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外源添加乳杆菌联合双歧杆菌定向发酵对黄酒酿造品质的影响

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中国食品学报 2024年第10期24卷 195-203页

作者：骆佳琪朱斌吴烈虎陈启和何国庆史瑛浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058 乌毡帽酒业有限公司浙江湖州313300

为了有效降低中国传统黄酒中较高含量的氨基甲酸乙酯(EC),在黄酒酿造的后酵阶段,定向接入外源副干酪乳杆菌FMES22、FMES56和双歧杆菌FMES99进行协同发酵。使用反向高效液相色谱法、Berthelot比色法和顶空固相微萃取气相-质谱联用法分别... 详细信息

为了有效降低中国传统黄酒中较高含量的氨基甲酸乙酯(EC),在黄酒酿造的后酵阶段,定向接入外源副干酪乳杆菌FMES22、FMES56和双歧杆菌FMES99进行协同发酵。使用反向高效液相色谱法、Berthelot比色法和顶空固相微萃取气相-质谱联用法分别对黄酒酿造过程中EC、γ-氨基丁酸(GABA)及风味物质含量进行测定。结果表明,接入FMES22、FMES56和FMES99的黄酒中总氨基酸含量显著升高,且天冬氨酸、苏氨酸等与风味正相关的氨基酸含量明显高于对照组。其中FMESS22组总氨基酸含量为2869.21 mg/L,而对照组仅为1120.8 mg/L。另外,与传统发酵黄酒相比,接入外源乳杆菌和双歧杆菌的黄酒中GABA含量显著升高,而EC含量显著降低。其中FMES22组GABA含量达到62.04 mg/L,而EC含量仅有11.39 mg/L。试验组黄酒中乙酸、2,3-丁二醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁二酸二乙酯等黄酒典型风味物质的含量均高于对照组,其特征风味物质的转变能够形成不同于传统风味的黄酒,产生清新的风味。结论:在黄酒后酵阶段外源添加乳酸菌进行定向发酵,对黄酒产品的营养性、安全性以及风味丰富度具有显著的提升作用。

关键词：黄酒乳杆菌氨基甲酸乙酯 γ-氨基丁酸风味物质

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多媒体下的高中生物课堂

数码世界 2016年第8期 27-28页

作者：骆佳琪长沙市长郡中学

时代在进步,科技也在发展,所以我们的教育也要跟上当今社会的步伐。现在的高中课堂也已基本步入多媒体时代,多媒体教学在当前的高中生物教学中已经相当普及,但因各种原因的限制,多媒体教学效果并未因为其优越性而达到课堂教学效率的最大... 详细信息

时代在进步,科技也在发展,所以我们的教育也要跟上当今社会的步伐。现在的高中课堂也已基本步入多媒体时代,多媒体教学在当前的高中生物教学中已经相当普及,但因各种原因的限制,多媒体教学效果并未因为其优越性而达到课堂教学效率的最大化,出现了不同层次的困境。多媒体下的生物课堂是绚丽多彩的,我们要充分发挥多媒体的作用,让其成为我们提高成绩的良好辅助。

关键词：高中生生物多媒体

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传统黄酒的风味成分及品质控制研究进展

中国酿造 2024年第9期43卷 9-13页

作者：朱斌骆佳琪关斌金淑燕陈启和史瑛乌毡帽酒业有限公司浙江湖州313300 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058

黄酒作为中国传统酿造酒,营养丰富,口感香醇。不同的黄酒具有不同的风味特征,通过对黄酒风味物质的分析能够探究不同黄酒的品质特征。醇类、酯类、酚类、酸类以及醛类等挥发性风味物质是决定黄酒香气特征与品质的重要因素。然而,黄酒中... 详细信息

黄酒作为中国传统酿造酒,营养丰富,口感香醇。不同的黄酒具有不同的风味特征,通过对黄酒风味物质的分析能够探究不同黄酒的品质特征。醇类、酯类、酚类、酸类以及醛类等挥发性风味物质是决定黄酒香气特征与品质的重要因素。然而,黄酒中过量的高级醇、氨基甲酸乙酯、甲醇和生物胺等成分对黄酒品质存在潜在的不利影响,并且在去除的过程中也会一定程度上影响黄酒的风味物质。该文介绍了黄酒中的各种特征风味物质,阐述了黄酒品质的主要控制方法,同时总结了影响黄酒品质的主要因素控制及其对风味的影响,并对黄酒的现存问题和发展前景进行了阐述和展望。

关键词：黄酒风味物质品质控制氨基甲酸乙酯高级醇

基于乳杆菌和乳球菌协同调控黄酒氨基甲酸乙酯形成机理研究

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基于乳杆菌和乳球菌协同调控黄酒氨基甲酸乙酯形成机理研究

细菌环肽代谢物调节肠道免疫和抑制相关酶活性研究进展

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：骆佳琪刘思宇史瑛陈启和浙江大学生物系统工程与食品科学学院

氨基甲酸乙酯是食品发酵过程中产生的一种对人体具有潜在的遗传毒性和致癌性的物质,而传统黄酒中的氨基甲酸乙酯(EC)含量显著高于其他酒精饮料。本论文在黄酒酿造后酵阶段定向接入外源乳酸菌菌剂进行发酵,探究乳酸菌发酵对黄酒EC含量和... 详细信息

氨基甲酸乙酯是食品发酵过程中产生的一种对人体具有潜在的遗传毒性和致癌性的物质,而传统黄酒中的氨基甲酸乙酯(EC)含量显著高于其他酒精饮料。本论文在黄酒酿造后酵阶段定向接入外源乳酸菌菌剂进行发酵,探究乳酸菌发酵对黄酒EC含量和风味物质组成的影响。结果表明,相较于乳杆菌单菌种发酵,乳杆菌和乳球菌协同发酵的黄酒具有更高的酒精度、总酸、总糖和非糖固形物含量。经过多菌种协同发酵的黄酒中EC含量显著降低,最低水平仅有10μg/L。同时,经乳酸菌外源添加发酵黄酒中γ-氨基丁酸的含量显著升高至62.04 mg/L。另外,经乳酸菌外源添加发酵的黄酒中乳酸和2,3-丁二醇等黄酒典型风味物质的含量显著提升。研究表明,外源添加乳酸菌发酵对黄酒产品营养价值、安全性以及风味丰富度具有显著的提升作用。

关键词：乳酸菌黄酒氨基甲酸乙酯 γ-氨基丁酸

来源： cnki会议评论

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细菌环肽代谢物调节肠道免疫和抑制相关酶活性研究进展

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：骆佳琪刘思宇芦红云史瑛陈启和浙江大学生物系统工程与食品科学学院

环肽作为一类具有较高的结构稳定性,以及抗菌、免疫调节等多种生物功能的活性物质,在医疗和农业方面发挥着重要作用。然而,关于细菌来源环肽的生物功能及其在食品工业中的应用的研究相对缺乏。作为微生物的代谢物,细菌环肽广泛存在于发... 详细信息

环肽作为一类具有较高的结构稳定性,以及抗菌、免疫调节等多种生物功能的活性物质,在医疗和农业方面发挥着重要作用。然而,关于细菌来源环肽的生物功能及其在食品工业中的应用的研究相对缺乏。作为微生物的代谢物,细菌环肽广泛存在于发酵食品中。本综述介绍了细菌环肽的合成方法和结构特征,及其生物活性与功能。本文根据不同的作用位点,以体外到体内的顺序总结了细菌环肽的生物活性,包括抗菌活性、免疫调节活性和相关酶抑制功能等。基于细菌环肽不同的作用机理和活性功能,可以将其应用于食品加工、包装和存储等多个阶段,用于维持食品的质量与安全。另外,为了提高细菌环肽在食品应用中的安全性和效率,对更多增强其安全性和稳定性的加工和包装方法进展也进行了总结。

关键词：环肽抗菌活性免疫调节酶抑制

来源： cnki会议评论

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微探当前高中生心理健康的主要影响因素

山海经（故事）（上） 2016年第11期 321-321页

作者：骆佳琪长沙市长郡中学

高中生大多处于青春期,加之学习压力大等原因,许多高中生存在一定的心理健康的问题.了解高中生心理健康的主要影响因素,能够为其心理辅导提供有效的数据支持.本文首先简要阐述了当前高中生的心理健康现状,并根据实际,详细分析了高中生...

高中生大多处于青春期,加之学习压力大等原因,许多高中生存在一定的心理健康的问题.了解高中生心理健康的主要影响因素,能够为其心理辅导提供有效的数据支持.本文首先简要阐述了当前高中生的心理健康现状,并根据实际,详细分析了高中生心理健康的主要影响因素,包括来自学习的压力、家庭教育,以及人际关系等方面的影响.

关键词：

卡瑞利珠单抗联合FOLFOX4治疗与FOLFOX4单独治疗中晚期原发性肝癌的效果及安全性对比

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实用癌症杂志 2024年第8期39卷 1325-1329页

作者：杨佳琪骆佳辉闾允赵金匣兰州大学第二临床医学院 730000

目的通过对比卡瑞利珠单抗联合FOLFOX4方案与单纯FOLFOX4方案在治疗中晚期原发性肝癌患者中的临床疗效和不良反应,为免疫治疗在中晚期原发性肝癌的治疗提供依据。方法选取中晚期原发性肝癌患者100例,根据治疗方案分为2组,实验组50例采... 详细信息

目的通过对比卡瑞利珠单抗联合FOLFOX4方案与单纯FOLFOX4方案在治疗中晚期原发性肝癌患者中的临床疗效和不良反应,为免疫治疗在中晚期原发性肝癌的治疗提供依据。方法选取中晚期原发性肝癌患者100例,根据治疗方案分为2组,实验组50例采用卡瑞利珠单抗联合FOLFOX4化疗和对照组50例采用单纯FOLFOX4化疗。治疗4周期后评估疗效,并观察不良反应和患者生存质量。结果实验组疾病控制率为92.00%,对照组疾病控制率为76.00%,实验组疾病控制率显著高于对照组(P0.05)。2组患者生存质量比较,实验组KPS评分、PS评分和QOL评分均高于对照组(P<0.05)。结论卡瑞利珠单抗联合FOLFOX4化疗治疗中晚期原发性肝癌的临床疗效优于单纯化疗,且不增加不良反应。

关键词：卡瑞利珠单抗化疗肝癌

染色体外环状DNA在前列腺癌诊疗中的研究进展

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临床泌尿外科杂志 2024年第1期39卷 58-64页

作者：骆佳欣朱一萌郭兴朋戚航铭罗茵然文荣琪李晶张珊海军军医大学转化医学研究中心生物信息学研究室上海200433

前列腺癌是西方国家中老年男性高发的一种恶性肿瘤。在中国,前列腺癌的患病率和发病率逐年上升,给社会带来了沉重的医疗负担。染色体外环状DNA(extrachromosomal circular DNA,eccDNA)被认为是前列腺癌的重要驱动因素,并与患者较差的预... 详细信息

前列腺癌是西方国家中老年男性高发的一种恶性肿瘤。在中国,前列腺癌的患病率和发病率逐年上升,给社会带来了沉重的医疗负担。染色体外环状DNA(extrachromosomal circular DNA,eccDNA)被认为是前列腺癌的重要驱动因素,并与患者较差的预后相关。eccDNA不仅可以作为扩增癌基因的载体,还可以充当其他染色体外DNA或染色体上基因的增强子。本文综述了不同类型eccDNA的分子特征、功能和检测方法,并重点关注eccDNA在前列腺癌发生发展、肿瘤诊断和肿瘤耐药研究中的进展。此外,还讨论了eccDNA作为前列腺癌潜在诊断生物标志物和治疗靶点的作用。

关键词：前列腺癌染色体外环状DNA 染色体外DNA 癌基因扩增肿瘤进化

昭觉县不同地理条件下凉山半细毛羊寄生虫感染情况调查

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中国动物传染病学报 2014年第1期22卷 69-72页

作者：叶勇刚骆佳锐廖党金卓麟付玉梅梁璐琪李江凌谢晶王秋实四川省畜牧科学研究院成都610066 昭觉县畜牧局昭觉616150

为掌握当前昭觉县不同地理环境中凉山半细毛羊寄生虫病流行特点,本试验采集昭觉县在高山地区、平坝地区、河谷地区的凉山半细毛羊新鲜羊粪便共计69份,采用寄生虫虫卵计数方法对粪便中寄生虫种类及感染情况进行计数。结果表明昭觉县凉山... 详细信息

为掌握当前昭觉县不同地理环境中凉山半细毛羊寄生虫病流行特点,本试验采集昭觉县在高山地区、平坝地区、河谷地区的凉山半细毛羊新鲜羊粪便共计69份,采用寄生虫虫卵计数方法对粪便中寄生虫种类及感染情况进行计数。结果表明昭觉县凉山半细毛羊感染的主要寄生虫为肝片吸虫、前后盘吸虫、鞭虫及其他线虫;寄生虫感染率和感染程度随不同海拔而不同,即高山地区寄生虫检出率最低,平坝地区略高,河谷地区最高。

关键词：凉山半细毛羊寄生虫病昭觉县不同地理海拔地区