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罗非鱼分离蛋白-卡拉胶复合乳液的稳定性研究

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食品与发酵工业 2023年

作者：马焕塔刘思彤招亮羽黄晓冰洪鹏志周春霞刘庆冠广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省现代农业科技创新中心广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江) 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学

该研究旨在提高罗非鱼分离蛋白（tilapia protein isolate，TPI）乳液的稳定性，拓展罗非鱼分离蛋白在食品工业中的应用。为此，以TPI为乳化剂，采用高压均质法制备乳液，探究不同卡拉胶浓度（0～2.5 mg/mL）对TPI乳液稳定性的影响。结... 详细信息

该研究旨在提高罗非鱼分离蛋白（tilapia protein isolate，TPI）乳液的稳定性，拓展罗非鱼分离蛋白在食品工业中的应用。为此，以TPI为乳化剂，采用高压均质法制备乳液，探究不同卡拉胶浓度（0～2.5 mg/mL）对TPI乳液稳定性的影响。结果表明，添加卡拉胶能够显著增大乳液的Zeta电位绝对值（35.62 mV）（P<0.05）、表观黏度（Pa·s）及弹性模量G’。TPI与卡拉胶分子通过静电相互作用形成复合物，表面净电荷增加，阻碍了乳液液滴之间的聚集絮凝，提高了乳液的稳定性。同时，卡拉胶促进了蛋白在油水界面的吸附并形成了致密的界面膜。在模拟肠消化阶段中，添加1.5 mg/mL和2.0 mg/mL卡拉胶的乳液能够有效地抑制脂肪水解，提高乳液的消化稳定性。因此，卡拉胶可有效改善TPI乳液的物理稳定性和消化特性。该研究将为稳态化TPI乳液的开发以及TPI乳液基脂溶性活性物质递送体系的构建提供理论基础。

关键词：罗非鱼分离蛋白卡拉胶乳液稳定性消化

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pH值对罗非鱼肌球蛋白乳化性的影响

广东海洋大学学报 2023年第2期43卷 95-103页

作者：张若兰周春霞洪鹏志刘唤明刘璐马焕塔黄晓冰广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋食品工程技术研究中心广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

【目的】探讨pH值对肌球蛋白乳化稳定性及界面蛋白组成和结构的影响。【方法】设定2.0、5.0、7.0、11.0等4种pH值,通过pH偏移法探究其对罗非鱼(Oreochromis niloticus)肌球蛋白乳化性的影响,采用高压均质法制备罗非鱼肌球蛋白-大豆油乳... 详细信息

【目的】探讨pH值对肌球蛋白乳化稳定性及界面蛋白组成和结构的影响。【方法】设定2.0、5.0、7.0、11.0等4种pH值,通过pH偏移法探究其对罗非鱼(Oreochromis niloticus)肌球蛋白乳化性的影响,采用高压均质法制备罗非鱼肌球蛋白-大豆油乳液,分析不同pH值条件下罗非鱼肌球蛋白乳液的稳定性、界面蛋白组成及分子结构的变化。【结果】pH为5.0时,肌球蛋白的乳化性最差,乳液粒径最大(P <0.05),Zeta-电位绝对值最小(P <0.05),界面蛋白α-螺旋含量最低,无规则卷曲含量最多,乳液在贮藏期内明显分层。调节pH值至2.0、7.0和11.0时,肌球蛋白的乳化活性与乳化稳定性增强,乳液贮藏7 d未分层。电泳结果显示,乳液体系中界面蛋白主要由肌球蛋白重链组成,pH 2.0和5.0时蛋白在界面发生交联聚集,而pH 7.0和11.0时蛋白在界面聚集少,与未经处理的肌球蛋白相比,乳液及界面吸附状态肌球蛋白的二级结构发生明显变化,α-螺旋含量减少(P<0.05)。比较而言,pH 11.0条件下,肌球蛋白乳液粒径最小(P <0.05),界面蛋白分子结构部分展开,与油滴相互作用增强,肌球蛋白的乳化性最好。【结论】pH值的变化能诱导肌球蛋白分子结构及界面特性的改变,从而改善肌球蛋白的乳化性能。

关键词：肌球蛋白 pH值乳液乳化稳定性界面蛋白

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研究生教育分类发展:何为、为何与可为

研究生教育研究 2024年第4期 19-25,105页

作者：张小花马焕灵中国人民大学教育学院北京100872 广西师范大学教育学部广西桂林541000

研究生教育分类发展聚焦于解决“何为、为何与可为”三问。本质上而言,研究生教育分类发展遵循知识-制度-组织三重逻辑向度。其中,研究生教育分类发展以知识生产、知识分类、知识演化为理论原点,以教育法律法规为代表的规制性要素和央... 详细信息

研究生教育分类发展聚焦于解决“何为、为何与可为”三问。本质上而言,研究生教育分类发展遵循知识-制度-组织三重逻辑向度。其中,研究生教育分类发展以知识生产、知识分类、知识演化为理论原点,以教育法律法规为代表的规制性要素和央地政府颁布研究生教育政策等规范性要素为工具支撑,以政府、高校、市场、社会等多元主体实践共同体为外驱动力。研究生教育分类发展关系着中国式现代化强国建设、经济社会和研究生教育高质量发展目标的实现,具有重大的战略价值、功能价值和本体价值。未来,我们应建立价值共识-工具赋能-组织保障三维实践进路推进研究生教育分类发展,其关键在于明晰研究生教育分类发展的功能定位、形成研究生教育分类发展的推进机制、成立研究生教育分类发展的管理机构。

关键词：研究生教育分类发展学术型学位专业型学位逻辑

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研究生学术劳动:异化与“化异”

学位与研究生教育 2024年第7期 58-65页

作者：马焕灵王金利广西师范大学教育学部桂林541004

研究生学术生产具有劳动性质,目前社会广泛关注的研究生学术失范以及身心健康等问题,是由学术劳动异化所致。就内容来看,研究生学术劳动异化呈现为四种形式,即劳动产品与研究生的异化、劳动活动与研究生的异化、研究生学术劳动与人的类... 详细信息

研究生学术生产具有劳动性质,目前社会广泛关注的研究生学术失范以及身心健康等问题,是由学术劳动异化所致。就内容来看,研究生学术劳动异化呈现为四种形式,即劳动产品与研究生的异化、劳动活动与研究生的异化、研究生学术劳动与人的类本质的异化和研究生学术劳动中劳动关系的异化。从发生学来看,以资本主义的市场化经济方式对学术进行运营和生产,所形成的对研究生学术劳动的支配,引发了研究生学术劳动异化。研究生作为学术生产的主体,其具有的工具理性对价值理性的僭越,加剧了研究生学术劳动异化。而社会时间对学术时间的规训,以及信息技术对空间的重构,则进一步放大了这种异化。与此对应,其“化异”也需要从发生学角度进行阻断、消弭与纾解,即通过对“学术资本主义”的超越阻断学术劳动异化的产生,通过树立正确的学术劳动观念来消弭学术劳动的异化,通过构建良善的学术共同体生态秩序纾解学术劳动的异化,使得研究生学术劳动复归自由自在的劳动本质。

关键词：研究生教育学术劳动异化学术资本学术资本主义

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高质量课后服务供给的集体行动与协同调适

教学与管理 2024年第1期 11-17页

作者：张小花马焕灵广西师范大学教育学部广西桂林541000

高质量课后服务供给是实现高质量基础教育的关键,需要政府、学校、家庭和社会的集体行动,多元协同。高质量课后服务供给应遵循多元利益主体需求协同、多元行动主体利益关联、多元供给主体外部保障的行动逻辑。然而,目前课后服务行动目... 详细信息

高质量课后服务供给是实现高质量基础教育的关键,需要政府、学校、家庭和社会的集体行动,多元协同。高质量课后服务供给应遵循多元利益主体需求协同、多元行动主体利益关联、多元供给主体外部保障的行动逻辑。然而,目前课后服务行动目标离散、协同动力不足、合作生态文化缺失等现实问题严重制约着多元供给主体的协同行动,弱化了合作育人效力。树立集体行动愿景、建立协调机制以及强化制度保障是走出课后服务多元现实困境的关键出口,最终形成高效的课后服务多元协同供给局面,提高人民对教育的满意度。

关键词：行动者网络理论高质量教育课后服务基础教育

人类命运共同体视域下“一带一路”文化认同:中国高等教育的使命与承载

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现代教育管理 2024年第2期 11-21页

作者：马焕灵王金利广西师范大学广西桂林541004

“一带一路”文化是推动“一带一路”高质量和可持续发展的“软实力”,其形成和发展离不开“一带一路”文化认同。教育是文化传播的主要手段,推动和促进“一带一路”文化认同是中国高等教育的重要使命。在实现中国高等教育重要使命过程... 详细信息

“一带一路”文化是推动“一带一路”高质量和可持续发展的“软实力”,其形成和发展离不开“一带一路”文化认同。教育是文化传播的主要手段,推动和促进“一带一路”文化认同是中国高等教育的重要使命。在实现中国高等教育重要使命过程中,正确理解“一带一路”文化认同是基础,创生“一带一路”话语体系是核心,培养“一带一路”文化认同复合型人才是关键。然而,认同并不是一种自然主义的既存状态,“一带一路”文化认同建构面临着客体性困境、主体性困境和间性困境等。面对新使命,中国高等教育要有意识建构“一带一路”文化话语体系,在以传统文化重构文化主体性、面向他者文化消解文化间性、以强化道德领导促进文化认同三个方面进行努力,以文化建设助力共建“一带一路”。

关键词： “一带一路”倡议文化认同中国高等教育话语体系

琥珀酸美托洛尔缓释片联合曲美他嗪治疗稳定型心绞痛的临床效果分析

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中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 2024年第2期 46-49页

作者：马焕焕杏花岭区中心医院内科山西太原030000

探讨对稳定型心绞痛患者选取琥珀酸美托洛尔缓释片+曲美他嗪作为辅助性治疗的临床效果。方法选取2020年3月-2023年6月在我院就诊的稳定性心绞痛合并症的80例患者,使用随机法予以分组,设置对照组(40例)和观察组(40例),对照组采用常规疗... 详细信息

探讨对稳定型心绞痛患者选取琥珀酸美托洛尔缓释片+曲美他嗪作为辅助性治疗的临床效果。方法选取2020年3月-2023年6月在我院就诊的稳定性心绞痛合并症的80例患者,使用随机法予以分组,设置对照组(40例)和观察组(40例),对照组采用常规疗法,观察组在常规疗法基础上加用琥珀酸美托洛尔缓释片+曲美他嗪,分析临床效果。结果与对照组治疗后所得的指标相比较,观察组的疗效较高,心绞痛症状的发作频率和持续时间较短,且心功能的改善效果更优,P<0.05。结论采取琥珀酸美托洛尔缓释片+曲美他嗪进行辅助性治疗,整体疗效更为理想,应当推广。

关键词：心绞痛稳定型曲美他嗪琥珀酸美托洛尔缓释片疗效症状改善心功能

一种兼具装饰性和耐蚀性的镁合金红色微弧氧化膜层的制备

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电镀与涂饰 2024年第2期43卷 37-44页

作者：马焕祥林国峰徐曦东王苗王文博宁波旭升集团股份有限公司浙江宁波315806 北京航空航天大学宁波创新研究院浙江宁波315800

[目的]镁合金微弧氧化在装饰性方面的研究报道不多。[方法]采用微弧氧化技术在ZM5镁合金表面制备了红色的微弧氧化陶瓷层,研究了主盐Na2SiO3和着色剂CuSO_(4)的质量浓度,配位剂的种类,以及氧化时间对膜层的影响。[结果]在含有Na2SiO320.... 详细信息

[目的]镁合金微弧氧化在装饰性方面的研究报道不多。[方法]采用微弧氧化技术在ZM5镁合金表面制备了红色的微弧氧化陶瓷层,研究了主盐Na2SiO3和着色剂CuSO_(4)的质量浓度,配位剂的种类,以及氧化时间对膜层的影响。[结果]在含有Na2SiO320.0g/L、CuSO_(4)0.5g/L、乙二胺四乙酸二钠0.5g/L和NaF 0.5g/L的电解液中,以电流密度3.5A/dm^(2)氧化25min,能够获得厚度约为31.4μm的红色微弧氧化膜。该膜层致密,主要由MgO、Mg_(2)SiO_(4)和CuO组成,在铜加速乙酸盐雾试验中出现锈蚀的时间为48h。[结论]ZM5镁合金表面红色微弧氧化膜的耐腐蚀性能比在不加CuSO_(4)时所得白色微弧氧化膜更好。

关键词：镁合金微弧氧化红色硫酸铜耐蚀性

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不断拓宽“两山”转化通道 006

不断拓宽“两山”转化通道