检索结果-南通市图书馆

球参酶解物馏分对秀丽隐杆线虫抗衰老和抗氧化的作用

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食品科学 2024年第11期45卷 144-151页

作者：陈可欣石林凡任中阳翁武银集美大学海洋食品与生物工程学院鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心厦门市海洋功能食品重点实验室福建厦门361021

为探究球参酶解物馏分(Phyllophorus proteus hydrolysate fraction,PPHF)对秀丽隐杆线虫(线虫)的抗衰老和抗氧化作用,分别利用0.5、2.0 mg/mL和8.0 mg/mL PPHF喂食线虫,考察线虫生理生化指标的变化规律。结果表明,制备的PPHF呈米黄色,... 详细信息

为探究球参酶解物馏分(Phyllophorus proteus hydrolysate fraction,PPHF)对秀丽隐杆线虫(线虫)的抗衰老和抗氧化作用,分别利用0.5、2.0 mg/mL和8.0 mg/mL PPHF喂食线虫,考察线虫生理生化指标的变化规律。结果表明,制备的PPHF呈米黄色,其L*值和b*值分别81.28和15.88。PPHF中分子质量为180~1 000 Da的寡肽占比达到63.76%,谷氨酸和甘氨酸的占比分别为19.50%和15.34%。喂食0.5、2.0 mg/mL和8.0 mg/mL PPHF后,线虫的寿命在正常条件下分别延长22.43%、54.60%和78.89%,在热应激和氧化应激条件下也得到延长。喂食0.5 mg/mL PPHF可以显著提高线虫的身体长度,而喂食2.0 mg/mL PPHF才能显著提高线虫的吞咽频率。喂食0.5 mg/mL和8.0 mg/mL PPHF的线虫身体弯曲频率在培养第2天时比空白组分别提高了7.75%和43.71%。PPHF能够显著降低线虫体内活性氧含量并提高抗氧化酶活力、还原型谷胱甘肽含量和总抗氧化能力,且呈剂量依赖性。综上,PPHF可以通过提高线虫体内抗氧化能力,进而改善生理功能并延长寿命。

关键词：球参酶解秀丽隐杆线虫抗衰老抗氧化

服务学科铸丰碑，守正求新创辉煌——《情报理论与实践》近十年载文的计量分析

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情报理论与实践 2024年

作者：邱均平张廷勇徐中阳杭州电子科技大学管理学院杭州电子科技大学中国科教评价研究院杭州电子科技大学数据科学与信息计量研究院

[目的/意义]值此《情报理论与实践》（ITA）创刊60周年之际，分析和总结近十年来该刊的学术动态，揭示其学术地位、学术成就及学术影响力。[方法/过程]采用文献计量法、社会网络分析法、BERTopic模型等方法对ITA在2014—2023年间刊发的... 详细信息

[目的/意义]值此《情报理论与实践》（ITA）创刊60周年之际，分析和总结近十年来该刊的学术动态，揭示其学术地位、学术成就及学术影响力。[方法/过程]采用文献计量法、社会网络分析法、BERTopic模型等方法对ITA在2014—2023年间刊发的全部学术论文数据进行统计，从基于发文视角的核心作者、作者合作、基金资助和基于主题视角的研究主题识别、研究方向演化趋势以及基于引文视角的影响因子、即年指标等方面对ITA的载文质量、知识传播、学术影响方面的表现加以分析，并在此基础上归纳了ITA的发展趋势。[结果/结论]研究表明：近十年来，ITA拥有一支实力强大、来源广泛、规模较大、结构合理的作者队伍且作者间具有多样化的合作模式，其刊载的研究成果质紧跟时代、质量过硬、特色鲜明、形式多元，能有效服务于社会和国家的多样化需求，具有广泛且不断扩大的学术影响力，是当之无愧的业界标杆。

关键词：情报理论与实践文献计量法社会网络分析法 BERTopic模型学术影响力

亚油酸含量对大豆11S球蛋白膜理化性质的影响

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食品科学 2024年第2期45卷 1-8页

作者：周荣雪赵源石林凡任中阳翁武银集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021

为探究成膜液和膜中脂质和蛋白之间的相互作用,研究了亚油酸含量(蛋白质量的0%、10%、20%、30%和40%)对11S球蛋白成膜液的黏度及膜的微观结构和理化性质的影响。共聚焦激光扫描显微镜图像显示,成膜液中油滴尺寸均随亚油酸含量增加而增大... 详细信息

为探究成膜液和膜中脂质和蛋白之间的相互作用,研究了亚油酸含量(蛋白质量的0%、10%、20%、30%和40%)对11S球蛋白成膜液的黏度及膜的微观结构和理化性质的影响。共聚焦激光扫描显微镜图像显示,成膜液中油滴尺寸均随亚油酸含量增加而增大,干燥成膜后油滴尺寸进一步增大。扫描电子显微镜结果显示,添加亚油酸后光滑致密的蛋白膜上表面出现油滴聚集,而下表面变得粗糙,但未出现油滴。添加40%亚油酸后,膜的玻璃化转变温度、抗拉伸强度和水蒸气透过系数分别由53.50℃、12.67MPa和2.52×10^(-10)g/(m·Pa·s)降低至50.38℃、7.30 MPa和1.83×10^(-10)g/(m·Pa·s),而断裂延伸率由95.58%增加至198.15%。分子动力学模拟结果表明,11S球蛋白与亚油酸分子在200 ns内没有发生相互作用。添加亚油酸会导致11S球蛋白膜中离子键和二硫键比例下降,而疏水相互作用和非二硫键共价键比例增加。以上结果表明,添加亚油酸可以通过改变膜中蛋白间的化学相互作用,从而影响膜的理化性质。研究结果将为大豆蛋白乳液膜成膜机制的研究提供理论参考。

关键词： 11S球蛋白可食膜亚油酸分子动力学模拟化学结合力

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数智时代下信息资源管理学的构建

图书馆论坛 2024年

作者：邱均平徐中阳丁敬达杭州电子科技大学中国科教评价研究院杭州电子科技大学管理学院

进入“数智时代”以来，随着一级学科“信息资源管理”“工商管理学”“公共管理学”的更名确定，“信息资源管理学”这一更具前瞻性的学科概念再次引起关注。文章在分析信息资源管理学孕育背景的基础上，从萌芽兴起、概念内涵、学科关... 详细信息

进入“数智时代”以来，随着一级学科“信息资源管理”“工商管理学”“公共管理学”的更名确定，“信息资源管理学”这一更具前瞻性的学科概念再次引起关注。文章在分析信息资源管理学孕育背景的基础上，从萌芽兴起、概念内涵、学科关系、研究内容、发展趋势等方面探讨信息资源管理学的学科构建，助力图情档学科从“信息资源管理”转向“信息资源管理学”。

关键词：数智时代信息资源管理信息资源管理学学科构建

Z世代的新质生产力特质与评价研究——基于“能力-意愿”的代际比较

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工业技术经济 2024年第5期43卷 3-14,F0003页

作者：高一兰黄晓野三亚学院三亚572022 上海外国语大学教务处上海201620 三亚学院管理学院三亚572022

加快形成新质生产力是我国经济发展战略重要组成部分,高质量人力资本是重要的新质生产力。Z世代逐渐成为劳动力市场主体,以要素和协作两种形式创造新质生产力。本文以马克思劳动价值论为基础构建以劳动为变量的生产力跨期模型,根据经济... 详细信息

加快形成新质生产力是我国经济发展战略重要组成部分,高质量人力资本是重要的新质生产力。Z世代逐渐成为劳动力市场主体,以要素和协作两种形式创造新质生产力。本文以马克思劳动价值论为基础构建以劳动为变量的生产力跨期模型,根据经济学、社会学相关理论和“三新”经济统计数据有关内容,构建劳动“能力-意愿”评价指标体系,并从2021年中国社会状况综合调查(CSS)结果中提取劳动相关指标数据,将其代入生产力跨期模型比较不同世代群体的新质生产力水平。结果显示:在能力维度方面,Z世代群体具有更多高等学历受教育程度经历、更多参加专业领域内职业技能培训、更高频次使用互联网进行商务和工作、更高比例从事专业技术和新兴产业工作等高质量人力资本特征,以要素形式创造更多的新质生产力,并通过“七普”数据、教育信息化发展实践现状和信息产业就业情况等证据给予证实;在参与创造新质生产力意愿方面,Z世代群体表现出较高的社会服务参与热情,但对人与人关系的信任水平偏低,这可能会降低劳动的协作生产力。最后,从能力和意愿两方面给出Z世代群体创造更多新质生产力的建议。

关键词：新质生产力能力-意愿劳动价值论 Z世代代际比较高质量人力资本

基于公众感知的政府应急网站信息服务质量可拓性评价研究

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情报科学 2024年

作者：王羽西于兴尚徐中阳四川大学公共管理学院杭州电子科技大学管理学院

【目的/意义】从公众感知角度探究政府应急网站的信息服务质量，为优化应急网站信息服务的质量和效果，实现政府与公众之间的双向沟通提供理论和实践指导。【方法/过程】分析国内外信息服务质量评价相关研究，结合政府应急网站信息服务... 详细信息

【目的/意义】从公众感知角度探究政府应急网站的信息服务质量，为优化应急网站信息服务的质量和效果，实现政府与公众之间的双向沟通提供理论和实践指导。【方法/过程】分析国内外信息服务质量评价相关研究，结合政府应急网站信息服务的特点，在SERVQUAL模型的基础上构建政府应急网站信息服务质量评价体系，继而运用物元可拓法对我国31个省级政府应急网站的信息服务情况展开实证研究。【结果/结论】从政府应急网站信息服务质量评价指标体系中有形性、可靠性、响应性、保证性、移情性、交互性6个维度对各省政府应急网站进行比较分析，根据评价结果提出相应的信息服务策略。【创新/局限】文章从公众的实际体验出发，对我国省级政府应急网站信息服务质量进行可拓性评价分析，后续研究将进一步完善评价指标体系，扩大样本调查数量，以提高评价结果的准确性。

关键词：应急网站应急信息信息服务质量物元可拓模型可拓性评价

腌制时间对大黄鱼鱼肉理化性质和烤制品品质的影响

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中国食品学报 2024年第1期24卷 209-219页

作者：黄莉胡颜寓任中阳石林凡翁武银集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021

为探究腌制时间对大黄鱼鱼肉理化性质和烤制品品质的影响,将大黄鱼鱼肉置于由1%谷氨酰胺转氨酶、10%食盐和15%山梨糖醇组成的溶液中腌制,测定鱼肉的保水效果、质构、热稳定性和蛋白组织结构,评价烤制鱼肉的品质。结果表明,当腌制时间从... 详细信息

为探究腌制时间对大黄鱼鱼肉理化性质和烤制品品质的影响,将大黄鱼鱼肉置于由1%谷氨酰胺转氨酶、10%食盐和15%山梨糖醇组成的溶液中腌制,测定鱼肉的保水效果、质构、热稳定性和蛋白组织结构,评价烤制鱼肉的品质。结果表明,当腌制时间从2 h增至8 h时,鱼肉硬度从948.76 g降至352.67 g,蒸煮损失率从11.20%增至18.52%。随着腌制时间的延长,鱼肉硬度增加而蒸煮损失率降低。扫描电镜显示,腌制2~8 h的鱼肉呈现疏松的纤维结构,延长腌制时间会增加鱼肉结构的致密性。经过烤制,腌制2~24 h的鱼肉纤维结构间隙较大,硬度无显著变化,而腌制48 h的鱼肉微观结构致密,硬度显著增加。伴随腌制时间的延长,鱼肉烤制后的咸味、鲜味、涩味和丰富性逐渐增加,苦味逐渐降低;氮氧化合物、甲基类、硫化物、有机硫化物、醇和醛酮类相关的挥发性气味显著增加。结论:改变腌制时间可以调控大黄鱼鱼肉的理化性质和烤制品质,这为利用大黄鱼研发预制菜肴提供了理论参考。

关键词：腌制时间质构微观结构烤制鱼肉风味分析

学者学术话语权评价指标体系的构建与应用研究——以有机化学领域为例

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情报理论与实践 2024年第2期47卷 43-52页

作者：邱均平胡博徐中阳余波杭州电子科技大学中国科教评价研究院浙江杭州310018 杭州电子科技大学管理学院浙江杭州310018 杭州电子科技大学数据科学与信息计量研究院浙江杭州310018

[目的/意义]学者是学术话语权的主要角色,研究学者学术话语权的测度与评价,对于提升中国学者学术话语权和增强中国文化软实力均有重要意义。[方法/过程]文章首先融合福柯话语权理论、拉斯韦尔5W传播理论以及知识流动机制等理论完善了学... 详细信息

[目的/意义]学者是学术话语权的主要角色,研究学者学术话语权的测度与评价,对于提升中国学者学术话语权和增强中国文化软实力均有重要意义。[方法/过程]文章首先融合福柯话语权理论、拉斯韦尔5W传播理论以及知识流动机制等理论完善了学者学术话语权的内涵,接着在此基础上构建了涵盖学者学术生产力、学者学术传播力、学者学术影响力以及学者学术引领力4个一级指标、18个二级指标的学者学术话语权评价指标体系并验证了可行性,最后以有机化学领域为例,采用AHP-熵权法、TOPSIS法开展了实证研究。[结果/结论]研究结果表明:(1)中国学者在有机化学领域具有一定学术话语权;(2)学者学术生产力对其学术话语权具有重要影响;(3)学者学术话语权与科教评价体系存在密切关联;(4)社交媒体的应用能进一步提升学者学术话语权。对此,提升中国学者学术话语权应从深化国际交流合作、继续强化科研产出、完善科教评价体系、加强学术社交媒体的建设与应用推广等方面入手。

关键词：学者学术话语权评价指标体系 AHP-熵权法 TOPSIS法有机化学

互联网+“国际双师教学”:促进高等教育国际化发展的新途径

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河北大学学报（哲学社会科学版） 2021年第1期46卷 116-123页

作者：田晓燕野中阳一东京学艺大学大学院联合学校教育学研究科东京1848501 横滨国立大学教职大学院教育学研究科横滨2408501

随着中国建设世界一流大学和一流学科的"双一流"水平的不断提高,国际化已经成为中国高等教育的发展战略之一。实现高等教育的国际化,必然需要具有先进的国际教育理念、共享优质的国际教育资源、引进先进的国际课程和高水平的外籍师资。... 详细信息

随着中国建设世界一流大学和一流学科的"双一流"水平的不断提高,国际化已经成为中国高等教育的发展战略之一。实现高等教育的国际化,必然需要具有先进的国际教育理念、共享优质的国际教育资源、引进先进的国际课程和高水平的外籍师资。在对中国国内互联网+"双师教学"进行追溯和分析的基础上,提出了互联网+"国际双师教学"这一新的教育模式,旨在期待其可以成为有效促进中国高等教育国际化发展的新途径。

关键词：互联网+“国际双师教学” 高等教育国际化新途径