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不同热加工对苦荞制品功能成分、质构及体外消化的影响

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不同热加工对苦荞制品功能成分、质构及体外消化的影响

作者：马艺超沈阳农业大学

学位级别：硕士

苦荞麦是一种药食同源的食物,具有很高的药用、保健及营养价值。富含蛋白质、脂肪、淀粉、多酚和黄酮等营养成分,具有抗氧化活性等多种功能。目前,苦荞麦制品的热加工方法主要有蒸制、煮制、烤制等方法。但是,还没有关于蒸制、煮制、烤... 详细信息

苦荞麦是一种药食同源的食物,具有很高的药用、保健及营养价值。富含蛋白质、脂肪、淀粉、多酚和黄酮等营养成分,具有抗氧化活性等多种功能。目前,苦荞麦制品的热加工方法主要有蒸制、煮制、烤制等方法。但是,还没有关于蒸制、煮制、烤制热加工方法对苦荞制品功能成分、质构及体外消化吸收的影响的文献报道。因此,本论文以市场上常见的苦荞全粉、芯粉和皮粉为研究对象,蒸制、煮制、烤制为加工方法,研究不同热加工方法对苦荞制品功能成分、质构和体外消化吸收的影响。第一,测定了蒸制、煮制和烤制后三种苦荞制品的基本成分。结果表明,热加工对蛋白质、淀粉和脂肪的含量均显著下降。苦荞馒头(全、芯、皮)的蛋白质含量分别下降了3.51、2.94、6.22%,脂肪下降了1.92、1.13、3.02%,淀粉下降了13.26、21.96、13.99%。苦荞面条(全、芯、皮)的蛋白质下降了5.51、2.94、6.94%,脂肪下降了1.95、1.18、3.07%,淀粉下降了17.28、23.78、13.26%。苦荞面包(全、芯、皮)蛋白质含量最大下降了26.01、28.01、23.69%,淀粉最大下降了21.96、22.31、25.37%。结果表明,苦荞蒸制品的基本成分损失较小。第二,三种苦荞制品热加工之后,色泽表现为L值下降,a值下降,b值上升,△E显著性差异。同时,热加工对苦荞制品质构的影响显著。苦荞馒头(全、芯、皮)的硬度增加到5057.80、4372.41、6091.52 g,弹性降低到0.865、0.887、0.860 g,苦荞面条(全、芯、皮)的硬度增加到4808.8、3451.7、3992.7 g,弹性降低到0.6789、0.7002、0.6829 g,苦荞面包(全、芯、皮)的硬度增加到5763.5、5355.9、5819.2 g,弹性降低到0.8659、0.8551、0.8555 g。总体而言,烤制对苦荞制品质构和色泽的影响程度大于蒸煮。第三,三种苦荞制品经过蒸制、煮制和烤制后,其功能成分及抗氧化能力发生显著性变化。苦荞馒头(全、芯、皮)总酚含量分别下降30.26、33.83、39.95%,黄酮下降11.05、27.17、14.32%,芦丁下降13.9、7.69、11.96%。苦荞面条(全、芯、皮)总酚含量分别下降19.68、39.54、24.32%,黄酮下降17.68、35.54、18.32%,芦丁下降27.32、23.54、32.19%。苦荞面包(全、芯、皮)总酚含量最大分别下降24.69、26.99、32.28%,黄酮最大下降23.45、21.34、27.86%,芦丁最大下降28.12、24.69、35.28%。同时,抗氧化能力结果显示,苦荞皮馒头ABTS清除率最高为4.99μmol TE/g,苦荞皮面条最高3.97μmol TE/g,苦荞皮面包最高3.36μmol TE/g。因此,蒸制比煮制和烤制能更好地保留苦荞制品的功能成分和抗氧化能力。第四,相关性分析结果表明:总酚、游离黄酮、结合黄酮和芦丁与DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除能力、OH自由基清除率、超氧阴离子清除率和还原能力呈显著相关性,说明总酚、游离黄酮、结合黄酮和芦丁是起抗氧化能力的主要物质。最后,通过体外模拟消化方法,苦荞制品的黄酮释放量显著增加,尤其是结合黄酮含量增加较多。蒸制比煮制和烤制的黄酮释放量增加幅度高,且体外消化后的抗氧化能力较强。

关键词：苦荞热加工抗氧化体外消化相关性分析

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基于外辐射源的无源雷达成像算法性能研究

基于外辐射源的无源雷达成像算法性能研究

作者：马艺超西安电子科技大学

学位级别：硕士

利用外辐射源的双(多)基地雷达是当前新体制雷达的研究热点之一,它充分发挥了常规雷达的优点,且具有较强的生存能力。该体制雷达由于其良好的“四抗”性能受到人们越来越多的重视。本文以双基地雷达和ISAR成像技术为基础,探讨了利用单... 详细信息

利用外辐射源的双(多)基地雷达是当前新体制雷达的研究热点之一,它充分发挥了常规雷达的优点,且具有较强的生存能力。该体制雷达由于其良好的“四抗”性能受到人们越来越多的重视。本文以双基地雷达和ISAR成像技术为基础,探讨了利用单个电视台和单个接收机组成的双基地雷达系统,建立了无源雷达成像模型,分析了无源雷达成像系统的目标回波形式。在此基础上,详细介绍了各种模式下(单发多收和多发单收模式)的双多基地雷达系统的成像模型与算法,并对他们的算法性能进行了分析,重点比较了多发单收模式下直接傅立叶重构(DFT)算法和极坐标格式重建算法以及其各自在实际应用中的特点,并对此进行了仿真实验。此外,还对影响成像质量的多方面因素进行了探讨。

关键词：无源雷达成像 DFT算法极坐标重建算法性能分析

《麦田里的守望者》禁忌语翻译的伦理审视——以孙仲旭译本为例

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《麦田里的守望者》禁忌语翻译的伦理审视——以孙仲旭译本为例

作者：马艺超兰州交通大学

学位级别：硕士

后现代主义作家着力塑造“反英雄”、反传统的小说人物形象,反正统文化运动青年主张在言论和道德问题上少一些禁忌,所以他们猎奇追新,语言粗俗。杰罗姆·大卫·塞林格是美国20世纪后半叶最重要的后现主义作家之一,其作品《麦田里的守望... 详细信息

后现代主义作家着力塑造“反英雄”、反传统的小说人物形象,反正统文化运动青年主张在言论和道德问题上少一些禁忌,所以他们猎奇追新,语言粗俗。杰罗姆·大卫·塞林格是美国20世纪后半叶最重要的后现主义作家之一,其作品《麦田里的守望者》正是反映了这一语言风格,塞林格赋予主人公霍尔顿以大量禁忌的语言。因此,禁忌语在反映霍尔顿性格、心里状态方面是一个重要的内容,如何处理禁忌语对于译本读者理解霍尔顿性格特征以及整部作品也至关重要。翻译伦理学是研究伦理和翻译之间关系的理论体系,将翻译学的视线拓展到伦理道德领域,从伦理角度对翻译进行关注和研究。而禁忌语在某种程度上说是对伦理的冒犯,因此,译者需要在多重伦理模式中做出选择和取舍,一方面为了展现小说语言风格需要尽可能地再现原文禁忌语,另一方面也需要充分顾及目的语文化中存在的种种规范。本论文借助芬兰学者安德鲁·切斯特曼提出的五种翻译伦理模式,对原作中的禁忌语进行统计和分类。在此前提下,对孙仲旭译本中禁忌语的处理进行细致全面的分析。本论文采用性分析的方法对孙仲旭译本进行研究,试图分析孙仲旭在处理禁忌语翻译时满足了哪些翻译伦理,在翻译中使用了哪些翻译方法。本论文的研究结果如下:首先,在孙译本中,主要满足了再现的伦理,其次是服务伦理。也就是说,在很大程度上,禁忌语在翻译中被很好地保留并再现了出来,有助于目的语读者通过语言风格更好的感受整部作品的魅力。其次,在处理关于身体排泄,年龄和体重,性别以及疾病和死亡,特别是有关于社会阶层的禁忌语时,主要使用直译的翻译方法。但是当谈到与宗教相关的禁忌语时,则主要使用意译的翻译方法。究其原因,中国和西方国家的宗教状况差异很大,采取直译目的语读者很难充分理解原文语言风格。

关键词：《麦田里的守望者》禁忌语翻译伦理文学翻译

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AL公司仿真饰品国际市场营销策略研究

AL公司仿真饰品国际市场营销策略研究

作者：马艺超山东大学

学位级别：硕士

中国珠宝首饰的历史源远流长,随着人们生活水平的提高,创造力的增强和对于流行的需求,传统真珠宝饰品单调的款式和高昂的价格已经不能满足人们对于饰品款式和频繁更换佩戴的需求,仿真饰品应运而生。仿真饰品满足了当代社会人们对于不断... 详细信息

中国珠宝首饰的历史源远流长,随着人们生活水平的提高,创造力的增强和对于流行的需求,传统真珠宝饰品单调的款式和高昂的价格已经不能满足人们对于饰品款式和频繁更换佩戴的需求,仿真饰品应运而生。仿真饰品满足了当代社会人们对于不断变化的流行趋势和美的追求,仿真饰品也因此被称为流行饰品或时尚饰品。随着经济全球化的发展,国际市场的竞争愈加激烈,国际贸易摩擦和贸易壁垒持续不断,我国中小型外贸企业需要制定适宜的国际市场营销策略来应对激烈的国际市场环境。国际市场营销是外贸企业管理和经营的重要方面,只有探寻出行之有效的国际市场营销策略,才能够提高外贸公司产品的核心竞争力,在国际市场中取得竞争的优势。本文以AL公司仿真饰品产品做为研究对象,通过调查问卷和高层管理人员访谈等研究方法,阐述了 AL公司的公司概况以及AL公司仿真饰品产品的国际营销现状,剖析了 AL公司国际市场营销目前存在的主要问题及对主要问题的成因进行了分析;综合问卷调查结果和分析得出,AL公司国际市场营销的主要问题有产品优势品类少,自主研发能力弱,价格竞争力弱,和营销渠道少。然后运用PEST宏观环境分析,微观营销环境分析,SWOT分析法对AL公司仿真饰品的营销环境进行了分析。运用STP营销理论,确定了 AL公司的国际目标市场和市场定位,结合4Ps营销组合理论,研究制定了AL公司国际市场营销策略:产品策略,价格策略,渠道策略,促销策略。为保障国际市场营销策略的实施,提出了国际市场营销策略实施的相关保障措施:组织保障,人力资源保障,公司文化保障和信息系统保障。通过对AL公司国际营销现状和营销环境的分析以及国际市场营销策略的研究制定,为AL公司仿真饰品的未来持续发展奠定了基础,且对于其它中小企业解决类似问题提供了有益的借鉴。

关键词：仿真饰品国际市场营销市场营销理论营销策略研究

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丙硫菌唑的合成研究

丙硫菌唑的合成研究

作者：马艺超河南农业大学

学位级别：硕士

1、通过对丙硫菌唑的多个合成路线分析对比,确定了以α-乙酰基-γ-丁内酯为原料合成重要中间体2-氯-1-(1-氯环丙基)乙酮的合成工艺,确立了以2-(1-氯环丙基)-3-氯-1-(2-氯苯基)-2-丙醇、水合肼、丙酮、硫氰酸盐为原料环合生成三唑硫烷酮... 详细信息

1、通过对丙硫菌唑的多个合成路线分析对比,确定了以α-乙酰基-γ-丁内酯为原料合成重要中间体2-氯-1-(1-氯环丙基)乙酮的合成工艺,确立了以2-(1-氯环丙基)-3-氯-1-(2-氯苯基)-2-丙醇、水合肼、丙酮、硫氰酸盐为原料环合生成三唑硫烷酮,再经甲酸交换合成丙硫菌唑的方法,总收率达到35%以上。2、对重要中间体2-氯-1-(1-氯环丙基)乙酮的合成中存在的操作困难、收率低的现状进行了全面的分析,并对合成的具体细节进行了系统全面的优化,获得了一条操作性强、反应条件温和易控、收率高、利于工业化生产的合成工艺。3、对2-(1-氯环丙基)-3-氯-1-(2-氯苯基)-2-丙醇的合成条件进行了探索及优化,避免了传统格氏溶剂具有易燃、易爆特性乙醚的使用。开发出了一种更加稳定、易于引发、对格氏试剂溶解性强的新型反应溶剂体系,为格氏试剂的合成提供了新的溶剂选择。4、对三唑硫烷酮合成过程中中间体难以分离纯化、环合收率低的状况进行了工艺改进,确立了以水合肼、丙酮、硫氰酸盐为原料环合生成三唑硫烷酮中间体的稳定工艺条件。5、对甲酸交换合成丙硫菌唑过程中副产物多,收率偏低的状况进行了工艺改进,通过对反应溶剂和反应浓度的调整,使该步收率由原来的50%提升至85%,具有较好的工业应用前景。

关键词：丙硫菌唑合成工艺改进溶剂选择

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噻吩甲酰硫脲衍生物的合成及其抑菌活性

有机化学 2016年第11期36卷 2683-2688页

作者：程绎南靳文波谢桂英马艺超赵艳芹李洪连河南农业大学植保学院郑州450002 新型农药创制与应用河南省重点实验室郑州450002

通过3-巯基-2-丁酮与取代硅基丙炔酸甲酯的环合、酯的选择性水解、异硫氰化、胺化等步骤合成了13个未见报道的噻吩甲酰硫脲衍生物.各噻吩甲酰硫脲衍生物的结构经~1H NMR、^(13)C NMR和元素分析的确证,其对小麦全蚀病、水稻纹枯病病原菌... 详细信息

通过3-巯基-2-丁酮与取代硅基丙炔酸甲酯的环合、酯的选择性水解、异硫氰化、胺化等步骤合成了13个未见报道的噻吩甲酰硫脲衍生物.各噻吩甲酰硫脲衍生物的结构经~1H NMR、^(13)C NMR和元素分析的确证,其对小麦全蚀病、水稻纹枯病病原菌的抑菌活性经平皿法进行了测试.结果表明,大部分噻吩甲酰硫脲衍生物对小麦全蚀病病原菌具有一定抑制活性,其中1-环丙基-3-(4,5-二甲基噻吩-3-甲酰基)硫脲(8c)抑菌活性表现较为突出,在10 mg/L浓度下其抑菌活性接近对照硅噻菌胺的水平.结构分析表明噻吩-3-甲酰硫脲衍生物噻吩环2位官能团的大小对小麦全蚀病菌抑制活性的影响不明显.

关键词：噻吩甲酰硫脲衍生物合成抑菌活性

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《红楼梦》建筑翻译的修辞——以霍译《红楼梦》十七章为例(英文)

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校园英语 2017年第14期 212-213页

作者：马艺超兰州交通大学

Rhetoric is an art of Communicating and writing. Rhetoric is used to make the expression livelier and more powerful. This paper takes the rhetoric of architectural translation in Chapter Seventeen as an example, researching the function of rhetoric, such as: metaphor, simile and hyperbole. At the same time, this paper will make a contrast of David Hawkes’ translation and the source text written by Cao Xueqin to analyze the difference between Chinese and English.

关键词： Rhetoric translation The Story of the Stone Contrast

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脉冲强光诱变对黑曲霉产果胶酶活力的影响

农业工程学报 2020年第3期36卷 296-301页

作者：张佰清葛新宇马凤鸣马艺超张士豪谢加豪沈阳农业大学食品学院沈阳110866

脉冲强光技术可应用于微生物诱变育种以及获得高产菌株。该文采用响应面法确定脉冲强光诱变黑曲霉高产果胶酶的最佳条件,同时探究突变菌株高产果胶酶的酶学性质。结果表明:脉冲强光诱变条件为脉冲电压2075 V,脉冲次数36次,脉冲距离5.4 c... 详细信息

脉冲强光技术可应用于微生物诱变育种以及获得高产菌株。该文采用响应面法确定脉冲强光诱变黑曲霉高产果胶酶的最佳条件,同时探究突变菌株高产果胶酶的酶学性质。结果表明:脉冲强光诱变条件为脉冲电压2075 V,脉冲次数36次,脉冲距离5.4 cm。以此工艺参数进行诱变,得到了高产果胶酶的突变菌株L9,与原始菌株相比,其果胶酶活力提高了82.22%±0.18%。突变菌株L9遗传性能良好,所产果胶酶具有更高的pH稳定性和热稳定性。因此,脉冲强光可用于黑曲霉诱变,得到稳定性良好的高产果胶酶的突变菌株。

关键词：酶农产品电场脉冲强光诱变黑曲霉果胶酶响应面法

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天然多糖-多酚偶联物的提取分离纯化方法、结构表征和生物活性的研究进展

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食品工业科技 2024年

作者：任一萌高媛孔淑华赵进文任丹丹马艺超刘舒何云海汪秋宽大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室国家海藻加工技术研发分中心

天然多糖-多酚偶联物是由多糖和多酚通过化学或生物化学反应偶联形成的物质，具有比单一多糖或多酚更好的生物活性，包括抗炎、抗氧化、抗凝血、辐射保护、抗血小板、降血糖等，在食品、医药等领域具有广泛的应用前景，已成为目前研究... 详细信息

天然多糖-多酚偶联物是由多糖和多酚通过化学或生物化学反应偶联形成的物质，具有比单一多糖或多酚更好的生物活性，包括抗炎、抗氧化、抗凝血、辐射保护、抗血小板、降血糖等，在食品、医药等领域具有广泛的应用前景，已成为目前研究热点。不同的提取、分离纯化方法不仅对天然多糖-多酚偶联物的提取率有影响，还会影响其酚糖组成的含量，进而影响其生物活性。由于天然多糖-多酚偶联物的结构复杂，目前尚未明确解析其结构及相互作用机制。本文对天然多糖-多酚偶联物的提取、分离纯化、结构表征和生物活性的研究进展进行了综述，以期为后续功能食品的开发提供新资源，为酚糖偶联物在食品保健品与化妆品领域应用提供理论依据。

关键词：多糖-多酚偶联物提取方法分离纯化结构表征生物活性