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脉冲强光结合不同温度处理对采后樱桃番茄生理和品质的影响

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脉冲强光结合不同温度处理对采后樱桃番茄生理和品质的影响

作者：韩鹏祥渤海大学

学位级别：硕士

脉冲强光是一种新式的非热杀菌技术,可通过高强度的短脉冲杀死食物表面或包装材料上的微生物。脉冲强光处理采后果蔬是一种无化学污染的物理保鲜方法,符合当前消费者追求安全营养食品的趋势。脉冲强光处理果蔬有助于降低微生物数量和提... 详细信息

脉冲强光是一种新式的非热杀菌技术,可通过高强度的短脉冲杀死食物表面或包装材料上的微生物。脉冲强光处理采后果蔬是一种无化学污染的物理保鲜方法,符合当前消费者追求安全营养食品的趋势。脉冲强光处理果蔬有助于降低微生物数量和提高贮藏品质,对果蔬贮藏有重要意义。温度是影响采后果蔬衰老的重要因素,低温贮藏可以延缓果实的衰老,但同时也可能会有冷害。樱桃番茄因其营养价值高、口味鲜美成为世界上生产和消费范围最广的果蔬之一,但其果实不易贮藏。本论文主要研究了脉冲强光结合温度处理对采后番茄相应的次生代谢生理及其品质的影响,为研究脉冲强光在果蔬上的应用提供参考依据。以绿熟期樱桃番茄为实验材料,采用脉冲强光处理,在18℃恒温恒湿箱储存20～24天。200J和300J的脉冲强光处理樱桃番茄果实可以减少果实表面的微生物数量,提高其贮藏品质,保持果实的抗坏血酸含量在较高水平。同时,此条件下处理可以推迟果实番茄红素的增加,延迟转色,提高抗氧化能力。200J和300J的脉冲强光处理使果实的SOD、CAT和POD活性保持在较高水平。此外,200J和300J的脉冲强光处理对樱桃番茄果实的硬度,失重率,可溶性固形物含量,MDA含量和相对电导率均无显著影响。但400J的脉冲强光处樱桃番茄果实可使果实失重率增加,番茄红素的含量升高。不同贮藏温度(18℃、10℃、4℃)对采后樱桃番茄果实在储藏期间感官品质和生理特征变化有显著影响。结果表明,采后樱桃番茄果实的感官品质,硬度和亮度随着贮存时间的延长而降低,随着贮藏温度的升高而下降;番茄红素含量和色泽比(a/b)随着储藏时间的延长而增加,随着储藏温度的升高而升高;抗坏血酸含量随着贮存时间的延长先增加后减少。低温贮藏可明显抑制采后樱桃番茄果实相对电导率和失重率的增加,保持较高的抗坏血酸含量和抗氧化能力,延缓果实品质下降。低温储藏能够保持樱桃番茄果实较高的SOD、POD和CAT活性,使果实中MDA含量维持在较低水平,从而抑制膜脂过氧化作用,延缓果实采后衰老进程。探讨脉冲强光(PL)处理对樱桃番茄果实低温贮藏期间冷害影响,以绿熟期的樱桃番茄为试材,用300J脉冲强光处理果实,然后将其置于4℃冷藏20d。结果发现,与对照组相比,PL处理组樱桃番茄果实的冷害加重,硬度、抗坏血酸含量和抗氧化能力下降,失重率、MDA含量和相对电导率增加。PL处理组果实的CAT和SOD平均活性水平降低,POD平均活性水平升高。但是,PL处理推迟樱桃番茄果实的番茄红素增加,延迟了转色。所以,PL处理延缓了冷藏樱桃番茄果实的后熟,但提高了樱桃番茄成熟期冷害,不适合应用在樱桃番茄冷藏。

关键词：脉冲强光樱桃番茄贮藏温度抗氧化能力冷害

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中国本土雕塑艺术的文化心理结构研究

中国本土雕塑艺术的文化心理结构研究

作者：韩鹏祥天津美术学院

学位级别：硕士

雕塑是中国民族审美文化的艺术形式之一,是物质文化和精神文化合一的产物。集中体现着中华文化心理结构的本质。文化心理结构是人们在一定社会物质和文化条件相互作用下形成的思维方式、行为模式、价值体系和心理素质,是人类长期实践的... 详细信息

雕塑是中国民族审美文化的艺术形式之一,是物质文化和精神文化合一的产物。集中体现着中华文化心理结构的本质。文化心理结构是人们在一定社会物质和文化条件相互作用下形成的思维方式、行为模式、价值体系和心理素质,是人类长期实践的结果。文化心理结构首先是一个双重的动态结构,是人的自我实现的功能在精神活动领域的发挥。形成外在器官与内在心灵,显意识和潜意识的和谐、呼应。同时,审美心理结构不仅是共时性（具体的）,而且具有历时性（社会:经济、政治、宗教、道德、文化、和历史因素影响。个人:社会生活经历、文化修养、个性、气质等因素的影响）。历史发展中的雕塑艺术在形而上的精神层面不断融合,在形而下的物质层面不断创新形成多维度的美学特征,丰富着雕塑艺术美的价值、美的作用、美的表现力。本文从中国本土雕塑“道法自然”的意识形态、意象的思维模式、艺术形式表现和审美经验出发,在应用审美和理论审美两个层面去研究中国雕塑艺术的文化心理结构。

关键词：道法自然物质空间精神空间表现审美经验

紫外辐照对蜂胶/纳米SiO2复合膜性能的影响

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现代食品科技 2014年第9期30卷 192-198,185页

作者：张蓓韩鹏祥冯叙桥段小明渤海大学食品科学研究院、辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013

本文以拉伸强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解度(S)、水蒸气透过性(WVP)和氧气透过性(OP)等为品质指标,研究了紫外辐照对蜂胶/纳米SiO2复合膜品质的影响。研究显示:随着辐照时间的延长,复合膜的TS和S先升高后降低、E和OP先降低... 详细信息

本文以拉伸强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解度(S)、水蒸气透过性(WVP)和氧气透过性(OP)等为品质指标,研究了紫外辐照对蜂胶/纳米SiO2复合膜品质的影响。研究显示:随着辐照时间的延长,复合膜的TS和S先升高后降低、E和OP先降低后升高、T和WVP先降低后逐渐趋于不变,且紫外处理12 h复合膜的TS达到了最大值,较对照组提高了3.07 MPa,当辐照时间达到16 h时,S达到最大值,较对照组提高了5.68%,E、T、WVP和OP均在16 h时达到最小值,分别较对照组分别降低了2.88%、4.33%、2.13 g/(cm·s·Pa)和0.5 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)。通过主成分聚类分析法对试验结果进行多指标分析,结果显示,当辐照时间为16 h时,复合膜的综合得分最高,即此时复合膜的综合性能最好,这与单因素实验结果一致,因此,可以利用主成分聚类分析确定紫外辐照改性蜂胶/纳米SiO2复合膜的最佳处理时间。

关键词：紫外辐照蜂胶/纳米SiO2复合膜品质指标主成聚类分分析

超声波处理对蜂胶/纳米SiO_2复合膜性能的影响

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中国食品学报 2017年第3期17卷 163-170页

作者：张蓓程康蓉冯叙桥陈叙生韩鹏祥段小明渤海大学食品科学研究院辽宁锦州121013 浙江台州一罐食品有限公司浙江台州318020 宜宾市农业科学院四川宜宾646400

以拉伸强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解度(S)、水蒸气透过性(WVP)和氧气透过性(OP)等为品质指标,研究超声波功率和处理时间对蜂胶/纳米SiO_2复合膜品质的影响。结果表明,超声波处理能显著改善复合膜的性能。在试验范围,当超... 详细信息

以拉伸强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解度(S)、水蒸气透过性(WVP)和氧气透过性(OP)等为品质指标,研究超声波功率和处理时间对蜂胶/纳米SiO_2复合膜品质的影响。结果表明,超声波处理能显著改善复合膜的性能。在试验范围,当超声波功率200 W,处理时间15 min时,膜的性能最佳,TS为13.00 MPa,E为3.99%,T为89.00%,S为33.58%,WVP为3.92 g/cm·s·Pa,OP为1.13 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)。

关键词：蜂胶/纳米SiO2复合膜超声波功能特性

响应面分析法优化红树莓酸性乳饮料复合稳定剂

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中国食品学报 2014年第10期14卷 149-156页

作者：吕长鑫李萌萌梁洁玉韩鹏祥励建荣冯叙桥渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心" 辽宁锦州121013

以红树莓和牛奶为原料,在研究果胶、羧甲基纤维素钠和藻酸丙二醇酯3种单体稳定剂影响乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用响应面分析法建立红树莓乳饮料制备的工艺模型,并验证数学模型的有效性。通过离心沉淀法对红树莓乳饮料的稳定性工... 详细信息

以红树莓和牛奶为原料,在研究果胶、羧甲基纤维素钠和藻酸丙二醇酯3种单体稳定剂影响乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用响应面分析法建立红树莓乳饮料制备的工艺模型,并验证数学模型的有效性。通过离心沉淀法对红树莓乳饮料的稳定性工艺进行优化,使用Design-Expert V.8.0.6软件的Box-Behnken设计方法确定稳定剂最佳配比,经Turbiscan检测分析产品体系稳定效果。试验结果表明:3种稳定剂控制红树莓乳饮料稳定性的单一临界添加量均为0.25%;复配果胶、CMC和PGA的添加量分别为0.076%,0.050%,0.055%;当总添加量为0.181%时,产品沉淀率最小值为0.23%,红树莓乳饮料稳定性最优。

关键词：乳饮料复合稳定剂稳定性添加量

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果蔬复合涂膜保鲜的研究现状与发展趋势分析

食品与发酵工业 2014年第4期40卷 125-132页

作者：张蓓段小明冯叙桥韩鹏祥渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

复合涂膜保鲜是一种重要的果蔬贮藏保鲜技术,成膜材料对涂膜保鲜的效果起着决定性作用,提高成膜剂的保鲜性能是果蔬涂膜保鲜技术面临的焦点问题。文中在介绍生物复合涂膜剂和有机-无机复合纳米涂膜剂的基础上,提出了复合涂膜保鲜存在的... 详细信息

复合涂膜保鲜是一种重要的果蔬贮藏保鲜技术,成膜材料对涂膜保鲜的效果起着决定性作用,提高成膜剂的保鲜性能是果蔬涂膜保鲜技术面临的焦点问题。文中在介绍生物复合涂膜剂和有机-无机复合纳米涂膜剂的基础上,提出了复合涂膜保鲜存在的问题和相应的应对措施,并展望了复合涂膜保鲜的发展趋势。

关键词：复合涂膜保鲜生物复合涂膜剂有机-无机复合纳米涂膜剂发展趋势

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蜂胶／纳米SiO2复合膜的制备和性能研究

食品工业科技 2014年第17期35卷 88-92,96页

作者：张蓓韩鹏祥冯叙桥段小明渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

以明胶为基材,添加适量的蜂胶和纳米SiO2制备分散均匀的蜂胶/纳米SiO2复合膜。采用单因素实验分别研究了明胶、蜂胶和纳米SiO2添加量对复合膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、水蒸气透过性、氧气透过性和二氧化碳透过性的影响,对实验结... 详细信息

以明胶为基材,添加适量的蜂胶和纳米SiO2制备分散均匀的蜂胶/纳米SiO2复合膜。采用单因素实验分别研究了明胶、蜂胶和纳米SiO2添加量对复合膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、水蒸气透过性、氧气透过性和二氧化碳透过性的影响,对实验结果进行多指标主成分分析。获得膜综合性能优良的组合因素与水平为:明胶添加量2g/100mL,蜂胶添加量1.5g/100mL,纳米SiO2添加量0.03g/100mL。

关键词：明胶蜂胶纳米SiO2 单因素实验主成分分析

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就业导向下高校舞蹈表演课程改革探析

就业与保障 2021年第9期 168-169页

作者：肖磊韩鹏祥靳烨华东交通大学

高校舞蹈表演课程改革有利于提升学生的生存能力、终身意识、职业素养以及就业率,但是在教育过程中还存在着教学思想观念落后、方法不科学、评价机制不健全等问题。基于此,高校要以就业为导向,创新教学理念、强化师资团队、合理筛选教... 详细信息

高校舞蹈表演课程改革有利于提升学生的生存能力、终身意识、职业素养以及就业率,但是在教育过程中还存在着教学思想观念落后、方法不科学、评价机制不健全等问题。基于此,高校要以就业为导向,创新教学理念、强化师资团队、合理筛选教学内容、完善教学考核评价机制以及增强校企合作,以解决学生就业难问题。

关键词：就业导向课程改革评价机制职业素养综合素养

溶菌酶涂膜对鲜切“寒富”苹果的贮藏保鲜作用研究

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现代食品科技 2014年第11期30卷 125-132页

作者：冯叙桥范林林韩鹏祥赵宏侠李萌萌段小明渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

为研究溶菌酶涂膜对鲜切苹果品质的影响,将鲜切寒富苹果分别放入0.01%、0.05%、0.08%溶菌酶溶液中浸泡2 min后沥干,用0.11 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d测定与成熟衰老相关的生理生化指标变化。结果表明,与对照组相比... 详细信息

为研究溶菌酶涂膜对鲜切苹果品质的影响,将鲜切寒富苹果分别放入0.01%、0.05%、0.08%溶菌酶溶液中浸泡2 min后沥干,用0.11 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d测定与成熟衰老相关的生理生化指标变化。结果表明,与对照组相比较,溶菌酶处理能有效维持鲜切苹果的良好品质,在一定程度上抑制了相对电导率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性及菌落总数的增加,显著维持了过氧化物酶(peroxidase,POD)活性。在4℃冷库中贮藏8 d后,溶菌酶处理鲜切苹果的感官评价、硬度、色泽、可溶性固形物和抗坏血酸含量都处于较高的水平,对鲜切苹果的护色效果较佳。在研究的3种溶菌酶浓度中,以0.08%溶菌酶溶液涂膜保鲜效果最好,其次是0.05%溶菌酶处理组,0.01%溶菌酶处理组的保鲜效果最不显著。

关键词：鲜切苹果溶菌酶丙二醛感官评价抗坏血酸