时空耦合评估邻界地区首都圈

泛甲壳动物激素调控卵黄蛋白原合成的分子机制研究进展

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水产学报 2024年第2期48卷 3-17页

作者：谢持真陆颖邱高峰上海海洋大学水产与生命学院农业农村部淡水水产种质资源重点实验室上海海洋大学上海水产养殖工程技术研究中心水产科学国家级实验教学示范中心

甲壳动物和昆虫由于进化上亲缘关系近，被统称泛甲壳动物，大多数泛甲壳动物卵黄蛋白原为雌性特异性蛋白，是卵母细胞中储存的卵黄蛋白的前体，可为胚胎发育提供营养和能量，是决定繁殖性能的关键因素，在生殖发育中起着十分重要的作用... 详细信息

甲壳动物和昆虫由于进化上亲缘关系近，被统称泛甲壳动物，大多数泛甲壳动物卵黄蛋白原为雌性特异性蛋白，是卵母细胞中储存的卵黄蛋白的前体，可为胚胎发育提供营养和能量，是决定繁殖性能的关键因素，在生殖发育中起着十分重要的作用。已有研究证明，调控泛甲壳动物卵黄蛋白原的主要激素有保幼激素、蜕皮激素、神经肽和胰岛素样肽等。昆虫保幼激素和蜕皮激素发挥促进作用，而神经肽和胰岛素样肽对卵黄蛋白原合成的调控作用因种类不同而存在不同。除了以上激素，甲壳动物特有的眼柄高血糖激素家族以及促雄腺激素(IAG)对卵黄蛋白原的合成起负调控作用。本文总结了近年来泛甲壳动物卵黄蛋白原合成调控机制的相关研究，概括并比较了调控昆虫与甲壳动物的卵黄蛋白原合成的主要激素及调控机制，为养殖虾蟹甲壳动物生殖调控相关研究提供参考。

关键词：甲壳动物昆虫卵黄蛋白原调控机制

光学相干断层扫描结合组织型转谷氨酰胺酶lgA抗体检测对乳糜泻的诊断价值

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中华消化内镜杂志 2024年第4期41卷 275-280页

作者：冯燕李婷史甜王春高峰新疆维吾尔自治区人民医院消化科乌鲁木齐830001 新疆消化系统疾病临床医学研究中心乌鲁木齐830001 新疆维吾尔自治区人民医院病理科乌鲁木齐830001

目的:探讨光学相干断层扫描(optical coherence tomography,OCT)结合组织型转谷氨酰胺酶lgA抗体(tissue transglutaminase IgA antibody,tTGA)检测对乳糜泻的诊断价值,构建相关列线图模型并验证其预测患乳糜泻的效能。方法:选取2019年1... 详细信息

目的:探讨光学相干断层扫描(optical coherence tomography,OCT)结合组织型转谷氨酰胺酶lgA抗体(tissue transglutaminase IgA antibody,tTGA)检测对乳糜泻的诊断价值,构建相关列线图模型并验证其预测患乳糜泻的效能。方法:选取2019年1月至2022年8月在新疆维吾尔自治区人民医院就诊的109例乳糜泻筛查评分≥3分患者作为研究对象,按是否病理确诊为乳糜泻分为乳糜泻组和非乳糜泻组,比较两组患者一般临床资料、tTGA以及OCT表现,将单因素分析中有统计学意义的指标进一步采用多因素logistic回归模型分析,获得独立预测因素,基于独立预测因素构建预测患乳糜泻风险的列线图模型,绘制列线图模型的校准曲线,评价列线图模型的校准能力,绘制独立预测因素的受试者工作特征(receiver operating characteristic,ROC)曲线,进一步分析其预测效能。结果:乳糜泻组体重指数[(20.2±1.4)kg/m 2比(23.3±1.5)kg/m 2,t=2.459,P=0.023]以及血红蛋白含量[(79.8±10.7)g/L比(88.7±10.9)g/L,t=3.487,P0.05)。ROC分析结果显示,tTGA预测乳糜泻的曲线下面积(area under curve,AUC)为0.756(95%CI:0.721~0.826);乳糜泻筛查评分预测乳糜泻的AUC为0.789(95%CI:0.751~0.854),最佳诊断截点为8分;OCT小肠绒毛萎缩预测乳糜泻的AUC为0.819(95%CI:0.783~0.872),三者联合预测的AUC为0.913(95%CI:0.867~0.954)。结论:基于tTGA、乳糜泻筛查评分以及OCT小肠绒毛萎缩建立的列线图模型能用于准确预测乳糜泻患病风险。

关键词：乳糜泻光学相干断层扫描血清抗体

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生物学批判性思维测评试题的解析

生物学教学 2024年第2期49卷 56-58页

作者：马兰李高峰陕西师范大学生命科学学院西安710119

围绕生物学知识与批判性思维目标,通过引用原题、整合改编、自主编制试题,分析生物学批判性思维测评试题,为批判性思维在生物学教学中的应用提供思路,为生物学批判性思维试题的开发研究提供参考。

关键词：批判性思维试题开发高中生物学