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发酵肉制品中酪胺形成途径与控制方法的研究进展

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食品工业科技 2024年第6期45卷 380-388页

作者：兰沁洁裴慧洁邓霖张月杨腊梅何维马怡煊李金海杨勇四川农业大学食品学院四川雅安625014

发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下,经微生物或酶的作用,发生一系列变化,形成的具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品。发酵肉制品深受消费者的喜爱,但是其富含蛋白质,有极大的可能出现高含量的生物胺。其中以组胺和酪胺... 详细信息

发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下,经微生物或酶的作用,发生一系列变化,形成的具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品。发酵肉制品深受消费者的喜爱,但是其富含蛋白质,有极大的可能出现高含量的生物胺。其中以组胺和酪胺的毒性最强,食用富含酪胺的食物会引起头痛、高血压等不良反应。因此控制发酵肉制品中的酪胺含量是极其有必要的。本文对发酵肉制品中酪胺的形成途径、控制方法及作用效果进行了综述。其中,主要形成途径是酪氨酸经脱羧酶作用脱羧,此外存在着与脂质氧化产物有关的化学途径,而较为有效的控制方法是添加辅料和接种发酵剂。本文以期为降低发酵肉制品中的酪胺含量,提高发酵肉制品的安全性提供理论支持。

关键词：发酵肉制品酪胺来源形成途径控制方法

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乳酸菌和葡萄球菌接种发酵对四川酱肉品质影响的研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：杨腊梅郭自宏洪祥雨陈志强裴慧洁张月何维马怡煊李金海杨勇四川农业大学食品学院

该研究将前期从发酵肉制品中筛选得到的植物乳杆菌R3与腐生葡萄球菌S25以2:1的比例接种于四川酱肉中，探究接种发酵对四川酱肉的感官品质、微生物、基本理化指标及挥发性风味物质的影响。实验结果表明，接种发酵四川酱肉感官评分总分为8... 详细信息

该研究将前期从发酵肉制品中筛选得到的植物乳杆菌R3与腐生葡萄球菌S25以2:1的比例接种于四川酱肉中，探究接种发酵对四川酱肉的感官品质、微生物、基本理化指标及挥发性风味物质的影响。实验结果表明，接种发酵四川酱肉感官评分总分为87.6分，显著改善了产品的色泽、质地；微生物结果均呈现先升高后下降的趋势，其中实验组霉菌和酵母菌数量仅为对照组的0.4倍；接种发酵能显著降低生物胺（总生物胺、组胺、酪胺）的含量（P<0.05），相较于对照组分别降低79%、47%、80%；挥发性物质共检测到39种，实验组38种，对照组19种，其中实验组醛类和脂类物质含量最多，两者都占总挥发性物质的30.77%。该研究表明，乳酸菌和葡萄球菌接种发酵能提高四川酱肉的食用品质，同时提升四川酱肉挥发性物质的含量，保证其安全质量。

关键词：四川酱肉乳酸菌葡萄球菌接种发酵品质变化

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管理会计信息化的明天

云端

云端 2024年第22期 136-138页

作者：王向红周琪瑶马怡宣西安欧亚学院

在财务共享服务模式下，信息化管理会计可以为公司带来更多的收益和商机。近年来，我国经济改革取得了巨大成就，中小企业内部的国际竞争日趋白热化，原有的会计方式早已不能适应现代中小企业的需要，管理会计信息化也已成为我们的重要...

在财务共享服务模式下，信息化管理会计可以为公司带来更多的收益和商机。近年来，我国经济改革取得了巨大成就，中小企业内部的国际竞争日趋白热化，原有的会计方式早已不能适应现代中小企业的需要，管理会计信息化也已成为我们的重要支撑。随着财务共享服务中心的出现，中小企业能够更有效地达成财务管理的目标，从而推动管理会计信息化的进程。因此，管理会计信息化在财务共享模式下的应用受到了广泛关注，本文将深入探讨财务共享模式下管理会计信息化的特点，以及如何推进这种模型，以期为中小企业提供更有效的管理服务。

关键词：

蝉花不同部位氨基酸HPLC指纹图谱及化学模式识别研究

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中药材 2024年 2258-2263页

作者：曹马怡洁吴杰蒋云秀彭颖东宝花余凌英陈志敏成都中医药大学西南特色中药资源国家重点实验室四川省非物质文化遗产传承基地国家中医药管理局中药配方颗粒质量与疗效评价重点研究室

目的:建立不同产地、部位(菌核、子实体、全体)蝉花氨基酸HPLC指纹图谱,结合化学模式识别方法评价蝉花不同部位的质量差异。方法:收集不同产地蝉花共10批,利用HPLC建立氨基酸指纹图谱方法,进行相似度评价和统计学分析。结果:蝉花不同部... 详细信息

目的:建立不同产地、部位(菌核、子实体、全体)蝉花氨基酸HPLC指纹图谱,结合化学模式识别方法评价蝉花不同部位的质量差异。方法:收集不同产地蝉花共10批,利用HPLC建立氨基酸指纹图谱方法,进行相似度评价和统计学分析。结果:蝉花不同部位(菌核、子实体、全体)样品相似度>0.900;聚类分析和主成分分析结果显示菌核、子实体、全体大致可以分为3类;结合主成分对不同产地蝉花全体所富集氨基酸的方差分析结果表明安徽省与四川省、江西省的蝉花全体具有显著性差异,正交最小二乘判别分析筛选出亮氨酸、脯氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、谷氨酸、组氨酸可能是影响蝉花不同部位氨基酸质量差异的关键性成分。结论:建立的HPLC指纹图谱和化学模式识别方法可有效区别不同部位蝉花,可为控制蝉花饮片的质量提供参考。

关键词：蝉花不同部位氨基酸指纹图谱化学模式识别

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结直肠癌中GIPC2表达及临床病理意义

临床与实验病理学杂志 2024年第2期40卷 205-208页

作者：刘雅新闫文卿马怡君韩微周彩婷吴艳严雪冰徐健王磊扬州大学附属医院病理科扬州225009 大连医科大学研究生院大连116044 扬州大学附属医院肿瘤科扬州225009

目的探讨GIPC2在结直肠癌组织中的表达及意义。方法收集95例结直肠癌,采用免疫组化SP法检测结直肠癌组织和癌旁正常肠组织中GIPC2的表达,分析其与结直肠癌临床病理特征及预后的相关性。结果生物信息学分析和GEPIA基因库分析结果提示,GI... 详细信息

目的探讨GIPC2在结直肠癌组织中的表达及意义。方法收集95例结直肠癌,采用免疫组化SP法检测结直肠癌组织和癌旁正常肠组织中GIPC2的表达,分析其与结直肠癌临床病理特征及预后的相关性。结果生物信息学分析和GEPIA基因库分析结果提示,GIPC2在结直肠癌组织中呈低表达;免疫组化标记GIPC2呈胞质阳性,其在结直肠癌组织中的阳性率明显低于癌旁正常肠组织(低表达率57.9%vs 13.7%;高表达率42.1%vs 86.3%,P0.05),与肿瘤分化程度、淋巴结转移和TNM分期相关(P均<0.05);GIPC2低表达组患者的2年生存率低于GIPC2高表达组患者(47.3%vs 72.5%,P<0.05)。结论GIPC2在结直肠癌组织中呈低表达,且与肿瘤分化程度、淋巴结转移、TNM分期及患者预后密切相关,可作为结直肠癌诊断与预后评判的潜在指标。

关键词：结直肠肿瘤 GIPC2 免疫组织化学

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黄梅戏艺术兴起的地理文化特征探究

中学地理教学参考 2024年第12期 81-82页

作者：陈锦华陈珂马怡江砥黄冈师范学院京山市第五高级中学

随着人文地理学的复兴,多学科交叉融合研究已然成为趋势。戏曲地理学是戏曲学与地理学的融合学科,是文化地理学的重要分支。黄梅戏,原名黄梅调、采茶戏等,起源于湖北黄梅,发展壮大于安徽安庆,是安徽省的主要地方戏曲剧种之一。黄梅戏唱... 详细信息

随着人文地理学的复兴,多学科交叉融合研究已然成为趋势。戏曲地理学是戏曲学与地理学的融合学科,是文化地理学的重要分支。黄梅戏,原名黄梅调、采茶戏等,起源于湖北黄梅,发展壮大于安徽安庆,是安徽省的主要地方戏曲剧种之一。黄梅戏唱腔淳朴流畅,以明快抒情见长,具有丰富的表现力,表演质朴细致,以真实活泼著称。研究黄梅戏艺术特色的文献历来较为丰富,而对地理环境与黄梅戏相互关系的研究则相对较少。

关键词：黄梅戏艺术湖北黄梅文化地理学人文地理学地方戏曲剧种黄梅调采茶戏安徽安庆

小组音乐律动联合语言训练对孤独症患儿社交、心理和感觉统合功能的影响

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中国卫生工程学 2024年第4期23卷 487-489页

作者：张山斋洛阳市妇幼保健院儿童康复治疗区河南洛阳471000

目的探究小组音乐律动联合语言训练对孤独症(ASD)患儿社交、心理和感觉统合功能的影响,为ASD治疗提供科学依据。方法选取2021年8月-2022年3月在本院治疗的72例ASD患儿作为研究对象,采用随机数字表法分为观察组和对照组各36例。对照组采... 详细信息

目的探究小组音乐律动联合语言训练对孤独症(ASD)患儿社交、心理和感觉统合功能的影响,为ASD治疗提供科学依据。方法选取2021年8月-2022年3月在本院治疗的72例ASD患儿作为研究对象,采用随机数字表法分为观察组和对照组各36例。对照组采用语言训练方式,观察组采用小组音乐律动联合语言训练方式,比较两组患儿的社交能力(孤独症治疗评估量表)、心理推理能力(孤独症谱系障碍儿童心理推理能力测验)、感觉统合功能(儿童感觉统合能力发展评定量表)。结果训练前,两组患儿ATEC评分接近(t=0.294,P>0.05);训练后,两组患儿ATEC评分均降低,且观察组低于对照组(t=9.349,P0.05);训练后,两组患儿ToM测验总分均升高,且观察组高于对照组(t=7.962,P0.05);训练后,两组患儿感觉统合功能评分均升高,且观察组高于对照组(t=4.291,P<0.05)。结论采用小组音乐律动联合语言训练可有效改善ASD患儿社交能力、心理推理能力及感觉统合功能,是一种值得推广的新型疗法。

关键词：孤独症感觉统合功能语言训练小组音乐律动

让见义勇为者不再受伤害——影片《第二十条》引发的思考

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大江南北 2024年第4期 42-44页

作者：孺斋不详

今年沪上春节档的电影票房形势大好,影片《第二十条》的后劲更足,甚至领跑票房。闻讯,我也到影院看了,虽然这是部普法类影片,但感觉此片很有特点,特别是影片最后检察官韩明那段荡气回肠的大声疾呼,实在是太过瘾了。不少人观后表示,“我... 详细信息

今年沪上春节档的电影票房形势大好,影片《第二十条》的后劲更足,甚至领跑票房。闻讯,我也到影院看了,虽然这是部普法类影片,但感觉此片很有特点,特别是影片最后检察官韩明那段荡气回肠的大声疾呼,实在是太过瘾了。不少人观后表示,“我们这个社会太需要这样的影片了”,“见义勇为真的不容易,所幸影片结尾还挺圆满”。

关键词：电影票房见义勇为者春节档影片检察官

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从繁花热播看餐饮美食街的变迁

商业企业 2024年第1期 16-18页

作者：齐晓斋不详

最近,“繁花”电视剧热播引发了广大观众对上海众多商业街、商场、商品的关注,黄河路、进贤路、中山东一路27号外贸大楼、浙江路桥、南京路、海关大楼等一批老建筑等成了热门打卡点,并被设计成了多条“繁花”城市漫步线路。拿黄河路来说... 详细信息

最近,“繁花”电视剧热播引发了广大观众对上海众多商业街、商场、商品的关注,黄河路、进贤路、中山东一路27号外贸大楼、浙江路桥、南京路、海关大楼等一批老建筑等成了热门打卡点,并被设计成了多条“繁花”城市漫步线路。拿黄河路来说,沉寂很久的马路一下子又热闹起来了。

关键词：中山东一路黄河路海关大楼美食街商业街浙江路桥南京路繁花