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4种杂豆淀粉结构特征和理化特性比较

食品科学 2023年第6期44卷 34-40页

作者：卢楹雷宁宇宋萧萧 Cui Steve W. 殷军艺南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中国-加拿大食品学与技术联合实验室(南昌)江西省生物活性多糖重点实验室江西南昌330047 加拿大农业及农业食品部圭尔夫研究与发展中心加拿大安大略圭尔夫NIG5C9

以4种我国广泛种植的杂豆为原料,采用湿磨法提取豇豆淀粉、扁豆淀粉、豌豆淀粉、红芸豆淀粉,并对4种杂豆淀粉的结构特征和理化特性进行比较。结果表明:杂豆淀粉的红外光谱均呈现典型的淀粉类多糖结构特征,颗粒完整光滑,主要呈现肾型和... 详细信息

以4种我国广泛种植的杂豆为原料,采用湿磨法提取豇豆淀粉、扁豆淀粉、豌豆淀粉、红芸豆淀粉,并对4种杂豆淀粉的结构特征和理化特性进行比较。结果表明:杂豆淀粉的红外光谱均呈现典型的淀粉类多糖结构特征,颗粒完整光滑,主要呈现肾型和椭圆形。样品的平均流体力学半径大小顺序为豇豆淀粉>豌豆淀粉>扁豆淀粉>红芸豆淀粉,扁豆淀粉为C_(C)-型晶体,其余为C_(A)-型晶体,样品间的相对结晶度差异较大(27.6%~38.5%)。4种杂豆淀粉的糊化特性差异显著,糊化温度均较高(75.3~82.8℃),不易糊化。豇豆淀粉直链淀粉含量最低(26.3%),其热糊稳定性优于其他杂豆淀粉,具有不易老化的特性。红芸豆淀粉的直链淀粉含量最高(31.5%),回生值最高(3182.3 mPa·s),最易发生老化行为。综上,4种杂豆淀粉的颗粒形貌相似,均为C-型晶体,分子结构和糊化特性差异较大,凝沉特性相近。

关键词：杂豆淀粉结构特征理化特性

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焙烤温度对焦糊精结构和理化性质的影响机制研究

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焙烤温度对焦糊精结构和理化性质的影响机制研究

作者：雷宁宇北京工商大学

学位级别：硕士

焦糊精是制备抗性糊精的中间产物,其制备过程中形成的α、β-1,2糖苷键、β-1,6糖苷键、左旋葡聚糖等新的糖苷键可不被人体内消化酶降解,因而赋予焦糊精和抗性糊精抗消化性,常用作膳食纤维。本课题以玉米淀粉为原料,分别使用干热法和酸... 详细信息

焦糊精是制备抗性糊精的中间产物,其制备过程中形成的α、β-1,2糖苷键、β-1,6糖苷键、左旋葡聚糖等新的糖苷键可不被人体内消化酶降解,因而赋予焦糊精和抗性糊精抗消化性,常用作膳食纤维。本课题以玉米淀粉为原料,分别使用干热法和酸热法(140-200℃)制备焦糊精,着重研究焙烤温度对焦糊精结构和理化性质的影响,解析其随焙烤温度变化的热力学规律,并推测焙烤过程中支链淀粉抗性成分产生的位点和机制,以期为更好地指导焦糊精和抗性糊精生产及功能品质提升提供理论基础。采用干热法制备焦糊精,发现高温焙烤可显著降低焦糊精平均分子半径,聚合度X～1000-5000、X～5000-20000含量显著下降;高温破坏了焦糊精的结晶结构,但仍保留A型晶体类型;样品颗粒表面无明显变化,颗粒间发生团聚现象;通过相关性分析发现分子尺寸是导致理化性质变化的主要原因:随着分子尺寸的下降,焦糊精的溶解度略微升高,糊化晗减小,峰值黏度下降,其凝胶表现出剪切变稀的流变特性。采用酸热法制备焦糊精,在盐酸的催化作用下,分子量显著下降,聚合度X～12-24、X～1000-5000、X～5000-20000含量均减少,而X～36-100含量显著升高,表明短链间发生聚合反应;结晶区域面积减少,且颗粒结构保持完整,表明重聚合反应更易于发生在无定形区域;受分子结构的影响,焦糊精的理化特性随之改变:焦糊精溶解度增加至96.6%,黏度下降,其糊化溶液呈现出牛顿流体的流变特性。以蜡质玉米淀粉为原料,通过多种酶解反应(葡萄糖淀粉酶、β-淀粉酶、异淀粉酶以及异淀粉酶和β-淀粉酶的协同作用)来推测酸热处理过程中新糖苷键形成的机理。结果发现经不同的酶处理后,分子尺寸均显著性减小,且酶解程度均随焙烤温度的升高而降低,说明焙烤温度影响新糖苷键的生成位置,由此得出结论:当焙烤温度较低(140-160℃)时,大多数新糖苷键位于糊精分子的非还原性末端附近,焙烤温度升高(170-200℃)后,新糖苷键主要在非还原性末端和分支点附近生成,且新键含量随着温度的升高而逐渐增大,从而解析了焦糊精结构变化的分子机制。

关键词：焦糊精分子结构理化性质新糖苷键

JAK抑制剂乌帕替尼治疗中重度活动性类风湿性关节炎的临床分析

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中国免疫学杂志 2024年

作者：宁宇张宁中国医科大学附属盛京医院

目的：评估乌帕替尼治疗中重度活动性类风湿性关节炎（Rheumatoid Arthritis， RA）的疗效和安全性。方法：选取2023年2月至2024年4月盛京医院收治的中重度活动性RA患者80例为研究对象，对照组为接受传统DMARDs治疗，观察组为接受乌帕... 详细信息

目的：评估乌帕替尼治疗中重度活动性类风湿性关节炎（Rheumatoid Arthritis， RA）的疗效和安全性。方法：选取2023年2月至2024年4月盛京医院收治的中重度活动性RA患者80例为研究对象，对照组为接受传统DMARDs治疗，观察组为接受乌帕替尼治疗，观察两组治疗12周患者疼痛评分及疾病活动度评分的变化，同时观察乌帕替尼组治疗12、24周关节肿胀压痛数，体液检查指标，不良反应发生情况。结果：治疗前，患者均有关节肿痛，炎症指标升高，治疗后观察组及对照组相比较，可见观察组较对照组患者疼痛评分及疾病活动度下降明显（Ｐ<0.05），乌帕替尼治疗后患者的疾病活动度、关节肿胀及疼痛程度显著减轻（Ｐ<0.05）；血沉、C-反应蛋白、类风湿因子、抗CCP抗体水平在治疗后明显下降（Ｐ<0.05），且未观察到明显的不良反应。结论：乌帕替尼作为一种新型JAK抑制剂，在治疗RA方面显示出显著的疗效。然而，对其长期安全性和在不同患者群体中的效果仍需进一步研究。

关键词：类风湿性关节炎乌帕替尼 JAK抑制剂疗效安全性

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非现实感:柄谷行人文艺批评谱系的核心

文学评论 2024年第1期 97-105页

作者：宁宇南京大学外国语学院

在日本著名思想家、批评家柄谷行人的文艺批评中,非现实感既是核心概念也是重要方法。纵观柄谷的文艺批评历程,在有关“客观对应物”“自然”“人格解体”“梦”“风景”“内面”等关键词的论述中,柄谷始终延续着非现实感这条脉络。以... 详细信息

在日本著名思想家、批评家柄谷行人的文艺批评中,非现实感既是核心概念也是重要方法。纵观柄谷的文艺批评历程,在有关“客观对应物”“自然”“人格解体”“梦”“风景”“内面”等关键词的论述中,柄谷始终延续着非现实感这条脉络。以非现实感为切入点,柄谷在探索“人之存在条件”的同时揭示出战后日本社会中“经验遗乏”、个体乃至社会的内向化等问题,而这些问题在当今的信息生活中可谓不减反增,柄谷凝视非现实感的思想姿态在当下仍有重要的启发意义。

关键词：柄谷行人非现实感战后日本文艺批评现实

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变性淀粉对汤圆耐煮性的影响

食品科学技术学报 2020年第4期38卷 111-118页

作者：毛慧佳刘月闫舒雷宁宇张甲奇周兴伍李洪岩王静北京工商大学中加食品营养与健康联合实验室北京100048 杭州普罗星淀粉有限公司浙江杭州310018 河南黄国粮业股份有限公司河南信阳465150

为了解决速冻汤圆耐煮性较差的问题,研究选取不同种类的木薯基变性淀粉与糯米粉复配,以新鲜汤圆和速冻汤圆为研究对象,探究了变性淀粉种类和添加量对汤圆耐煮性的影响。将4种木薯基变性淀粉与糯米粉进行复配,通过测定汤圆粉的黏度及汤... 详细信息

为了解决速冻汤圆耐煮性较差的问题,研究选取不同种类的木薯基变性淀粉与糯米粉复配,以新鲜汤圆和速冻汤圆为研究对象,探究了变性淀粉种类和添加量对汤圆耐煮性的影响。将4种木薯基变性淀粉与糯米粉进行复配,通过测定汤圆粉的黏度及汤圆的硬度,比较变性淀粉对汤圆粉糊化性质及汤圆耐煮性的影响差异,确定适合添加的变性淀粉种类及添加量。结果显示,磷酸酯淀粉对汤圆耐煮性有提高作用,且羟丙基二淀粉磷酸酯(羟丙基质量分数为3.3%,中等交联度)作用效果更显著,而羟丙基淀粉(羟丙基质量分数为3.0%)有良好的抗回生效果。两种变性淀粉复合添加时既可以提高汤圆耐煮性,同时也能起到良好的抗回生效果。汤圆粉的较佳配方为羟丙基二淀粉磷酸酯(羟丙基质量分数为3.3%,中等交联度)、羟丙基淀粉(羟丙基质量分数为3.0%)、糯米粉的质量比为8∶2∶90,此条件下汤圆耐煮性得到明显的提高。该结论旨在为速冻汤圆的生产加工和变性淀粉在速冻食品中的应用提供一定的理论参考。

关键词：变性淀粉速冻汤圆糊化特性硬度耐煮性

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“处方式”分层教学法在中考体育项目中的应用研究

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“处方式”分层教学法在中考体育项目中的应用研究

作者：宁宇牡丹江师范学院

学位级别：硕士

探索如何根据学生的个性化需求,采取科学和有效的教学策略,在体育教学和训练中发挥学生的主动性,促进他们运动能力的全面发展,成为了许多体育教育工作者的关注焦点。本研究以河北省迁安市迁安镇第二初级中学2023届体育中考教学为研究对... 详细信息

探索如何根据学生的个性化需求,采取科学和有效的教学策略,在体育教学和训练中发挥学生的主动性,促进他们运动能力的全面发展,成为了许多体育教育工作者的关注焦点。本研究以河北省迁安市迁安镇第二初级中学2023届体育中考教学为研究对象,在初级中学2023届随机选两个班级为实验班人和对照班人,在体育中考教学训练中尝试性的运用“处方式”分层教学法进行实验,以“人本主义健康”和“学生发展为核心”的教育理念,在中考体育项目的教学实践中,实施了一套“诊断→处方→分层”的教学模式,根据中考体育项目设定不同层次的短期与中期目标,为不同水平和身体素质的学生提供量身定做的运动锻炼计划,激发他们参与体育锻炼活动的兴趣和信心,帮助学生树立积极健康的体育观,全面提升他们的体育运动技能和身体素质,有效提高了中考体育的成绩。研究得出:1、经过为期12周的教学实验后,实验班和对照班的学生实验前后在中考体育项目成绩上都有较大的提升,实验班和对照班在教学过程中都对学生的技能进行了指导,学生的身体素质都得到提升。2、根据实验班和对照班的学生在各项中考体育项目实验后的数据变化,实验证明处方式分层教学对于提高学生各项中考体育项目的指标效果更为显著。3、处方式分层教学法更能够提供有效的个性化训练,促进学生在技能和体能上的全面发展。常规教学法也能提供一定程度的技术指导和身体素质提高,尤其适合于规模较小的教学环境或初学者。4、处方式分层教学法相比于常规教学法能对学生的个体差异进行针对性指导和训练,能提高学生学习效果和积极性。在中考体育中,采用处方式分层教学法相比传统教学法更有利于提高学生的学习效果和成绩,提高教学训练效率。

关键词：运动处方 “处方式”分层教学法中考体育体育教学

分级诊疗背景下数字素养对我国中老年患者就医机构选择的影响研究

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医学与社会 2024年第8期37卷 17-23页

作者：李宁宇张欲晓武汉大学公共卫生学院社会医学与卫生事业管理系湖北武汉430071

目的:探讨数字素养对我国中老年患者就医机构选择的影响,为丰富分级诊疗激励路径提供参考。方法:基于2020年中国家庭追踪调查数据,纳入45岁及以上中老年患者11151人,采用分层logistic回归模型和倾向值匹配等方法分析中老年患者数字素养... 详细信息

目的:探讨数字素养对我国中老年患者就医机构选择的影响,为丰富分级诊疗激励路径提供参考。方法:基于2020年中国家庭追踪调查数据,纳入45岁及以上中老年患者11151人,采用分层logistic回归模型和倾向值匹配等方法分析中老年患者数字素养对其就医机构选择的影响。结果:我国中老年患者的基层就诊率为59.53%。在控制其他影响因素后,与较低数字素养的中老年患者相比,高数字素养的中老年患者更倾向于选择到医院就诊(β=-0.200,P<0.001)。与患单种慢性病的中老年人相比,患有共病的中老年人更倾向于选择到医院就诊(β=-0.256,P<0.001)。结论:中老年患者数字素养影响其就医机构选择,数字素养越高,其前往医院就诊的倾向越明显;中老年患者的慢性病患病情况越严重,越倾向于选择到医院就诊。未来的分级诊疗宣传应在区分中老年人不同数字素养和慢性病患病情况的基础上,针对性地设计宣传方案和制定分级诊疗政策,提升分级诊疗激励效果。

关键词：分级诊疗数字素养患者

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基于联邦学习与云边协同的剩余寿命预测

清华大学学报(自然科学版) 2024年

作者：于振军雷宁博莫语李秀黄必清清华大学自动化系清华大学深圳国际研究生院数据与信息研究院中国核电工程有限公司

剩余使用寿命(RUL)预测对于确保工业设备的安全运行和减少定期预防性维护的成本具有重大意义。然而,对于典型的边缘设备,其计算能力和数据存储能力有限,较难实现设备的RUL预测,且云和边缘之间的数据传输速率有限,传输所有训练数据会带... 详细信息

剩余使用寿命(RUL)预测对于确保工业设备的安全运行和减少定期预防性维护的成本具有重大意义。然而,对于典型的边缘设备,其计算能力和数据存储能力有限,较难实现设备的RUL预测,且云和边缘之间的数据传输速率有限,传输所有训练数据会带来较高的延迟。此外,由于可能的利益冲突,通常情况下很难实现所有边缘设备之间的数据共享。为此,该文提出了一种基于联邦学习的云边协同框架。多个边缘设备和云服务器被用来训练一个基于变分自编码器(VAE)的特征提取模块和一个RUL预测模块,无需数据共享。在每个训练周期中,首先在所有边缘设备上使用各自的本地训练数据集训练VAE,再将所有本地VAE上传到云端,并根据本地训练数据的规模为所有边缘分配权重,聚合成一个全局特征提取模块,再发送回所有边缘设备,以从它们的数据集中提取隐藏特征,并将这些特征上传到云端以训练全局RUL预测器。实验结果表明:该方法可以在资源受限的条件下执行边缘设备RUL预测,减少了数据传输延迟并能够保护数据隐私。

关键词：剩余寿命预测联邦学习云边协同预测性健康管理(PHM)

儿童保健中开展早期综合发展指导对小儿发育的影响研究

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中文科技期刊数据库（引文版）医药卫生 2024年第4期 0119-0122页

作者：雷宁德州市中西医结合医院·德州市肛肠医院山东德州253016

分析在小儿发育过程中,应用早期综合发展指导模式的有效性。方法限定时间:2022.01-2023.01;限定对象:本院儿保科就诊小儿60例。研究方法:常规指导、早期综合发展指导。比较干预效果。结果分析组干预效果较参比组佳(P<0.05)。结论在... 详细信息

分析在小儿发育过程中,应用早期综合发展指导模式的有效性。方法限定时间:2022.01-2023.01;限定对象:本院儿保科就诊小儿60例。研究方法:常规指导、早期综合发展指导。比较干预效果。结果分析组干预效果较参比组佳(P<0.05)。结论在小儿发育过程中,应用早期综合发展指导模式于生长发育有促进效果。

关键词：小儿发育综合发展指导感官刺激效果价值