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中国餐饮消费驱动的温室气体跨产业传导机制

中国环境科学 2024年

作者：磨昕钟秋萌梁赛广东工业大学生态环境与资源学院广东省高等学校大湾区生态安全与绿色发展基础研究卓越中心大湾区城市环境安全与绿色发展教育部重点实验室

中国餐饮业迅速发展驱动温室气体(Greenhouse gas， GHG)排放不断增加。已有研究从全生命周期角度量化了餐饮业GHG足迹，然而餐饮业GHG足迹在经济系统产业链的传导机制尚未明晰。本研究基于环境投入产出模型、结构路径分析和介数中心性... 详细信息

中国餐饮业迅速发展驱动温室气体(Greenhouse gas， GHG)排放不断增加。已有研究从全生命周期角度量化了餐饮业GHG足迹，然而餐饮业GHG足迹在经济系统产业链的传导机制尚未明晰。本研究基于环境投入产出模型、结构路径分析和介数中心性方法揭示了中国餐饮消费驱动的GHG跨产业传导机制(包括重要传导路径和关键控制节点)。结果表明：(1)2002-2020年间中国餐饮业GHG足迹在波动中增加。畜牧业→屠宰及肉类加工业→餐饮业→城镇居民消费、畜牧业→餐饮业→城镇居民消费是对餐饮业GHG足迹贡献最大的2条传导路径，种植业、畜牧业、电力热力的生产和供应业是传导路径涉及较多的起点部门。所识别的重要传导路径是餐饮业低碳发展决策的重要抓手。(2)屠宰及肉类加工业、谷物加工业、植物油加工业是餐饮业GHG足迹在产业链中隐含传输的关键控制节点，其2020年传输的隐含GHG规模分别为12 Mt CO2-eq、8 Mt CO2-eq 和7 Mt CO2-eq，应关注这些部门的生产效率提升以降低餐饮业GHG足迹。(3)2002-2020年间谷物加工业、电力热力的生产和供应业等部门的控制节点作用逐渐增强。本研究为餐饮业全产业链GHG减排工作指出着力点，并为产业链部门间协作减排指明方向，为推动餐饮业低碳发展提供科学支撑。

关键词：餐饮业温室气体投入产出分析结构路径分析网络分析

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口服表面活性素对母猪乳源性免疫力的影响

南京农业大学学报 2024年

作者：张齐刘朋杨诚洁钟秋杨倩南京农业大学动物医学院

[目的]通过给母猪口服表面活性素(枯草芽胞杆菌OKB105发酵产物)以评估其产生的乳源性免疫力，从而提高仔猪肠道免疫力，降低仔猪PED发病率。[方法]：妊娠母猪日粮添加0.05%的表面活性素(1 g)，产后第1 d收集初乳。首先对乳成分进行分析... 详细信息

[目的]通过给母猪口服表面活性素(枯草芽胞杆菌OKB105发酵产物)以评估其产生的乳源性免疫力，从而提高仔猪肠道免疫力，降低仔猪PED发病率。[方法]：妊娠母猪日粮添加0.05%的表面活性素(1 g)，产后第1 d收集初乳。首先对乳成分进行分析，然后通过流式细胞术测定初乳中免疫细胞的数量及其增殖能力，随后进行ELISA试验测定初乳中的细胞因子和抗病毒蛋白含量，最后应用空斑试验验证初乳上清抗PEDV的能力。[结果]：母猪口服表面活性素显著提高初乳中乳蛋白的含量(P<0.05)；极显著提高初乳中CD14+单核细胞和CD3+T淋巴细胞的数量(P<0.01)；极显著增强初乳中淋巴细胞的增殖能力(P<0.01)；极显著提高初乳中IFN-γ和CCL28的含量(P<0.01)，显著提高初乳中SIgA、IgG、TGF-β、IL-6和乳铁蛋白的含量(P<0.05)；母猪口服表面活性素初乳上清拮抗PEDV的滴度为1：16，而空白母猪为1：4。[结论]：口服表面活性素可以提高母猪初乳中细胞免疫和体液免疫水平，为预防新生仔猪PED造成的腹泻提供充足的乳源性免疫力保护。

关键词：表面活性素母猪乳源性免疫猪流行性腹泻病毒淋巴细胞细胞因子

山兰米醋发酵过程中理化指标及挥发性风味物质的变化规律

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食品与发酵工业 2024年第5期50卷 108-115,I0002-I0004页

作者：吴晓茜钟秋平张云竹海南大学食品科学与工程学院海南海口570228 海南大学生物医学工程学院海南海口570228

以山兰黄酒为原料,添加醋酸菌发酵制备山兰米醋,分析测定其理化指标,并采用HPLC法和顶空固相微萃取气质联用法测定山兰米醋发酵过程中的游离氨基酸、有机酸和风味代谢物,分析其发酵过程中的变化规律。结果表明,山兰米醋发酵期间理化性... 详细信息

以山兰黄酒为原料,添加醋酸菌发酵制备山兰米醋,分析测定其理化指标,并采用HPLC法和顶空固相微萃取气质联用法测定山兰米醋发酵过程中的游离氨基酸、有机酸和风味代谢物,分析其发酵过程中的变化规律。结果表明,山兰米醋发酵期间理化性质变化较大,发酵过程中总酸含量逐渐增加,而pH值呈现缓慢下降趋势。在山兰米醋发酵过程中,共检测到27种有机酸,其中乳酸和乙酸的含量较高,是米醋中主要的有机酸成分。游离氨基酸总含量在发酵的中期较高,成品米醋中呈味分布为甜味氨基酸>苦味氨基酸>鲜味氨基酸,甜味最为明显。基于主成分分析和正交偏最小二乘法判别分析发现,发酵不同阶段的代谢物差异较大,共检测到41种差异代谢物。通过对差异代谢物的代谢途径进行分析,筛选出17条关键代谢通路,且不同环境下的微生物代谢通路的富集程度最为显著,次生代谢产物的生物合成通路、植物次生代谢产物的生物合成通路和不饱和脂肪酸的生物合成通路的富集程度最高。

关键词：山兰米醋理化性质游离氨基酸有机酸风味物质

唾液外泌体miRNAs在头颈部鳞状细胞癌中的研究进展

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临床耳鼻咽喉头颈外科杂志 2024年第3期38卷 261-266页

作者：何锦怡杨柳四川大学华西临床医学院成都610041 四川大学华西医院耳鼻咽喉头颈外科

唾液外泌体是指存在于唾液中的直径为30~150 nm的细胞外囊泡,在细胞之间的物质交换和信号转导方面发挥重要作用,能将其携带的脂质、蛋白质、核酸传递至受体细胞,调节受体细胞的生理、病理过程。miRNA作为外泌体中重要的“货物”被转运... 详细信息

唾液外泌体是指存在于唾液中的直径为30~150 nm的细胞外囊泡,在细胞之间的物质交换和信号转导方面发挥重要作用,能将其携带的脂质、蛋白质、核酸传递至受体细胞,调节受体细胞的生理、病理过程。miRNA作为外泌体中重要的“货物”被转运至受体细胞,调控受体细胞信号通路,从而对疾病的进展起着调节的作用。随着近年来技术手段的发展,大量研究揭示了唾液外泌体miRNA在头颈鳞癌的发生发展中发挥重要作用以及唾液外泌体miRNA在头颈鳞癌的诊断与治疗作用。本文综述了唾液外泌体miRNA在头颈鳞癌中的发生、治疗和预后,并讨论唾液外泌体miRNA作为生物标志物在头颈鳞癌诊断中的潜在前景和重要意义。

关键词：细胞外囊泡唾液外泌体生物标志物头颈部鳞状细胞肿瘤

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多发性骨髓瘤免疫治疗现状及存在的问题

中华医学杂志 2024年第7期104卷 468-472页

作者：路瑾毕静怡北京大学人民医院北京大学血液病研究所国家血液系统疾病临床医学研究中心北京100044

多发性骨髓瘤(MM)是发病率排名第二的血液系统恶性肿瘤, 2016年中国大陆地区MM发病率为1.15/10万, 随着中国老龄化社会的发展, MM的发病率预计会逐年提高。MM的免疫治疗继自体造血干细胞移植、免疫调节剂、蛋白酶体抑制剂之后已成为第... 详细信息

多发性骨髓瘤(MM)是发病率排名第二的血液系统恶性肿瘤, 2016年中国大陆地区MM发病率为1.15/10万, 随着中国老龄化社会的发展, MM的发病率预计会逐年提高。MM的免疫治疗继自体造血干细胞移植、免疫调节剂、蛋白酶体抑制剂之后已成为第四大支柱疗法, 是MM治疗中最为活跃的领域。目前在中国获批用于MM治疗的新药已有9个, 2024年有望获批的尚有3个, 均集中在免疫治疗领域。这一新兴领域的分类在中国的研究及使用现状尚存在诸多模糊之处。如何清晰定位这些药品在中国MM患者中的地位是现阶段管理MM患者的医师们面临的重要任务。MM的免疫治疗主要包括抗体类药物治疗和细胞免疫治疗两大类。抗体类药物主要包括单克隆抗体、T细胞衔接器、IgG样双特异性抗体及三特异性抗体。细胞免疫治疗主要包括嵌合抗原受体T细胞以及其他免疫细胞(嵌合抗原受体自然杀伤细胞、树突状细胞、T细胞受体工程化T细胞、多肽疫苗)。本文主要围绕上述免疫治疗方法的研究现状以及存在的问题进行阐述, 以期为MM的治疗提供参考。

关键词：多发性骨髓瘤免疫治疗抗体类药物细胞免疫治疗

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高校资助育人关键风险分析的模型改进

同济大学学报（自然科学版） 2024年第4期52卷 647-654页

作者：尤筱玥陈慧怡同济大学中德工程学院上海201804 国网上海市电力公司上海200122

以高校资助的“育人”环节为研究对象,对传统失效模式与后果分析(FMEA)模型加以改进,通过结合三角模糊数、风险指标赋权、专家客观赋权、德尔菲法和调研访谈等方式,提出模糊FMEA模型用以分析“育人”环节的失效模式和关键风险。研究发现... 详细信息

以高校资助的“育人”环节为研究对象,对传统失效模式与后果分析(FMEA)模型加以改进,通过结合三角模糊数、风险指标赋权、专家客观赋权、德尔菲法和调研访谈等方式,提出模糊FMEA模型用以分析“育人”环节的失效模式和关键风险。研究发现,改进模型能够更客观反映风险指标重要性和专家话语权的差异,具有较高的精确性和可靠性,同时针对高风险失效模式提出了相应建议。

关键词：失效模式与后果分析模糊集高校资助育人高等教育

螺旋藻多酚复合纳米微胶囊的制备与稳定性分析

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食品工业科技 2024年第10期45卷 198-206页

作者：钟秋帆李崴孙玮鸿李方巍曾名湧中国海洋大学三亚海洋研究院海南三亚527000 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266000

为通过微胶囊化提高螺旋藻多酚的稳定性。利用玉米醇溶蛋白(Zein)和多孔淀粉(porous starch,PS)对螺旋藻多酚(polyphenol,Phe)进行包埋,制备了螺旋藻多酚-多孔淀粉(Phe-PS),螺旋藻多酚-多孔淀粉-玉米醇溶蛋白(Phe-PS-Zein)两种微胶囊,并... 详细信息

为通过微胶囊化提高螺旋藻多酚的稳定性。利用玉米醇溶蛋白(Zein)和多孔淀粉(porous starch,PS)对螺旋藻多酚(polyphenol,Phe)进行包埋,制备了螺旋藻多酚-多孔淀粉(Phe-PS),螺旋藻多酚-多孔淀粉-玉米醇溶蛋白(Phe-PS-Zein)两种微胶囊,并对Phe,Phe-PS和Phe-PS-Zein进行了微观结构和稳定性、抗氧化性及体外模拟消化性质的比较。结果表明,Phe-PS微胶囊在芯壁比1:10、温度80℃、磁力搅拌时间120 min条件下,包埋率为60.29%;Phe-PS-Zein微胶囊在芯壁比1:10、壁材比1:1、搅拌时间90 min、温度60℃和pH7时包埋率最高,达86.93%。XRD和XPS图谱结果表明,添加Zein后,晶体衍射峰强度有所降低,主要与Zein的无定型结构有关。DSC分析结果表明,蛋白做壁材改善了微胶囊热稳定性。通过对抗氧化性、稳定性以及体外缓释效果的测定发现,与游离Phe和Phe-PS相比,Phe-PS-Zein对DPPH自由基清除力和Fe3+的还原力提高。综上,Phe-PSZein颗粒可以作为螺旋藻多酚的有效递送载体。本研究结果有望为Phe的高值化利用提供理论和实验基础。

关键词：螺旋藻多酚多孔淀粉玉米醇溶蛋白微胶囊结构表征稳定性抗氧化活性体外消化

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应用型大学图书馆资源建设及服务创新研究——以广西科技大学为例

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江苏科技信息 2023年第9期40卷 45-47页

作者：毛德羽钟秋怡广西科技大学图书馆广西柳州545006

文章阐述了近年来由于高校扩招导致本科学历人才暴涨,人才培养同质化严重,毕业生就业压力增加。但是服务生产一线的应用型、复合型、创新型人才极度短缺,难以适应我国产业结构升级的趋势。部分地方本科院校努力向应用型转型,应用型大学... 详细信息

文章阐述了近年来由于高校扩招导致本科学历人才暴涨,人才培养同质化严重,毕业生就业压力增加。但是服务生产一线的应用型、复合型、创新型人才极度短缺,难以适应我国产业结构升级的趋势。部分地方本科院校努力向应用型转型,应用型大学图书馆资源建设与服务也面临前所未有的挑战。

关键词：应用型大学高校图书馆资源建设创新服务

科技强国背景下小学生科技创新能力何以提升?——基于定性比较法的实证分析

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教育科学研究 2024年第5期 21-26页

作者：钟秋菊张一春江苏开放大学教育学院 210036 南京师范大学教育科学学院 210097

响应科技强国战略需要培养科技创新人才,小学生作为科技创新后备力量,其科技创新能力值得关注。基于创造力发展生态系统理论,采用模糊集定性比较分析(fsQCA),分析了50名小学生的案例数据,探索培养小学生高水平科技创新能力的组态路径。... 详细信息

响应科技强国战略需要培养科技创新人才,小学生作为科技创新后备力量,其科技创新能力值得关注。基于创造力发展生态系统理论,采用模糊集定性比较分析(fsQCA),分析了50名小学生的案例数据,探索培养小学生高水平科技创新能力的组态路径。结果发现:单一因素不是引致小学生高水平科技创新能力的必要条件;个体内部动机是提高小学生科技创新能力的强有力因素;培养小学生高水平科技创新能力的组态路径有四类:兴趣驱动型、家校共助型、师生协同型和综合因素型。阐释了各类组态路径,旨在从多维视角探讨提升小学生科技创新能力的有效策略,以服务科技强国战略。

关键词：科技强国小学生科技创新能力模糊集定性比较分析(fsQCA) 组态路径