检索结果-南通市图书馆

食品科技 2006年第4期31卷 135-139页

作者：王忠合朱俊晨陈惠音华南理工大学轻工食品学院广州510640 深圳职业技术学院生物应用工程系深圳518055

参考国内外对原花青素的大量研究报道,概述原花青素的抗氧化、保护心血管、抗诱变、抗癌、抗病毒、抗辐射、抗衰老等生物活性作用及其化学结构、安全性和应用,最后展望了其发展前景。

关键词：原花青素葡萄籽提取物自由基抗氧化

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双歧杆菌对老年人的保健作用

广州食品工业科技 1995年第2期11卷 22-26页

作者：杨汝德陈惠音华南理工大学生物工程系食品工程系广州510641

本文简要介绍了双歧杆菌的特性及其在肠内的生态，着重论述了双歧杆菌对老年人保健的作用，阐明研究开发老年微生态保健食品的重要性、研究方向和内容．

关键词：双歧杆菌微生态食品保健功效老年人

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双歧联菌耐酸肠溶性微囊混饮口服液的研制

现代食品科技 2005年第4期21卷 48-50页

作者：陈惠音杨汝德华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510640

从工业化生产和应用的角度,以天然原料为主要发酵基质,研究适合于双歧杆菌联合菌株混合发酵的优化培养基配方,发酵后将离心上清液调配成口服液。该口服液富含丰富的各种人体必需氨基酸、维生素、双歧因子(大豆低聚糖、低聚果糖等)、双... 详细信息

从工业化生产和应用的角度,以天然原料为主要发酵基质,研究适合于双歧杆菌联合菌株混合发酵的优化培养基配方,发酵后将离心上清液调配成口服液。该口服液富含丰富的各种人体必需氨基酸、维生素、双歧因子(大豆低聚糖、低聚果糖等)、双歧杆菌多糖和各种生理活牲物质。经高速离心后所得湿活菌体,经微型包囊后,可得含活性双歧联菌株的耐酸肠溶性微囊。微囊与口服液配合,组合成一种新型的活性益生菌微囊混饮口服液。解决了液态益生菌产品货架期短的问题,同时使发酵液得以充分利用,避免了浪费和环境污染。

关键词：双歧联菌株混合发酵微型包囊混饮口服液口服液肠溶性微囊耐酸活性益生菌发酵基质高速离心工业化生产培养基配方

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利用豆渣发酵生产大豆乳清饮料的研究

广州食品工业科技 1992年第3期8卷 3-4,16页

作者：陈惠音杨汝德华南理工大学食品工程系

大豆中蛋白质含量高达40%,而且其氨基酸组成很接近于理想蛋白质的要求。在动物性食品食用过量的发达国家及蛋白质消费量低而造成营养不良的发展中国家均重视发展植物性蛋白。在我国,自从将传统的小吃豆浆发展成为工业化生产的豆奶产品以... 详细信息

大豆中蛋白质含量高达40%,而且其氨基酸组成很接近于理想蛋白质的要求。在动物性食品食用过量的发达国家及蛋白质消费量低而造成营养不良的发展中国家均重视发展植物性蛋白。在我国,自从将传统的小吃豆浆发展成为工业化生产的豆奶产品以采,吸引了众多的豆奶生产者和消费者。但是据了解,不少厂家,对大豆中蛋白质和其它可溶性固形物的提取率较低。

关键词：豆渣发酵大豆乳清饮料饮料

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双歧生长因子对老年保健的作用

广州食品工业科技 1995年第1期11卷 35-36,21页

作者：杨汝德陈惠音华南理工大学生物工程系广州510641 华南理工大学食品工程系广州510641

本文简要介绍了双歧生长因子的种类、性质和用途，着重论述了双歧生长因子（主要是低聚糖类）对老年保健的生理作用，并提出研究开发新型高效双歧生长因子和寡糖保健食品的内容和方向。

关键词：双歧生长因子低聚糖寡糖食品保健作用

采用微型包囊技术研制活性双歧联菌微囊微生态制剂

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广州食品工业科技 2003年第B11期19卷 38-40,35页

作者：杨汝德肖仔君陈惠音华南理工大学食品与生物工程学院广州510641

针对双歧杆菌活菌制剂在口服时,不耐受强胃酸,活性菌在有氧条件下容易失活,常温下保存期短等存在问题,将微型包囊技术应用于微生态制剂中,并已研制成活性双歧联菌株耐酸肠溶微囊微生态制剂,获得较理想的效果。本文介绍了双歧联菌株混合... 详细信息

针对双歧杆菌活菌制剂在口服时,不耐受强胃酸,活性菌在有氧条件下容易失活,常温下保存期短等存在问题,将微型包囊技术应用于微生态制剂中,并已研制成活性双歧联菌株耐酸肠溶微囊微生态制剂,获得较理想的效果。本文介绍了双歧联菌株混合培养工艺条件的优化研究,活性双歧杆菌冻干保护剂和冻干条件的确定,微型包囊复合囊材配方的优化研究,最佳微型包囊方法的确定及微囊化条件的研究,含活性菌微囊的耐酸肠溶试验,含活性菌微囊的保存稳定性试验,50升发酵罐中试结果,以及活性双歧联菌株微囊微生态制剂的研制等。

关键词：微型包囊技术双歧联菌株混合培养工艺优化微生态制剂

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猴头菌深层发酵过程的初步研究

食用菌 2001年第2期23卷 9-11页

作者：蒋丽陈惠音杨汝德华南理工大学食品与生物工程学院广州510640

研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。

关键词：猴头菌深层发酵保健饮料发酵时间培养基

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嗜酸乳杆菌及其应用研究进展

广州食品工业科技 2003年第B11期19卷 90-92页

作者：肖仔君陈惠音杨汝德华南理工大学食品与生物工程学院广州510640

嗜酸乳杆菌是目前乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生菌之一,被视为第三代酸乳发酵剂菌种,是人体肠道中的重要微生物。本文概述了其生物学特性、生理功能以及在乳品工业上的应用。

关键词：嗜酸乳杆菌生物学特性生理功能应用益生菌乳品工业

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两歧双歧杆菌增殖培养基的优化

韶关学院学报 2005年第9期26卷 87-90页

作者：肖仔君陈惠音杨汝德韶关学院食品工程系广东韶关512005 华南理工大学食品与生物工程学院广东广州510640

针对两歧双歧杆菌的营养需要,采用正交试验设计优化增殖培养基,结果表明,酵母膏是影响短双歧杆菌的显著因素,最佳的优化培养基配比是:酵母膏0.9%,胰蛋白胨0.3%,大豆蛋白胨0.3%,葡萄糖2.0%,双歧因子0.8%,生长因子10%.用经优化的增殖培养... 详细信息

针对两歧双歧杆菌的营养需要,采用正交试验设计优化增殖培养基,结果表明,酵母膏是影响短双歧杆菌的显著因素,最佳的优化培养基配比是:酵母膏0.9%,胰蛋白胨0.3%,大豆蛋白胨0.3%,葡萄糖2.0%,双歧因子0.8%,生长因子10%.用经优化的增殖培养基配方测定两歧双歧杆菌的生长曲线及其pH的变化,确定该菌增殖培养的最适终止时间约为18 h,此时平板菌落计数的菌数可高达2.1×1010cfu/ml.

关键词：两歧双歧杆菌增殖培养基优化

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竹红菌素

中国食品添加剂 2003年第4期14卷 74-76,107页

作者：肖仔君陈惠音杨汝德华南理工大学食品与生物工程学院广州510640

竹红菌素是竹黄菌中的主要成分。本文概述了竹黄菌的生物学特性及自然分布、竹红菌素的生理功能及其生产应用。

关键词：竹红菌素竹黄菌生物学特性生理功能生产应用分布药用