中国餐饮消费驱动的温室气体跨产业传导机制

作     者：磨昕 钟秋萌 梁赛 

作者机构：广东工业大学生态环境与资源学院广东省高等学校大湾区生态安全与绿色发展基础研究卓越中心大湾区城市环境安全与绿色发展教育部重点实验室 

出 版 物：《中国环境科学》 (China Environmental Science)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 083305[工学-城乡生态环境与基础设施规划] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0833[工学-城乡规划学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(52325005 72293602) 

主　　题：餐饮业 温室气体 投入产出分析 结构路径分析 网络分析 

摘      要：中国餐饮业迅速发展驱动温室气体(Greenhouse gas， GHG)排放不断增加。已有研究从全生命周期角度量化了餐饮业GHG足迹，然而餐饮业GHG足迹在经济系统产业链的传导机制尚未明晰。本研究基于环境投入产出模型、结构路径分析和介数中心性方法揭示了中国餐饮消费驱动的GHG跨产业传导机制(包括重要传导路径和关键控制节点)。结果表明：(1)2002-2020年间中国餐饮业GHG足迹在波动中增加。畜牧业→屠宰及肉类加工业→餐饮业→城镇居民消费、畜牧业→餐饮业→城镇居民消费是对餐饮业GHG足迹贡献最大的2条传导路径，种植业、畜牧业、电力热力的生产和供应业是传导路径涉及较多的起点部门。所识别的重要传导路径是餐饮业低碳发展决策的重要抓手。(2)屠宰及肉类加工业、谷物加工业、植物油加工业是餐饮业GHG足迹在产业链中隐含传输的关键控制节点，其2020年传输的隐含GHG规模分别为12 Mt CO2-eq、8 Mt CO2-eq 和7 Mt CO2-eq，应关注这些部门的生产效率提升以降低餐饮业GHG足迹。(3)2002-2020年间谷物加工业、电力热力的生产和供应业等部门的控制节点作用逐渐增强。本研究为餐饮业全产业链GHG减排工作指出着力点，并为产业链部门间协作减排指明方向，为推动餐饮业低碳发展提供科学支撑。